韓茹雪

牛油果

從2010年到2016年，7年間中國(guó)牛油果進(jìn)口量從1.9噸飆升至2.5萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了1.3萬(wàn)倍以上。

牛油果被健身達(dá)人當(dāng)成飲食標(biāo)配，它以單不飽和脂肪酸為主，和橄欖油里的脂肪很接近，相對(duì)健康。

不過(guò)，想靠吃牛油果減肥，那是想多了。100g牛油果中的脂肪含量達(dá)7g之多，是蘋(píng)果和香蕉的近20倍。

沙拉品類(lèi)

沙拉有成為國(guó)人正餐選擇的趨勢(shì)。

外賣(mài)平臺(tái)上沙拉訂單量的占比，從2016年的1%躍升到了2017年的5%。

代餐

你以為只有女人減肥吃代餐？

國(guó)內(nèi)某知名代餐品牌給用戶畫(huà)像，它的最大用戶群體是男性年輕白領(lǐng)，80%的買(mǎi)家是男性用戶。

亞馬遜Sovlent（世界知名代餐品牌）店鋪下，1400條的評(píng)論中八成來(lái)自男性。

有機(jī)食品

中國(guó)在2012到2016年間的有機(jī)食品消費(fèi)量維持了兩位數(shù)的年增長(zhǎng)率，人們?cè)絹?lái)越愿意為健康、精致的食物付出更高的成本。

過(guò)去十年里，北京的周邊陸續(xù)建立起了諸如小毛驢農(nóng)場(chǎng)、鳳凰有機(jī)公社、分享收獲農(nóng)場(chǎng)等提供不使用化肥農(nóng)藥的有機(jī)種植農(nóng)場(chǎng)。北京有機(jī)農(nóng)夫市集專門(mén)為小農(nóng)戶提供有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)，目前年交易額已超千萬(wàn)。

一些新型農(nóng)場(chǎng)周末車(chē)水馬龍，擠滿了來(lái)采摘、收獲、現(xiàn)場(chǎng)做菜、順便郊游的中產(chǎn)家庭。

三文魚(yú)

歐盟、美國(guó)和中國(guó)占據(jù)全球超過(guò)70%的養(yǎng)殖三文魚(yú)消費(fèi)量，其中，美國(guó)需求量最高，中國(guó)市場(chǎng)增速最快。荷蘭合作銀行預(yù)測(cè)，未來(lái)中國(guó)三文魚(yú)消費(fèi)市場(chǎng)將達(dá)每年25%的增速。

央視財(cái)經(jīng)報(bào)道，我國(guó)青藏高原在很早以前就開(kāi)始養(yǎng)殖“三文魚(yú)”，目前已經(jīng)占據(jù)了國(guó)內(nèi)三文魚(yú)三分之一的市場(chǎng)。圍繞三文魚(yú)的“身份問(wèn)題”近期發(fā)生了巨大的爭(zhēng)議，我們?nèi)粘３缘膩?lái)自龍羊峽養(yǎng)殖場(chǎng)的到底是“虹鱒”，還是“三文魚(yú)”，還沒(méi)吵出個(gè)結(jié)論來(lái)。

素食

豬肉曾經(jīng)是國(guó)人的“心頭好”，但豬肉在中國(guó)的銷(xiāo)售量在2014年達(dá)到4249萬(wàn)噸后，就一直在下降。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手牛肉的銷(xiāo)量增加，從2012到2016年，中國(guó)人均牛肉消費(fèi)增長(zhǎng)了33%。牛肉價(jià)格比豬肉貴不少。

牛肉的好日子好像也快屈指可數(shù)了。素食成為被迫逐的新潮流。中國(guó)素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)，平均每28個(gè)人里就有一個(gè)素食者。

有預(yù)測(cè)說(shuō)，2015至2020年，中國(guó)素食市場(chǎng)年增長(zhǎng)將達(dá)到17%。

車(chē)?yán)遄?/h3>

在2017至2018年產(chǎn)季，智利向中國(guó)出口車(chē)?yán)遄映^(guò)12.5萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史新高。

車(chē)?yán)遄宇伾导t，皮厚個(gè)大，是產(chǎn)于美國(guó)、加拿大、智利等美洲國(guó)家的進(jìn)口櫻桃：和顏色偏粉、外形小巧、皮薄柔軟的國(guó)產(chǎn)櫻桃價(jià)差極大。頂尖黃金車(chē)?yán)遄泳鶅r(jià)每千克超過(guò)400元，而國(guó)產(chǎn)櫻桃價(jià)格每千克僅在幾十元間。

