周霞

【摘要】我國是四大文明古國之一，素有禮儀之邦之稱，客來敬茶的也是我國的傳統(tǒng)習俗；因此在茶道發(fā)展的過程當中，飲茶禮儀也相應形成和發(fā)展。本文就茶道和茶藝禮儀在我國當代的現(xiàn)狀做了比較全面的介紹，以饗廣大茶藝工作者和茶道的愛好者。

【關(guān)鍵詞】茶藝 茶道 茶藝禮儀

一、茶藝師的基本要求

茶藝是茶文化的精粹和典型的物化形式。作為茶藝人員，應該具有較高的文化修養(yǎng)，得體的行為舉止，熟悉和掌握茶文化知識以及泡茶技能，做到神、情、技動人。也就是說，無論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。得體的著裝、整齊的發(fā)型、優(yōu)雅的舉止、嬌好的面部、優(yōu)美的手型的對茶藝師儀容儀表最好的詮釋。

茶與藝術(shù)結(jié)合后的基本特征是：人們通過茶的科學泡飲來追求藝術(shù)的審美感受。既要通過以茶為靈魂的靜態(tài)藝術(shù)物象要素以營造美的氛圍，又要通過直接為實現(xiàn)茶的最佳質(zhì)態(tài)為目標的藝術(shù)肢體語匯加以傳遞。

（一）儀表美

1、形體

第一、面部清新健康，平和放松，微笑，不畫濃妝，不噴香水，牙潔白整齊。

第二、優(yōu)美的手型，不戴手飾，手指干凈，指甲無污物，洗手液不能有味道，不涂指甲。

2、發(fā)型

要求發(fā)型原則上要根據(jù)自己的臉型，適合自己的氣質(zhì)，給人一種很舒適、整潔、大方的感覺，不認長短，都要按泡茶時的要求進行梳理。頭發(fā)不要檔住視線（操作時），長發(fā)來起不染發(fā)。

3、服飾

新鮮，淡雅，中式為宜，袖口不宜過寬，服裝和茶藝表演內(nèi)容相配套。著裝要適應場合的要求。

（二）風度美

一個人的個性很容易從泡茶的過程中表露出來?？梢越柚藨B(tài)動作的修正，潛移默化一個人的心情。表演者行茶動作應謙和、流暢、準確、優(yōu)美。

1、儀態(tài)美：禮儀周全、舉止端莊

①站姿：雙腳并攏；身體挺直，頭上頂下領(lǐng)微收，眼睛平視，雙肩放松。雙手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。

②坐姿：坐在椅子或凳子上，必須端坐中央，使身體重心居中，雙腿并攏，上身挺直，雙肩放松，頭上頂下領(lǐng)微斂，雙手搭放在雙腿中間，左手放在右手上。全身放松，思想安定、集中，姿態(tài)自然、美觀。

③行姿：雙手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，跨步腳印為一直線，上身不可扭動搖擺，保持平穩(wěn)，雙肩放松，兩眼平視，轉(zhuǎn)彎時，向右轉(zhuǎn)則右腳先行。

2、神韻美：神情和風韻的綜合反映

茶藝的神韻美：巧笑倩兮、美目盼兮。

儀表美是靜態(tài)美媚；動態(tài)神定氣朗。沖泡動作要輕靈、連綿、圓合。舉止的培養(yǎng)可以通過練習瑜伽、芭蕾舞蹈、太極等靜氣功來實現(xiàn)。

（三）語言表達自然美

美學家朱光潛：“話說得好就會如實的達意，使聽者感到舒適，發(fā)生美的感受，這樣的話就成了藝術(shù)”。

達意：語言準確、吐字清晰、用詞得當、不可含糊其辭、不夸大其辭。

舒適：聲音柔和悅耳、吐字媚娓動聽、抑揚頓挫、風格詼諧幽默、表情真誠、表達流暢自然。

口頭語輔以身體語言，如、手勢、眼神、面部表情的配合讓人感到真情切意。

二、茶藝禮儀中的接待禮儀

茶是禮儀的使者，可融洽人際關(guān)系。行茶禮的目的在于自省修身、追求完美、提升生活品味；行茶禮儀多采用含蓄、溫文、謙遜、誠摯的動作。茶藝表演時要注意兩件事：

