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        食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)研究

        2018-08-31 10:58:42李洋朱金晨王磊
        西部論叢 2018年6期
        關(guān)鍵詞:機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)食品

        李洋 朱金晨 王磊

        摘 要:掌控食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)是企業(yè)發(fā)展的重要工作。以現(xiàn)階段食品業(yè)發(fā)展情況為基礎(chǔ),結(jié)合近年來面臨的安全衛(wèi)生問題,明確新時(shí)代發(fā)展對(duì)食品業(yè)發(fā)展提出的要求,了解我國食品機(jī)械設(shè)計(jì)發(fā)展情況,分析食品機(jī)械設(shè)計(jì)存在的風(fēng)險(xiǎn),提出明確的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,以期保障食品企業(yè)持續(xù)運(yùn)行。

        關(guān)鍵詞:食品;機(jī)械設(shè)計(jì);風(fēng)險(xiǎn);評(píng)估

        在食品機(jī)械設(shè)計(jì)工作中,設(shè)計(jì)人員要解決很多安全衛(wèi)生問題,若此時(shí)處理不當(dāng),很容易帶來嚴(yán)重的安全問題,并出現(xiàn)不可預(yù)計(jì)的人身財(cái)產(chǎn)事故。另外,在衛(wèi)生管理工作中也會(huì)出現(xiàn)有害物質(zhì)向食品遷移,食品中的微生物超標(biāo),這些都是影響食品安全的重要因素。因此,研究食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)當(dāng)前食品企業(yè)發(fā)展而言至關(guān)重要。為了合理控制食品風(fēng)險(xiǎn)問題,工作人員要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估,以此提出完善而有效的解決方案。下面對(duì)食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行深層探索。

        1分析當(dāng)前我國食品機(jī)械設(shè)計(jì)發(fā)展?fàn)顩r

        在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈的背景下,優(yōu)秀的食品機(jī)械產(chǎn)品要在滿足外觀與功能設(shè)計(jì)要求的基礎(chǔ)上,控制產(chǎn)品制造和裝配的時(shí)間及成本。通過相關(guān)調(diào)查研究可知,在食品機(jī)械研發(fā)期間,設(shè)計(jì)費(fèi)用占據(jù)了總成本支出的百分之八十左右。優(yōu)秀的設(shè)計(jì)不但可以控制零件、裝配及設(shè)計(jì)等方面的成本支出,而且可以滿足各個(gè)企業(yè)提出的個(gè)性化要求。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展,食品機(jī)械設(shè)計(jì)在關(guān)注物美價(jià)廉的基礎(chǔ)上,也開始控制產(chǎn)品制造周期,并提供完善的售后服務(wù),以此保障食品機(jī)械產(chǎn)品可以加速投產(chǎn),并快速維修,減少因?yàn)楫a(chǎn)品故障帶來的經(jīng)濟(jì)損失。雖然,我國當(dāng)前食品機(jī)械設(shè)計(jì)水平和速度在穩(wěn)步上升,但對(duì)我國食品機(jī)械制造業(yè)提出的要求而言,并不能完全滿足。這是因?yàn)槲覈谑称窓C(jī)械設(shè)計(jì)工作中,過于注重原理要求,想要實(shí)現(xiàn)各種功能,但對(duì)制造過程、裝配調(diào)試及維修檢驗(yàn)等設(shè)計(jì)工作了解的卻很少,這樣導(dǎo)致研發(fā)工作人員只能多次反復(fù)的改進(jìn),以此增加了食品機(jī)械產(chǎn)品的開發(fā)時(shí)間,質(zhì)量更得不到保障。在這一背景下,工作人員只有對(duì)面向制造與裝配的食品機(jī)械設(shè)計(jì)進(jìn)行深層研究,并從設(shè)計(jì)思路和方法上優(yōu)化食品機(jī)械,才能保障我國食品機(jī)械行業(yè)可以有序發(fā)展[1]。

        2危險(xiǎn)判斷

        通過整合研究相關(guān)信息后,工作人員就可以進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)判斷工作,這也是風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的重要內(nèi)容。不管是哪種食品機(jī)械,亦或者是在人機(jī)狀態(tài)下,都會(huì)有危險(xiǎn)出現(xiàn)。正確判斷食品機(jī)械安全衛(wèi)生的所有危險(xiǎn),要引用合理的方案進(jìn)行全方位、多角度的研究。這項(xiàng)工作的真實(shí)性、有效性和完善性直接影響食品機(jī)械安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)工作質(zhì)量。因此,工作人員在識(shí)別過程中,要了解和明確所有與危險(xiǎn)相關(guān)的影響因素,研究危險(xiǎn)出現(xiàn)的概率,并預(yù)先判斷可能出現(xiàn)問題的種類、緣由及位置、影響范圍等,而后考慮下述內(nèi)容:

        2.1食品機(jī)械的狀態(tài)

        不但要研究食品機(jī)械執(zhí)行預(yù)期功能情況,而且要判斷非工作狀態(tài)下會(huì)出現(xiàn)的問題,并將那些可以預(yù)防的原因帶來非正常狀態(tài)看做工作重點(diǎn)。同時(shí),對(duì)維修保養(yǎng)或調(diào)解等輔助工作的危險(xiǎn)性加以關(guān)注。

