■《海洋與漁業(yè)》記者 羅茵 方瓊玟/文圖

南澳是廣東唯一的海島縣，海區(qū)面積廣闊，發(fā)展太平洋牡蠣養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)的牡蠣產(chǎn)量高、肉質(zhì)肥美，又稱“南澳牡蠣”，素有“海洋牛奶精品”的美譽(yù)。龍須菜則是我國(guó)沿海開展大面積栽培的重要的經(jīng)濟(jì)藻類，近年來(lái)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大。

結(jié)合當(dāng)?shù)佚堩毑说纳a(chǎn)，南澳在近海海灣進(jìn)行太平洋牡蠣與龍須菜立體套養(yǎng)，不僅有效利用了單位水域的可養(yǎng)空間，形成了自然生態(tài)良性循環(huán)的養(yǎng)殖格局，而且取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。近日，《海洋與漁業(yè)》記者走訪了位于汕頭南澳島的太平洋牡蠣與龍須菜套養(yǎng)基地，探究南澳牡蠣與龍須菜是如何互補(bǔ)互利，共享同一片養(yǎng)殖空間。

傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式限制牡蠣養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展

牡蠣（主要是太平洋牡蠣和近江牡蠣）作為世界性第一大養(yǎng)殖貝類，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，還被我國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)列為第一批既是藥材、又是保健食品的產(chǎn)品。

汕頭市屬亞熱帶海洋性氣候，發(fā)展海水養(yǎng)殖業(yè)具有得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢(shì)。汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所高級(jí)工程師馬慶濤介紹道，自1984年從青島引進(jìn)太平洋牡蠣種苗至今，太平洋牡蠣養(yǎng)殖在南澳縣已經(jīng)發(fā)展了30多年，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)，南澳牡蠣更有著“海洋牛奶精品”的美譽(yù)。

受密集型傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式局限，整個(gè)廣東的牡蠣養(yǎng)殖產(chǎn)量曾一度下降，并且受日益嚴(yán)重的海區(qū)水質(zhì)污染影響，水產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題受到了較大的威脅，而牡蠣面臨著比其他水產(chǎn)品更嚴(yán)重的挑戰(zhàn)。其主要原因是：牡蠣具有濾食和富集的生理特點(diǎn)，品質(zhì)直接取決于養(yǎng)殖環(huán)境的好壞；其次是牡蠣的肥滿度不僅關(guān)系到產(chǎn)量高低，還直接決定了其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

生態(tài)位互補(bǔ)互利，實(shí)現(xiàn)貝藻混養(yǎng)

2006年起，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所、汕頭大學(xué)、汕頭市大順實(shí)業(yè)有限公司、南澳縣金山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司及南澳縣深澳鎮(zhèn)榴城海產(chǎn)育苗場(chǎng)聯(lián)合成立項(xiàng)目組，重點(diǎn)從當(dāng)前備受關(guān)注的健康養(yǎng)殖、產(chǎn)品質(zhì)量安全、環(huán)境生態(tài)保護(hù)等方面，開展了“牡蠣健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”一系列創(chuàng)新性研究，太平洋牡蠣和龍須菜套養(yǎng)技術(shù)研究試驗(yàn)就是其中的一項(xiàng)，最終形成一套生態(tài)立體套養(yǎng)技術(shù)模式，建立太平洋牡蠣健康養(yǎng)殖示范基地并推廣到周邊。

這套養(yǎng)殖模式利用貝類與大型海藻之間的生物互補(bǔ)互利的生態(tài)位原理，解決了海區(qū)養(yǎng)殖區(qū)域有限的實(shí)際問(wèn)題，構(gòu)建了平衡的生態(tài)系統(tǒng)。龍須菜等大型海藻養(yǎng)殖可以通過(guò)光合作用，吸收大量二氧化碳和氮、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)鹽，將海水中的溶解無(wú)機(jī)碳轉(zhuǎn)化為有機(jī)碳；而太平洋牡蠣等貝類則通過(guò)攝食浮游動(dòng)植物，大量去除海水中的顆粒有機(jī)碳，并且通過(guò)吸收碳酸鈣形成貝殼掩藏大量的碳?！柏愵悢z食的也是水中的微生物和有機(jī)碎屑，貝類的排泄物也能被龍須菜吸收轉(zhuǎn)化，這是一種純生態(tài)的養(yǎng)殖模式。” 馬慶濤介紹說(shuō)。

