張燕

新的糧食從哪里來，這是未來30年全球的一大挑戰(zhàn)

民以食為天。聯(lián)合國報告稱全球仍有8.15億人食不果腹，數(shù)百萬兒童面臨營養(yǎng)不良風險。過去十年，因暴力沖突增加以及氣候變暖的影響，全球饑餓人口重新出現(xiàn)增長。

對實現(xiàn)讓大家吃飽這個目標來說，人口快速增長也帶來巨大壓力。聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示，世界人口到2050年或?qū)⒃鲋?8億人，這意味著需要更多的糧食來滿足需求。

新增的糧食從哪里來，這是未來30年全球的一大挑戰(zhàn)。

呼喚新的，“綠色革命”

得益于技術(shù)進步和高產(chǎn)品種的推廣，上世紀中期的“綠色革命”大大提高了全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，讓數(shù)以億計的人免于饑饉。

20世紀中葉，美國人諾曼·布勞格致力于在墨西哥、巴基斯坦、印度等地推廣高產(chǎn)小麥和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)。努力的結(jié)果是，1963年墨西哥成為小麥凈出口國，1965到1970年的五年間，巴基斯坦和印度小麥產(chǎn)量增加了一倍，千百萬人因此免于饑餓。由于在綠色革命中的突出貢獻，布勞格在1970年被授予諾貝爾和平獎，他也是獲得該獎項唯一的農(nóng)學家。

布勞格當時在獲獎致辭中提到，綠色革命在人類抵抗饑餓和貧困的戰(zhàn)爭中只是取得了暫時的成功，給了人們一個喘息的空間，因為人類繁衍的力量會很快摧毀綠色革命的成果。

布勞格最初預計綠色革命發(fā)揮作用的時間是20年，事實證明他有些悲觀。盡管如此，糧食不夠吃的危險始終像達摩克利斯之劍那樣高懸在人們的頭頂，讓聯(lián)合國制訂的至2030年實現(xiàn)全球零饑餓的目標難以實現(xiàn)。

目前饑餓人口在全球人口中約占11%，其中2.43億人生活在非洲、5.3億人在亞洲。從人口比例來看，非洲問題最嚴重，有20%人口處于饑餓中，東非甚至高達33.9%。

從人口分布看，缺乏自己動手豐衣足食能力的兒童，受到饑餓的影響更大，有一系列數(shù)字讓人觸目驚心：

每年有260萬5歲以下兒童因營養(yǎng)不良死亡，占全世界兒童死亡總數(shù)的三分之一。

在發(fā)展中國家，每六個兒童中就有一個兒童體重過輕，總數(shù)大約有1億兒童。

世界上每四個兒童中就有一個兒童發(fā)育不良。在發(fā)展中國家，這一比例上升至三分之一。

最貧窮的20個國家的發(fā)育不良兒童就占據(jù)了全世界80%的比例。

在發(fā)展中國家.有6600萬小學生餓著肚子上課。僅非洲地區(qū)就有2300萬人。

聯(lián)合國世界糧食計劃署估算，每年需要32億美元來資助6600萬饑餓的學齡兒童。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的愿景是建立“沒有饑餓和營養(yǎng)不良的世界”，該組織認為要在消除饑餓和貧困方面取得成功，同時使農(nóng)業(yè)和糧食系統(tǒng)具有可持續(xù)性。則需要解決10個關(guān)鍵挑戰(zhàn)。這些挑戰(zhàn)包括未來幾十年將發(fā)生的不均衡的人口增長，氣候變化帶來的威脅，自然災害的加劇和跨界病蟲害的高漲，以及需要適應全球糧食系統(tǒng)發(fā)生的重大變化等。

綠色革命已經(jīng)將農(nóng)業(yè)紅利釋放殆盡，由于氣候變化，環(huán)境污染，水資源減少，全球糧食產(chǎn)量增長速度還將放慢，城市化、土地退化和氣候變化則在不斷對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來負面影響。為了應對這場可能面臨的糧食危機，需要掀起一場新的綠色革命才能滿足需求。

開源，生產(chǎn)更多糧食

新的綠色革命可以存食物多樣性方面下功夫。在歷史上，人類已經(jīng)種植了7000多種農(nóng)作物，而目前人們的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)卻主要集中于四大作物：小麥、大米、玉米和大豆，它們提供了世界上一半以上的食物。

一些科技公司在開發(fā)“人造肉”，努力以更低的成本滿足人們的需求。

飲食多樣性的匱乏可能會在未來造成食品危機。一旦四大作物由于氣候變化或土地退化的原因歉收。那么食品安全就會受到威脅，因此全球?qū)r(nóng)業(yè)多樣化提出更高的需求。不但要做到不把雞蛋放在一個籃子里，還要對更多的作物做到機械化和集約化生產(chǎn)。

面對不斷變化的氣候，研究人員發(fā)現(xiàn)，利用不足的物種可以幫助農(nóng)業(yè)多樣化并為未來提供食物。

科技的發(fā)展也有助于糧食問題的解決，新的農(nóng)業(yè)會以生物技術(shù)，尤其是基因工程和分子生物學在育種上的應用為主，培育超級植株實現(xiàn)增產(chǎn)。