        2.2食品機(jī)械的應(yīng)用壽命

        食品機(jī)械的應(yīng)用壽命是指,其正常工作的無故障工作時(shí)間,也就是從第一次應(yīng)用到最后報(bào)廢的全過程?,F(xiàn)階段,食品機(jī)械的應(yīng)用壽命通常會(huì)用統(tǒng)計(jì)的方法進(jìn)行定量研究,主要是用平均壽命來展現(xiàn)。由此,食品機(jī)械的應(yīng)用壽命包含了安裝調(diào)試、正常運(yùn)行及維修保護(hù)等過程,這些過程都存在出現(xiàn)危險(xiǎn)的影響因素,需要工作人員做好日常監(jiān)管工作,以此為后期評(píng)估工作提供依據(jù)[2]。

        2.3預(yù)測(cè)可預(yù)期的誤用

        在判斷食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)時(shí),工作人員還要考慮自身行為因素,如在工作期間很容易出現(xiàn)無意誤用的行為,這也會(huì)提高食品機(jī)械的應(yīng)用危險(xiǎn)??深A(yù)期的誤用通常出現(xiàn)在食品機(jī)械的應(yīng)用時(shí)期,主要形式有以下幾點(diǎn):其一,可能食品機(jī)械出現(xiàn)失靈、故障等情況,但工作人員并沒有意識(shí)到,反而繼續(xù)操作,進(jìn)而出現(xiàn)人的無意識(shí)本能反射行為帶來的危險(xiǎn);其二,在應(yīng)用食品機(jī)械的過程中,工作人員想要更快完成任務(wù),選用了錯(cuò)誤的方法,或是因?yàn)槿藛T的疏忽導(dǎo)致機(jī)械操作出現(xiàn)誤差;其三,因?yàn)椴僮鞑粯?biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致食品機(jī)械的控制過度,如不到位、偏離預(yù)期控制位置等,進(jìn)而帶來風(fēng)險(xiǎn);其四,其他外來因素的影響,會(huì)讓操作人員產(chǎn)生錯(cuò)誤的食品機(jī)械操作信息,最終引發(fā)安全問題。

        3風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)

        這項(xiàng)工作的目標(biāo)是要在食品機(jī)械設(shè)計(jì)時(shí)期考慮危險(xiǎn)因素,并注重消除這一問題,所以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)是解決問題,保障食品安全的前提條件。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)一定要整合研究食品機(jī)械的設(shè)計(jì)圖紙、設(shè)計(jì)觀念及危險(xiǎn)因素判斷等內(nèi)容。在食品機(jī)械出現(xiàn)問題時(shí),若是不提出有效的安全衛(wèi)生解決方案,勢(shì)必會(huì)影響人身財(cái)產(chǎn)安全,并為食品企業(yè)發(fā)展帶來不可預(yù)計(jì)的損失。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)有定性評(píng)價(jià)與定量評(píng)價(jià)兩種。風(fēng)險(xiǎn)是指出現(xiàn)危害的概率與出現(xiàn)危害可能造成的影響程度,因此

        具體風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)工作要結(jié)合這兩方面進(jìn)行深層探索。

        風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)要求在工作狀態(tài)下,一定要結(jié)合危險(xiǎn)判斷的最終結(jié)果進(jìn)行研究和設(shè)計(jì)。此時(shí)的判斷和結(jié)果要以定性或定量研究的方式進(jìn)行操作,但在可預(yù)期嚴(yán)重性傷害背景下,工作人員的最佳選擇是定量法。通過了解實(shí)踐工作可知,因?yàn)閿?shù)據(jù)收到限制,一般情況下難以實(shí)施定量評(píng)價(jià),只能選擇定性評(píng)價(jià)。在進(jìn)行定量研究的基礎(chǔ)上,也可以評(píng)價(jià)各種狀態(tài)下的安全衛(wèi)生方案,并提出有效的安全防護(hù)與衛(wèi)生方案。需要注意的是,工作人員在研究過程中,若是缺少與設(shè)計(jì)同類食品機(jī)械有關(guān)的事故記錄信息,亦或是很少出現(xiàn)事故,都不能假設(shè)這類食品機(jī)械的風(fēng)險(xiǎn)很低[3]。

        4結(jié)束語

        綜上所述,食品機(jī)械設(shè)計(jì)的安全衛(wèi)生,除了符合一般機(jī)械要求外,還要符合食品業(yè)發(fā)展,決不能將安全衛(wèi)生風(fēng)險(xiǎn)留給客戶,而是將所有安全衛(wèi)生問題扼殺在設(shè)計(jì)時(shí)期。通過了解當(dāng)前食品機(jī)械設(shè)計(jì)風(fēng)險(xiǎn)工作可知,若是無法引用技術(shù)加以解決,可以選擇其他有效方案,決不能袖手旁觀,只有保障食品安全衛(wèi)生,才能獲取更高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)預(yù)期設(shè)定的發(fā)展目標(biāo)。

        參考文獻(xiàn):

        [1]任甲舉,劉丹.基于改進(jìn)模糊層次分析法的食品機(jī)械設(shè)計(jì)方案評(píng)價(jià)[J].機(jī)械設(shè)計(jì)與制造,2017(3):20-22.

        [2]SQUSE. 智能化或成食品機(jī)械未來[J].工程機(jī)械, 2016.

        [3]林沈節(jié).食品安全風(fēng)險(xiǎn)治理中公眾參與的制度設(shè)計(jì)[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào), 2016, 7(10):4233-4237.

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