捕撈牡蠣

從左到右：陳楷亮、康敘鈞、馬慶濤

“套養(yǎng)，并不是100%套養(yǎng)，要留出一定的空間，保證海流的暢通。我們?cè)囼?yàn)后發(fā)現(xiàn)，龍須菜放養(yǎng)的密度控制在太平洋牡蠣養(yǎng)殖區(qū)面積的60～70%之間是較為合理的。”馬慶濤告訴《海洋與漁業(yè)》記者，因?yàn)樨愒宓纳锪?xí)性，套養(yǎng)指的也是階段性的套養(yǎng)，太平洋牡蠣一般在春節(jié)前后放苗，隨后再放養(yǎng)龍須菜，龍須菜在超過(guò)28℃的水溫里就會(huì)腐爛脫落，所以一般經(jīng)過(guò)2～3個(gè)月的養(yǎng)殖就得采收，而太平洋牡蠣則在七八月份臺(tái)風(fēng)季節(jié)來(lái)之前收獲。

馬慶濤表示，太平洋牡蠣與龍須菜生態(tài)立體套養(yǎng)模式是利用了牡蠣養(yǎng)殖區(qū)浮綆繩之間的工作通道進(jìn)行套養(yǎng)龍須菜，有效利用了海區(qū)空間，如果把太平洋牡蠣和龍須菜分開養(yǎng)殖，那一部分海區(qū)面積就相當(dāng)于被浪費(fèi)了。目前，南澳推廣示范太平洋牡蠣與龍須菜生態(tài)立體套養(yǎng)的養(yǎng)殖面積約2萬(wàn)畝，輻射周邊達(dá)10萬(wàn)畝以上。

人工費(fèi)用是最大的養(yǎng)殖成本

太平洋牡蠣是牡蠣品種中生長(zhǎng)較快的品種，不算培苗的時(shí)間，養(yǎng)殖周期大約10個(gè)月。但是，牡蠣和龍須菜的產(chǎn)量易受海區(qū)富營(yíng)養(yǎng)化情況和天氣影響，一定程度上要“看天吃飯”。據(jù)馬慶濤透露，目前牡蠣的帶殼畝產(chǎn)量約3噸，龍須菜的濕品畝產(chǎn)量約2噸，“總產(chǎn)量受市場(chǎng)行情影響，譬如去年養(yǎng)殖的牡蠣少了，價(jià)格就上漲了。行情好的時(shí)候，帶殼牡蠣一斤的價(jià)格要8毛到一塊?！?/p>

馬慶濤告訴記者，他們做過(guò)經(jīng)濟(jì)效益額計(jì)算，除去苗種費(fèi)和苗繩、浮筏等材料費(fèi)用，牡蠣的分苗、筏架布設(shè)、套養(yǎng)龍須菜時(shí)的夾苗以及收成時(shí)晾曬、養(yǎng)殖管理都需要人工的參與，人工勞務(wù)費(fèi)約占總成本的45%以上。雖然如此，以0.8元/斤的太平洋牡蠣和0.9元/斤的龍須菜市場(chǎng)價(jià)，以3噸和2噸的平均畝產(chǎn)量計(jì)算，扣除成本，經(jīng)濟(jì)效益還是相當(dāng)可觀的。

據(jù)介紹，南澳生產(chǎn)的太平洋牡蠣營(yíng)養(yǎng)豐富、個(gè)體大（每只重20克～30克）、肉質(zhì)肥美，2011年底便成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。南澳牡蠣大多被運(yùn)到潮州市饒平縣汫洲鎮(zhèn)集中銷售，該鎮(zhèn)“大蠔之鄉(xiāng)”的美名就有南澳牡蠣的一份功勞。為了保證南澳牡蠣的質(zhì)量，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所會(huì)定期組織人員前往養(yǎng)殖基地檢測(cè)重金屬和細(xì)菌。目前，南澳牡蠣已經(jīng)獲得CE認(rèn)證，與國(guó)內(nèi)調(diào)味食品公司合作，被加工成蠔油、蠔罐頭等，暢銷海內(nèi)外。目前套養(yǎng)的龍須菜一般做工業(yè)用途，用于提取瓊膠。

粗放型吊養(yǎng)雜交苗更適合南澳海區(qū)