一些科技公司還在開發(fā)“人造肉”，努力以更低的成本滿足人們的需求。目前已在硅谷掀起一股“未來肉類”創(chuàng)業(yè)和飲食浪潮。這里提到的未來肉類是通過實驗室培育或植物加工而成的“人造肉”。而非傳統(tǒng)養(yǎng)殖場飼養(yǎng)出來的肉。如今已經(jīng)有數(shù)十家這樣的“人造肉”創(chuàng)業(yè)公司。這些公司同人工智能、區(qū)塊鏈等一樣炙手可熱，有些公司甚至逼近“獨角獸”的行列。

“人造肉”如此受關(guān)注，是因為它解決的是吃飯問題，這是比通訊或者出行更重要的剛性需求。由于飼養(yǎng)食用家畜和栽培飼料需要地球上45%的陸地、20%以上的水資源，環(huán)境負擔很大。而據(jù)稱生產(chǎn)人造肉所需的土地面積和水僅為生產(chǎn)牛肉的5%和25%?！叭嗽烊狻笨梢詼p少水、土地和抗生素的使用量，并減少溫室氣體排放，又能滿足希望享受肉味的消費者的偏好。

除了人造肉之外，人們還在開發(fā)其他有潛力的蛋白質(zhì)食物來源，比如昆蟲。聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)布了《可食用昆蟲：食物和飼料保障的未來前景》報告，稱昆蟲是“有可能成為應對糧食問題的有潛力食材”。生產(chǎn)1公斤牛肉需要8公斤飼料，而昆蟲肉則只需2公斤飼料，所需的土地也明顯更少。而且，昆蟲的營養(yǎng)價值高于肉和魚。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、纖維、鐵和鎂等微量元素。近年來，昆蟲逐漸以適合食用的形式實現(xiàn)產(chǎn)品化。

除了找到新食物來源，尋找更多的耕地也同樣重要。未來的農(nóng)業(yè)還要盡可能地利用每一寸土地。在新型農(nóng)業(yè)開發(fā)中，城市也不再是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的荒漠，屋頂和花園都有開發(fā)潛力，城市居民同樣能為新農(nóng)業(yè)作出貢獻。

節(jié)流，杜絕食品浪費

“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”是不少人從小就會背的古詩，放在現(xiàn)代社會，則是要對“光盤行動”身體力行。

事實上，全球每年辛辛苦苦生產(chǎn)的糧食中，有近三分之一的糧食在生產(chǎn)、運輸、儲藏、售賣、烹飪等環(huán)節(jié)被浪費掉，如果能減少浪費的話，那么光是省出來的糧食，每年就足以讓上億的人吃飽飯。

聯(lián)合國糧農(nóng)組織的一份報告稱，全世界每年生產(chǎn)但未被食用的糧食所耗用的水相當于伏爾加河年流量的三倍，而生產(chǎn)這些糧食所排放的溫室氣體高達33億噸。除了上述環(huán)境影響之外，不包括魚和海產(chǎn)在內(nèi)的食品浪費每年造成的經(jīng)濟損失商達7500億美元。

在食物的消耗鏈上，食品浪費出現(xiàn)得越晚，造成的環(huán)境后果就越嚴重，因為在加工、運輸、儲存和烹制過程中所產(chǎn)生的環(huán)境成本必須計入初始生產(chǎn)成本。據(jù)統(tǒng)計，全球54%的食物浪費發(fā)生在“上游”，即生產(chǎn)、收獲后處理和儲存環(huán)節(jié)，其余46%發(fā)生在“下游”，即加工、流通和消費階段。

比如，收獲的香蕉從卡車上掉落就是一種浪費，適宜人類食用但因零售商或消費者長期存放而變質(zhì)的食物也是浪費。

從總的趨勢看，在發(fā)展中國家，糧食損失更多地發(fā)生在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中，而在中等收入和高收入國家，零售和消費環(huán)節(jié)的食物浪費較普遍，占浪費總量的31%至39%，而低收入地區(qū)為4%至16%。

亞洲谷物浪費是一個突出問題，這一問題可對碳排放、水和土地利用造成重大影響。此外，稻米生產(chǎn)因其甲烷的高排放和大量浪費而尤為引人注目。

與糧食相比，世界各地肉類的浪費量相對較低，但肉類行業(yè)對環(huán)境的影響卻很大，這體現(xiàn)在土地占用和碳足跡方面，尤其是高收入國家和拉丁美洲，它們的浪費占全部肉類浪費的80%。

一些人口增長速度快的地區(qū)糧食浪費現(xiàn)象尤其嚴重。在撒哈拉以南的非洲地區(qū)，每年損失的谷物價值高達40億美元，這些糧食至少可滿足4800萬人一年的最低糧食需求。

印度浪費食物現(xiàn)象也很突出，主要出現(xiàn)在谷類、豆類、水果和蔬菜收獲前后。數(shù)據(jù)顯示，印度每年農(nóng)業(yè)總產(chǎn)量的40%被浪費。

在這些浪費嚴重的地區(qū)，未來確實要靠節(jié)約來讓更多的入填飽肚子了。