申慶平

芹菜別名芹、早芹、藥芹菜等，為傘形科芹屬的一二年生草本植物，富含維生素、礦物鹽及蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，且含有揮發(fā)性芳香油，能促進(jìn)食欲。其主要食用部分為肥大、脆嫩的葉柄，通常熟食，又可藥用，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿、潤(rùn)肺等功能?，F(xiàn)筆者就芹菜高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

一、 溫度要求

芹菜喜冷涼、較耐寒，屬于半耐寒性蔬菜，4 ℃種子開始發(fā)芽，發(fā)芽適溫15～20 ℃，高于25 ℃或低于15 ℃發(fā)芽率降低或延長(zhǎng)發(fā)芽時(shí)間，但幼苗可忍耐-4～-5 ℃的低溫，成株可耐-7～-8 ℃的低溫，但受凍后品質(zhì)降低。芹菜生長(zhǎng)適溫白天20～22 ℃，夜間13～18 ℃，地溫15～23 ℃為宜，一般夜間保持在5 ℃以上才能保證芹菜的正常生長(zhǎng)。芹菜對(duì)日照強(qiáng)度要求不嚴(yán)，較耐蔭，同時(shí)短日照有利于改善品質(zhì)，因此，秋冬芹菜比夏芹菜品質(zhì)好。

芹菜為直根系類型，淺根系蔬菜，吸收能力較弱，喜濕潤(rùn)，忌干燥，若水分不足，生長(zhǎng)受阻，影響品質(zhì)。芹菜主根受傷后能迅速形成大量的側(cè)根，適宜進(jìn)行育苗移栽。

二、栽培季節(jié)

本地區(qū)露地春芹菜一般于2月初在大中棚內(nèi)育苗，4月初露地定植，6月中旬至7月中旬采收上市。露地夏芹菜于4月中下旬播種，6月中下旬定植，8月中下旬至9月上中旬采收上市。露地秋芹菜于6月中下旬播種，8月中下旬定植，10月中下旬至11月上旬采收上市。大棚秋冬芹菜可在7月上旬播種，9月上旬定植，11月上旬至12月采收上市。大棚越冬芹菜在8月下旬至9月上旬播種，10月下旬至11月上旬定植，1月中下旬至2月采收上市。大棚春提早芹菜在12月中下旬播種，翌年2月下旬至3月上旬定植，4月下旬至5月采收上市。

三、品種選擇

芹菜分本芹（中國(guó)品種）和洋芹2種，前者葉柄細(xì)長(zhǎng)，后者葉柄寬而厚，本芹又以葉柄顏色分白色種和青色種（開封玻璃脆）。白色種葉較細(xì)小、淡綠色，葉柄黃白色，植株較矮小，多空心，纖維多、香味淡，品質(zhì)好，易軟化，生長(zhǎng)期短，單株產(chǎn)量低。青色種葉片較大，綠色，葉柄粗，植株高大而強(qiáng)健，多實(shí)心、纖維少、味甜，香味濃生長(zhǎng)期長(zhǎng)，單株產(chǎn)量高，豐產(chǎn)，軟化品質(zhì)差。根據(jù)芹菜的生物學(xué)特性，種子收獲后有40～50 d的休眠期，秋播最好選用前1年的種子。

四、種子處理

芹菜種子皮厚含油腺，細(xì)小，不易發(fā)芽，一般采用育苗移栽。春播不需低溫處理，而秋季播種須經(jīng)低溫處理，播種前用清水浸24 h后撈起，然后用清水洗凈，用手揉搓，用紗布包好，放在冰箱的冷藏室里催芽，也可吊入井中距水面40 cm進(jìn)行催芽。注意每天必須用清水沖洗1次，約7 d后50%種子露白時(shí)即可播種。也可用赤霉素5 mg/kg浸種，以打破休眠促進(jìn)發(fā)芽。

