王建皓

【摘要】：食品安全問題一直受到全世界的關(guān)注，隨著生活水平的不斷提高，食品安全保障也得到高度的重視。這些年來，由于三聚氰胺、染色饅頭、地溝油等食品安全事件的涌現(xiàn)，嚴重影響到我國人民的健康。所以要減少食物污染，加強基礎性的食品安全研究，以及加強對食品的檢測監(jiān)督，才可以讓人民放心。

【關(guān)鍵詞】：食品安全檢測；存在問題；對策

【引言】

伴隨社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量與生活水平顯著提高，同時人們對食品的質(zhì)量和安全也提出了更高的要求。為了保證食品的質(zhì)量和安全，就需要對食品進行檢測。近年來，我國不斷發(fā)生食品質(zhì)量問題，這說明我國的食品檢測還存在一定的問題。因此，加大對食品檢測的研究具有十分重要的意義。

1食品檢測存在的問題

1.1食品安全檢測水平低

當前人民對食品安全問題都非常重視，但在現(xiàn)實生活中食品安全檢測的水平卻比國外的水平相對較低，使得在這方面形勢走向不太理想。比如：在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品過程中使用過量的抗生素、激素和農(nóng)藥等，因此造成農(nóng)產(chǎn)品污染嚴重。當人民吃到這些農(nóng)產(chǎn)品時，就會出現(xiàn)健康問題；最為嚴重的是幾年前的三聚氰胺事件，導致許多嬰兒生命受到嚴重的威脅。同時，我國消費者在食品安全知識方面有所欠缺，并不能及時地辨識食品的有害物質(zhì)。國家在食品檢測中檢驗的方法不太完善，導致有些食品存在安全隱患。

1.2食品快速檢驗技術(shù)發(fā)展較慢

隨著我國工業(yè)技術(shù)水平的提高，在食品生產(chǎn)方面很早就形成了一套比較健全的工業(yè)生產(chǎn)體系，所以每天都會生產(chǎn)多種類型的食品，而要想使食品安全問題得到保證，相關(guān)監(jiān)管部門一定要及時檢測生產(chǎn)的食品，這就要求有高水平的食品快速檢測技術(shù)。但現(xiàn)實情況是，我國有關(guān)監(jiān)管部門和檢測部門建立時間不長，食品檢驗檢測技術(shù)水平不高，而且有關(guān)人員的專業(yè)知識不足，造成了我國的食品快速檢測技術(shù)水平很低，導致一些已經(jīng)檢驗過的食品仍然有一些安全問題。

1.3食品安全檢測人員素質(zhì)較低

現(xiàn)階段，在食品安全檢測的過程中還存在很多的問題，其中相關(guān)檢測人員素質(zhì)較低的問題比較突出。一般來說，從事食品安全檢測的相關(guān)人員都是高中文化，有的檢測人員雖是大學生，但是許多從事食品檢測的大學生所學的專業(yè)并不是食品檢測，專業(yè)性較差。另外，食品安全檢測的環(huán)境比較差，工資待遇比較低，專業(yè)的檢測人員通常不會應聘此崗位的工作，進而造成了食品安全檢測人員素質(zhì)低下。

2食品檢驗檢測完善措施

2.1構(gòu)建食品檢驗檢測體系

我國的食品安全體系還在起步階段，而食品安全檢驗檢測體系的水平更低，我國應構(gòu)建一套完善的食品安全檢驗檢測體系，為食品安全提供制度保障。完善的食品檢驗檢測體系要求工作人員可以熟練掌控食品生產(chǎn)的任何環(huán)節(jié)，使得食品在生產(chǎn)過程中得到有效的監(jiān)督。

