陶麗

生姜又叫姜，為姜科多年生宿根植物，通常作一年生栽培。生姜的食用部分是根狀莖，本文將湖南省安鄉(xiāng)縣生姜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)如下：

1選用良種

選擇姜塊肥大豐滿、抗性強(qiáng)、產(chǎn)量高的地方良種栽培。

2土地選擇

生姜根系不發(fā)達(dá).生長(zhǎng)勢(shì)弱，怕旱，怕澇，喜肥.應(yīng)選擇地勢(shì)稍高，土壤肥沃，排灌方便，保水保肥力強(qiáng)的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土栽培。土壤ph值宜在6～8之間。因生姜腐敗病病原在土壤中可存活2年以上，所以姜地應(yīng)實(shí)行3～4年的輪作。

3種姜選擇與處理

3月中旬左右自窖中取出，進(jìn)行選姜、曬姜。生姜幼苗生長(zhǎng)量、生長(zhǎng)健壯程度與種姜大小、質(zhì)量好壞呈正相關(guān)，且因種姜可以回收，用大的姜塊播種并不增加投入，因此，應(yīng)選擇塊大（每塊種姜重100克左右）、色澤新鮮、組織致密、芽口多而完整、無(wú)傷痕病蟲(chóng)、未潮解、無(wú)發(fā)汗現(xiàn)象、符合栽培品種特征的老姜作種姜，腐爛發(fā)霉以及過(guò)小的姜塊一律剔除。曬姜可以促進(jìn)種姜發(fā)芽和進(jìn)一步鑒定種姜的好壞，應(yīng)將通過(guò)精選后的種姜，放在陽(yáng)光下曬2～3天，最后將種姜用1：1：120的波爾多液浸種20分鐘。

4種姜催芽

生姜催芽的方法很多，如在鍋灶、煙囪附近催芽.在室內(nèi)砌姜坑催芽.用冷床和溫床催芽，利用溫室催芽等，可因地制宜加以選擇。但無(wú)論采用哪種方法，在催芽過(guò)程中均以保持20℃～28℃范圍內(nèi)變溫為好，前期20℃～22℃，中期25℃～28℃，后期22℃～25℃，催芽適期為3月下旬～4月上旬。待芽長(zhǎng)0.5～1.2厘米，尚未發(fā)根時(shí)結(jié)束催芽。

5整地播種

整地要做到“深、平、勻、凈”?！吧睢本褪巧罡?6～33厘米；“平”就是把姜田整平，畦面整平；“勻”就是土塊細(xì)碎均勻；“凈”就是雜草要除凈，石礫要撿凈。生姜的栽植時(shí)期，安鄉(xiāng)縣一般以4月中、下旬為宜。姜農(nóng)總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)是：清明早，立夏遲，谷雨栽姜正當(dāng)時(shí)。栽植前按行距35～45厘米開(kāi)溝.溝深10厘米，再按株距20～23厘米的規(guī)格將種姜f要有1～2個(gè)壯芽）平放在溝中，并注意讓種姜芽頭朝向同一方向，否則姜塊生長(zhǎng)不均勻，之后覆蓋一層薄土.然后將土雜肥和豬牛糞蓋在種姜上，每畝施土雜肥2500公斤、豬牛糞3000-4000公斤.基肥一般采用此種方法施入。每畝用種量250公斤左右。

6田間管理

6.1補(bǔ)蔸。生姜種下后，由于種種原因，會(huì)出現(xiàn)缺苗現(xiàn)象。為了保證合理的群體結(jié)構(gòu)，必須查蔸補(bǔ)苗，即將預(yù)先備好的姜苗或密處的姜苗帶土移栽到缺蔸處。補(bǔ)苗后要精細(xì)培管.加水添肥，促其生長(zhǎng)一致。

