劉佳雪　吳鑫

摘 要 與旅游理論教學(xué)相比，實踐教學(xué)對旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)和未來發(fā)展的影響更大，在地方本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)中起著理論教學(xué)所無法比擬的作用?；趯Φ胤奖究坡糜喂芾韺I(yè)人才培養(yǎng)和實踐教學(xué)中存在問題的剖析，探討地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實施路徑，以期對推進(jìn)旅游管理本科實踐教學(xué)模式創(chuàng)新和應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)型發(fā)展有所裨益。

關(guān)鍵詞 地方本科 旅游管理 項目化實踐教學(xué)

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2018.04.025

Exploration and Practice of Project-oriented Practice Teaching Model for Local Undergraduate Tourism Management Specialty

LIU Jiaxue， WU Xin

（Tourism and Social Administration College， Nanjing Xiaozhuang University， Nanjing， Jiangsu 211171）

Abstract Compared with the tourism theory teaching， the practice teaching has a greater impact on the employment and future development of the tourism management students， and plays an incomparable role in the training of local undergraduate applied talents. Based on the analysis of the problems existing in the training and practice of Local undergraduate tourism management professionals， this paper discusses the construction and implementation path of the project based practice teaching system for local undergraduate tourism management， with a view to promoting the innovation of the practice teaching model and the transformation and development of the application type of tourism management.

Keywords local undergraduate； tourism management； project-oriented practice teaching

0 引言

旅游管理是應(yīng)用性、實踐性很強(qiáng)的專業(yè)。與旅游理論教學(xué)相比，實踐教學(xué)對旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)和未來發(fā)展的影響更大，在地方本科應(yīng)用型人才培養(yǎng)中起著理論教學(xué)所無法比擬的作用。在旅游產(chǎn)業(yè)供給側(cè)改革背景下，地方本科旅游管理專業(yè)創(chuàng)新實踐教學(xué)模式，面向服務(wù)一線、面向現(xiàn)場管理培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型旅游人才，是對目前地方本科向應(yīng)用技術(shù)型高校轉(zhuǎn)型訴求的積極回應(yīng)。

項目化實踐教學(xué)是將實踐訓(xùn)練內(nèi)容轉(zhuǎn)化為項目，組織學(xué)生自主設(shè)計、操作和完成項目任務(wù)，并參與項目成果檢驗與評價，從而實現(xiàn)對相應(yīng)理論知識的理解和專業(yè)技能的掌握，積累實際工作經(jīng)驗的一種教學(xué)模式。[1-2]具有教學(xué)環(huán)境的情境性、教學(xué)方式的開放性、教學(xué)過程的探究性、教學(xué)對象的主體性和團(tuán)隊性等特點(diǎn)，是近年來實踐教學(xué)改革的前沿之一，與旅游管理專業(yè)特點(diǎn)和實踐教學(xué)目標(biāo)契合。[3-4]相關(guān)研究多集中在職業(yè)教育層次，且對具體課程的項目化教學(xué)研究較多，對項目化實踐教學(xué)的應(yīng)用和組織、體系和模式的探索和實踐還有待深入，缺少地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)改革的針對性研究。本文基于地方本科旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)和實踐教學(xué)中存在的問題，探討地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)體系的構(gòu)建與實施路徑，以期對推進(jìn)旅游管理本科實踐教學(xué)模式創(chuàng)新和應(yīng)用型本科轉(zhuǎn)型發(fā)展有所裨益。

1地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)改革的提出

伴隨著旅游業(yè)全面融入國家戰(zhàn)略體系，旅游業(yè)的轉(zhuǎn)型升級和快速發(fā)展亟需大批高素質(zhì)的能快速、有效地解決實際問題的、具有良好的就業(yè)能力和職業(yè)遷移能力的應(yīng)用型人才。地方本科以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展為目標(biāo)，以為地方經(jīng)濟(jì)社會培養(yǎng)高素質(zhì)人才為使命，普遍將自身定位于應(yīng)用型本科院校，是高層次應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要抓手。地方本科院校多自?？?、學(xué)院升本而來，在技能訓(xùn)練上有一定的基礎(chǔ)，在實踐課程體系中設(shè)置了一定數(shù)量的技能訓(xùn)練課程，但單一的操作訓(xùn)練不能讓學(xué)生將所學(xué)與自身發(fā)展相聯(lián)系，多數(shù)本科生表示不愿意從事一線操作性的工作，與實際工作脫節(jié)的操作訓(xùn)練無助于學(xué)生對產(chǎn)業(yè)運(yùn)營體系形成系統(tǒng)認(rèn)知，不利于應(yīng)用性的技能和技巧的融會貫通，難以傳遞和深化旅游服務(wù)和管理工作中的隱性知識，如應(yīng)變能力、溝通能力、協(xié)作能力、適應(yīng)能力。

