康春杰 中國勞動關(guān)系學(xué)院

隨著國內(nèi)外交流的不斷增加以及一帶一路的所帶來的機遇，尤其北京即將迎來2022年冬奧會，這給中國的酒店業(yè)帶來了新的契機，必將帶來酒店管理專業(yè)人才需求的增長，職業(yè)英語聽說能力的重要性也逐漸凸顯。酒店作為迎接外賓的第一窗口，對于酒店從業(yè)人員有很高的要求。在日常教學(xué)中，教師必須把英語教學(xué)和酒店職業(yè)所涉及的知識進行有機結(jié)合，要注重提升學(xué)生英語運用能力并同時提高專業(yè)技能。

一、酒店職業(yè)英語的特點

酒店英語屬于專門用途英語（ESP）的范疇。酒店英語涉及到的專業(yè)詞匯比較寬泛且詞匯量大，尤其對語言的使用上要求較高。因此應(yīng)首先考量學(xué)生的實際水平，以酒店實際需求為導(dǎo)向來開展教學(xué)。

酒店管理專業(yè)畢業(yè)生將要到一線面對賓客進行服務(wù)，學(xué)生的口語表達和聽力理解能力至關(guān)重要。這就要求學(xué)生不但要了解中西方文化差異同時還要流利的用英語進行表達，在這些職業(yè)技能的培養(yǎng)過程中，教師應(yīng)該著力加強語用能力的培養(yǎng)。

二、酒店職業(yè)英語教學(xué)方法

對從事酒店服務(wù)業(yè)的人來講，流利的英語表達是服務(wù)的基礎(chǔ)，同時也是了解服務(wù)對象的工具，因此口語課程是語言學(xué)習(xí)的核心。

（一）熟悉并掌握正確的語音語調(diào)

標(biāo)準(zhǔn)的語音語調(diào)能夠給客人留下賓至如歸的印象。作為與外賓接觸的一線員工，從業(yè)人員的服務(wù)質(zhì)量直接影響到客人對酒店的整體印象。要讓外國游客快速了解酒店服務(wù)，幫助客人對所居住環(huán)境快速適應(yīng)，正確的語音語調(diào)是一個必要條件。這首先要求教師要具有標(biāo)準(zhǔn)地道的語音語調(diào)。在進行聽力訓(xùn)練時，指導(dǎo)學(xué)生有意識地體會并模仿地道的語音語調(diào)。

（二）注重酒店旅游專業(yè)詞匯的識記

酒店管理專業(yè)的學(xué)生要想完成酒店設(shè)施的介紹，對客人的問題及時加以解決，必須要掌握相關(guān)的專業(yè)詞匯。不僅要求服務(wù)人員有專業(yè)的酒店知識，還能用英文與客人進行簡單會話與溝通。

（三）加強實景訓(xùn)練

該專業(yè)的特點就是在掌握了一定的知識和英語詞匯之后，將酒店服務(wù)設(shè)施對客人進行詳盡的介紹，并協(xié)助客人完成一些簡單的旅游計劃。

教師在教學(xué)過程中應(yīng)盡可能安排好課堂活動讓學(xué)生有機會多說。教師可以在每一次上課時，利用5－10分鐘，讓2－3名同學(xué)上講臺用英語進行課堂演示。演示的主題盡可能與將來就業(yè)環(huán)境相關(guān)。從酒店前廳到銷售部，從餐廳到樓層服務(wù)。從中發(fā)現(xiàn)問題，及時解決。 激發(fā)了學(xué)生英語學(xué)習(xí)興趣，并引導(dǎo)學(xué)生開口，達到提升表達能力的目的。

在酒店專業(yè)英語教學(xué)中，教師可以利用角色扮演的方法去貼近酒店實際場景，靈活創(chuàng)新地使用英語進行溝通交流。教師在課堂上可以給學(xué)生設(shè)定某個崗位經(jīng)常發(fā)生的事件，讓學(xué)生自己去發(fā)展對話，分別扮演賓客，進行模擬實景的對話練習(xí)。這樣不僅可以提高學(xué)生的表達能力，提高了用英語解決問題的能力。同時也加深了學(xué)生對酒店業(yè)的了解。

（四）充分利用網(wǎng)絡(luò)資源

教學(xué)中可以將網(wǎng)絡(luò)與多媒體結(jié)合進行教學(xué)，不僅提高英文水平，拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)內(nèi)容，還可以提高專業(yè)知識水平和學(xué)生的語言應(yīng)用能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的動力。教師可以配合教材放映一些電影、展示圖片等，來提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣并加深印象。比如在教授前廳服務(wù)這一課時，教師可以播放《五星大飯店》的一些影像資料，使得學(xué)生更接近于真實場景。

另一方面，還要發(fā)揮學(xué)生的主動性，利用網(wǎng)絡(luò)搜索相關(guān)資料，用來進行課堂演示并將網(wǎng)絡(luò)上的學(xué)習(xí)資料與大家分享。教師也可以請酒店業(yè)的從業(yè)人員到課堂與大家分享真實場景的語言。

三、聽力習(xí)慣的養(yǎng)成

英語會話不僅涉及說， 聽得懂也是一個必備的基本技能。語言輸入與語言輸出同樣重要，聽得懂才能知道客人的需求是什么，才談得上去解決問題。

（一）精聽與泛聽

在聽力教學(xué)中，教師要將二者有機結(jié)合，針對不同水平，不同階段的學(xué)習(xí)，給學(xué)生定下循序漸進的目標(biāo)。酒店服務(wù)工作對聽力的要求很高，對于客人提出的問題要求聽得懂還要做出迅速的反應(yīng)和回應(yīng)。教師在聽力教學(xué)過程中，充分利用酒店的真實場景對話作為精聽訓(xùn)練的材料，提高學(xué)生聽力水平。

（二）熟悉各國不同的口音

酒店服務(wù)人員是直接接觸外賓的，是中國旅游業(yè)的一扇窗口。游客來自世界各個不同國家，他們即使都能用英語表達，口音卻各有不同，學(xué)生在服務(wù)過程中要逐步熟悉。作為酒店一線員工，必須要了解熟悉不同國家客人的口音，不僅僅是英語國家還要熟悉類似于印度，日本等國，才能做得到聽懂并及時為客人提供滿意的服務(wù)或幫忙解決問題。

教師在聽力教學(xué)時，則要加強這方面的素材收集，讓學(xué)生接觸不同的語音語調(diào)。使學(xué)生了解、熟悉各類語音語調(diào)，從而能夠很快對客人的要求準(zhǔn)確回應(yīng)，讓客人滿意。

總結(jié)：綜上所述，語言學(xué)習(xí)的目的是培養(yǎng)實際運用能力，在實際工作中能夠很快了解適應(yīng)工作流程。對于酒店專業(yè)的學(xué)生來講，聽說能力的好壞直接影響到工作水平。教師在教學(xué)過程中則要采取多種方法提高學(xué)生對該專業(yè)的興趣，不斷提高學(xué)生的聽力和口語的使用能力。