文_李燦東

俗語說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”那么，夏天到底怎么吃姜？哪些人要多吃些？吃姜有何講究呢？

生姜茶：防治空調(diào)病

夏季貪涼，在空調(diào)房待得時(shí)間太長容易受寒，加上一直不出汗，會使人頭痛、頭悶、惡心，還會出現(xiàn)食欲低下、拉肚子等癥狀。

生姜具有溫中散寒，發(fā)汗解表的作用，用生姜泡茶對預(yù)防和治療“空調(diào)病”非常有效。

可取生姜3~5片，用沸水沏開即可。此外，生姜熬粥也非常推薦，做法：取大米50克，洗凈后加水熬粥，快熟時(shí)加入姜片10克，煮至米熟即可，趁熱服食。

生姜茶一定要趁熱喝，因?yàn)椤翱照{(diào)病”是肺胃受寒導(dǎo)致的，一定要喝熱姜茶才能驅(qū)散體內(nèi)的寒氣，幫助身體出汗，有效排毒。

生姜橘皮水：溫胃止吐

夏天人們常吃些冷飲和涼性水果，造成寒涼侵胃，容易因胃部不適出現(xiàn)嘔吐等癥狀，此時(shí)，可用生姜橘皮水緩解癥狀。

取生姜、橘皮各12克，水煎，一日2-3次分服。

橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。生姜有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎的作用，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家圣藥”。

醋泡姜：促進(jìn)消化

天氣炎熱，很多人吃飯沒有胃口或者消化不良，其實(shí)每天吃片醋泡姜可使上述癥狀得到緩解。

生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開胃，而醋有開胃活血的作用。用醋泡姜能更好地發(fā)揮調(diào)理脾胃的作用，適合脾胃虛寒和消化不良的人食用。

具體做法是：將鮮姜切片，用米醋浸泡，加少量糖和鹽，3天后便可食用。

老姜蔥頭：對付肩周炎

肩周炎，又名漏肩風(fēng)、五十肩等，與受風(fēng)寒濕有關(guān)。夏季濕邪容易入體，長久待在空調(diào)房中，又容易使寒邪入侵，引發(fā)肩周炎。

將老姜、蔥頭（洋蔥）搗爛，用小火炒熱后，加白酒再炒片刻。睡前趁熱敷在疼痛處，以能忍受為度，用毛巾包緊。次日取下，一劑藥可用3-4次。

老姜也就是干姜，溫經(jīng)散寒；蔥頭辛溫，能散寒解表，溫通陽氣。白酒大辛大熱，能夠散寒活血通經(jīng)。三者混合，加用小火，更助熱性，發(fā)揮溫陽散寒、活血通經(jīng)、止痛消腫的功效。

吃姜的講究

早晨中午吃最好。

吃姜并非多多益善。

陰虛火旺者不宜長期食用生姜。凡屬陰虛火旺者（長期心煩失眠、口燥咽干、大便秘結(jié)的人），或患有肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發(fā)的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生姜。

暑熱感冒和風(fēng)熱感冒不宜用生姜。風(fēng)寒感冒或淋雨后出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱時(shí)，食用生姜有助于寒氣發(fā)散外泄，可溫中暖胃。暑熱感冒或風(fēng)熱感冒非寒邪引起，因此，不宜用生姜。

腐爛的生姜千萬別吃。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的有機(jī)物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會誘發(fā)癌癥。

（本文摘自《生命時(shí)報(bào)》第1218期）