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論認(rèn)為學(xué)習(xí)是多維的，包括信息與知識、技能與行為、態(tài)度與價值觀等多方面的長進(jìn)，而且知識可以一定的條件下由學(xué)習(xí)主體通過實踐自主構(gòu)建獲得。[5-6]實踐教學(xué)過程應(yīng)是在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生在實踐中積極主動地建構(gòu)自己的理解過程、創(chuàng)造過程。旅游管理是一個應(yīng)用性、實踐性很強(qiáng)的專業(yè)，旅游新業(yè)態(tài)、新知識快速涌現(xiàn)。盡管多數(shù)院校均重視對學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，但現(xiàn)有的實踐課程多沿用傳統(tǒng)的教師講授+演示、學(xué)生模仿+記憶的教學(xué)模式，教學(xué)過程由教師設(shè)計并主導(dǎo)，學(xué)生被動參與，大部分學(xué)生只是單純地為進(jìn)行實踐而實踐，學(xué)習(xí)效率低。實踐內(nèi)容重認(rèn)知、輕求知，很大程度上限制了學(xué)生“創(chuàng)造性執(zhí)行及一定的創(chuàng)意策劃能力”的訓(xùn)練和培養(yǎng)，難以與旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展需求對接，而這正是本科層次應(yīng)用型人才與高職高專層次“操作型”旅游人才之間最為本質(zhì)的區(qū)別所在。[7-8]地方本科旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)改革，需要重新審視、定位、調(diào)整和優(yōu)化現(xiàn)有實踐課程體系和實踐內(nèi)容，并圍繞旅游管理專業(yè)技術(shù)人才實踐能力培養(yǎng)目標(biāo)，構(gòu)建定位明確、層次分明，各環(huán)節(jié)緊密銜接、相互貫通的實踐教學(xué)體系。

2地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)體系構(gòu)建

面向旅游業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展對從業(yè)人才的迫切需求，地方本科院校應(yīng)圍繞服務(wù)地方、建設(shè)品牌和特色專業(yè)的目標(biāo)，從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實需求和專業(yè)核心競爭力倒推實踐教學(xué)體系，堅持項目引領(lǐng)、學(xué)生主體、過程管理和旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)入，在實踐過程中整合產(chǎn)業(yè)、企業(yè)和社會資源，實現(xiàn)教學(xué)組織與行業(yè)運(yùn)營管理流程對接、項目目標(biāo)對接行業(yè)需求、項目內(nèi)容對接崗位任務(wù)、操作指導(dǎo)對接崗位要求、評價標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)資格認(rèn)證對接、形成產(chǎn)、學(xué)、研相互促進(jìn)的實踐教學(xué)共同體，實現(xiàn)地方本科旅游管理專業(yè)實現(xiàn)服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、支撐旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的辦學(xué)目標(biāo)。

2.1 構(gòu)建“階段漸進(jìn)、梯級循環(huán)”的項目化實踐課程體系

牢牢抓住實踐能力培養(yǎng)這一應(yīng)用型本科教育的靈魂，按照學(xué)生認(rèn)知發(fā)展的規(guī)律，分階段培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)素質(zhì)和實踐能力，將專業(yè)認(rèn)知、技能與操作訓(xùn)練、綜合實踐和創(chuàng)新實踐按照學(xué)年呈遞進(jìn)式設(shè)置；調(diào)整和完善旅游管理專業(yè)理論和實踐課程實施計劃，將針對不同專業(yè)能力培養(yǎng)的項目課程組合嵌入到不同的實踐階梯中，搭建職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成、職業(yè)資格證書獲取和職業(yè)精通與引領(lǐng)為目標(biāo)的能力成長階梯，形成具有“階段漸進(jìn)、梯級循環(huán)”特點(diǎn)的一體化課程體系。使學(xué)生從進(jìn)校到整個四年的學(xué)習(xí)過程中層層夯實，逐級遞進(jìn)地掌握旅游管理和服務(wù)技術(shù)、技能和綜合創(chuàng)新能力，通過系統(tǒng)的項目任務(wù)訓(xùn)練，讓學(xué)生實現(xiàn)從生手-熟手-能手-專家的轉(zhuǎn)變。

