王興玲 曹玉文 奕國(guó)鵬

【摘要】隨著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏加快，人們對(duì)“民以食為天”的重視程度逐漸提高，針對(duì)日常忙碌且對(duì)餐飲食品要求較高的家庭，將推出VF蔬鮮凈菜，適時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新零售模式下，以互聯(lián)網(wǎng)為依托，采用線上線下以及物流模式打通，重塑生鮮冷鏈的新模式形式。由于凈菜市場(chǎng)目前存在的加工、配送形式比較繁多、采購(gòu)儲(chǔ)存、配送成本、轉(zhuǎn)運(yùn)點(diǎn)選址以及信息不暢通等諸多因素，未能真正滿足城市居民對(duì)凈菜的實(shí)際需求。本文通過(guò)從理論的角度構(gòu)架了一個(gè)由大型農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地，大型共同配送中心體系組成的新型城市凈萊加工與配送系統(tǒng)，并通過(guò)對(duì)該新型配送系統(tǒng)構(gòu)成要素關(guān)系的闡述。對(duì)于此項(xiàng)目的研究，我們將通過(guò)對(duì)凈菜需求配送新的發(fā)展戰(zhàn)略，分析探索其發(fā)展道路。

【關(guān)鍵詞】?jī)舨诵枨?配送 物流體系

1.研究的背景與意義

目前西安地區(qū)并沒(méi)有專(zhuān)業(yè)提供凈菜配送到戶的企業(yè)。在相似領(lǐng)域，主要的競(jìng)爭(zhēng)者主要有兩大類(lèi)：一、傳統(tǒng)的提供凈菜的超市；二、美團(tuán)/餓了么/大眾點(diǎn)評(píng)等外賣(mài)平臺(tái)上的生鮮果蔬配送。但是傳統(tǒng)超市的凈菜沒(méi)有上門(mén)配送，對(duì)于客戶不夠方便快捷，新鮮程度也難以保證。同時(shí)沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)食譜的搭配，對(duì)于對(duì)餐飲有特殊要求的客戶群體很難滿足其特殊需求。美團(tuán)/餓了么/大眾點(diǎn)評(píng)等外賣(mài)平臺(tái)上的生鮮果蔬配送主要是附近的蔬菜水果小店配送，加工程度低，顧客如果想備齊簡(jiǎn)單的四菜一湯至少需要數(shù)十種蔬菜，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)并不方便。作為新興的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，改變了蔬菜生產(chǎn)銷(xiāo)售的傳統(tǒng)集散模式，通過(guò)供需雙方信息的即時(shí)交流，變“采購(gòu)一批發(fā)一零售”為直銷(xiāo)，減少了中間環(huán)節(jié)，節(jié)約了交易成本，縮短了流通時(shí)間，保證了菜品質(zhì)量，切實(shí)滿足了消費(fèi)者對(duì)菜質(zhì)新鮮度和適宜價(jià)格的要求。

2.市場(chǎng)調(diào)研與分析

2.1 目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)定位與目標(biāo)客戶市場(chǎng)定位（其中包括產(chǎn)品定位和競(jìng)爭(zhēng)定位產(chǎn)品定位）

（l）產(chǎn)品定位：主要以客戶健康為中心的安全、便捷、營(yíng)養(yǎng)綠色的蔬鮮產(chǎn)品服務(wù)，以降低客戶經(jīng)濟(jì)成本，為目標(biāo)的簡(jiǎn)便的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)服務(wù)；

（2）競(jìng)爭(zhēng)定位：通過(guò)分析青年菜君，鮮直達(dá)等凈菜配送服務(wù)公司，學(xué)習(xí)其成功理論及實(shí)踐，在西安市展開(kāi)市場(chǎng)迅速擴(kuò)大規(guī)模；

（3）目標(biāo)客戶：主要以忙碌的上班族及家庭用戶需求為主，再按照顧客的年齡收入，消費(fèi)習(xí)慣，飲食偏好進(jìn)一步具體分析進(jìn)行顧客定位。

2.2 目標(biāo)市場(chǎng)的細(xì)分

VF蔬鮮先采用的市場(chǎng)目標(biāo)細(xì)分的標(biāo)準(zhǔn)，主要是按人口因素和地理因素細(xì)分。采取細(xì)分的變量是年齡，收入，家庭結(jié)構(gòu)以及價(jià)值觀念，根據(jù)年齡因素，我們將目標(biāo)客戶分為老年群體50歲以上和中青年群體，根據(jù)中青年群體的收入水平細(xì)分為低薪階層，中薪階層和高薪階層。在本公司成立初期，針對(duì)長(zhǎng)安區(qū)住戶，再根據(jù)價(jià)值觀念因素，將其分為樂(lè)意接受新型購(gòu)物方式網(wǎng)上預(yù)訂與傾向傳統(tǒng)購(gòu)物方式的兩部分群體以此對(duì)我們的產(chǎn)品進(jìn)行有根據(jù)的分類(lèi)，以滿足不同層次客戶的需求。

