陳 軍,曹群輝

(1.重慶交通大學(xué)管理學(xué)院,重慶400074;2.電子科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院,四川成都610054 3.重慶交通大學(xué)圖書館,重慶400074)

1 引 言

在2014中國(guó)(鏡泊湖)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流峰會(huì)新聞發(fā)布會(huì)上,中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)崔忠付報(bào)道了一組我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通數(shù)字[1]:冷藏保溫汽車占貨運(yùn)汽車的比例僅為0.3%左右,人均冷庫(kù)容積僅是美國(guó)的20%,冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備落后和管理水平落后導(dǎo)致果蔬損耗率高達(dá)30%.如何控制損耗已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通管理的突出問(wèn)題.特別的,美國(guó)農(nóng)業(yè)總投入的30%用于生產(chǎn),70%用于產(chǎn)后保鮮、運(yùn)輸和監(jiān)管,而我國(guó)農(nóng)業(yè)投入比例基本上恰好相反.基于這種客觀投入現(xiàn)狀,探索農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)流通過(guò)程的損耗結(jié)構(gòu)以及供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)如何進(jìn)行保鮮投資有利于降低損耗,具有重要的現(xiàn)實(shí)意義.

隨著食品安全和可持續(xù)發(fā)展持續(xù)升溫,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理成為近年的研究熱點(diǎn).季節(jié)性、易腐性等產(chǎn)品特點(diǎn)決定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理更為復(fù)雜.在運(yùn)作管理領(lǐng)域,國(guó)外切實(shí)以農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象進(jìn)行的研究側(cè)重于生產(chǎn)配送集成優(yōu)化決策[2,3],典型特征是刻畫農(nóng)產(chǎn)品的生長(zhǎng)狀態(tài)或者產(chǎn)品時(shí)變的質(zhì)量狀態(tài),如新鮮度、成熟度并作為重要參數(shù)引入決策模型,代表性文獻(xiàn)如:Gigler等[4]采用外觀和質(zhì)量二維變量刻畫生鮮農(nóng)產(chǎn)品在各遞送階段的價(jià)值狀態(tài),Lodree等[5]采用生鮮和損耗刻畫生鮮蔬菜在銷售期的兩階段質(zhì)量狀態(tài),分別研究了農(nóng)產(chǎn)品最優(yōu)配送計(jì)劃和最優(yōu)生產(chǎn)決策;Pathumnakul等[6]運(yùn)用歷史數(shù)據(jù)擬合出蝦的生長(zhǎng)函數(shù),結(jié)合農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)和供應(yīng)分配法則,研究了鮮蝦供應(yīng)鏈的產(chǎn)銷協(xié)調(diào)策略;Ahumada等[7]建立了隨天氣和需求變化的生鮮農(nóng)產(chǎn)品種植計(jì)劃模型.除此之外,在更為一般性的變質(zhì)庫(kù)存中進(jìn)行了大量研究[8].但是,涉及保護(hù)技術(shù)投資影響變質(zhì)率的相關(guān)研究在近幾年才開始展開.Hsu等[9]在2010年率先建立了保護(hù)技術(shù)投資影響變質(zhì)率的變質(zhì)庫(kù)存模型,得出了零售商單位時(shí)間利潤(rùn)隨投資增加而增加的結(jié)論.此后,Dye[10,11]在假設(shè)保護(hù)技術(shù)成本依賴訂貨周期和產(chǎn)品非瞬時(shí)變質(zhì)兩種情況下進(jìn)行了模型擴(kuò)展;Li[12]聯(lián)合考慮碳排放稅和污染研發(fā)投資約束,研究了變質(zhì)品的最優(yōu)生產(chǎn)庫(kù)存控制策略;Zhang等[13]在價(jià)格依賴需求的條件下研究了零售商進(jìn)行保護(hù)技術(shù)投資的變質(zhì)產(chǎn)品定價(jià)策略.