小龍蝦

世界杯期間一個(gè)刷屏的消息是，10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦遠(yuǎn)征俄羅斯。這些小龍蝦來(lái)自中國(guó)湖北。

2017年中國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積突破1000萬(wàn)畝，產(chǎn)量突破100萬(wàn)噸，經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值突破2600億元。產(chǎn)自中國(guó)的小龍蝦占據(jù)了歐洲小龍蝦市場(chǎng)90%的份額。其中，湖北省的小龍蝦養(yǎng)殖面積為各省之最。

但在吃貨們心里，最好吃的小龍蝦還得說(shuō)是江蘇盱眙的小龍蝦。這個(gè)縣的龍蝦產(chǎn)業(yè)，規(guī)模超過(guò)70億元。

剛剛過(guò)去的天貓618年中大促，6天之內(nèi)，天貓、盒馬、口碑、餓了么賣(mài)出超過(guò)6000萬(wàn)只小龍蝦。

作為世界杯夜半看球標(biāo)配的小龍蝦，在俄羅斯世界杯誕生首粒進(jìn)球的第11分鐘，已被賣(mài)出59.5萬(wàn)只。

榴蓮

中國(guó)是泰國(guó)榴蓮最大的消費(fèi)國(guó)。今年4月份，泰國(guó)對(duì)華榴蓮出口量較去年同期增長(zhǎng)700%，泰國(guó)共出口12萬(wàn)噸榴蓮，其中5.6萬(wàn)噸銷(xiāo)往中國(guó)。

貓山王榴蓮是愛(ài)好者們心中的榴蓮之王。馬來(lái)西亞貓山王樹(shù)上熟榴蓮售價(jià)大約900元人民幣2個(gè)。

關(guān)于吃的大數(shù)據(jù)

外賣(mài)

今年初，餓了么獨(dú)家發(fā)布《2017年中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)本地生活服務(wù)藍(lán)皮書(shū)》，稱外賣(mài)已經(jīng)成為當(dāng)代人的一種飲食方式，銷(xiāo)量最高的餐品是皮蛋瘦肉粥。

2017年餓了么的平均外賣(mài)窖單價(jià)突破40元大關(guān)。上海外賣(mài)客單價(jià)領(lǐng)跑全國(guó)，達(dá)到54.5元。

中國(guó)胃

國(guó)際美食在中國(guó)發(fā)展也很迅速。

2004與2016年之間的12年間，中國(guó)各類(lèi)國(guó)際美食餐廳數(shù)量以27%的平均增長(zhǎng)速度增長(zhǎng)。2004年有3萬(wàn)家門(mén)店，2016年已達(dá)到42萬(wàn)家門(mén)店。廣東省國(guó)際美食網(wǎng)點(diǎn)最多。三線城市國(guó)際美食餐廳數(shù)量增長(zhǎng)最快。

但是，據(jù)中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的“2017年度餐飲大數(shù)據(jù)白皮書(shū)”，中國(guó)備類(lèi)國(guó)際美食餐飲的人均消費(fèi)額并不高，僅有41.2元：鐵板燒在國(guó)際美食中人均消費(fèi)最高，達(dá)77.1元，東南亞菜次之。

吃飯時(shí)間

現(xiàn)代人吃飯?jiān)絹?lái)越晚，晚餐時(shí)間較20年前推后了2小時(shí)，充分證明了上班族的苦哈哈。而據(jù)每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，17：00-20：00訂單量占比最高，為全天訂單量的53%以上。

地域

據(jù)第一財(cái)經(jīng)商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）《2017國(guó)民餐飲消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，廣東人最講究吃，餐飲市場(chǎng)規(guī)模全國(guó)第一。

“一天三頓小燒烤”的不是東北人，最?lèi)?ài)擼串的是天津人。更讓人不可思議的是，南方城市對(duì)面點(diǎn)的喜愛(ài)超過(guò)了北方。

辣

中國(guó)人“無(wú)辣不歡”？不是的。根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，咸鮮口味超越麻辣口味，在菜品味道受歡迎程度里排行第一，達(dá)到了23.3%，麻辣占17.2%。