■《海洋與漁業(yè)》記者 方瓊玟/文圖

近日，由廣東水產(chǎn)學會組織的“牡蠣清潔養(yǎng)殖技術(shù)研究與應用”成果評價會在廣東汕頭舉行。專家一致認為，該科技成果具有較強的技術(shù)創(chuàng)新，對牡蠣品質(zhì)改良和產(chǎn)品質(zhì)量安全具有積極意義，整體達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。同時，專家建議：汕頭牡蠣必須走高端發(fā)展路線，加大品牌建設(shè)力度，促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所高級工程師馬慶濤介紹，牡蠣是汕頭海區(qū)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的重要經(jīng)濟貝類之一，為了促進水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境生態(tài)保護，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所、汕頭大學、汕頭市華勛水產(chǎn)有限公司、中國科學院汕頭海洋植物實驗站、汕頭市水產(chǎn)技術(shù)推廣中心站等5家單位共同完成“牡蠣清潔養(yǎng)殖技術(shù)研究與應用”項目。

據(jù)了解，該項目開展了牡蠣體內(nèi)大腸桿菌和重金屬Cu、Cr、Cd、Pb的凈化技術(shù)研究；在鏡檢牡蠣清潔養(yǎng)殖的研究實施過程中，設(shè)計了一種“海洋雙殼貝類凈化及人工育肥設(shè)施”；在太平洋牡蠣清潔養(yǎng)殖的研究實施過程中，在室內(nèi)利用大蒜素建立起快速凈化養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)大腸桿菌的方法，利用大型海藻建立起凈化養(yǎng)殖牡蠣體內(nèi)重金屬的方法，對養(yǎng)殖牡蠣開展工廠化凈化。凈化后，每100g軟體部的大腸菌群少于300個或大腸桿菌少于230個，達到歐盟在1991年發(fā)布的《雙殼貝類生產(chǎn)和投放市場衛(wèi)生條件的規(guī)定》所要求的標準；軟體部中重金屬Cu、Cr、Cd、Pb的含量比未處理時顯著下降，達到了《中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準無公害食品：水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》標準。該項目申請實用新型專利5件、發(fā)明專利3件。

仲愷農(nóng)業(yè)工程學院教授吳灶和建議，接下來要形成一個嚴密嚴謹?shù)酿B(yǎng)殖系統(tǒng)，這對于提高汕頭牡蠣的品質(zhì)，走向產(chǎn)業(yè)化有極大幫助。

廣東海洋協(xié)會研究員麥賢杰指出，貝類養(yǎng)殖過程中，附著物非常多，附著力也強，開展凈化養(yǎng)殖十分有必要。麥賢杰談及法國生蠔，他表示，潔凈的海區(qū)是養(yǎng)殖生蠔的必要條件，法國的養(yǎng)殖海區(qū)管理非常嚴格，有執(zhí)法部門介入，所以法國生蠔品質(zhì)一流、世界聞名，“汕頭牡蠣在產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程中，一定要走高端路線；還要加大設(shè)施投入，譬如建設(shè)工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖水槽等?！?/p>

廣東海洋大學教授魯義善贊同麥賢杰的建議，“別人的牡蠣按個賣，汕頭的牡蠣按斤賣，這不利于推廣。”魯義善認為，養(yǎng)殖戶最關(guān)心養(yǎng)殖效益問題，所以在牡蠣養(yǎng)殖過程中，要做好成本控制，成本控制是產(chǎn)業(yè)化進程中最核心的東西。

據(jù)悉，該項目的牡蠣苗種是從陽江購進的，進而在牛田洋圍墾區(qū)進行池塘吊養(yǎng)，吊養(yǎng)池的水只有在牛田洋水質(zhì)良好的季節(jié)才引入。饒平縣水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)推廣站高工陳興強表示，不管是哪種凈化養(yǎng)殖技術(shù)，一定要避免二次污染，必須確保吊養(yǎng)池水源干凈，無有害微生物、無重金屬污染。