2.3 市場(chǎng)規(guī)模與潛力

根據(jù)西安市長(zhǎng)安區(qū)從2009年以來(lái)在提交專(zhuān)家討論的西安市十二五規(guī)劃綱要中，長(zhǎng)安區(qū)被列人重點(diǎn)建設(shè)的西安市七大城區(qū)之一。未來(lái)十年，西安將加快國(guó)際大都市的建設(shè)速度，其城區(qū)規(guī)劃面積將由第四輪總體規(guī)劃確定的490平方公里增加到800平方公里，人口也將增到1000萬(wàn)。根據(jù)西安市統(tǒng)計(jì)局截止2015年未統(tǒng)計(jì)，西安市長(zhǎng)安區(qū)，常住人口為111.83萬(wàn)人，約有37.27萬(wàn)戶家庭，其中市區(qū)共有89.43萬(wàn)人口，約有40.2萬(wàn)個(gè)家庭結(jié)合現(xiàn)有住宅小區(qū)估算，每萬(wàn)戶家庭有我們的目標(biāo)客戶，起步階段規(guī)模定為1000戶，一年后發(fā)展為5000戶，五年內(nèi)市場(chǎng)占有爭(zhēng)取到達(dá)兩萬(wàn)戶潛在客戶在三年內(nèi)，我公司預(yù)計(jì)占有30%。

3.產(chǎn)品與服務(wù)

3.1 產(chǎn)品

類(lèi)別：產(chǎn)品服務(wù)

功能：免去摘切洗過(guò)程，直接烹飪，簡(jiǎn)單綠色。

服務(wù)介紹：

（1）農(nóng)科城特產(chǎn)，得天獨(dú)厚的優(yōu)良產(chǎn)地；

（2）放心的有機(jī)蔬菜，均采用現(xiàn)代生物技術(shù)，清除蔬菜表面殘留，保證蔬菜的健康和安全食用；

（3）合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，滿足不同消費(fèi)者的需求，均衡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

（4）專(zhuān)業(yè)的定做水平，每道菜可根據(jù)您的需要調(diào)換菜品，每款蔬菜做法與食療都為您呈現(xiàn)，保證您的健康最大化，口味豐富化。

3.2 產(chǎn)品的創(chuàng)新內(nèi)容及獨(dú)特性

（1）該產(chǎn)品切實(shí)從符合大眾生活的剛性需求，為現(xiàn)代快節(jié)奏下的。我的人們提供更好的生活模式；

（2）具有精細(xì)化科學(xué)化的凈菜菜譜。讓消費(fèi)者的選擇范圍大大提升；

（3）整合處理各類(lèi)菜品初加工，讓廣大消費(fèi)者的做飯效率大大提高；

（4）聯(lián)合各大超市及實(shí)體專(zhuān)柜、美團(tuán)、餓了么等線上平臺(tái)進(jìn)行推廣銷(xiāo)售模式，力求打造全方位多元化的營(yíng)銷(xiāo)；

（5）免洗免切的高效率烹飪，營(yíng)養(yǎng)健康的豐富搭配，符合各種不同人群的需求。此類(lèi)產(chǎn)品讓消費(fèi)者不僅可以吃上安全放心的有機(jī)蔬菜，而且還大大提高了做飯效率。

（6）避免了毛菜加工處理的垃圾與浪費(fèi)，節(jié)約了做飯成本。凈菜加工的垃圾可集中處理回填，不僅符合綠色物流，同時(shí)也提高了產(chǎn)品的附加值。

3.3 與國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品技術(shù)比較及優(yōu)勢(shì)分析

（1）同類(lèi)別的大多數(shù)企業(yè)都只是簡(jiǎn)單的凈菜配送，而我們產(chǎn)品做到了精細(xì)搭配、種類(lèi)豐富、健康有機(jī)、美觀實(shí)用的新生活理念；

（2）相比同行中凈菜的單一配送，我們向顧客提供多種口味的調(diào)味品以及烹飪時(shí)所需要的必要食材；

（3）為特殊顧客提供各種各樣的營(yíng)養(yǎng)食譜和餐食搭配；

（4）在凈菜配送服務(wù)中填補(bǔ)了顧客的生活需求空白，完善了凈菜市場(chǎng)的單一服務(wù)，更加迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理和生活理念。