與國(guó)外研究相比,國(guó)內(nèi)關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的建模量化研究側(cè)重于訂貨定價(jià)優(yōu)化和協(xié)調(diào)機(jī)制.代表性的有:肖勇波等[14,15]引入新鮮度參數(shù),研究了生產(chǎn)商負(fù)責(zé)組織運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)機(jī)制和考慮顧客選擇行為的多質(zhì)量等級(jí)時(shí)鮮產(chǎn)品定價(jià)策略;葉飛等[16]針對(duì)“公司+農(nóng)戶”對(duì)接模式,提出了一種“B-S期權(quán)定價(jià)+生產(chǎn)協(xié)作+保證金”的合同機(jī)制來(lái)協(xié)調(diào)供應(yīng)鏈;張春勛等[17]將GNBS和正式固定價(jià)格契約引入企業(yè)和農(nóng)戶的二級(jí)供應(yīng)鏈關(guān)系契約中,比較研究了二者對(duì)農(nóng)戶專用投資激勵(lì)的作用和關(guān)系專用投資對(duì)外部市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值的影響.這些研究主要以利潤(rùn)最大化為決策目標(biāo),研究得出的訂貨策略或者協(xié)調(diào)機(jī)制必須以無(wú)損耗或者損耗很小作為前提條件.與之不同的是,陳軍等[18,19]分別從實(shí)體損耗控制和價(jià)值損耗控制兩個(gè)角度研究了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào),得出了控制實(shí)體損耗可以通過(guò)縮短訂貨提前期來(lái)實(shí)施以及控制價(jià)值損耗不能促成供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的結(jié)論.此后,但斌等基于天氣影響產(chǎn)出[20]和新鮮度影響消費(fèi)者效用[21]的假設(shè)條件,進(jìn)一步研究了促成農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈協(xié)調(diào)的風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)償與轉(zhuǎn)移支付機(jī)制和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈訂貨批量問(wèn)題,其中涉及到了配送階段的保鮮效率分析,但是意在討論保鮮如何影響零售商的訂貨決策.

從以上研究現(xiàn)狀可以看出,國(guó)外國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的相關(guān)研究都集中在提高整條供應(yīng)鏈運(yùn)作效率的方法和技術(shù).但是,農(nóng)產(chǎn)品流通損耗嚴(yán)重這一國(guó)內(nèi)存在的特殊問(wèn)題卻沒(méi)有引起國(guó)內(nèi)學(xué)者足夠的關(guān)注.損耗直接造成社會(huì)資源的極大浪費(fèi).按照我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品30%的流通損耗率估算,每年浪費(fèi)資金1 000多億元,幾乎是1億畝耕地的產(chǎn)出.據(jù)此,借鑒通過(guò)保護(hù)技術(shù)投資來(lái)降低變質(zhì)率的變質(zhì)庫(kù)存研究思路和方法,站在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)角度,研究與結(jié)算方式匹配的保鮮投資決策及效率,這在國(guó)內(nèi)還未見報(bào)道.與國(guó)外相關(guān)文獻(xiàn)獨(dú)立地考慮農(nóng)產(chǎn)品變質(zhì)或者鮮活特點(diǎn)相比,在決策模型中把新鮮度、損耗率和保鮮成本直接關(guān)聯(lián)起來(lái)更能貼切地描述農(nóng)產(chǎn)品的獨(dú)有特征.

