米淵

【摘要】大學(xué)生基本處于18-22歲的年齡階段，一般來說這個階段他們身體健康，飲食不挑別，作息規(guī)律，精力旺盛，是學(xué)習(xí)各項理論知識和技能的最佳時期。但是，我國很多高校夏季非常炎熱，有的高校在冬季非常的寒冷，這種溫度的變化對大學(xué)生的飲食影響非常大，導(dǎo)致了學(xué)生在各種環(huán)境下的飲食偏好。本文研究學(xué)生飲食偏好和溫度之間的關(guān)系，研究發(fā)現(xiàn)，在溫度較高時，大學(xué)生喜歡吃以涼面、涼皮、西瓜為代表的涼爽的食物；在氣溫較低的時候，大學(xué)生普遍選擇以粥、蘭州牛肉面等吃后讓身體迅速獲得熱量的食物。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 飲食偏好 氣溫

引言：溫度變化往往會讓人的胃口發(fā)生很大變化，一般來說夏季大部分人不喜歡吃火鍋、牛肉面等食物，冬季大部分人不去使用涼皮、冰激凌等食物，因為在這些季節(jié)吃這些食物讓人的身體感覺不舒服，大學(xué)生基本處于18-22歲的年齡階段，他們對于食物的選擇也收到溫度的影響，我國很多高校（比如南京大學(xué)、武漢大學(xué)）夏季非常炎熱，有的高校在冬季非常的寒冷（比如東北大學(xué)、新疆大學(xué)），這種溫度的變化對大學(xué)生的飲食影響非常大，導(dǎo)致了學(xué)生在各種環(huán)境下的飲食偏好。

一、溫度較高時大學(xué)生的飲食偏好

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是在寒冷的動機還在炎炎夏季，很多大學(xué)生不吃早餐。原因在于很多大學(xué)生存在夜間很晚不睡的習(xí)慣，晚上睡的很晚，導(dǎo)致第二天早上起床困難。尤其是夏季炎熱，很多同學(xué)睡眠不佳，加上夏季炎熱的環(huán)境，一些同學(xué)身體疲憊，加上胃口不佳，就不去食用早餐。在寒冷的動機，很多同學(xué)食用早餐較晚，會在課間去商店或附近的購物中心購買一些零食，暫時填補自己的饑餓感。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在溫度較高的季節(jié)，尤其是炎炎夏季，大學(xué)生喜歡去學(xué)校外面吃飯，尤其喜歡去街邊小吃燒烤等小吃。因為夏季午后的環(huán)境適合大學(xué)生聚會或朋友小聚，但是大學(xué)生在外面進餐，應(yīng)該特別注意飲食衛(wèi)生。選擇衛(wèi)生條件良好的餐館吃飯，因為很多高校外面的小吃街衛(wèi)生狀況堪憂，相對來說夏季高校的食堂的進餐環(huán)境和衛(wèi)生條件是相對較好的。最好別去街邊小吃。盡管麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋等街邊小吃，多人已經(jīng)垂涎欲滴。

二、溫度較低時大學(xué)生的飲食偏好

在對大學(xué)生不同溫度下飲食消費行為的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)很多大學(xué)生在溫度較低的時候懶得出門，尤其是大二的學(xué)生經(jīng)常以外賣的方式進行消費，原因在于這部分學(xué)生大都是都是課少并且以男生為主，他們的飲食習(xí)慣安排的不合理；而女生則往往選擇在食堂消費，尤其是下課后大部分女生都三五一組去食堂就餐。

大學(xué)期間養(yǎng)成重要的飲食習(xí)慣是至關(guān)重要的，從目前的調(diào)查中可以看出，大多數(shù)大學(xué)生的飲食習(xí)慣并不合理，合理全面的安排飲食健全大學(xué)生身心健康的重要任務(wù)。在溫度較低的季節(jié)，大學(xué)生在選擇飲食時往往會更多的選擇葷菜，也許可以為他們提供更多的能量，但是在其他季節(jié)多數(shù)的女同學(xué)吃葷少、吃素多，食物搭配雖然看起來合理，但是容易造成營養(yǎng)不良。