南澳島的牡蠣苗一般通過(guò)對(duì)不同地理群體親貝的雜交，獲得具有生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)的牡蠣苗種。事實(shí)上，北方地區(qū)有選用太平洋牡蠣的三倍體苗和單體牡蠣苗，因?yàn)槿扼w牡蠣苗種和單體牡蠣苗種具有個(gè)體肥滿度較高，出肉率較高等特點(diǎn)；籠養(yǎng)出來(lái)的單體牡蠣形狀非常規(guī)則，更受酒店的歡迎。然而，為什么南澳海區(qū)采取的是粗放型雜交苗養(yǎng)殖呢？

“所有的技術(shù)要落地，都要本土化，要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況?！鄙穷^大學(xué)海洋生物研究所的教授級(jí)高工陳偉洲如此表示。他們?cè)讶扼w從北方引回來(lái)做過(guò)相關(guān)試驗(yàn)，但效果不理想，三倍體苗、籠養(yǎng)單體牡蠣都不適合南澳海區(qū)。

陳偉洲透露，三倍體最理想是由二倍體與四倍體雜交得到，但這種做法存在幾個(gè)難題，首先是四倍體由二倍體染色體加倍過(guò)程中容易導(dǎo)致畸形，存活率很低，四倍體極為難得。鑒于此，很多人選擇用藥物誘導(dǎo)得到三倍體，但藥物處理的成功率并不是百分之百?！拔覀儓F(tuán)隊(duì)能做到的概率是75%～82%。”陳偉洲說(shuō)，另外，藥物處理得到了三倍體后，三倍體的優(yōu)勢(shì)通常在養(yǎng)殖第二年才會(huì)體現(xiàn)，而南方的養(yǎng)殖周期相對(duì)較短，不同于北方要經(jīng)歷兩個(gè)冬天的養(yǎng)殖周期，因此，三倍體育苗不僅增加了藥物成本，而且苗種優(yōu)勢(shì)根本無(wú)法體現(xiàn)，市場(chǎng)反映并不是很好，最后養(yǎng)殖戶還是選擇雜交苗。

汕頭市太平洋牡蠣養(yǎng)殖區(qū)

而籠養(yǎng)的單體牡蠣因?yàn)榭臻g很大，基本是獨(dú)自生長(zhǎng)的，精養(yǎng)出來(lái)的單體牡蠣大小甚至有吊養(yǎng)型牡蠣的兩倍，然而南澳海區(qū)最后選用的還是附著基吊養(yǎng)模式。陳偉洲解釋道，首先籠養(yǎng)的籠子就大大增加了養(yǎng)殖成本，而且南方海區(qū)的附著物較多，很容易導(dǎo)致牡蠣缺氧。進(jìn)行試驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)，籠養(yǎng)前期牡蠣的存活率很高，而后期就會(huì)有藤壺、海鞘等生物把籠子包圍了起來(lái)，阻礙了水流暢通?！案街躔B(yǎng)屬于粗放型養(yǎng)殖，籠養(yǎng)屬于精養(yǎng)，精養(yǎng)對(duì)養(yǎng)殖管理的要求很高，管理程度與扇貝相近，如果管理跟不上的話，是行不通的?！标悅ブ拚f(shuō)。

配套合適貝藻，其他海區(qū)亦可養(yǎng)

2011年，汕頭市海洋與水產(chǎn)研究所根據(jù)養(yǎng)殖模式設(shè)計(jì)了一種太平洋牡蠣與龍須菜套養(yǎng)浮筏，申請(qǐng)并獲得了實(shí)用新型國(guó)家專利一項(xiàng)。而為了大力推廣這種養(yǎng)殖模式，研究所已經(jīng)把這項(xiàng)專利無(wú)償轉(zhuǎn)讓給南澳縣金山農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，并免費(fèi)提供技術(shù)指導(dǎo)。目前，這種養(yǎng)殖模式已經(jīng)在粵東地區(qū)全面鋪開，正計(jì)劃擴(kuò)展到全國(guó)。

馬慶濤表示，這種套養(yǎng)模式并不局限于南澳島，其他海區(qū)亦可，就看適不適合龍須菜的生長(zhǎng)，如在湛江，因?yàn)楹^(qū)水溫較高，并不適合龍須菜，可以尋找其他的藻類，如馬尾藻。“物種的套養(yǎng)其實(shí)很常見，只不過(guò)，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖情況，選擇套養(yǎng)的藻類要看有沒(méi)有經(jīng)濟(jì)價(jià)值?！瘪R慶濤表示。