2 保鮮投資決策模型

目前,盡管我國(guó)正在加速建設(shè)冷鏈設(shè)施,如冷藏冷凍倉(cāng)庫(kù)或物流配送中心等,但是仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足冷鏈物流需求.多數(shù)產(chǎn)品在一段時(shí)期內(nèi)仍將保持常溫、散裝倉(cāng)儲(chǔ)/運(yùn)輸?shù)默F(xiàn)狀,導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)浇K端消費(fèi)市場(chǎng)期間發(fā)生比較嚴(yán)重的損耗.特別的,這段特殊時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生的損耗的處境是尷尬的.在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域至今仍然廣泛使用“一手交貨一手交錢”交易結(jié)算方式,造成供應(yīng)商只在產(chǎn)品離岸前具有保鮮動(dòng)力;從運(yùn)營(yíng)管理角度看,零售商通過(guò)價(jià)格機(jī)制(如壓低批發(fā)價(jià))能夠輕易地將損耗轉(zhuǎn)嫁給供應(yīng)商,保鮮動(dòng)力往往是在產(chǎn)品到岸后才觸發(fā).在這種情況下,產(chǎn)品離岸與到岸之間的損耗控制便成為了管理真空.針對(duì)這個(gè)問(wèn)題,提出保鮮投資與結(jié)算方式匹配的策略來(lái)降低損耗的設(shè)想,借此展開由供應(yīng)商(農(nóng)戶或批發(fā)商)和零售商(超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng))組成的兩級(jí)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈保鮮投資決策研究.

基本假設(shè)和符號(hào)說(shuō)明:

1)供應(yīng)商備貨充足,接到訂單后即刻發(fā)貨;門到門運(yùn)輸,運(yùn)輸時(shí)間為v;

2)零售商的訂貨周期為T,零售價(jià)為p,供應(yīng)商單位產(chǎn)品的生產(chǎn)成本為c,批發(fā)價(jià)為w;

3)在途運(yùn)輸產(chǎn)品視為在途庫(kù)存,I1(t)和I2(t)分別表示t時(shí)刻在途庫(kù)存水平和在庫(kù)庫(kù)存水平,單位產(chǎn)品單位時(shí)間庫(kù)存持有成本為h;

4)農(nóng)產(chǎn)品新鮮度隨時(shí)間衰減,并且產(chǎn)品損耗率依賴于新鮮度.借鑒文獻(xiàn)[18],設(shè)新鮮度θ(t)=θt,損耗率λ(t)=?θtlnθ,其中0＜θ＜1表示產(chǎn)品發(fā)運(yùn)時(shí)刻的新鮮度;

5)農(nóng)產(chǎn)品需求率b(t)=bθt,用以描述農(nóng)產(chǎn)品需求依賴于新鮮度的特性,其中b表示新鮮度趨近1時(shí)的需求率;

6)保鮮成本投入與其最優(yōu)保鮮效果完全對(duì)應(yīng).借鑒努力成本與努力水平關(guān)系的函數(shù)刻畫[22],設(shè)單位產(chǎn)品單位時(shí)間保鮮成本u(θ)=K(eθ?1),其中K表示保鮮技術(shù)調(diào)節(jié)系數(shù),以此描述新鮮度和相應(yīng)保鮮成本投入的關(guān)系;

7)零售商不允許缺貨,訂貨成本為0,損耗產(chǎn)品的殘值為0.

首先界定兩個(gè)概念.保鮮(投資)成本,指采用某些保鮮措施來(lái)維持產(chǎn)品新鮮度而進(jìn)行的實(shí)際成本投入,如更換冷藏車輛、加冰降溫與包裝加工等.由于它也是受時(shí)間和數(shù)量影響的可變成本,容易讓人將其直接理解為庫(kù)存持有成本,特別是在庫(kù)保鮮的情況.事實(shí)上,庫(kù)存持有成本通常指庫(kù)存占用資金的機(jī)會(huì)成本.因此,二者的內(nèi)涵完全不同.其次需要說(shuō)明的是,新鮮度差是造成損耗大的充分非必要條件,即新鮮度差一定會(huì)造成較大的損耗,如蔬菜葉片發(fā)黃霉變,但是損耗大可能不是新鮮度差而是擠壓、揀選等因素造成的.本文僅考慮與新鮮度相關(guān)的損耗.

