肖艷玲, 黃 河, 唐峰陵

(1.2.3.梧州學院 經濟管理學院,廣西 梧州 543002)

一、問題的提出

黨的十九大報告明確指出：完善職業(yè)教育和培訓體系，深化產教融合、校企合作。校外實習基地是旅游管理本科應用型人才培養(yǎng)的重要場所，是產教融合、校企合作的重要載體，是把學生在校教育與社會人才需求進行有效對接的重要平臺[1]。地方本科院校向應用型轉型是大勢所趨，旅游管理作為應用性極強的學科，通過校外實習，對于學生增加行業(yè)感性認識、強化理論知識、增強學生專業(yè)技能、專業(yè)意識和樹立未來職業(yè)愿景，都有著重要作用。然而在實際操作過程中，校外實習基地數量少，類型單一，積極性不高，學習實習計劃不科學不系統(tǒng)等具體問題，企業(yè)經營目標和旅游管理專業(yè)實習需求很難完全一致，實習崗位與學生技能培養(yǎng)不匹配，實習缺乏有效規(guī)劃和科學管理，實習效果不佳，讓校外實習環(huán)節(jié)流于形式或迫于壓力，未能真正起到實習應有的效果[2]。因此了解學生校外實習的需求、優(yōu)化專業(yè)實習課程設計、探索校外實習基地的建設的新模式在旅游管理專業(yè)應用型人才的培養(yǎng)上具有十分重要的現實意義。

二、調研對象與調研結果分析

(一) 調研對象基本情況

梧州學院旅游管理專業(yè)是廣西“中國——東盟自由貿易區(qū)框架下旅游管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)基地”(2010)、自治區(qū)級特色專業(yè)及課程一體化建設項目(2011)和自治區(qū)重點學科(2013)，在同類高校的旅游管理專業(yè)中屬于開辦較早的，有一定辦學基礎的優(yōu)勢學科。近年來，已先后在梧州市石表山休閑旅游風景區(qū)發(fā)展有限公司、上海人家餐飲連鎖有限公司、蘇州頤舍溫泉、廈門艾美酒店集團等16家旅游企事業(yè)單位建立了校外實習基地。本研究以梧州學院2013-2017屆旅游管理學生為研究對象，歷時4年、5屆畢業(yè)生，對416名畢業(yè)生采用隨機抽樣調查的方法，對360名(其中男生123人，女生227人)進行了問卷調查，共發(fā)放問卷360分，收回有效問卷344份，有效回收率為95.56%，走訪校外實習基地20余家，校外實習基地50余名管理人員。

(二)主要調研內容及調研結果分析

1.校外實習地點的選擇

旅游管理專業(yè)校外學生的校外實習基地主要有16個，其中梧州市區(qū)內1個，梧州市外、廣西區(qū)內2個，廣西區(qū)外13個，2013年-2017年期間從學生選擇的實習基地的地點來看，94.19%的學生選擇廣西區(qū)外實習基地進行實習，說明實習基地的地理位置和區(qū)位優(yōu)勢是吸引學生的重要因素(具體分布見表1)。

表1 學生實習地點分布表

主要原因一方面是目前學生的校外實習主要由學校負責統(tǒng)一安排，而學校簽訂合作協(xié)議的校外實習基地主要分布在廣西區(qū)外，更為重要的是旅游管理專業(yè)的學生對處于中心城市、經濟發(fā)達、旅游產業(yè)發(fā)達地區(qū)的實習基地更容易受到旅游管理實習學生的青睞。

2.實地單位性質的選擇

在單位性質的選擇問題上，連鎖酒店和連鎖餐飲集團學生實習意愿更為強烈。原因是酒店、餐飲企業(yè)是學院長期、穩(wěn)定的實習單位，實習內容也與學生專業(yè)對口。選擇旅行社、旅游景區(qū)或其他單位的學生較少(見表2)。

表2 學生選擇實習對象單位性質分布表

主要原因是旅游社一般接待實習學生人數有限，實習學生扎推，另外學生理論知識相對缺乏，內心對不確定因素的適應能力尚且不夠，最后連鎖酒店、餐飲集團自身實力較強，品牌效應明顯，在管理、薪酬待遇、人才素質等方面的實力和綜合競爭力更強，給學生提供的就業(yè)空間和發(fā)展機會更多。