2.2做好各部門間的協(xié)調(diào)分工

多個部門間如果不能協(xié)調(diào)配合，部門組織渙散、政令不統(tǒng)一，勢必造成食品監(jiān)督檢測管理工作的失誤，對消費者會造成及其惡劣的負面影響?，F(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制改革勢必改革：①監(jiān)督管理方式具體化、細致化：以分段監(jiān)管為主，品種監(jiān)管為輔，分段監(jiān)管和品種監(jiān)管二者并存。②監(jiān)管原則規(guī)范化、嚴格化：一個部門落實一個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理，嚴格把關(guān)，避免疏漏。③深入食品行業(yè)質(zhì)檢體制改革，生產(chǎn)加工過程務必嚴格規(guī)范操作，標準化程度不得低于國家規(guī)定的行業(yè)標準。

2.3提高檢測人員的專業(yè)水平

檢測人員作為食品檢測工作的核心人物，對食品檢測的準確性具有十分重要的影響。首先，引進專業(yè)檢測人員，建立一支高素質(zhì)的檢測隊伍。對于相關(guān)的食品檢測機構(gòu)來說，由于其內(nèi)部缺乏專業(yè)人員，因此需要加大專業(yè)檢測人員的引進工作，不斷提高檢測隊伍的素質(zhì)，以確保檢測工作的準確、高效；其次，加強對現(xiàn)有檢測人員的培訓。在檢測機構(gòu)內(nèi)部定期開展對檢測人員的教育與培訓，其中不僅包括對檢測技術(shù)的培訓，還要增強檢測人員對食品檢測工作重要性的認識，加大對食品檢測的重視程度，提高檢測人員的整體素質(zhì)水平。

2.4保障食品安全檢測環(huán)境、檢測人員的安全

在食品安全檢測工作中，需要嚴格按照國家關(guān)于食品安全檢測的規(guī)章制度來開展工作，根據(jù)規(guī)定的食品安全檢測要求和基本的操作流程來進行檢測。把握好食品安全檢測工作的相關(guān)認證工作，進一步改善食品安全檢測的檢驗條件，消除在檢測過程中一些安全隱患。通過選擇適宜的檢測方法，能夠進一步確保食品安全檢測工作的有序開展。在具體檢測過程中，作為檢測人員，需要做好自身的安全防范工作，以此來保證檢測過程中人員的安全。在食品安全檢測過程中，檢測環(huán)境會對檢測工作的質(zhì)量帶來直接的影響，因此，需要保證檢測環(huán)境的安全，排除檢測環(huán)境中一些不安全隱患，保證檢測工作的順利開展。

2.5優(yōu)化食品檢測方法

與國外發(fā)達國家相比，我國的食品檢測技術(shù)還比較落后，要想確保食品檢測達標，就需要對食品檢測方法進行優(yōu)化。首先，引進國外先進的檢測技術(shù)與設備，改變檢測水平整體落后的局面；其次，對于我國來說，要想真正對食品檢測方法進行優(yōu)化，就需要組建自己的科學研究團隊，自己研發(fā)先進的食品檢測方法，逐漸提升食品檢測水平；再次，加強對病毒以及污染方面的研究，爭取能夠研發(fā)出檢測食品添加劑用量、農(nóng)藥污染程度以及各種有害有機物的技術(shù)。

2.6合理設置食品安全檢測機構(gòu)，積極進行資源整合

積極構(gòu)建一套科學合理的食品安全檢測體系，并合理設置相關(guān)檢測機構(gòu)。可以根據(jù)服務區(qū)域各方面因素，參照當?shù)厥称飞a(chǎn)環(huán)境，完善當?shù)氐氖称钒踩珯z測機構(gòu)的硬件設施及人員配置。并積極發(fā)揮當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，加強同地檢測部門之間的相互合作，整合當?shù)貦z測資源，提升食品安全檢測機構(gòu)的權(quán)威性，保證食品服務區(qū)域各環(huán)節(jié)都能夠達到標準質(zhì)量要求。

結(jié)束語

食品安全的保障是一項長久活動，保證食品安全就需要相關(guān)的工作人員進行不懈努力。隨著人們不斷增強對食品安全的重視，我們必須找到食品安全的檢驗檢測技術(shù)正確的發(fā)展方向，構(gòu)建科學有效的食品安全檢驗檢測體系，確保市場食品可以得到有效監(jiān)管，讓我國的食品安全進一步得到有效的保障。

【參考文獻】

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