2.2 搭建產(chǎn)教融合項目化實踐教學(xué)平臺

推進(jìn)產(chǎn)教融合，校企共同制定項目化實踐教學(xué)方案，將企業(yè)精英、企業(yè)案例、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)引入實踐教學(xué)，并積極開展現(xiàn)場教學(xué)。展開案例分析和研討，形成的系列項目策劃方案和分析報告為企業(yè)發(fā)展提供參考資料。依托教學(xué)團(tuán)隊、科研團(tuán)隊、企業(yè)教師工作站等平臺實現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研一體化。[9]以實踐項目為紐帶，在新生職業(yè)體驗、階段實訓(xùn)、課程嵌入、崗前培養(yǎng)、技術(shù)講座、項目實戰(zhàn)、畢業(yè)設(shè)計實踐等環(huán)節(jié)與旅游企事單位開展多種形式的合作，通過共建實習(xí)實訓(xùn)基地、共建聯(lián)合實驗室、聯(lián)合培訓(xùn)教師三種形式拓展學(xué)校與國內(nèi)外公司合作的范圍。根據(jù)專業(yè)建設(shè)需要，通過優(yōu)化選擇，建立相對固定的校企合作辦學(xué)項目。通過企業(yè)見習(xí)—實習(xí)—就業(yè)一體化訓(xùn)練，使學(xué)生完成了學(xué)習(xí)內(nèi)容的轉(zhuǎn)換，學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)換和角色的轉(zhuǎn)換。

2.3 組建專兼結(jié)合項目化實踐課程教學(xué)團(tuán)隊

旅游產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和地方本科應(yīng)用型轉(zhuǎn)型，對教師的職業(yè)能力提出了更高的要求。囿于教學(xué)管理體制和歷史原因，相當(dāng)部分的教師缺乏旅游行業(yè)工作經(jīng)歷，知識更新跟不上產(chǎn)業(yè)變化，對行業(yè)的新發(fā)展、新態(tài)勢也不能及時準(zhǔn)確把握。在這樣的情況下，在實踐教學(xué)過程中，教師對學(xué)生實踐的指導(dǎo)，或許還僅僅停留在自己所掌握的那一部分，而對行業(yè)發(fā)展所需新技能的要求，則沒辦法或不能及時地傳授給學(xué)生，造成學(xué)生所掌握的技能也不熟練和不全面。結(jié)合產(chǎn)教融合基地、校企合作項目建設(shè)，引入業(yè)界專家與專職教師共同指導(dǎo)，充實師資隊伍和建設(shè)教學(xué)梯隊。在實踐指導(dǎo)過程中，淡化教師的“課程屬性”，按照項目任務(wù)要求以課程團(tuán)隊方式組建教學(xué)隊伍。為保障項目實施效果，積極引入校內(nèi)外、業(yè)界優(yōu)質(zhì)師資為學(xué)生提供指導(dǎo)，鼓勵專業(yè)教師深造、訪學(xué)以及參與企業(yè)行業(yè)活動等，積極打造一支專業(yè)理論扎實、專業(yè)技術(shù)過硬、素質(zhì)全面、富于活力的實踐教學(xué)團(tuán)隊（見圖1）。

3 地方本科旅游管理專業(yè)項目化實踐教學(xué)改革的實施

3.1 “以學(xué)生為中心”推進(jìn)旅游管理專業(yè)項目化實踐課程建設(shè)

項目化實踐教學(xué)強(qiáng)調(diào)學(xué)生為主體，其“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念符合我國高等教育轉(zhuǎn)型發(fā)展的現(xiàn)實需要。以項目為載體，發(fā)揮學(xué)生實踐學(xué)習(xí)的主動性和能動性，推進(jìn)旅游管理專業(yè)項目化實踐課程建設(shè)，是提高實踐教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)。在具體實踐課程的設(shè)計上，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，將教學(xué)內(nèi)容與旅游行業(yè)的具體業(yè)務(wù)相結(jié)合，將實踐內(nèi)容轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實工作任務(wù)，布置給學(xué)生討論和實施。學(xué)生根據(jù)教師布置的任務(wù)內(nèi)容和要求，充分開展自主學(xué)習(xí)，如資料搜集、小組討論、專家咨詢等，在此過程中教師主要起到答疑解惑、指導(dǎo)的作用；學(xué)生通過與老師和專家討論、小組成員間、不同小組間的相互學(xué)習(xí)、相互評價，并及時歸納和總結(jié)，探索、思考和掌握實踐知識，完成實踐項目的同時沉淀專業(yè)技能和職業(yè)能力。最后，教師組織學(xué)生開展評價和反饋，通過專家、教師以及學(xué)生之間的點(diǎn)評和交流，加深學(xué)生對實踐項目的理解，提升學(xué)生對實踐學(xué)習(xí)的認(rèn)可度和獲得感。

