魏開敏

消化性潰瘍是一種具有周期性、節(jié)律性和反復(fù)性的慢性上消化道疾病，包括胃潰瘍和十二指腸潰瘍。雖然當(dāng)今醫(yī)療技術(shù)取得了重大進(jìn)展，可以很好地促進(jìn)潰瘍愈合；但在潰瘍愈合后的半年至一年中，仍然是消化性潰瘍復(fù)發(fā)的高峰期，要特別注意加強(qiáng)自我保健。關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是重視飲食調(diào)理，降低消化性潰瘍的復(fù)發(fā)率。重點(diǎn)是要吃得科學(xué)合理，包括怎樣吃、吃什么、不吃什么。

怎樣吃要做到定時(shí)定量，少量多餐，使胃內(nèi)保持適合的食物來中和胃酸，防止胃酸濃度過高。一般來說，在潰瘍愈合初期的3～4個(gè)月，每日可安排三餐主食，但每餐應(yīng)少吃一些，兩餐間加些果汁、新鮮水果和面包、饃片。不過，臨睡前1-2個(gè)小時(shí)內(nèi)千萬不可加餐。3-4個(gè)月后可逐漸恢復(fù)正常飲食節(jié)律，尤其是不可隨意省掉早餐。無論何時(shí)都要禁忌饑飽不定和暴飲暴食，防止引起胃竇部過分?jǐn)U張而刺激胃酸分泌。過涼過熱的食物都會對胃黏膜表面產(chǎn)生不利影響，特別是對潰瘍面會形成刺激而增加復(fù)發(fā)概率。所以，患者要注意保持食物溫度在40-50攝氏度。

吃什么基本原則是食物應(yīng)當(dāng)細(xì)軟和易消化。主食以米飯、面條和稀粥為主，要做得軟和一些。副食花色品種可多種多樣，但要少吃含粗纖維多的食物。比較適合患者的副食品包括牛奶、雞蛋、豆?jié){、魚、瘦肉、黃瓜、茄子、冬瓜、西紅柿、蘿卜、胡蘿卜、嫩白菜、菠菜等，還可吃些香蕉、蘋果、梨、桃等新鮮水果。這些食物既可為機(jī)體提供足夠熱量、蛋白質(zhì)和維生素，又不會對胃黏膜形成刺激，引起胃酸過高，是潰瘍患者的主要食物選擇。

不吃什么一是避免對胃有刺激性的食物，二是避免辛辣刺激性強(qiáng)的調(diào)味品，三是避免生冷及不衛(wèi)生的食物。

1.粗糧、芹菜、韭菜、薺菜、雪里紅、竹筍等含粗纖維多，應(yīng)當(dāng)少吃；生蔥、生蒜、生蘿卜、蒜苗、洋蔥等對胃刺激性強(qiáng)，引起胃酸分泌增加，不宜食用；咖啡、酒類、濃茶、濃肉湯等對胃刺激性更大，應(yīng)當(dāng)禁食或禁飲；黃豆、蠶豆、豆類制品、動(dòng)物內(nèi)臟和牛羊肉可促進(jìn)尿酸生成增加，注意少吃。一般來說，在消化性潰瘍治愈后的半年內(nèi)，患者對上述食物都應(yīng)當(dāng)禁忌。半年后如果無復(fù)發(fā)，有些食物可以吃，不必過度限制，例如各類新鮮蔬菜和豆制品；有些食物仍然不可多吃，例如牛羊肉和動(dòng)物內(nèi)臟；還有一些食物仍然屬于禁忌，例如咖啡、酒類、生蔥、生蒜等。

2.辛辣刺激性的調(diào)味品主要有胡椒粉、咖喱粉、芥末、辣椒等，在烹調(diào)食物時(shí)要盡量少放或不放。食鹽、白糖或紅糖也要盡量少放，特別需要注意的是食鹽，如果食鹽過多，也可與糖類一樣促進(jìn)胃酸分泌增加而損害胃黏膜。所以，每日攝入食鹽量以5-7克為宜。

3.不吃不干不凈的食物，主要是指少吃生冷食物，不吃未洗干凈及腐敗變質(zhì)的食物。這是因?yàn)椴桓刹粌舻氖澄镏泻懈黝愔虏【?，特別是幽門螺桿菌可隨不干不凈的食物進(jìn)入胃內(nèi)定殖，成為消化性潰瘍發(fā)生與發(fā)展的關(guān)鍵性病因。