楊建東 鮮方海 張?jiān)娏?胡澤瓊 歐陽菠 鐘赟 │文

1四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，成都611130；2青川縣唐家河野生資源開發(fā)有限責(zé)任公司，廣元628109

巢蜜是供消費(fèi)者直接食用連巢帶蜜的蜜脾，能夠完好地保存蜂蜜的風(fēng)味，且不會(huì)出現(xiàn)蜂蜜摻假，近年來巢蜜已經(jīng)被廣大消費(fèi)者選擇購買[1]。孫平等（2012）報(bào)道巢蜜中含有蜂蠟及蜜蜂分泌物，因而蜂蜜中含蜂蠟、糖類、有機(jī)酸、脂肪酸及微量元素，氨基酸、?；撬帷ⅫS酮等有益成分[2]。此外，巢蜜未經(jīng)人為加工，不易摻雜使假和污染，沒有任何添加物，保持了蜂蜜自然濃郁的花蜜芳香。因此，巢蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，醫(yī)藥保健價(jià)值好，因此深受消費(fèi)者歡迎[1,3]。

國(guó)外對(duì)于巢蜜的生產(chǎn)的研究始于1857年美國(guó)的Harbison，首次采用木制巢蜜格生產(chǎn)巢蜜，隨后在巢蜜盒的研制領(lǐng)域先后開展了大量的工作[1]。國(guó)內(nèi)巢蜜生產(chǎn)的開展比較晚，直到上個(gè)世紀(jì)80年代左右我國(guó)才開始對(duì)巢蜜進(jìn)行推廣和研究，并且得到了很多科研成果和生產(chǎn)[4-10]。目前，蜜可分為大塊巢蜜、切塊巢蜜及格子巢蜜，其中格子巢蜜是目前市場(chǎng)上人們常稱的巢蜜[1]。由于多數(shù)生產(chǎn)巢蜜工藝復(fù)雜，加上還沒有徹底解決好蜜蜂不愿接受塑料巢蜜格以及巢蜜封蓋率低等技術(shù)難題，國(guó)內(nèi)巢蜜生產(chǎn)和銷售遠(yuǎn)不如分離蜜[11]。

中華蜜蜂(Apis cerana cerana)是我國(guó)的本土蜜蜂，是以雜木樹為主的森林群落及傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的主要傳粉昆蟲[1,3]。我國(guó)飼養(yǎng)中蜂的歷史已經(jīng)有數(shù)千年了，現(xiàn)在在我國(guó)飼養(yǎng)的中蜂大約有200萬群，唐家河中蜂飼養(yǎng)約有三千群[12]。唐家河的中華蜜蜂具有飛行敏捷，嗅覺靈敏，出巢早，歸巢遲，每日外出采集的時(shí)間比意大利蜂多2～3小時(shí)，善于利用零星蜜源，采集力強(qiáng)、利用率較高、采蜜期長(zhǎng)及適應(yīng)性、抗寒、抗螨抗病能力強(qiáng)，消耗飼料少等西蜂無法比擬的優(yōu)點(diǎn)[12]。因此，利用中蜂的這些優(yōu)點(diǎn)我們可以生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的巢蜜，從而提高中蜂生產(chǎn)巢蜜的效率和經(jīng)濟(jì)效益。

唐家河國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)位于四川北部廣元市青川縣境內(nèi)，境內(nèi)養(yǎng)蜂區(qū)域無村民居住，無農(nóng)作物生產(chǎn)，無任何工農(nóng)業(yè)污染，林區(qū)蜜源植物非常豐富，面積大且種類多[13]。因此，在保護(hù)區(qū)發(fā)展生態(tài)綠色巢蜜的生產(chǎn)具有重要意義。青川縣唐家河野生資源開發(fā)有限責(zé)任公司在唐家河自然保護(hù)區(qū)有著長(zhǎng)期放養(yǎng)中華蜜蜂的歷史，在中華蜜蜂分蜂、繁蜂、蜂蜜生產(chǎn)及防治病蟲害等方面已經(jīng)探索出一套成熟的中蜂養(yǎng)殖繁育技術(shù)，對(duì)促進(jìn)本地區(qū)乃至全國(guó)中蜂養(yǎng)殖事業(yè)的發(fā)展起到了很大的作用。為進(jìn)一步促進(jìn)唐家河中蜂巢蜜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，公司近幾年持續(xù)研究和實(shí)踐，從而探索出一種符合唐家河保護(hù)區(qū)及周邊社區(qū)廣大蜂農(nóng)實(shí)際要求的巢蜜生產(chǎn)技術(shù)。

