（揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院烹飪與營養(yǎng)學(xué)系，江蘇 揚(yáng)州，225000）

0 引言

生物體的衰老是一個(gè)極其復(fù)雜的生理過程，關(guān)于衰老的機(jī)理，國內(nèi)外學(xué)者迄今已提出多種學(xué)說，其中Harman[1]提出的自由基學(xué)說具有代表性。機(jī)體存在直接清除自由基，抑制自由基的生成或是激活機(jī)體抗氧化體系的自由基清除劑，包括超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）等酶類清除劑。單胺氧化酶（monoamine oxidase,MAO）能夠催化內(nèi)源性或外源性單胺類物質(zhì)發(fā)生氧化脫氨反應(yīng)，使其失去生理活性，作為抗氧化活力測定的輔助指標(biāo)。而自由基攻擊生物膜中的多不飽和脂肪酸，產(chǎn)生大量代謝產(chǎn)物丙二醛（malondialdehyde，MDA），可引起細(xì)胞代謝及功能障礙，加速機(jī)體衰老。

β-酪啡肽-7是一種來源于酪蛋白酶解的生物活性肽，已有研究顯示其具有免疫活性、阿片活性、促進(jìn)激素分泌、促進(jìn)生長及消化道發(fā)育等多種生物學(xué)功效[2-3]。杜偉等[4]發(fā)現(xiàn)牛乳中添加胰島素和酪蛋白酶解物可以提高IUGR仔豬肝臟的抗氧化功能。印虹等[5]發(fā)現(xiàn)β-CM-7可以通過顯著上調(diào)高血糖大鼠小腸黏膜SOD、GSH-Px等抗氧化應(yīng)激酶的活性，對糖尿病大鼠小腸黏膜有一定的保護(hù)作用。另本組的初步研究結(jié)果顯示β-CM-7可以顯著調(diào)節(jié)老年小鼠的血脂，而肝臟是血脂調(diào)節(jié)的主要器官。所以本研究以老年小鼠為模型，通過測定老年小鼠肝臟SOD、GSH-Px、MAO活性及MDA含量，觀察β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟氧化應(yīng)激的影響，為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1.1 材料與儀器

雄性昆明小鼠，十月齡40只，二月齡10只，南京青龍山動(dòng)物中心提供。

β-酪啡肽-7購自南京肽業(yè)生物科技有限公司，-20℃保存，用時(shí)以生理鹽水配制成相應(yīng)濃度。單胺氧化酶（MAO）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-PX）、超氧化物歧化酶（SOD）、丙二醛（MDA）、蛋白定量測試試劑盒均購自南京建成生物工程研究所。

755S紫外分光光度計(jì)（上海拜力生物科技有限公司），全波長酶標(biāo)儀（美國Thermo Fisher公司），Allegra X-22R臺式冷凍離心機(jī)（美國Beckman Coulter公司），BSA224S電子分析天平（北京賽多利斯科學(xué)儀器有限公司）。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 動(dòng)物分組與處理

適應(yīng)性喂養(yǎng)一周后，無不良反應(yīng)，飲食飲水正常，體質(zhì)量、體溫、被毛、大小便及活動(dòng)正常者即納入實(shí)驗(yàn)。按體重編號，分組如下：

（1）空白對照組：每天灌胃0.9%的生理鹽水0.5 mL,連續(xù)灌胃30 d。

（2）模型對照組：每天灌胃0.9%的生理鹽水0.5 mL,連續(xù)灌胃30 d。

（3）低劑量組：灌胃β-酪啡肽-7溶液2×10-7mol/d，連續(xù)灌胃30 d。

（4）中劑量組：灌胃β-酪啡肽-7溶液1×10-6mol/d，連續(xù)灌胃30 d。

（5）高劑量組：灌胃β-酪啡肽-7溶液5×10-6mol/d，連續(xù)灌胃30 d。

每天觀察，記錄小鼠活動(dòng)、反應(yīng)、進(jìn)食、飲水、皮毛、糞便等情況。末次用藥后，禁食不禁水16 h。

1.2.2 樣品的采集與處理

小鼠頸椎脫臼處死，取肝臟、脾臟等組織，在預(yù)冷的PBS緩沖液中漂洗數(shù)次，濾紙吸干，稱取0.5 g左右的組織，－70℃保存。測定時(shí)，充分研碎制成10%肝組織勻漿，3 000 r/min離心15 min，取上清，待測。

1.2.3 測定指標(biāo)與方法

分光光度法測定MDA含量，WST-1法測定SOD活性，二硫代二硝基苯甲酸比色法測定GSH-PX活性，紫外比色法測定MAO活性，具體步驟按試劑盒說明操作。臟器系數(shù)計(jì)算公式：臟器系數(shù)（%）=小鼠臟器濕重/體重×100。

1.2.4 數(shù)據(jù)處理

采用SPSS軟件。計(jì)量資料x±s，多組間比較采用單因素方差分析（ANOVA）,兩組間比較采用q檢驗(yàn)，P＜0.05為差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