站在系統(tǒng)角度,農(nóng)產(chǎn)品每一個(gè)完整銷售周期均由在途和在庫(kù)兩個(gè)時(shí)段組成,且前一個(gè)時(shí)段是否保鮮直接影響后一個(gè)時(shí)段的保鮮投資效率.在現(xiàn)實(shí)交易活動(dòng)中,節(jié)點(diǎn)企業(yè)根據(jù)結(jié)算方式不同而采取不同的保鮮策略造成農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)銷售周期的新鮮度和損耗呈現(xiàn)不同的變化規(guī)律.因此,將在途運(yùn)輸產(chǎn)品視為在途庫(kù)存,在一般性變質(zhì)庫(kù)存模型中引入新鮮度和依賴新鮮度的損耗率,從而建立受保鮮投資影響的農(nóng)產(chǎn)品整個(gè)流通過(guò)程的庫(kù)存模型及供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)的利潤(rùn)決策模型.下面就離岸結(jié)算和到岸結(jié)算兩種方式分別展開研究.

2.1 離岸結(jié)算

供應(yīng)商與零售商采用離岸結(jié)算方式,則產(chǎn)品在供應(yīng)商處進(jìn)行所有權(quán)交接.產(chǎn)品由零售商自己或者第三方物流公司組織運(yùn)輸.由于沒(méi)有任何一方有動(dòng)力對(duì)在途產(chǎn)品進(jìn)行保鮮投資,導(dǎo)致產(chǎn)品新鮮度在運(yùn)輸時(shí)段(0,v]從1逐漸衰減到θv;產(chǎn)品運(yùn)達(dá)零售商倉(cāng)庫(kù)或者門店后,零售商進(jìn)行保鮮投資,理論上假設(shè)在整個(gè)銷售時(shí)段(v,T]可以維持產(chǎn)品入庫(kù)時(shí)的新鮮度θv不變.

根據(jù)以上分析,建立農(nóng)產(chǎn)品流通全過(guò)程庫(kù)存模型為

又知臨界條件I2(T)=0,I1(v)=I2(v),解得

供應(yīng)商在一個(gè)訂貨周期內(nèi)的利潤(rùn)為

2.2 到岸結(jié)算

供應(yīng)商與零售商采用到岸結(jié)算方式,則產(chǎn)品在運(yùn)達(dá)零售商時(shí)進(jìn)行所有權(quán)交接.為了防止零售商因新鮮度不達(dá)標(biāo)而拒絕接貨的風(fēng)險(xiǎn),供應(yīng)商進(jìn)行保鮮投資以保證產(chǎn)品到貨時(shí)具有較高的新鮮度.這種情況下,零售商可以做出兩種選擇:一是不再進(jìn)行保鮮投資,接貨后直接上架銷售,新鮮度在銷售時(shí)段(v,T]從θv逐漸衰減至θT,二是進(jìn)行保鮮投資,新鮮度在銷售時(shí)段(v,T]保持θ不變.

切實(shí)考慮到80%以上的生鮮農(nóng)產(chǎn)品在我國(guó)采用公路運(yùn)輸,運(yùn)輸時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng),因此產(chǎn)品新鮮度不會(huì)發(fā)生特別顯著的衰減,理論上假設(shè)供應(yīng)商進(jìn)行保鮮投資能夠保持初始新鮮度θ不變.

情形1到岸結(jié)算,供應(yīng)商單方進(jìn)行保鮮投資,建立農(nóng)產(chǎn)品流通全過(guò)程庫(kù)存模型為

采取到岸結(jié)算方式,供應(yīng)商將承擔(dān)保鮮成本,同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生在途庫(kù)存持有成本特別的,門到門直達(dá)運(yùn)輸方式?jīng)Q定了在行進(jìn)途中不會(huì)停下來(lái)揀選出變質(zhì)產(chǎn)品,即在途庫(kù)存總量一直不變且處于保鮮狀態(tài),所以供應(yīng)商保鮮成本另外,運(yùn)輸損耗導(dǎo)致實(shí)際結(jié)算數(shù)量低于發(fā)運(yùn)數(shù)量,所以供應(yīng)商銷售收益生產(chǎn)成本對(duì)于零售商,其庫(kù)存持有成本由在庫(kù)庫(kù)存而非在途庫(kù)存引發(fā),故庫(kù)存持有成本銷售收益購(gòu)買成本