一、巢蜜生產(chǎn)場(chǎng)地選擇

巢蜜生產(chǎn)場(chǎng)地僅限于唐家河自然保護(hù)區(qū)內(nèi)，地處岷山山系龍門山脈摩天嶺南麓。唐家河自然保護(hù)區(qū)境內(nèi)養(yǎng)蜂區(qū)域無村民居住，無農(nóng)作物生產(chǎn)，無任何工農(nóng)業(yè)污染，林區(qū)蜜源植物非常豐富，面積大且種類多。全區(qū)總面積4萬公頃，海拔1150～3864 m，區(qū)內(nèi)蜜源植物約170余種，流蜜量大、花期長(zhǎng)的主要蜜源植物就多達(dá)50余種。

巢蜜生產(chǎn)場(chǎng)地微環(huán)境的選擇要充分考慮到向陽背風(fēng)，水源良好（沒有水源時(shí)可以自設(shè)喂水或內(nèi)設(shè)創(chuàng)造水源），空氣新鮮。其次，場(chǎng)地?zé)o污染源，所在地半徑5km范圍內(nèi)無畜牧養(yǎng)殖及種植等農(nóng)業(yè)活動(dòng)或其他污染活動(dòng)。蜂場(chǎng)所在地半徑5km范圍內(nèi)必須有充足的蜜粉源植物，花期長(zhǎng)，流蜜量大，并且花的開放前后銜接也符合生產(chǎn)條件。通過近三十年的養(yǎng)殖研究與實(shí)踐，未發(fā)現(xiàn)有毒蜜粉植物的危害。

二、巢蜜生產(chǎn)蜂群選擇

在蜂種選擇時(shí)，必須選用唐家河自然保護(hù)區(qū)本地中蜂，這樣可以更好的適應(yīng)當(dāng)?shù)馗吆０蔚貐^(qū)環(huán)境。生產(chǎn)巢蜜的蜂群必須是群勢(shì)強(qiáng)壯的健康蜂群，也可以用繼箱群來筑巢蜜盒，或者把弱群合并成強(qiáng)群。由于生產(chǎn)巢蜜的蜂群群勢(shì)比較強(qiáng)，容易分蜂，為了避免分蜂，可通過飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)新王和每隔3～4 天毀除王臺(tái)等措施來控制自然分蜂。巢蜜生產(chǎn)時(shí)期，絕不允許使用抗生素和殺蟲脒為蜂群防病治病的藥物。

三、巢蜜生產(chǎn)方法

1. 生產(chǎn)巢蜜的木制巢蜜盒及組裝

應(yīng)用木制巢蜜格生產(chǎn)巢蜜，一斤裝巢蜜盒生產(chǎn)規(guī)格為15 cm×10.5 cm×5 cm，半斤裝巢蜜盒規(guī)格為10.5 cm×8 cm×5 cm（圖1）。巢蜜盒一般都與標(biāo)準(zhǔn)巢框相符合，一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)巢框可鑲裝6個(gè)250 g的巢蜜盒，或是4個(gè)500 g的巢蜜盒。

圖 1 空的木制巢蜜盒

組裝250g巢蜜盒的時(shí)候，在標(biāo)準(zhǔn)巢框一面釘上與巢框一致的平面木板，在巢框內(nèi)安裝木制巢蜜盒（圖2）。如果是500g的巢蜜盒，則需要在兩端加上木條進(jìn)行固定（圖3）。生產(chǎn)巢蜜用的巢蜜框一般置于繼箱，如果不加繼箱，需要與子脾之間加隔王板。生產(chǎn)巢蜜的巢箱子脾數(shù)控制在5～6框，巢蜜蜜粉脾調(diào)到副群或分離蜜生產(chǎn)群。繼箱里的巢蜜框數(shù)量根據(jù)蜂群群勢(shì)和流蜜情況而定，以蜂多于脾為宜。在巢蜜生產(chǎn)過程中，要求蜂路距離相等，蜂路保持在6～8mm。為了防止蜜蜂造贅脾，可以考慮在空巢框兩面釘上隔板。

