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        清歡馬蘭頭

        2018-07-13 05:05:54宮鳳華
        文苑·經(jīng)典美文 2018年7期
        關(guān)鍵詞:馬蘭頭瀝干馬蘭

        宮鳳華

        “離離幽草自成叢,過眼兒童采擷空。不知馬蘭入晨俎,何似燕麥搖春風(fēng)?”陸游《戲詠園中春草》里的馬蘭頭是春天的一道珍饌。

        周作人在《故鄉(xiāng)的野菜》里引用紹興童謠“薺菜馬蘭頭,姊姊嫁在后門頭”,褒贊薺菜和馬蘭頭適時傳遞出春天的勃勃生趣。

        馬蘭頭,和田埂陌頭的薺菜、苦菜、二月蘭、蒲公英一樣,叫起來如鄰家女孩,阿香、水芹、鳳珠,輕輕念叨,口齒間便浸潤著林木葦草的清香。凝望馬蘭頭,如同晤對一位內(nèi)心豐盈、恬淡平和的市井布衣。

        馬蘭頭也叫馬蘭菊、竹節(jié)草、紅梗菜等,鄉(xiāng)里人都喜歡叫鞋菊。明人王磐《野菜譜》里說馬蘭頭因其叢生于田野路邊,盡情生長可至七八十厘米之高,會阻礙馬的通行,故民謠有:“馬攔頭,攔路生,我為拔之容馬行?!?/p>

        春雨霏霏,田塍陌頭,馬蘭頭約好了似的,呼啦啦冒上來,一簇簇、一叢叢,比肩而立,恣意安然,倚風(fēng)自笑。如江南當壚的女子,荊釵布裙,拋頭露面,心懷美好,努力綻放。春光瘦,是豐子愷的畫,并不豐腴,卻意味深刻。

        馬蘭頭,紅色的莖,支撐著三四片橢圓形的綠葉?;ǘ淙缇眨Z黃色的花蕊,周遭是一圈整齊的淡紫色花瓣,如一群窈窕村姑,身著紫裙,在綠葉叢中翩躚曼舞。馬蘭頭色調(diào)淡雅,是少女羞怯的腮紅、淡掃的眼影,是柔若無骨,是云淡風(fēng)輕。

        挑采馬蘭頭,頗有《詩經(jīng)》中采薇采葛的意境。馬蘭頭如新孵的一窩小雞,湊成堆兒竊竊私語,生機招展。春風(fēng)駘蕩,健碩農(nóng)婦曲線玲瓏,一手輕撮馬蘭,一手將小剪或小鍬順著莖斜插入,一挑一剪,姿勢優(yōu)美而飄逸。掐一段入口,微甜,汁液黏滑,透一股泥腥味兒,那是故鄉(xiāng)的味道。

        清代袁枚覺得“摘取嫩者,醋合筍拌食,油膩后食之,可以醒脾”。馬蘭頭采摘回家,去掉老莖,洗凈,入沸水略焯,瀝干水,切細,拌以細鹽、麻油、陳醋、生抽、碧綠的菜末、點綴碎玉似的香干,一盤涼拌小品即成,悅目如蘇堤春曉。那一盤盤日常的美餐,就是人間煙火,樸素、溫暖,盛滿了尋常人家簡單的樂趣與溫情。

        屋外梨花青白,桃花粉紅,菜花明黃,幽香裊裊,賞來有清歡。捧一碗凝脂小米粥,搛一塊涼拌馬蘭頭,聽花間蜜蜂嚶嗡清唱,纏綿悱惻。咀嚼中唇齒間流溢春天的汁液,味蕾立時陷入鮮美的沼澤。

        母親喜歡做清炒馬蘭頭。鐵鍋中倒入素油加熱,再倒進瀝干的馬蘭頭,哧啦作響,翻炒片刻,濃香直撲鼻翼,沁透肺腑。盛放在蘭花白瓷盤里,拈上蒜末,綠瑩如簪,入口清鮮爽嫩,鄉(xiāng)野菜肴自有一種清歡之味。

        搛一塊細嚼,喝一口糯軟薄粥,最是暖心熨帖。頓覺遠離喧囂塵世,內(nèi)心柔軟且豐盈。

        李時珍《本草綱目》說馬蘭頭:“南人多采汋曬干為蔬及饅餡?!瘪R蘭頭曬干后,切成碎末,拌以肉丁、木耳、蛋皮,像包餃子一樣,清水黏貼,包成馬蘭頭水餃,做湯熱吃,盛盤冷吃,品酒抒懷,鄉(xiāng)野生活竟也雅致而有禪意。

        野蔬馬蘭頭常在餐桌上泄露春光。一道菜肴,喚起綿綿鄉(xiāng)愁,讓人擁有“布衣暖,菜根香”的淡定與滿足。

        蘇軾有詞:“雪沫乳花浮午盞,蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?!痹谔K軾眼里,雪沫乳花,蓼茸蒿筍,都是清歡,一如清炒馬蘭頭。鄉(xiāng)間日子一樣,綿軟悠長,無需雕琢,恪守本真。

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