據(jù)此,零售商和供應(yīng)商的利潤(rùn)分別為

情形2到岸結(jié)算,供應(yīng)商和零售商雙方共同進(jìn)行保鮮投資,建立農(nóng)產(chǎn)品流通全過(guò)程庫(kù)存模型為

2.3 模型求解

為了突顯保鮮投資的作用效率,不考慮收益管理的價(jià)值貢獻(xiàn),如零售商根據(jù)新鮮度不同實(shí)施差異化定價(jià).因此,給定批發(fā)價(jià)和零售價(jià),供應(yīng)鏈系統(tǒng)利潤(rùn)和系統(tǒng)損耗能否改善完全取決于保鮮投資.同時(shí),如果路況正常和運(yùn)輸路徑不變,產(chǎn)品從供應(yīng)商運(yùn)往零售商的運(yùn)輸時(shí)間v不變.在此條件下,訂貨周期T是利潤(rùn)模型的唯一決策變量并由零售商來(lái)決定.下面討論T的最優(yōu)解的存在性.

定理1給定p,w,c,θ,v,h,則πr和是關(guān)于T的凹函數(shù);當(dāng)p?(1?θT)weθv?θT?0,則是關(guān)于T的凹函數(shù).

證明πr和分別對(duì)T求一階和二階導(dǎo)數(shù),分別有

由lnθ＜0,可知M ＞0,N ＞0,A＞0,B＞0,故所以πr和是關(guān)于T的凹函數(shù);p ? (1 ? θT)weθv?θT? h時(shí),則此時(shí)也是關(guān)于T的凹函數(shù).證畢.

T?=v?由方程解出.

3 保鮮投資效率比較與決策分析

鑒于模型的復(fù)雜性,這一節(jié)通過(guò)數(shù)值分析來(lái)比較離岸結(jié)算和到岸結(jié)算方式下的保鮮投資效率.從供應(yīng)鏈系統(tǒng)外部看,無(wú)論供應(yīng)商還是零售商進(jìn)行保鮮投資,如果單位時(shí)間保鮮成本投入帶來(lái)較小的單位時(shí)間系統(tǒng)損耗,則保鮮投資都是有效率的.因此,定義指標(biāo)ξ= 系統(tǒng)單位時(shí)間損耗LT/系統(tǒng)單位時(shí)間保鮮成本UT,其中LT=L/T,UT=(Us+Ur)/T.除此之外,同時(shí)考察供應(yīng)鏈單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)?π=(πs+πr)/T,以此綜合決策何種結(jié)算方式及保鮮投資策略最優(yōu).根據(jù)庫(kù)存模型,容易解出三種情形下的系統(tǒng)損耗分別為

相關(guān)參數(shù)設(shè)置為v=1,θ=0.95,K=0.01,b=50,c=0.5,w=0.8,p=1.5,h=0.02.首先給出一個(gè)算例,直觀展示兩種結(jié)算方式下的保鮮投資績(jī)效.運(yùn)用MATLAB 7.0進(jìn)行計(jì)算,所得結(jié)果見表11指數(shù)函數(shù)eθt的積分形式是非常復(fù)雜的.考慮到0＜θt＜1,故對(duì)eθt進(jìn)行泰勒展開,并取eθt≈1+θt,而后運(yùn)用MATLAB解方程求出這種處理方法導(dǎo)致比真實(shí)值偏大..