2.鑲裝巢礎(chǔ)或涂蠟

考慮到通常用的巢礎(chǔ)都添加了石蠟成分，不適合進(jìn)行巢蜜生產(chǎn)。因此，在巢蜜盒安裝在巢蜜框之前，必須提前準(zhǔn)備好全蜂蠟的巢礎(chǔ)。當(dāng)準(zhǔn)備好全蜂蠟的巢礎(chǔ)以后，就要開始進(jìn)行鑲裝巢礎(chǔ)或涂蠟工作了。首先，取出無底面巢蜜盒鑲裝巢礎(chǔ)，巢礎(chǔ)要按照巢蜜盒大小裁切純蜂蠟巢礎(chǔ)，然后放入巢蜜格中，最后用熔化的蜂蠟沿巢蜜格將巢礎(chǔ)粘牢即可（圖4）。涂蠟選用蜜蜂新造的贅脾，加水熔化、過濾后備用。涂蠟過程需要較長(zhǎng)時(shí)間，可考慮把蜂蠟放在熱水里以防止蜂蠟?zāi)獭?/p>

圖 2 每框6塊巢蜜盒

圖 3 每框4塊巢蜜盒

圖 4 鑲裝巢礎(chǔ)或涂蠟

（1）巢蜜生產(chǎn)時(shí)間安排

巢蜜生產(chǎn)必須充分考慮唐家河自然保護(hù)區(qū)氣候特點(diǎn)和植物流蜜期，生產(chǎn)時(shí)間應(yīng)該選擇在流蜜量大、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的蜜源期。唐家河自然保護(hù)區(qū)從4月中旬開始，光葉懸鉤子、紅花錦雞兒、牛奶子、刺槐、忍冬等蜜粉源植物逐漸開花流蜜，此時(shí)可以進(jìn)行繁蜂擴(kuò)大蜂群。隨著氣溫逐漸升高，從每年的6月開始一直持續(xù)到8月，這個(gè)階段是蜂蜜生產(chǎn)的黃金季節(jié)，區(qū)內(nèi)先后有月季花、天麻花、各種椒樹、獼猴桃、椴樹、烏桕、板栗、女貞、小鹽膚木、大鹽膚木等30余種主要蜜源植物開花流蜜。進(jìn)入8月中旬，蜜源植物流蜜量相對(duì)減少，這時(shí)期主要利用大鹽膚木、野藿香、胡枝子、胡頹子、鋸鋸藤、黨參、一枝黃花等蜜源植物培育適齡越冬蜂。巢蜜從筑巢到成熟封蓋需要3周左右的時(shí)間，唐家河自然保護(hù)區(qū)巢蜜生產(chǎn)從每年的6月開始，直到8月初結(jié)束，一年之中只生產(chǎn)一次。在每年8月上旬，即可取出成熟封蓋巢蜜盒。

（2）巢蜜生產(chǎn)日常管理

根據(jù)唐家河自然保護(hù)區(qū)氣候情況和蜜源植物的流蜜期，應(yīng)該在每年4月開始春繁，這是飼養(yǎng)強(qiáng)群的重要措施。要保證春繁的速度，就必須提供充足的飼料來保證春繁的營(yíng)養(yǎng)需要。要做到粉足、糖足和水足。此外，可以綜合運(yùn)用雙王、蜂群合并等技術(shù)加快春繁提高群勢(shì)，以保證6月大流蜜期到來時(shí)，蜂群發(fā)展為強(qiáng)群。為了生產(chǎn)出純天然的綠色成熟巢蜜，在流蜜期或蜂產(chǎn)品生產(chǎn)前一個(gè)月內(nèi)及蜂蜜生產(chǎn)期，嚴(yán)禁使用任何藥物處理蜜蜂。

