汪磊

隨著中職教學改革的不斷深化，中職旅游酒店專業(yè)的教學改革隨之改變，由從前應試化教學向以培養(yǎng)實用型，復合型人才為最終目的，選用符合旅游酒店專業(yè)教學改革的新型教學模式，從而順應時代的發(fā)展，實現(xiàn)中職教學的最終目標。

隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展，旅游業(yè)隨之迅猛發(fā)展，新時期旅游酒店專業(yè)的教學模式已經(jīng)不能滿足當今旅游行業(yè)的需求，因此中職旅游酒店專業(yè)的教學改革和人才培養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變勢在必行。本文針對教學改革在中職旅游酒店專業(yè)的實際應用進行了詳細闡述。

一、采用“工學交替”人才培養(yǎng)模式

“工學交替”的最大特點是注重校內(nèi)理論學習與校外工作實踐的同步性。當代旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標應該是：以實現(xiàn)就業(yè)為主導，結(jié)合校外旅游酒店產(chǎn)業(yè)，實行理論教學與工作實踐相結(jié)合的新型人才培養(yǎng)模式，以培養(yǎng)旅游酒店行業(yè)符合從服務到管理各個崗位的高素質(zhì)、應用型專業(yè)人才。

學校作為教學單位，它與實際的酒店是不一樣的。學校的教學設(shè)備只能作為學生日常的課程中的教學用具，與實際工作中所使用的方法、使用場合大不相同，它只是一種教學課程中的模擬訓練，不能真正的代替實際工作，教學中學到的技能也不能完全的應用在實際工作中。因此，學生要想提高實際工作技能將學校所學最大程度利用在實際工作，就必須到酒店中去實踐，在酒店一切都不是模擬，那里有客人、有氛圍，在這樣的特殊的環(huán)境中鍛煉，才能真正提高自身的工作技能，而不是紙上談兵。學校的可以和酒店開展多維度的全方位合作，學?？梢愿鶕?jù)當?shù)氐穆糜尉频晷袠I(yè)的特點為酒店培養(yǎng)低層服務人才，還可以為酒店培養(yǎng)中高端的管理人才。雖然學校模擬課程不能代替酒店實踐工作，但學校也應該改變現(xiàn)有的教學場景，將酒店崗位的主要課程的教學場所安置在學校里實訓基地即校內(nèi)的酒店和旅行社中進行。學生以小組為單位，老師為管理者，進行輪崗實訓，通過校內(nèi)的實訓讓學生真正的體會旅游酒店的工作核心，從而提升學生的在各個崗位的技能和服務能力。學校應該為學生提供多層次多類型的知識和技能，不能只單一的孤立的訓練某一項技能，如在訓練中西餐零點服務時，要貫穿整個從餐前服務到餐中服務再到餐后服務，實現(xiàn)崗位單一技能到系統(tǒng)的綜合技能。

二、深化校企合作，創(chuàng)新教學模式

深化校企合作首先要建設(shè)符合實際工作需求的校內(nèi)創(chuàng)新實訓基地，實訓基地的建設(shè)能夠很大程度上實現(xiàn)學生的教學過程與生過程對接，教學內(nèi)容與工作崗位的對接，更夠充分地實現(xiàn)校內(nèi)課程與實際應用的對接。校內(nèi)實訓基地的運營管理必須與校外的酒店的運營管理相一致，學生在校內(nèi)實訓基地中實際參與工作，只有在實行企業(yè)化、市場化的管理環(huán)境中實習，學生才能真正提升自身的專業(yè)技能。校企合作應該以互利互惠的為基礎(chǔ)，以實現(xiàn)共贏為目標，以人才培養(yǎng)的為己任，充分利用校內(nèi)資源，共建合作渠道，共建基地，雙定培養(yǎng)，工學交替，頂崗實習，逐漸形成產(chǎn)學研一體，校企互利共贏的新型合作機制。

學校領(lǐng)導應該積極的引領(lǐng)，將產(chǎn)學研一體，互利共贏的新式教學模式真正的運行起來。學校、企業(yè)、實訓基地三方面聯(lián)動，企業(yè)出資和學校共同搭建實訓基地，學校為企業(yè)培養(yǎng)酒店所需的各個崗位人才，解決酒店的用人難問題，學生在校期間在校內(nèi)實訓基地進行教學和技能的學習，在校外則是在酒店企業(yè)中進行實踐。學校應該積極配合企業(yè)，負責旅游酒店專業(yè)的建設(shè)工作，擬定旅游酒店專業(yè)的發(fā)展要點，聘請專家人才為旅游酒店專業(yè)課程、教材、教學方法的開發(fā)和改革進行專業(yè)指導。企業(yè)應該將自己的人才選送到學校中，定期為學校老師進行培訓，將其豐富的經(jīng)驗和高超的技能教授給學校的老師，使學校老師能夠迅速成長為專業(yè)人才，進而使在老師今后的教學實訓中能夠起到示范作用。

三、搭建以崗位為核心的課程體系

學校的本職工作就是教學，為課程作為學校的主要的教學內(nèi)容，對學生能力的提升有著重要依托。學校課程的改革是當今中職學校教學工作的重中之重，也是難點所在。學校應該積極同企業(yè)一道合作開發(fā)新型實用的課程，根據(jù)實際的工作需求和技術(shù)需求，以國家政策為基礎(chǔ)，對課程體系進行革新。首先，要搭建區(qū)塊化的課程體系，通過行業(yè)研究根據(jù)企業(yè)的崗位流程、工作能力、企業(yè)需求為出發(fā)點，以管培生、服務人員、基層管理人員劃分出三個層級，構(gòu)建出綜合性模塊化的教學體系即公共基礎(chǔ)課程模塊、專業(yè)素質(zhì)課程模塊、專項訓練課程模塊和綜合訓練課程模塊，逐漸完成以崗位流程為主導，以工作技能為中心的區(qū)塊化課程體系。其次，對于公共基礎(chǔ)的素質(zhì)課程學校應該構(gòu)建一個專業(yè)基礎(chǔ)平臺，學習基本素質(zhì)和少部分的專業(yè)課程，使學生能夠充分獲取到旅游酒店專業(yè)的基礎(chǔ)知識和專業(yè)知識，從而提高學生的職業(yè)技能。最后，對于專業(yè)課程和綜合課程的學習，學校要搭建專業(yè)的職業(yè)技能拓展訓練平臺，完成專業(yè)技能實訓的教學任務。學生按照小組形式由老師帶領(lǐng)分次進入校內(nèi)實訓基地，實行輪崗授課，讓學生在酒店的各個部門的工作中都能夠有所接觸，為學生校外實踐做好充足準備。

四、結(jié)語

中職旅游酒店專業(yè)各教學改革需要學校和企業(yè)以及社會一同努力，通過深化校企合作，加強“工學交替”，改革教學課程等方式培養(yǎng)應用型、綜合性、適用性人才。

（作者單位：蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術(shù)學校）