李峻志，劉 愚，張黎光，戴 璐，祁 鵬**，陳俊豪，李安利

（1.陜西省微生物研究所，陜西 西安 710043；2.山東兔巴哥集團(tuán)有限公司，山東 淄博 255000）

響應(yīng)國家脫貧致富，為打造中國特色的社會主義新農(nóng)村，商洛市大力鼓勵(lì)當(dāng)?shù)匕l(fā)展萬壽菊產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)扶貧。萬壽菊花朵被采收后，剩下的大量秸稈作物成為農(nóng)業(yè)廢棄物，亟待處理。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，商洛市每年種植666.7 hm2萬壽菊[1]，每年產(chǎn)生大約2 000 t萬壽菊秸稈，除少部分被還田處理，大量的秸稈均被焚燒，對環(huán)境造成極大污染，并且容易引發(fā)火災(zāi)[2]。

近年來，作為側(cè)耳栽培主要原材料的棉籽殼，價(jià)格一直居高不下。如能用價(jià)格低廉的萬壽菊秸稈替代或者部分替代棉籽殼，將會大大降低側(cè)耳產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本[3]，有利于產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?；谝陨犀F(xiàn)狀，筆者進(jìn)行了萬壽菊秸稈栽培白黃側(cè)耳（Pleurotus ostreatus）的可行性研究，并對子實(shí)體進(jìn)行了重金屬方面的檢測。結(jié)果表明，萬壽菊秸稈可部分替代棉籽殼進(jìn)行白黃側(cè)耳的栽培，其產(chǎn)量與棉籽殼栽培側(cè)耳的產(chǎn)量相比無明顯差異。經(jīng)檢測，利用萬壽菊秸稈栽培的白黃側(cè)耳，子實(shí)體中鎘、汞、鉛、砷的含量均符合《NY/T 749-2012綠色食品食用菌》中的要求。因此，利用萬壽菊秸稈栽培白黃側(cè)耳，不僅能夠 “變廢為寶”，還能夠延長萬壽菊的產(chǎn)業(yè)鏈條，在減少環(huán)境污染、降低側(cè)耳產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)成本、增加產(chǎn)業(yè)收益方面具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和社會意義。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

白黃側(cè)耳Pleurotus ostreatus（Paul.:Pers.）Roll.，菌株名稱為豐8，由陜西微生物研究所提供。

1.2 供試材料

萬壽菊秸稈由商洛市洛南縣農(nóng)業(yè)局提供，萬壽菊秸稈完全曬干，在粉碎機(jī)上粉碎，長度 2 mm～3 mm。棉籽殼、麩皮等其他原料由陜西省微生物研究所提供。

1.3 培養(yǎng)基質(zhì)

1.3.1 母種培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，具體為馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂18 g，水1 000 mL。

1.3.2 出菇袋培養(yǎng)料配方

按不同比例配制了5組配方，與CK進(jìn)行比較。試驗(yàn)組1：萬壽菊秸稈90%、麩皮9%、石灰1%；試驗(yàn)組2：萬壽菊秸稈70%、棉籽殼20%、麩皮9%、石灰1%；試驗(yàn)組3：萬壽菊秸稈50%、棉籽殼40%、麩皮9%、石灰1%；試驗(yàn)組4：萬壽菊秸稈30%、棉籽殼60%、麩皮9%、石灰1%；試驗(yàn)組5：萬壽菊秸稈10%、棉籽殼80%、麩皮9%、石灰1%；對照組（CK）：棉籽殼90%、麩皮9%、石灰1%。

以上出菇袋培養(yǎng)基配方為培養(yǎng)料干料的重量百分比，培養(yǎng)料含水量62%，pH自然，每個(gè)配方進(jìn)行25組平行試驗(yàn)。

1.4 不同配比培養(yǎng)基對白黃側(cè)耳產(chǎn)量的影響

1.4.1 不同配方培養(yǎng)基上白黃側(cè)耳生長速度與狀態(tài)

按照1.3.2制備出菇袋培養(yǎng)料，栽培袋為 12 cm×24 cm的聚丙烯塑料袋，每袋濕料約460 g，滅菌和接種參考文獻(xiàn) [4]，22℃避光培養(yǎng)，待菌絲開始吃料后，記錄菌絲生長速度和狀態(tài)[5-6]。

1.4.2 黃白側(cè)耳在不同配方培養(yǎng)基上的產(chǎn)量

22℃避光培養(yǎng)，至菌種吃料完成，菌絲扭結(jié)，菌袋表面有乳白色原基生成時(shí)，將菌袋封口打開，在溫度14℃～22℃、相對濕度90%以上的出菇房內(nèi)出菇，當(dāng)子實(shí)體成熟但未開傘時(shí)采收[7]。對各個(gè)配方產(chǎn)量做詳細(xì)記錄。采收完成后將菌袋開口處原基清除，在出菇房放置2 d，加大濕度，管理同第1潮菇。如此重復(fù)直至菌袋不再出菇。計(jì)算生物轉(zhuǎn)化率，生物轉(zhuǎn)化率為鮮菇重量除以原料干重乘以100%[8]。

