李莉 商丘市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心

引言：食品安全問題是當(dāng)前社會(huì)普遍關(guān)注的問題，食品安全事故頻發(fā)也讓社會(huì)公眾對(duì)食品檢驗(yàn)問題給予了越來越多的關(guān)注，這對(duì)食品檢驗(yàn)部門的工作提出了更高的要求。為保證人們食用食品方面的安全性，必須要做好相應(yīng)的食品檢驗(yàn)工作，對(duì)于影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的各項(xiàng)因素要嚴(yán)格控制?？傊?，如何有效提升食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性是當(dāng)前食品檢驗(yàn)部門首要關(guān)心的問題。

一、影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的因素

（一）人為因素

人為因素是影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的首要因素，人為因素對(duì)食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是檢驗(yàn)者自身工作素質(zhì)，二是檢驗(yàn)工作的人員管理問題。下面將對(duì)這兩種因素分別說明。首先，檢驗(yàn)者工作素質(zhì)問題主要是其專業(yè)水平不足，職業(yè)素質(zhì)不高，在實(shí)際的檢驗(yàn)操作過程中會(huì)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果最終的準(zhǔn)確性產(chǎn)生較大影響，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果出現(xiàn)較大偏差。在人員管理方面，食品檢驗(yàn)工作要求操作人員具有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。如果人員管理存在問題，檢驗(yàn)工作就會(huì)缺乏一定的規(guī)范性，工作人員也就無法按照一定的規(guī)章制度開展工作，進(jìn)而影響最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

（二）檢驗(yàn)儀器的影響

檢驗(yàn)儀器是食品檢驗(yàn)中非常重要的工具，在食品檢驗(yàn)工作中通常會(huì)用到多種檢驗(yàn)儀器，檢驗(yàn)儀器的準(zhǔn)確度及其反應(yīng)程度都會(huì)對(duì)最終的檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生一定的影響。在日常的工作當(dāng)中，工作人員首先需要做好儀器設(shè)備的日常清理工作，并且做好儀器的定期保養(yǎng)工作，如果在儀器的養(yǎng)護(hù)過程中發(fā)現(xiàn)任何問題必須要及時(shí)解決，防止其影響后期的正常使用。

（三）實(shí)驗(yàn)室條件的影響

食品檢驗(yàn)都是在一定的實(shí)驗(yàn)室環(huán)境中進(jìn)行的，因此實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件的影響也是關(guān)系到食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵性因素。實(shí)驗(yàn)室環(huán)境條件對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果的影響比較大，在實(shí)際的工作中工作人員要保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境滿足食品檢驗(yàn)的條件，這樣才能保證最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性[1]。

（四）檢驗(yàn)方法的影響

隨著科技的不斷發(fā)展，許多科學(xué)技術(shù)不斷被發(fā)現(xiàn)，食品檢驗(yàn)方面所能應(yīng)用的方法也越來越多，檢驗(yàn)方法的科學(xué)性與合理性將直接影響最終檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。例如，在米粉水分的檢驗(yàn)中就有四種方法可以應(yīng)用，如何科學(xué)選擇適宜的檢驗(yàn)方法是保證食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。

二、提高食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的對(duì)策

（一）加強(qiáng)人員培訓(xùn)

正如前文所述，人員因素是影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的關(guān)鍵性因素，因此要想提高食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性首先就是要加強(qiáng)人員的培訓(xùn)，提高其綜合素質(zhì)[2]。具體可以從以下幾個(gè)方面入手：第一，對(duì)檢驗(yàn)人員進(jìn)行培訓(xùn)。通過定期開展相應(yīng)的培訓(xùn)活動(dòng)，由經(jīng)驗(yàn)豐富的檢驗(yàn)工作人員對(duì)檢驗(yàn)人員開展相應(yīng)的專業(yè)培訓(xùn)，不斷增強(qiáng)其專業(yè)操作水平，全面提高檢驗(yàn)人員的專業(yè)水平；第二，對(duì)人力資源進(jìn)行優(yōu)化配置。食品檢驗(yàn)部門可以組建一支專業(yè)的高素質(zhì)檢驗(yàn)隊(duì)伍，在人員配置上可以考慮從高校招聘專業(yè)的高素質(zhì)人才，以此來增強(qiáng)檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平；第三，開展學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，通過與其他單位人員進(jìn)行交流可以幫助本單位的工作人員發(fā)現(xiàn)自身的不足，進(jìn)而有針對(duì)性的完善自身的專業(yè)能力。

（二）選擇科學(xué)合理的檢驗(yàn)方法

在選擇食品檢驗(yàn)方法時(shí)，工作人員首先需要了解不同方法的具體適用條件，并結(jié)合當(dāng)前的實(shí)際情況以及實(shí)驗(yàn)條件，這樣才能保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

（三）合理應(yīng)用試劑與儀器

在食品檢驗(yàn)工作中，試劑以及儀器是非常重要的組成部分，科學(xué)合理的選用試劑以及儀器可以在一定程度上增加食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在日常的工作中要定期開展儀器的維護(hù)以及校準(zhǔn)工作。在試劑配置上要根據(jù)有關(guān)標(biāo)注科學(xué)配置，保證試劑的純度以及濃度都能符合實(shí)驗(yàn)的實(shí)際需求。另外，試劑的保存也是非常重要的一項(xiàng)工作，防止由于外界環(huán)境變化而影響試劑的性能。

（四）加大對(duì)食品檢驗(yàn)的資金支持

檢驗(yàn)技術(shù)以及檢驗(yàn)設(shè)備等都是影響食品檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的重要因素，為此國家必須要加大對(duì)食品檢驗(yàn)工作的資金支持，只有資金充足才能購買先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，更新傳統(tǒng)的檢驗(yàn)技術(shù)。除此之外，食品檢驗(yàn)工作需要主動(dòng)與新媒體聯(lián)合，利用新媒體不斷拓寬宣傳渠道，這樣可以大大提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。除此之外，要積極引進(jìn)先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)，不斷加強(qiáng)檢驗(yàn)人員對(duì)先進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用的培養(yǎng)，提高先進(jìn)技術(shù)的利用率。這些都需要一定的資金做支持。將先進(jìn)的檢驗(yàn)技術(shù)應(yīng)用到食品檢驗(yàn)工作當(dāng)中可以大大縮短檢驗(yàn)時(shí)間，提高檢測(cè)效率。同時(shí)也可以提高檢驗(yàn)質(zhì)量，保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

結(jié)束語：總而言之，食品檢驗(yàn)工作是保證食品安全的重要的手段，要想保證人民群眾的食品安全必須要保證食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性以及有效性?，F(xiàn)階段，在食品檢驗(yàn)工作中，影響其準(zhǔn)確性的因素有很多，這需要相關(guān)工作人員嚴(yán)格把控檢驗(yàn)工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，不斷提升自身綜合素質(zhì)，科學(xué)合理的選用食品檢驗(yàn)儀器以及試劑，切實(shí)提高食品檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，保證人民群眾的生命健康。