1 材料與方法

2 結(jié)果

2.1 β-酪啡肽-7對老年小鼠臟器指數(shù)的影響

表1 β-酪啡肽-7對小鼠臟器指數(shù)的影響（n=8）

臟器指數(shù)可以在一定程度上反映灌胃用藥對小鼠器官的影響情況，由表1可見，與空白對照組相比，模型對照組臟器指數(shù)有下降趨勢，但無顯著差異（P＞0.05）。與模型組相比，不同劑量組小鼠肝臟指數(shù)、脾臟指數(shù)有下降趨勢，但均無顯著差異（P＞0.05）。

表2 β-酪啡肽-7對小鼠肝臟抗氧化功能的影響（n=8）

2.2 β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟抗氧化功能的影響

與空白對照組相比，模型對照組SOD活性有升高趨勢，但差異不具顯著性；與模型組相比，低劑量組與高劑量組SOD活性有升高趨勢，其中高劑量組顯著升高（P＜0.05）。與空白對照組相比，模型對照組GSH-Px活性有升高趨勢，差異具有顯著性（P＜0.05）；與模型對照組相比，低、中、高劑量組GSH-Px活性有下降趨勢，差異不具顯著性。與空白對照組相比，模型對照組MAO活性有上升趨勢，但差異不具顯著性；與模型對照組相比，低、中、高劑量組MAO活性沒有顯著性差異。與空白對照組相比，模型對照組MDA含量有下降趨勢，差異不具顯著性；與模型對照組相比，低、中、高劑量組MDA含量均有升高趨勢，其中低劑量組差異極具顯著性（P＜0.01），高劑量組差異有顯著性（P＜0.05）。

3 討 論

老年人隨著年齡的增長，物質(zhì)代謝異常，出現(xiàn)各種代謝綜合征[6]，影響老年人的生活質(zhì)量。肝臟是機(jī)體物質(zhì)代謝的中心，在糖、脂、蛋白質(zhì)代謝中均具有重要的特殊作用。所以本研究選用肝臟作為觀察小鼠氧化應(yīng)激狀態(tài)的器官。

臟器指數(shù)可以在一定程度上反映灌胃用藥對小鼠器官的影響情況，各組差異并不明顯，提示β-酪啡肽-7并未對小鼠造成不良影響。而與空白對照組相比，模型對照組臟器指數(shù)有下降趨勢但并不明顯，提示該實(shí)驗(yàn)組老年小鼠未完全進(jìn)入老化狀態(tài)。與李善如等[7]報(bào)道基本一致。

超氧化物歧化酶（SOD）與谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)是機(jī)體內(nèi)重要的生物活性物質(zhì)，能清除機(jī)體內(nèi)過多的氧自由基，因而能防御氧毒性，保護(hù)細(xì)胞免受損傷，其活性高低能反應(yīng)機(jī)體抗氧化能力的大小。β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟SOD、GSH-Px活性的影響見表2。高劑量組SOD顯著增高，提示較高計(jì)量的β-酪啡肽-7有提高老年小鼠肝臟抗氧化應(yīng)激的可能。與韓東寧等[8]報(bào)道的結(jié)果基本一致。但本實(shí)驗(yàn)未見劑量組GSH-Px活性有顯著性變化，與這與顧芳等[9]的研究有一定差異，這可能與本實(shí)驗(yàn)干預(yù)時(shí)間較短有一定關(guān)系。

單胺氧化酶（MAO）的活性變化與機(jī)體衰老有密切關(guān)系,是一種與衰老正相關(guān)酶。其活性提高，單胺遞質(zhì)分解增多，細(xì)胞代謝失調(diào)發(fā)生老化[10]。β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟MAO影響見表2。劑量組未出現(xiàn)顯著性變化，提示劑量組老年小鼠肝臟處于氧化應(yīng)激的正常狀態(tài)。

丙二醛（MDA）是脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物，其含量的大小反映組織損傷程度，是老化的重要指標(biāo)。β-酪啡肽-7對老年小鼠肝臟MDA含量影響見表2。低、高劑量組MDA含量顯著性增高，提示劑量組肝臟處于氧化應(yīng)激的狀態(tài)。周艷[11]對酒精性脂肪肝小鼠進(jìn)行為期八周的β-酪啡肽-7灌胃，測得小鼠肝臟MDA含量顯著降低（P＜0.01），綜合抗氧化酶系活性提高得出β-酪啡肽-7具有抑制小鼠肝組織脂質(zhì)過氧化作用的結(jié)論。與本實(shí)驗(yàn)MDA含量顯著增加有一定的差異，這可能與本實(shí)驗(yàn)選用的實(shí)驗(yàn)對象、實(shí)驗(yàn)時(shí)間有一定的關(guān)系。

綜上所述，β-酪啡肽-7有提高老年小鼠肝臟抗氧化應(yīng)激的可能，其機(jī)制可能與提高老年小鼠肝臟的超氧化物歧化酶活性有關(guān)?？紤]到劑量組丙二醛含量的增高，超氧化物歧化酶抗氧化活性的提高能否真正作用于肝臟，提高老年小鼠肝臟的抗氧化應(yīng)激能力有待進(jìn)一步深入研究。