1.5 子實(shí)體安全性評測

將各個(gè)配方出菇袋首次采收的白黃側(cè)耳子實(shí)體隨機(jī)選樣25朵，每朵隨機(jī)取樣5 g左右，放入40℃烘箱烘至恒重，按照不同的試驗(yàn)組進(jìn)行封裝，由青島科標(biāo)研究檢測中心利用電感耦合等離子質(zhì)譜（ICP-MS）等儀器進(jìn)行元素定量分析，測定子實(shí)體中鎘、汞、鉛、砷4種重金屬的含量[9]，測定方法分別參照 GB/T5009.15-2003[10]、GB/T5009.17-2003[11]、GB/T5009.12-2010[12]、 GB/T5009.11-2003[13]、 GB 2762-2012[14]。

2 作物秸稈栽培食用菌的產(chǎn)量分析

2.1 萬壽菊秸稈試驗(yàn)組白黃側(cè)耳菌絲生長情況

萬壽菊秸稈試驗(yàn)組白黃側(cè)耳菌絲生長情況見表1。

從表1可知，試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組2菌絲生長緩慢；試驗(yàn)組1和試驗(yàn)組5菌絲狀態(tài)很差；試驗(yàn)組3菌絲生長和狀態(tài)稍好；試驗(yàn)組4和CK菌絲生長速度快且狀態(tài)好。

表1 萬壽菊秸稈試驗(yàn)組白黃側(cè)耳菌絲生長情況Tab.1 Mycelial growth of Pleurotus ostreatus in the test group of marigold straw

2.2 萬壽菊秸稈試驗(yàn)組產(chǎn)量

將萬壽菊秸稈按照遞減順序配制成培養(yǎng)基進(jìn)行白黃側(cè)耳栽培試驗(yàn)，并分別標(biāo)記為試驗(yàn)組1～試驗(yàn)組5與CK六個(gè)試驗(yàn)組，經(jīng)統(tǒng)計(jì)出菇產(chǎn)量如表2所示。

從表2可知，在P＜0.05水平，試驗(yàn)組2～試驗(yàn)組5產(chǎn)量與CK相比差異不顯著；試驗(yàn)組1產(chǎn)量與試驗(yàn)組2～試驗(yàn)組5、CK相比差異顯著。試驗(yàn)組4的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均最高，CK與試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3、

表2 萬壽菊秸稈試驗(yàn)組白黃側(cè)耳產(chǎn)量表Tab.2 The yield table of Pleurotus ostreatus in the test group of marigold straw

試驗(yàn)組5產(chǎn)量次之，試驗(yàn)組1產(chǎn)量最低。在P＜0.01水平，CK產(chǎn)量與試驗(yàn)組2～試驗(yàn)5相比差異不顯著；試驗(yàn)組1產(chǎn)量與試驗(yàn)組2、試驗(yàn)組3、試驗(yàn)組5、CK相比差異不顯著；試驗(yàn)組1產(chǎn)量與試驗(yàn)組4相比差異顯著，與CK間也存在差異，產(chǎn)量低于CK。即在加入10%～70%的萬壽菊秸稈，對于黃白側(cè)耳的產(chǎn)量影響不大。萬壽菊替代棉籽殼的比例可以增大到70%。

2.3 四種重金屬含量檢測

經(jīng)青島科標(biāo)研究檢測中心利用電感耦合等離子質(zhì)譜（ICP-MS）等儀器進(jìn)行元素定量分析，萬壽菊秸稈驗(yàn)組的重金屬含量如表3所示。

表3 白黃側(cè)耳產(chǎn)品中4種重金屬含量表Tab.3 4 kinds of heavy metal content table in Pleurotus ostreatus

參考國家和地方食用菌相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 749-2012綠色食品 食用菌》[15]，利用萬壽菊秸稈栽培出的白黃側(cè)耳產(chǎn)品中4種重金屬的含量，均低于國家標(biāo)準(zhǔn)和國內(nèi)同類省的地方標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到綠色食品食用菌對重金屬含量的限量要求。

3 結(jié)論

將萬壽菊秸稈烘干粉碎后，按照一定比例添加入培養(yǎng)料后作為栽培食用菌的代用料是可行的。雖然在0.01和0.05水平上差異不顯著，但是將萬壽菊秸稈按照最佳的原材料配比配制培養(yǎng)料可替代部分棉籽殼成功栽培出食用菌，不僅降低了生產(chǎn)成本，也減少了農(nóng)業(yè)剩余垃圾對環(huán)境的污染。利用萬壽菊秸稈栽培出的食用菌，其4種重金屬的含量均符合《NY/T 749-2012綠色食品食用菌》中的要求，但依然不能認(rèn)定上述食用菌產(chǎn)品符合綠色食品的要求，原因是國家標(biāo)準(zhǔn)《NY/T 749-2012》中關(guān)于部分農(nóng)藥殘留、食品添加劑的檢測尚未進(jìn)行，因此還需進(jìn)行進(jìn)一步試驗(yàn)與檢測。