五、播種

建好苗床，深耕細(xì)作，施足基肥，播種前將畦床拍平，然后澆足底墑水，待水全滲后播種，每70 m2苗床撒播種子100～150 g。由于種子細(xì)小可拌細(xì)沙，然后覆3～4 mm的營(yíng)養(yǎng)土，因種子頂土力弱，覆土不能過(guò)厚，播種后覆1層地膜，要注意管理，以免傷苗。高溫期間育苗的大棚上要用塑料膜，防止暴雨沖刷和大量雨水進(jìn)入苗床，及時(shí)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)。

六、苗期管理

（1）水分管理。芹菜雖然根系發(fā)達(dá)，但分布較淺，耐旱性較差，必須小水勤澆，保持畦面濕潤(rùn)，當(dāng)幼苗1～2片真葉時(shí)，澆水后應(yīng)向畦面撒1層細(xì)土，將露出地面的苗根蓋住，每次澆水應(yīng)在早晚進(jìn)行（高溫季節(jié)），氣溫低時(shí)要在中午澆水。

（2）防病蟲害、追肥。防止苗期猝倒病用70%百菌清600倍液噴霧。苗期追肥2～3次，主要用尿素提苗，2片真葉開始間苗1次，苗齡一般50～60 d、幼苗5～6片真葉、苗高10 cm以上即可定植。

七、定植

定植前6～7 d要進(jìn)行幼苗鍛煉，逐漸去掉遮陽(yáng)網(wǎng)。移栽前7 d施1次送嫁肥，施硫酸銨或尿素10～15 kg，在定植前1 d澆水，以利于起苗，實(shí)行帶土移栽。一般穴栽，可栽2～4株，要分級(jí)移栽、宜在晴天16：00后移栽。定植深度以不露根、不埋住心葉為準(zhǔn)，栽后立即澆定根水，以利活棵。

八、田間管理

1、肥水管理。緩苗階段（栽后10～15 d）宜小水勤澆，緩苗后澆水時(shí)及時(shí)追肥施硫酸銨或尿素300 kg，緩苗后少澆水，進(jìn)行20 d的蹲苗，有利根系下扎和心葉分化，蹲苗后氣候轉(zhuǎn)入涼爽時(shí)節(jié)，即進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，要保持土壤濕潤(rùn)，然后進(jìn)行第2次追肥，施硫酸銨450 kg/hm2，隨肥澆水。在整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)以氮肥為主。忌用人糞尿，避免引起爛心和爛根，高溫季節(jié)降雨過(guò)后應(yīng)及時(shí)澆灌井水降低地溫。在莖葉生長(zhǎng)期可噴0.3%～0.5%磷酸二氫鉀2～3次，還可噴施硼肥、豐收寶等其他微肥以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

2、防寒保暖。西芹的耐熱耐寒性均不及本芹，0 ℃以下就會(huì)受凍，一般11月中下旬蓋好大棚膜進(jìn)行保溫，注意白天要進(jìn)行通風(fēng)換氣，棚內(nèi)溫度白天不超過(guò)25 ℃，夜間不低于5 ℃。

九、病蟲害防治

芹菜的主要病害是斑枯病和斑點(diǎn)病，可交替使用75%）甲基托布津1 000倍液和70%多菌靈600倍液，也可用75%百菌清600～800倍液和80%代森鋅400～800倍液防治。主要蟲害是蚜蟲，用40%樂(lè)果1 000倍液、0.4%殺蚜素400倍液、15%金好年1 500倍液、48%毒死蜱1 000倍液防治，不可用高毒、高殘留農(nóng)藥。

十、采收

當(dāng)葉柄高50～60 cm時(shí)，擗收1～3片葉，每隔20～30 d擗收1次，可連續(xù)收3～4次，采收前1 d澆1次水，可保持產(chǎn)品的新鮮外觀，并提高產(chǎn)量，最后割收。西芹以割收為主。

（作者單位：150700 黑龍江省延壽縣青川鄉(xiāng)農(nóng)技站）