三、溫度適中時大學(xué)生的飲食偏好

經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)在溫度適中的季節(jié)和環(huán)境下，很多學(xué)生喜歡購買零食，雖然在不同的季節(jié)和溫度環(huán)境下大學(xué)生都會購買零食，但是在溫度適中的季節(jié)大學(xué)生最喜歡買零食吃，也許溫度適應(yīng)的季節(jié)大學(xué)生的胃口最好，最有吃東西的欲望。在這個季節(jié)，大學(xué)生購買零食的次數(shù)較多，經(jīng)常到校外就餐，不經(jīng)常吃早餐，而且飲食占生活費的比例較高。定時定量吃飯、不經(jīng)常購買零食、就餐祝好在學(xué)校而且經(jīng)常吃早餐的學(xué)生占比非常少。

四、提高大學(xué)生不同溫度下健康飲食的建議

（一）提醒大學(xué)生早起早睡，食用早餐

不吃早餐的習(xí)慣對每個人來說都應(yīng)該避免，大學(xué)生尤其如此，在青年時期，應(yīng)該完成學(xué)校規(guī)定的學(xué)習(xí)任務(wù)，應(yīng)該早起早睡，如果不吃早餐，長時間如此很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)問題，比如出現(xiàn)膽結(jié)石，其次也影響上課效率和效果。

（二）盡量減少去校外街邊吃小吃的次數(shù)

盡管麻辣燙、羊肉串、毛雞蛋、冰糖葫蘆、海鮮大排擋等街邊小吃非常的誘人，讓人聽到就有想吃的欲望，但是大學(xué)生在夏季盡量減少外出吃飯的次數(shù)，畢竟校外街邊小吃往往和地溝油、廁所、福爾馬林、耗子肉有不可分割的關(guān)系，畢竟整治校外街邊小吃的衛(wèi)生環(huán)境是我國需要解決的一大問題。大學(xué)生盡量避免僅僅為了滿足自己的胃口而損害個人的身體健康，畢竟大學(xué)生學(xué)業(yè)繁重，一旦出現(xiàn)飲食不當(dāng)或身體不適，就會影響學(xué)業(yè)進度。

（三）盡量不要養(yǎng)成點外賣的習(xí)慣

大學(xué)生因具體居住在寢室，日常生活也會受到他人的影響，因為課程的時間，很多學(xué)生導(dǎo)致一上午沒課而忽略掉早餐，學(xué)生在校外就餐的原因很多在于錯過了食堂的吃飯時間等一系列問題，大學(xué)生正是長身體時候，應(yīng)當(dāng)加強培養(yǎng)自身的健康飲食意識，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，均衡合理的安排飲食，盡量不選擇外賣，多參加體力活動，加強體育鍛煉。

總之，隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和信息技術(shù)的快速發(fā)展，學(xué)生飲食行為上也發(fā)生了很大的變化，尤其是大部分學(xué)生更加注重方便快捷。點外賣由于受到價格的約束會導(dǎo)致大學(xué)生飲食上的葷素搭配不是很合理。所以建議學(xué)校應(yīng)該給學(xué)生開展?fàn)I養(yǎng)知識教育，讓學(xué)生了解季節(jié)變化、溫度變化對學(xué)生胃口的影響，進而導(dǎo)致學(xué)生個人行為、學(xué)習(xí)精力、身體健康的影響，進而對個人大學(xué)階段的收貨產(chǎn)生一定的影響。建議學(xué)校關(guān)注溫度和學(xué)生飲食偏好的關(guān)系，提高學(xué)校食堂的伙食質(zhì)量，強化學(xué)生對營養(yǎng)知識的注重程度。

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