一是將各項動作組合的韻律感表現(xiàn)出來；二是將泡茶的動作融進與客人的交流中。

茶藝師在茶事活動中要做到“三輕”：說話輕、操作輕、走路輕。

（一）基本要求

1.禮：在服務過程中，要以禮待人，以禮待茶，以禮待器，以禮待己。

2.雅：茶乃大雅之物，茶藝人員要說話輕、操作輕、走路輕。努力做到言談文雅，舉止優(yōu)雅，盡可能地與茶葉、茶藝、茶藝館的環(huán)境相協(xié)調(diào)，給顧客一種高雅的享受。

3.柔：茶藝師在進行茶事活動時，動作要柔和，講話時語調(diào)要輕柔、溫柔、溫和，展現(xiàn)出一種柔和之美。

（二）茶藝師的人格魅力

第一、微笑。茶藝師的臉上永遠只能有一種表情，那就是微笑。有魅力的微笑，發(fā)自內(nèi)心的得體的微笑，這樣的微笑才會光彩照人。

第二、語言。茶藝師用語應該是輕聲細語。但對不同的客人，茶藝員應主動調(diào)整語言表達的速度。

第三、交流。茶藝師講茶藝不要從頭到尾都是自己在說，這會使氣氛緊張。應該給客人留出空間，引導客人參與進來，引出客人話題的方法很多，如贊美客人，評價客人的服飾、氣色、優(yōu)點等，這樣可以迅速縮短你和客人之間的距離?？傊?，與客人協(xié)調(diào)一致，你才會受到歡迎。

第四、功夫。這是茶藝師的專業(yè)。知茶懂茶，知識面廣，表演得體等，這是優(yōu)秀茶藝師的先決條件。

三、茶藝活動中的禮儀

從茶人恭敬的言語和動作中能體現(xiàn)出其內(nèi)心、精神、思想。表示尊敬的形式和儀式，應當始終貫穿于整個茶道活動中。賓主之問互敬互：重，美觀和諧。

（一）鞠躬禮

一般用在茶藝人員迎賓，茶藝表演始終及送客時，鞠躬禮分為站式、坐式和跪式三種。行禮時，站式雙手自然下垂微彎，坐式和跪式行禮應將雙手放在雙膝前面，指尖不要朝正前方。鞠躬禮按照的角度大小分全禮（90度）和半禮（45度）

（二）伸手禮

伸手禮是茶事活動中最常用的特殊禮節(jié)，行伸手禮時，手指自然并攏，大拇指往內(nèi)靠，右手從胸前自然向右前伸，隨之手心向上，同時講“請”、“謝謝”、“請觀賞”，伸手禮主要用在介紹茶具、茶葉質(zhì)量、賞茶和請客人傳遞茶杯或其他物品時用。

（三）寓意禮

茶壺放置時壺嘴不能正對客人，否則表示請客人離開。最常見的為沖泡“鳳凰三點頭”，即手提水壺高沖低斟反復三次，寓意是向客人三鞠躬以示歡迎。

（四）點頭禮

點頭禮即點致意，這兩個禮節(jié)一般在向客人敬茶或奉上某物品進一并使用。

（五）叩手禮

即以手指輕輕叩擊茶桌來行禮，下級和晚輩必須雙手指作跪拜狀叩擊桌子二、三下；晚輩和下級為長輩和上級斟茶時，長輩和上級只需單指叩擊桌面二、三下表示謝謝。結(jié)語：我國是禮儀之邦，孔子有云：“不學禮，無以立”；“安上治民，莫善于禮，移風易俗，莫善于樂”。所以我們在日常的茶藝活動中既要遵循這些約定俗成的禮儀，也不能太過于拘泥，根據(jù)所處的環(huán)境和場合適時地變化增減才能營造一種和諧安詳?shù)钠凡璺諊?/p>