□ 姚黎霞 祝劍嫄 黃云芳 杭州譜可檢測技術(shù)有限公司

食品安全問題不僅關(guān)系到個人的身體健康狀況，而且對于社會安定與發(fā)展也是非常重要的。所以要將食品安全問題擺在非常重要的位置。食品檢測技術(shù)承擔(dān)著檢測食品的品質(zhì)與質(zhì)量的重任。不斷研究食品檢測技術(shù)可以有效提高食品的質(zhì)量。高效液相色譜技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品檢測之中。它是一種先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，幾乎所有的屬于食品檢測的內(nèi)容都可以利用其技術(shù)進(jìn)行檢查。高效液相色譜技術(shù)依托于網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)和現(xiàn)代生物學(xué)，其檢測手段先進(jìn)，檢測時間短，而且其檢測效果好。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 儀器與試劑

在液相色譜儀選擇方面，選擇型號為uLTImATE3000的高效液相色譜儀，超聲波清洗器選擇上?？茖?dǎo)超聲儀器有限公司提供的，陣列檢測器方面選擇美國戴安公司的dad-3000光電二極管陣列檢測器。

甲醇（m ERCK公司），色譜純；乙酸銨（北京中西泰安技術(shù)服務(wù)有限公司），優(yōu)級純，國家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)中心。

1.2 混合標(biāo)準(zhǔn)儲備液的配制

標(biāo)準(zhǔn)儲備液各取5 mL，混合放置于100 mL的容量瓶中，并用Millipore水將儲備液稀釋至需要刻度，并搖晃均勻，此時就得到了濃度為25.0 mg/L的安賽蜜溶液。

1.3 色譜條件色譜柱

流動相為甲醇和20 mmol/L乙酸銨,梯度洗脫程序見表1。

2 結(jié)果與討論

在結(jié)果與討論階段，需要注意的事項(xiàng)基本有：①流動相及pH的選擇；②合理選擇檢測波長；③線性關(guān)系和最小檢出量的考察；④實(shí)際樣品的測定。下面進(jìn)行詳細(xì)的分析。

2.1 流動相及pH的選擇

通常來說pH值的改變可以在一定程度上判斷出添加劑的基本情況。但是， pH值的改變對色素的分離影響較小,當(dāng)pH為6.0和7.0時,峰形較好,所有添加劑均能實(shí)現(xiàn)基線的分離μ。

表1 梯度洗脫程序表

表2 不同樣品中添加劑的檢測結(jié)果（g／kg）

2.2 線性關(guān)系和最小檢出量的考察

在進(jìn)行色譜條件的測定中，需要根據(jù)11種食品添加劑配制的標(biāo)準(zhǔn)溶液繪制成標(biāo)準(zhǔn)曲線，并計(jì)算出最小的檢出量。最終結(jié)果顯示，這11種食品添加劑的相關(guān)系數(shù)R2都不小于0.999，最低檢出限都是0.1～0.5 mg/L。

2.3 實(shí)際樣品的測定

為了得到更為準(zhǔn)確的食品添加劑的含量。對于樣品要進(jìn)行三次測定。一次進(jìn)樣可以同時檢測食品中的11種添加劑。

3 結(jié)語

國家對于食品添加劑的含量有明確的規(guī)定。在一定的合理范圍內(nèi)不會對人體造成傷害，但是，如果添加劑的含量超標(biāo)對人身體是都害處的。一些不法商人為了牟取最大利益，常常會采取添加超標(biāo)的添加劑來促進(jìn)食品銷售。我國對于食品添加劑的檢測通常使用二極管陣列檢測器進(jìn)行檢測。通過儀器來觀察添加劑的出峰情況。進(jìn)而可以非常有效、快速、準(zhǔn)確地檢測出食品添加劑的品種以及其加入的含量。這種檢測手段可以用于多種常規(guī)食品中的快速檢測。