6.2追肥。姜很耐肥，且由于根莖是逐漸分生膨大的，因此，除施足基肥外，應(yīng)多次追肥.一般在苗高15厘米左右時(shí)開(kāi)始追肥.以后每隔20天左右施一次肥，在立秋至處暑間施最后一次，前后共施3-4次，每畝共施人畜糞尿5000公斤左右和少量尿素。姜對(duì)鉀素需要量大，多施鉀肥可以促進(jìn)根莖肥大，減輕病害.故應(yīng)多施草木灰和土雜肥。

6.3培土。培土結(jié)合中耕除草進(jìn)行。若收嫩姜，培土宜深些，促使子姜長(zhǎng)度增加，質(zhì)地脆嫩；若收干姜或培養(yǎng)種姜.則培土宜淺些.促使根莖粗壯老健。培土宜分次進(jìn)行，一般為3次左右，每次培土3～6厘米。

6.4排灌。姜喜濕潤(rùn)，而又怕漬水。在播種后到出苗前，要保持干燥，以提高土溫，促進(jìn)出苗。從出苗后到收獲前，土壤不宜過(guò)干，以免影響產(chǎn)量。特刖是7～8月，正是生姜生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，若土壤干旱，應(yīng)及時(shí)灌水，一般在早晨或傍晚土溫較低時(shí)進(jìn)行，灌水深度不宜超過(guò)地下莖高度。夏季雨水多時(shí)，應(yīng)注意排水。

6.5搭棚遮蔭。生姜喜蔭.怕烈日直射，以散射光對(duì)生長(zhǎng)有利，夏季必須適當(dāng)遮蔭，才能保證正常生長(zhǎng)。一般6月中、下旬開(kāi)始遮蔭，8月底～9月初拆棚露苗。遮蔭的方式很多，有的是在姜地四周及行間豎樹(shù)樁.高1.3～1.6米，頂端牽上繩索成網(wǎng).網(wǎng)上平鋪一層秸稈，使棚架下面保持“三分陽(yáng)七分陰”的花蔭狀態(tài)。有的是在姜地行間，插上樹(shù)枝條遮蔭。有的是利用間種的芝麻、玉米、高粱、向日葵等高稈作物遮蔭。

7病蟲(chóng)防治

生姜的主要病蟲(chóng)害有腐敗病、葉枯病、條螟、黃條跳甲、猿葉蟲(chóng)等。要采取綜合措施防控，化學(xué)防治切忌使用高毒、違禁農(nóng)藥，要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥使用安全間隔期。

8適時(shí)采收

生姜的收獲，按產(chǎn)品的用途，有收娘姜、嫩姜和老姜之刖。

8.1收娘姜。也叫收種姜。種姜在發(fā)芽并長(zhǎng)成新姜以后，其內(nèi)部組織并不破壞，也不干癟，其內(nèi)含物在發(fā)芽抽葉時(shí)減少，以后又復(fù)原。一般在6月下旬，當(dāng)?shù)厣锨o有5～6片葉時(shí).小心地扒開(kāi)土壤，將種姜采下。采姜后，在傷口處抹一把草木灰，立即培土、追肥，以促進(jìn)生長(zhǎng)。種姜不宜收獲過(guò)遲，以免傷根過(guò)多而影響植株正常生長(zhǎng)。種姜若不單獨(dú)先收，也可與新姜成熟時(shí)一并收獲。種姜一般供藥用。

8.2收嫩姜。從立秋前后就可開(kāi)始采收嫩姜，但采收越早產(chǎn)量越低。一般在9～10月采收，最遲在霜降前收完。采收早的組織柔嫩.含水量多，辣味較淡，不耐貯藏：采收較遲的根莖已充分膨大，纖維較多，含水量較少.辣味較重。嫩姜一般供菜用。

8.3收老姜。于11月中、下旬，待地上部開(kāi)始枯黃，根莖充分膨大時(shí)，選晴天采收。此時(shí)采收產(chǎn)量高，耐貯藏，辣味濃。老姜必須趕在霜凍之前采收完畢.以免遭受凍害。老姜可作種姜、調(diào)味品或制干用。