表1 不同結(jié)算方式下的最優(yōu)解Table 1 The optimal outcomes under different settlement mode

基于研究思路和模型框架,容易判斷,若供應(yīng)商和零售商都進(jìn)行保鮮投資,則離岸結(jié)算方式與到岸結(jié)算方式下的產(chǎn)品全過(guò)程庫(kù)存模型相同,因此最優(yōu)結(jié)果也相同.根據(jù)表1的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)初步分析得出:

1)無(wú)論采用何種結(jié)算方式,供應(yīng)商或零售商單方進(jìn)行保鮮的投資效率均低于雙方進(jìn)行保鮮的投資效率,即ξ＞

2)若供應(yīng)商或零售商單方進(jìn)行保鮮投資,則離岸結(jié)算方式比到岸結(jié)算方式下的保鮮投資效率高,即

3)到岸結(jié)算方式下供應(yīng)商單方進(jìn)行保鮮投資的單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)最大,而供應(yīng)商和零售商雙方進(jìn)行保鮮投資的單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)最小,即

4)離岸結(jié)算方式下零售商單方進(jìn)行保鮮投資的訂貨周期最短,而到岸結(jié)算方式下供應(yīng)商單方進(jìn)行保鮮投資的訂貨周期最長(zhǎng),即

從上述基本結(jié)論看,供應(yīng)商和零售商雙方進(jìn)行保鮮投資,投資效率最高但單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)最低,似乎存在矛盾.其實(shí)不然,兩方面原因?qū)е铝诉@種結(jié)果:一是假定零售價(jià)固定,所以新鮮度更高的產(chǎn)品的市場(chǎng)價(jià)值沒(méi)有得到充分體現(xiàn);二是沒(méi)有考慮保鮮帶來(lái)的間接利潤(rùn)貢獻(xiàn).如表1中,=13.01,加上這部分“損耗”的銷售利潤(rùn)則將大幅增加.

3.1 敏感性分析

運(yùn)輸時(shí)間(距離)影響在途損耗,初始新鮮度影響全過(guò)程流通損耗.接下來(lái)對(duì)這兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行敏感性分析,所得結(jié)果分別見表2和表3.

分析表2,在初始新鮮度既定且很高的條件下,隨著運(yùn)輸時(shí)間延長(zhǎng),訂貨周期均增長(zhǎng)并且單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)均下降;離岸結(jié)算方式下零售商單方進(jìn)行保鮮投資的投資效率單調(diào)下降,到岸結(jié)算方式下的保鮮投資效率單調(diào)上升.特別的,離岸結(jié)算方式下零售商單方進(jìn)行保鮮投資的投資效率低于到岸結(jié)算方式下供應(yīng)商單方進(jìn)行保鮮投資的效率,而且效率差呈非線性放大趨勢(shì).這說(shuō)明,單方保鮮投資效率與運(yùn)輸時(shí)間具有強(qiáng)相關(guān)性.進(jìn)一步結(jié)合表1所示結(jié)果,則可細(xì)分為兩種可選方案:1)當(dāng)運(yùn)輸時(shí)間短于臨界值時(shí),采取離岸結(jié)算方式且由零售商進(jìn)行保鮮投資更有效率;2)當(dāng)運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)于臨界值時(shí),采取到岸結(jié)算方式且由供應(yīng)商進(jìn)行保鮮投資更有效率.

表2 運(yùn)輸時(shí)間敏感性分析(θ=0.95)Table 2 The sensitivity analysis of transport time with constant θ=0.95

表3 新鮮度敏感性分析(v=1.0)Table 3 The sensitivity analysis of freshness with constant v=1.0

分析表3,在運(yùn)輸時(shí)間既定且較短的條件下,隨著初始新鮮度下降,單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)均單調(diào)下降,保鮮投資效率均單調(diào)下降;離岸結(jié)算方式下零售商單方進(jìn)行保鮮投資的訂貨周期先縮短后增長(zhǎng),到岸結(jié)算方式下的訂貨周期均縮短.從保鮮投資效率和單位時(shí)間系統(tǒng)利潤(rùn)兩方面綜合權(quán)衡,顯然選擇到岸結(jié)算方式下由供應(yīng)商進(jìn)行在途保鮮投資更優(yōu).這和表2所示的第2種方案是矛盾的.由此說(shuō)明,選擇第1種方案必須要有較高的新鮮度作為前提.