6月下旬，為了刺激工蜂在巢蜜盒中快速泌蠟建造巢房，可用排筆將熔化的純蜂蠟涂在巢蜜盒中的巢礎(chǔ)上，形成一層很薄的蜂蠟層。然后將巢蜜框插入蜂王剛產(chǎn)子的新分蜂群中（保持蜂多于脾），當(dāng)工蜂已在巢蜜盒中筑起淺巢房時(shí)，要及時(shí)將巢蜜框提出，再加入準(zhǔn)備生產(chǎn)巢蜜的蜂群中。蜜蜂往往喜歡在同一個(gè)方向接受造脾或貯蜜，因而可將巢蜜框前后調(diào)頭，促使蜜蜂造脾，貯蜜均勻。外界蜜源即將結(jié)束時(shí)，對(duì)尚未貯滿巢蜜的蜂群，要以相同蜂蜜飼喂，促使加速封蓋。

7月下旬做好蜂群調(diào)整，把裝好蜜的巢蜜盒框集中放在一個(gè)繼箱強(qiáng)群用來封蓋，這樣生產(chǎn)充分利用蜜源和蜂群的優(yōu)勢(shì)，使得強(qiáng)群生產(chǎn)占巢蜜生產(chǎn)的主要地位。在強(qiáng)群中做封蓋時(shí)切記不要過多頻繁提巢蜜盒框操作，以免影響封蓋時(shí)間，只要打開蜂箱，向下觀察，看上部巢蜜盒封口狀況，若上部已封，就直接把巢蜜盒框顛倒放就可以。巢蜜盒框下面也用同上面的框梁兩邊釘釘子懸掛，這樣便于筑造。巢蜜生產(chǎn)過程中及時(shí)檢查蜜蜂貯蜜和封蓋情況，如果出現(xiàn)巢房修造過高，可能導(dǎo)致不能正常包裝，以致前功盡棄。選用強(qiáng)壯的蜂群，采用疊加雙繼箱的方法能促進(jìn)巢蜜的封蓋速度，在最上面的繼箱，蜜蜂封蓋積極。

四、成熟巢蜜鑒定、采收和儲(chǔ)存

1. 成熟巢蜜鑒定

在整個(gè)巢蜜生產(chǎn)過程中，完全沒有人為干擾，全部由中蜂自己釀造封蓋的成熟蜂蜜。色澤主要是棕黃色，具有特有的自然花香滋味，無異味。唐家河巢蜜水分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于唐家河普通蜂蜜（＜20%）；重金屬、農(nóng)藥及獸藥殘留也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

2. 巢蜜的采收和儲(chǔ)存

如果巢蜜格貯蜜充滿，并已全部封蓋后，就應(yīng)及時(shí)取出。按巢蜜的外表平整、封蓋完整程度、顏色均勻、重量等標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，剔除不合格產(chǎn)品。巢蜜格封蓋不可能在同一時(shí)間內(nèi)完成，所以要分期分批采收。采收時(shí)，用蜂刷驅(qū)逐蜜脾上附著的蜜蜂時(shí)，動(dòng)作要輕，切勿損壞蠟蓋。巢蜜采收回來后，用不銹鋼薄刀把巢蜜格逐個(gè)刮去邊沿和四角上的蠟瘤。巢蜜盒（格）貯滿蜂蜜并全部封蓋后，把巢蜜繼箱從蜂箱上卸下來，去掉蜜蜂。巢蜜脾從繼箱中提出，推出巢蜜盒（格），然后逐個(gè)清理巢蜜盒（格）邊沿和四角上的蜂膠、蜂蠟及污跡，刮不掉的蜂膠可用棉紗浸酒精擦拭干凈。如果生產(chǎn)的是整脾巢蜜，則必須經(jīng)過裁切和清除邊沿蜂蜜后進(jìn)行包裝。在運(yùn)輸巢蜜過程中，要盡力減少震動(dòng)、碰撞，避免日曬雨淋，防止高溫，盡量縮短運(yùn)輸時(shí)間。經(jīng)滅蟲處理后，把巢蜜送到通風(fēng)、干燥、清潔的倉庫中保存，溫度在20℃以下為宜。密封的巢蜜放入一個(gè)15～20℃的冰柜中冷凍24 h，可殺死蠟螟的蟲卵。