3.2 建設(shè)旅游管理專業(yè)項目化實踐課程群

圍繞人才培養(yǎng)目標(biāo)，緊密結(jié)合旅游產(chǎn)業(yè)人才需求實際，將“旅行社經(jīng)營與管理”、“領(lǐng)隊業(yè)務(wù)”、“導(dǎo)游服務(wù)技能”、“旅游線路設(shè)計”、“在線旅行社OTA”等組成的旅行社實踐課程群，“旅游資源調(diào)查”、“游客心理測評”、“旅游市場營銷策劃”、“旅游項目策劃”組成的旅游規(guī)劃與策劃實踐課程群，以及由“旅游電子商務(wù)”、“新媒體技術(shù)”、“旅游統(tǒng)計軟件實訓(xùn)”、“旅游大數(shù)據(jù)挖掘”、“文獻(xiàn)檢索與論文寫作”等大數(shù)據(jù)與旅游新業(yè)態(tài)分析實踐課程群。通過課程群建設(shè)，整合實踐教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)課程之間的聯(lián)系，實現(xiàn)各門課程知識的系統(tǒng)化，模塊化的課程群與階段遞進(jìn)能力培養(yǎng)體系構(gòu)成一個完整的知識網(wǎng)絡(luò)，提升學(xué)生的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新能力，孵化學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目。此外，以項目化實踐教學(xué)課程群建設(shè)為紐帶，調(diào)動實踐教師的教學(xué)和研究積極性，形成教學(xué)團(tuán)隊和研究團(tuán)隊，營造創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的環(huán)境，提升學(xué)科專業(yè)建設(shè)水平。

3.3 改革實踐教學(xué)考核方式

實踐課程考核是檢驗教學(xué)效果的重要途徑，有效的教學(xué)反饋，能全面促進(jìn)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識分析問題、解決問題的能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，為學(xué)生的發(fā)展指明方向。推動考核方式改革是項目化實踐教學(xué)改革的重要支撐，建立以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)，與高素質(zhì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)相匹配的、以專業(yè)職業(yè)素質(zhì)與創(chuàng)新能力為主要內(nèi)容的評價體系，重視學(xué)生對項目的參與、對團(tuán)隊任務(wù)的貢獻(xiàn)，突出對學(xué)生知識運(yùn)用能力的考核，考核的過程性與結(jié)果性相統(tǒng)一。改變“教師一支筆一張試卷”的評價方式，加強(qiáng)學(xué)習(xí)過程監(jiān)控，引入與項目化實踐訓(xùn)練相適應(yīng)的多元化考核模式，如階段性匯報、專家組面試、應(yīng)變測試等，強(qiáng)調(diào)實踐的參與度、創(chuàng)新性，為學(xué)生搭建合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)的平臺，由任課教師、行業(yè)專家、實習(xí)督導(dǎo)和學(xué)習(xí)小組共同參與考核評價，切實加大實踐訓(xùn)練的含金量，提高教學(xué)質(zhì)量和提升學(xué)生獲得感。

3.4 完善項目化實踐教學(xué)管理制度

項目化實踐教學(xué)模式的構(gòu)建是一個復(fù)雜、系統(tǒng)的工程，既需要可行、有效的細(xì)節(jié)設(shè)計，又需要科學(xué)、合理的頂層設(shè)計。完善的管理制度才能夠充分調(diào)動師生參與教學(xué)改革的熱情，實現(xiàn)教學(xué)改革設(shè)想。需要制定項目管理制度包括：一是項目遴選和更新制度，在明確人才培養(yǎng)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，提升課程項目設(shè)計的科學(xué)性和課程體系的系統(tǒng)性，通過定期企業(yè)走訪和教學(xué)研討，保障實踐訓(xùn)練項目的實用性和與時俱進(jìn)；二是教學(xué)過程管理制度，過程監(jiān)控和績效考核相互配合，既保證項目得以按計劃進(jìn)行，又保障項目任務(wù)效果；三是建立項目化教學(xué)績效考核制度，鼓勵整合資源、創(chuàng)新資源利用方式，保障教師工作條件和工作報酬，以使項目化改革的可持續(xù)性；四是成果轉(zhuǎn)化制度，在校企合作平臺和專兼結(jié)合的實踐教學(xué)團(tuán)隊基礎(chǔ)上，建設(shè)實踐教學(xué)成果轉(zhuǎn)化制度和平臺，既能調(diào)動師生實踐創(chuàng)新的積極性，又可以促成創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目的形成，從而更好地體現(xiàn)項目的價值。

資助項目：江蘇省教育廳教改項目（2015JSJG213）

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