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        紫菜:了不起的“降糖藥”

        2018-08-30 09:07:16
        新天地 2018年6期
        關(guān)鍵詞:加入適量蝦皮?;撬?/a>

        紫菜中含有豐富的鉀,鉀在人體的一項(xiàng)生理功能就是參與碳水化合物、蛋白質(zhì)代謝。

        碘元素可以促進(jìn)甲狀腺素的分泌,提高體內(nèi)血糖的吸收,減少葡萄糖在血液中的滯留時(shí)間。

        紫菜的膳食纖維含量達(dá)到27.3%,豐富的膳食纖維能阻止餐后血糖的升高、促進(jìn)膽固醇的排出。膳食纖維還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、有助于排便、保持腸道健康,特別有利于預(yù)防大腸癌。紫菜富含EPA和DHA,并含有大量可以降低有害膽固醇的牛磺酸。牛磺酸有利于保護(hù)肝臟,讓人保持精力充沛。1片紫菜的?;撬岷渴?0至35毫克,相當(dāng)于3-4只牡蠣的?;撬岷俊W喜撕惺喾N維生素,維生素B能促使胰島素在體內(nèi)合成,起到輔助降糖的作用。特別是維生素B12。維生素B12有活躍腦神經(jīng),預(yù)防衰老和記憶力衰退,改善憂郁癥的功效。每天只要食用十幾片紫菜,便可補(bǔ)充人體一天所需的2.4毫克維生素B12。紫菜可滋養(yǎng)神經(jīng)、預(yù)防和改善糖尿病性神經(jīng)病變。

        紫菜吃法簡(jiǎn)單易行,既可加工成紫菜片,也可涼拌或作為湯、羹的配料,日韓式紫菜包飯料理也是一種健康飲食。

        1.紫菜蛋花湯:材料:紫菜(干)10克,雞蛋1個(gè),蔥花、蝦皮、香油、鹽各適量。

        做法:1、將紫菜撕碎放入碗中,加入適量蝦皮;雞蛋打入碗中,攪拌均勻。

        2、鍋中加入適量的水燒開(kāi),然后淋入雞蛋液,待雞蛋花浮起時(shí),加鹽,倒入紫菜和蝦皮,淋入香油,撒上蔥花即可。

        2.紫菜蘿卜湯:白蘿卜洗凈切片;砂鍋中放入高湯、姜片煮開(kāi);放入蘿卜片大火煮開(kāi);轉(zhuǎn)小火煮3分鐘;加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開(kāi),淋香油,撒上香菜即可。

        3.紫菜番茄壽司:大米清洗干凈后加入適量清水蒸熟,蒸好的米攪散,待溫度降下來(lái)后,用鹽、糖、白醋 1:3:5的比例將米飯拌勻,攤雞蛋要稍厚些,切寬條備用;萵筍去皮切寬條焯一下;火腿也切寬條,壽司簾鋪在案板上,放上紫菜片,均勻地鋪上晾涼的米飯,把萵筍條、火腿條、雞蛋條、放在中間,用壽司簾卷成筒狀,用快刀切成合適大小,澆上番茄醬即可。

        4.紫菜酥:紫菜用剪刀剪成小塊;找一個(gè)大一點(diǎn)的容器把紫菜放入,淋入麻油拌勻;再把白芝麻和鹽加進(jìn)去拌勻;把混合好的紫菜均勻地鋪排在烤盤(pán)上;放入已經(jīng)預(yù)熱到140的烤箱烘烤12-15分鐘;取出放涼即可。

        糖友吃飯前來(lái)一碗紫菜蛋湯,益處有三:1、熱量低還可以增強(qiáng)飽腹感、減少主食的攝入,避免餐后血糖升高。2、營(yíng)養(yǎng)豐富全面,紫菜+雞蛋+蝦皮,可以補(bǔ)鈣、補(bǔ)鉀。3、充分發(fā)揮紫菜調(diào)節(jié)血糖的功效。

        提醒:甲亢患者、痛風(fēng)患者和吃海產(chǎn)品過(guò)敏者不宜食用紫菜。

        (責(zé)編:辛婭)

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