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        上海的“胃部地帶”

        2018-08-30 07:06:22不小可
        新民周刊 2018年32期
        關(guān)鍵詞:上海

        不小可

        上世紀(jì)90年代,如果有人問起上海最有名的美食街,回答幾乎是不假思索的三條路:云南路、乍浦路、黃河路。

        云南路上老字號(hào)最多:小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕、大壺春生煎饅頭、燕云樓烤鴨、五芳齋粽子、洪長(zhǎng)興涮羊肉、大世界酒釀圓子、長(zhǎng)安餃子樓百味餃子、綠楊餛飩店三鮮大餛飩……其中的一大半一直保留到了今天。

        也正因?yàn)樵颇下穮R聚上海、淮揚(yáng)、廣幫、京幫、杭幫、川幫、清真、西北等各地風(fēng)味菜點(diǎn),它早在1991年創(chuàng)辦之初,就被賦予盛名“大世界美食街”,1998年才更名為“云南南路美食街”,還在1999年上海市首次市級(jí)商業(yè)特色街評(píng)選中被命名為首批十條上海商業(yè)專業(yè)特色街之一,見證了上海特色化商業(yè)街的興起。當(dāng)時(shí)民間還有一句俗語:“步入云南路,口福,口福,淌下口水無數(shù)?!?/p>

        同樣讓人流口水的,還有黃河路和乍浦路,一條緊鄰上海中心地帶人民廣場(chǎng),另一條與最具市民生活氣息的四川北路相接,都穩(wěn)居上海的心臟地帶一旁,是標(biāo)準(zhǔn)的“胃部地帶”。

        與云南路的“老派”相比,黃河路和乍浦路也各有氣質(zhì)——黃河路上多酒家,一家家都金碧輝煌,進(jìn)門就是水晶吊燈,見證了上世紀(jì)90年代改革開放之初的經(jīng)濟(jì)騰飛和審美水平。而乍浦路上更多“小而美”的酒家,裝修同樣精致,卻不必金光閃閃,潔凈的白色印花臺(tái)布、舒適的沙發(fā)槁、落胃的小菜、一桌飯菜大約要價(jià)100元——那是上海人終于開始下得起館子的時(shí)代,也是個(gè)體戶經(jīng)營(yíng)如火如荼的時(shí)代。時(shí)隔30年,倘若再調(diào)查一番當(dāng)年的酒家老板今在何處,結(jié)論很可能因人而異大相徑庭——有些老板生意做得更大,全國(guó)都開出了以自己命名的店家,還有一些,因?yàn)楸└恢髤⑴c更多金融投機(jī)甚或犯罪,早就在提籃橋蹲了十幾年,此刻已進(jìn)入人生下半場(chǎng)。

        在時(shí)代的飛速前進(jìn)中搭上列車不易,在車輪滾滾中懂得安身立命就更難。

        現(xiàn)如今,當(dāng)再被問起上海最有名的美食街,卻是一時(shí)語塞一城市的高速發(fā)展,連“中心地帶”都變得模糊,越來越多的“城市副中心”一個(gè)接一個(gè)崛起,以家為圓心,方圓5公里內(nèi)的商圉,兩只手都數(shù)不過來,每個(gè)商圈里都有數(shù)不盡的美食店,哪條路還能獨(dú)霸一個(gè)“最”字呢?滄海桑田,第一個(gè)取締掉的,就是這個(gè)“最”字。

        有趣的是,美食文化不僅在城市各個(gè)副中心落地開花,在許多“大路”背后的“后街”,也有著味蕾之花悄悄綻放的土地——奉賢路、巨鹿路、富民路、長(zhǎng)樂路、進(jìn)賢路、吳江路、虹泉路、昌里路……隱藏于鬧市的“后街美食”,你留意到了嗎?

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