米淵

【摘要】大學生基本處于18-22歲的年齡階段，一般來說這個階段他們身體健康，飲食不挑別，作息規(guī)律，精力旺盛，是學習各項理論知識和技能的最佳時期。但是，我國很多高校夏季非常炎熱，有的高校在冬季非常的寒冷，這種溫度的變化對大學生的飲食影響非常大，導(dǎo)致了學生在各種環(huán)境下的飲食偏好。本文研究學生飲食偏好和溫度之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)，在溫度較高時，大學生喜歡吃以涼面、涼皮、西瓜為代表的涼爽的食物；在氣溫較低的時候，大學生普遍選擇以粥、蘭州牛肉面等吃后讓身體迅速獲得熱量的食物。

【關(guān)鍵詞】大學生 飲食偏好 氣溫

引言：溫度變化往往會讓人的胃口發(fā)生很大變化，一般來說夏季大部分人不喜歡吃火鍋、牛肉面等食物，冬季大部分人不去使用涼皮、冰激凌等食物，因為在這些季節(jié)吃這些食物讓人的身體感覺不舒服，大學生基本處于18-22歲的年齡階段，他們對于食物的選擇也收到溫度的影響，我國很多高校（比如南京大學、武漢大學）夏季非常炎熱，有的高校在冬季非常的寒冷（比如東北大學、新疆大學），這種溫度的變化對大學生的飲食影響非常大，導(dǎo)致了學生在各種環(huán)境下的飲食偏好。

一、溫度較高時大學生的飲食偏好

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是在寒冷的動機還在炎炎夏季，很多大學生不吃早餐。原因在于很多大學生存在夜間很晚不睡的習慣，晚上睡的很晚，導(dǎo)致第二天早上起床困難。尤其是夏季炎熱，很多同學睡眠不佳，加上夏季炎熱的環(huán)境，一些同學身體疲憊，加上胃口不佳，就不去食用早餐。在寒冷的動機，很多同學食用早餐較晚，會在課間去商店或附近的購物中心購買一些零食，暫時填補自己的饑餓感。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在溫度較高的季節(jié)，尤其是炎炎夏季，大學生喜歡去學校外面吃飯，尤其喜歡去街邊小吃燒烤等小吃。因為夏季午后的環(huán)境適合大學生聚會或朋友小聚，但是大學生在外面進餐，應(yīng)該特別注意飲食衛(wèi)生。選擇衛(wèi)生條件良好的餐館吃飯，因為很多高校外面的小吃街衛(wèi)生狀況堪憂，相對來說夏季高校的食堂的進餐環(huán)境和衛(wèi)生條件是相對較好的。最好別去街邊小吃。盡管麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋等街邊小吃，多人已經(jīng)垂涎欲滴。

二、溫度較低時大學生的飲食偏好

在對大學生不同溫度下飲食消費行為的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)很多大學生在溫度較低的時候懶得出門，尤其是大二的學生經(jīng)常以外賣的方式進行消費，原因在于這部分學生大都是都是課少并且以男生為主，他們的飲食習慣安排的不合理；而女生則往往選擇在食堂消費，尤其是下課后大部分女生都三五一組去食堂就餐。

大學期間養(yǎng)成重要的飲食習慣是至關(guān)重要的，從目前的調(diào)查中可以看出，大多數(shù)大學生的飲食習慣并不合理，合理全面的安排飲食健全大學生身心健康的重要任務(wù)。在溫度較低的季節(jié)，大學生在選擇飲食時往往會更多的選擇葷菜，也許可以為他們提供更多的能量，但是在其他季節(jié)多數(shù)的女同學吃葷少、吃素多，食物搭配雖然看起來合理，但是容易造成營養(yǎng)不良。

三、溫度適中時大學生的飲食偏好

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)在溫度適中的季節(jié)和環(huán)境下，很多學生喜歡購買零食，雖然在不同的季節(jié)和溫度環(huán)境下大學生都會購買零食，但是在溫度適中的季節(jié)大學生最喜歡買零食吃，也許溫度適應(yīng)的季節(jié)大學生的胃口最好，最有吃東西的欲望。在這個季節(jié)，大學生購買零食的次數(shù)較多，經(jīng)常到校外就餐，不經(jīng)常吃早餐，而且飲食占生活費的比例較高。定時定量吃飯、不經(jīng)常購買零食、就餐祝好在學校而且經(jīng)常吃早餐的學生占比非常少。

四、提高大學生不同溫度下健康飲食的建議

（一）提醒大學生早起早睡，食用早餐

不吃早餐的習慣對每個人來說都應(yīng)該避免，大學生尤其如此，在青年時期，應(yīng)該完成學校規(guī)定的學習任務(wù)，應(yīng)該早起早睡，如果不吃早餐，長時間如此很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，比如出現(xiàn)膽結(jié)石，其次也影響上課效率和效果。

（二）盡量減少去校外街邊吃小吃的次數(shù)

盡管麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋等街邊小吃非常的誘人，讓人聽到就有想吃的欲望，但是大學生在夏季盡量減少外出吃飯的次數(shù)，畢竟校外街邊小吃往往和地溝油、廁所、福爾馬林、耗子肉有不可分割的關(guān)系，畢竟整治校外街邊小吃的衛(wèi)生環(huán)境是我國需要解決的一大問題。大學生盡量避免僅僅為了滿足自己的胃口而損害個人的身體健康，畢竟大學生學業(yè)繁重，一旦出現(xiàn)飲食不當或身體不適，就會影響學業(yè)進度。

（三）盡量不要養(yǎng)成點外賣的習慣

大學生因具體居住在寢室，日常生活也會受到他人的影響，因為課程的時間，很多學生導(dǎo)致一上午沒課而忽略掉早餐，學生在校外就餐的原因很多在于錯過了食堂的吃飯時間等一系列問題，大學生正是長身體時候，應(yīng)當加強培養(yǎng)自身的健康飲食意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，均衡合理的安排飲食，盡量不選擇外賣，多參加體力活動，加強體育鍛煉。

總之，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息技術(shù)的快速發(fā)展，學生飲食行為上也發(fā)生了很大的變化，尤其是大部分學生更加注重方便快捷。點外賣由于受到價格的約束會導(dǎo)致大學生飲食上的葷素搭配不是很合理。所以建議學校應(yīng)該給學生開展營養(yǎng)知識教育，讓學生了解季節(jié)變化、溫度變化對學生胃口的影響，進而導(dǎo)致學生個人行為、學習精力、身體健康的影響，進而對個人大學階段的收貨產(chǎn)生一定的影響。建議學校關(guān)注溫度和學生飲食偏好的關(guān)系，提高學校食堂的伙食質(zhì)量，強化學生對營養(yǎng)知識的注重程度。

參考文獻：

[1]戢閩，謝小豪，易付良.淺析不同因素對大學生均衡膳食的影響[J].養(yǎng)生保健指南，2017（31）.

[2]許佩佩.大學生對食品包裝屬性的消費偏好研究：以酸奶為例[D] .曲阜師范大學，2015.

[3]江維瑋，金溪.大學生消費偏好對校園分期產(chǎn)品的影響研究——以南京市本科大學生為例[J].現(xiàn)代商業(yè)，2017（9）：189-191.

[4]余秀菊，李甜，王鵬，等.不同家庭環(huán)境對大學生飲食健康的影響研究[J].時代農(nóng)機，2017（2）：229-229.