3.2 討論與啟示

冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備不足和冷鏈管理水平落后導(dǎo)致我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通損耗嚴(yán)重.根據(jù)研究結(jié)論,農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上下游成員共同進(jìn)行保鮮投資,實(shí)施全程冷鏈管理最有效率,但是在現(xiàn)階段廣泛應(yīng)用還存在客觀障礙.因此,下面結(jié)合我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道(含物流網(wǎng)絡(luò))和產(chǎn)地保鮮現(xiàn)狀,進(jìn)一步討論如何通過(guò)單方保鮮投資來(lái)降低損耗.

1)多級(jí)流通渠道全程保鮮投資

以批發(fā)市場(chǎng)為核心的流通渠道是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通的主渠道.農(nóng)產(chǎn)品從田間依次流經(jīng)產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)、銷地批發(fā)市場(chǎng)、菜市場(chǎng)或超市,新鮮度逐漸衰減.同時(shí),在這條層級(jí)復(fù)雜的流通渠道中,農(nóng)戶到產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)和銷地批發(fā)市場(chǎng)到菜市場(chǎng)的空間距離短,而產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)到銷地批發(fā)市場(chǎng)的空間距離通常較長(zhǎng).根據(jù)研究結(jié)論推演,則農(nóng)戶和產(chǎn)地批發(fā)商之間應(yīng)該采用離岸結(jié)算方式并且由產(chǎn)地批發(fā)商進(jìn)行保鮮投資;產(chǎn)地批發(fā)商和銷地批發(fā)商之間應(yīng)該采用到岸結(jié)算方式并且由產(chǎn)地批發(fā)商進(jìn)行保鮮投資;銷地批發(fā)商和零售商之間應(yīng)該采用離岸結(jié)算方式并且由零售商進(jìn)行保鮮投資.由此得出,在以批發(fā)市場(chǎng)為核心的多級(jí)流通渠道中,產(chǎn)地批發(fā)商進(jìn)行保鮮投資的效率最高.這也意味著,農(nóng)產(chǎn)品物流中心靠近產(chǎn)地批發(fā)市場(chǎng)布局能夠更有效地降低流通損耗,向上對(duì)農(nóng)戶組織集貨運(yùn)輸,向下對(duì)銷地批發(fā)商組織散貨運(yùn)輸.除此之外,目前我國(guó)也在全面推進(jìn)新型的短平流通渠道,如農(nóng)超對(duì)接、農(nóng)批對(duì)接以及農(nóng)社對(duì)接等.此類流通渠道中的產(chǎn)地和超市距離通常在幾個(gè)小時(shí)車程內(nèi),因此采用離岸結(jié)算方式并且由零售商進(jìn)行保鮮投資更優(yōu).實(shí)踐證明,農(nóng)超對(duì)接主要采用直采模式,超市自己組織運(yùn)輸,到達(dá)門店后再進(jìn)行保鮮銷售.這和研究結(jié)論是完全吻合的.

2)產(chǎn)地保鮮投資

表3已經(jīng)說(shuō)明,農(nóng)產(chǎn)品初始新鮮度下降會(huì)導(dǎo)致保鮮投資效率下降.如果農(nóng)產(chǎn)品采收后不能及時(shí)保鮮,勢(shì)必導(dǎo)致流通及銷售過(guò)程中產(chǎn)生更嚴(yán)重的損耗.再次回顧模型構(gòu)建過(guò)程,假設(shè)農(nóng)產(chǎn)品采收后直接發(fā)運(yùn),沒(méi)有考慮農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地是否保鮮的問(wèn)題.如果農(nóng)產(chǎn)品在產(chǎn)地需要保鮮,那么誰(shuí)來(lái)進(jìn)行保鮮投資更有效率?其實(shí)可以這樣理解.在到岸結(jié)算方式下,產(chǎn)地直接發(fā)運(yùn),此時(shí)在途保鮮時(shí)間等于產(chǎn)品到岸前的保鮮時(shí)間.若農(nóng)產(chǎn)品采收入庫(kù)后再售出,則在庫(kù)保鮮時(shí)間加上在途保鮮時(shí)間等于產(chǎn)品到岸前的保鮮時(shí)間.這僅僅是保鮮時(shí)間延長(zhǎng),不會(huì)影響最優(yōu)投資決策.因此,農(nóng)戶進(jìn)行產(chǎn)地在庫(kù)保鮮投資是最有效率的.自2012年起,農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部對(duì)產(chǎn)地粗加工設(shè)施項(xiàng)目執(zhí)行補(bǔ)貼政策,鼓勵(lì)農(nóng)戶修建儲(chǔ)藏窖、冷藏庫(kù)等初級(jí)保鮮設(shè)施.根據(jù)研究結(jié)論,有理由相信此舉能有效地降低農(nóng)產(chǎn)品流通損耗.與此同時(shí),政府更應(yīng)加大對(duì)產(chǎn)地物流中心建設(shè)的扶持力度,并激勵(lì)產(chǎn)地批發(fā)商進(jìn)行保鮮投資.

3)保鮮投資失效風(fēng)險(xiǎn)

不論供應(yīng)商還是零售商進(jìn)行保鮮投資,能否獲得理想的投資效率依賴于投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估.要使保鮮資金在保障產(chǎn)品質(zhì)量上發(fā)揮最大功效,關(guān)鍵在于做好“最前一公里”保鮮.農(nóng)產(chǎn)品采收后在較短時(shí)間內(nèi)的新鮮度衰減(呼吸代謝過(guò)程)通過(guò)外觀基本無(wú)法識(shí)別,如果此時(shí)不采取相關(guān)保鮮措施(如預(yù)冷及保鮮庫(kù)儲(chǔ)藏),在后續(xù)流通環(huán)節(jié)即使投入較高資金也不可能恢復(fù)產(chǎn)品原有品質(zhì).因此,下游企業(yè)將部分保鮮資金以轉(zhuǎn)移支付或者補(bǔ)償形式投放到上一個(gè)流通環(huán)節(jié),建立一種保鮮資金的鏈?zhǔn)侥嫦蛑Ц稒C(jī)制,這樣可以更有效地發(fā)揮保鮮資金規(guī)避產(chǎn)品質(zhì)量損失的作用.

4 結(jié)束語(yǔ)

歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家擁有完備的冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備和健全的冷鏈管理體系,農(nóng)產(chǎn)品流通損耗很小.但是,我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品流通損耗卻較為嚴(yán)重,這是我國(guó),也包括一些發(fā)展中國(guó)家存在的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題.對(duì)此,假設(shè)損耗率和保鮮成本依賴于新鮮度,建立了農(nóng)產(chǎn)品全流通過(guò)程庫(kù)存模型,借此一般性地研究了控制損耗的保鮮投資效率.根據(jù)結(jié)算方式和運(yùn)輸時(shí)間對(duì)保鮮投資效率均有顯著影響的研究結(jié)論,結(jié)合我國(guó)批發(fā)市場(chǎng)流通現(xiàn)狀,具體討論了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上中下游保鮮投資主體決策.這對(duì)當(dāng)前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成員進(jìn)行保鮮投資合作以及政府找準(zhǔn)政策著力點(diǎn)具有理論參考作用.需要指出的是,要使保鮮投資效率得到充分發(fā)揮,還需要進(jìn)一步探討共同保鮮投資的成本分擔(dān)、定價(jià)以及協(xié)調(diào)機(jī)制.另外,自建物流的企業(yè)進(jìn)行在途保鮮投資是容易操控的,但是外包物流會(huì)復(fù)雜一些.出資方如何激勵(lì)3PL公司保鮮也是后續(xù)值得研究的問(wèn)題.