3.學生參加校外實習的動機分析

通過設置問題“從校外實習你最期望收獲什么？”，對學生參加校外實習基地的動機進行調查，78.19%的學生參加校外實習的動機是為了將來工作積累經驗，明確未來就業(yè)方向，63.37%的學生參加校外實習的動機是為了提高專業(yè)知識技能與實際操作能力，提高自身技能。20.63%的學生是通過校外實習賺取工資，減輕家庭經濟負擔，9.01%的學生是為了獲取實習學分(見表3)。

表3 學生實習動機調查表

從調查結果來看，學生參加校外實習主要動機是為了將來工作積累經驗和提高專業(yè)技能，結合地方本科院校制定的“通過專業(yè)技能的提高來提高學生的就業(yè)能力”的應用型人才培養(yǎng)的定位目標，兩者基本是吻合的。

4.學生選擇校外實習單位的主要考慮因素

在考察學生選擇校外實習單位的主要考慮因素時，把可能的影響因素分解為8個小項，采用里克特的五點量表進行打分，要求學生考慮因素按重要性分為5個等級打分(非常重要，重要，一般，不重要，非常不重要)，分別對應的分值為(5,4,3,2,1)，從統(tǒng)計結果來看，8個選項的從高到低的排序依次為：職業(yè)發(fā)展前景、個人興趣、實習內容、實習環(huán)境、他人意見、實習報酬、管理制度、實習地點(見下頁表4)。

表4 學生選擇實習單位的主要考慮因素均值

結果表明：多數學生已經把校外實習單位作為自己將來職業(yè)生涯的起點和平臺，因此對實習單位的職業(yè)發(fā)展前景極為看重。排在第二位的是“個人興趣的價值”表明在知識經濟的今天，學生把個人興趣和價值看得極其重要，這也是新一代旅游管理專業(yè)人才追求自我抱負、自我價值的典型特征。傳統(tǒng)“報酬待遇”已不是學生的首要考慮因素了，表明旅游管理專業(yè)學生在單位的選擇時日趨務實和理性，和良好的職業(yè)前景比較起來，短期薪酬待遇已顯得不重要。

5.學生校外實習基地的滿意度調查

滿意度是一種較為模糊的心理狀態(tài)，學生對實習基地的滿意度評價可能涉及的因素很多，為了提高調查結果的準確性。本研究采用里克特量表法對學生實習的滿意度進行調查。結果如表5。

表5 學生實習滿意度調查表

調查結果顯示：學生對校外實習基地的滿意度均值為3.243，說明學生對校外實習基地的滿意度整體一般，非常不滿意的比例較低，僅占3.7%，但非常滿意的比例也僅有0.87%，說明校外實習基地的管理仍有較大提升空間。

6.你對校外實習基地不滿意的主要原因是什么？

了解學生對實習單位不滿意的原因有助于對實習內容及整體規(guī)劃的重新設計，有利于改善實習提供方向和依據，吸引和留住更多專業(yè)人才在旅游領域內發(fā)展。學生對實習效果不滿意原因如表6所示。

表6 學生實習效果不滿意原因調查表

調查表明，學生對校外實習基地不滿意的主要原因49.13%的學生選擇“目標與實習內容不吻合”，分析其原因是校外實習單位的企業(yè)性質決定了他們必須首先把利益放在首位，大多數實習單位對實習生的基本情況和實習運作流程缺乏充分的了解，因此對實習工作也缺乏計劃性和全局性，從而導致學生實習目標跟實習內容不吻合。30.81%的同學認為“校外指導老師缺乏有效指導”，校外實習基地大多沒有專門的指導老師，對校外指導老師的選擇也比較隨意，臨時性指派比較多，大多沒有相關的培訓資歷，指導老師的整體素質難以保證。有11.05%的同學反映“管理制度太嚴格”，也說明相比于學校的管理制度，企業(yè)往往把實習生與普通員工同等對待，從學生到員工的角色轉變，部分學生難以適應。學生對“實習待遇與期望有距離”不滿意相對較少，說明學生在巨大的就業(yè)壓力面前，變得越來越理性，實習主要關注閱歷的增長與技能的增加，待遇不是關注的主要要素。

三、結論及建議

(一)學校對校外實習基地的建設和規(guī)劃缺乏合理的規(guī)劃、設計和有效管理

從調查統(tǒng)計情況來看，學校在對校外實習單位的類型、檔次選擇、接待人數分布等關鍵建設指標上，普遍存在缺乏長遠的規(guī)劃和設計的問題。絕大多數情況下，校外實訓基地的選擇只能是依靠學校老師、校友的人脈資源。就梧州學院旅游管理專業(yè)而言，一般以星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)等為主，在建設校外實習基地之前，通常缺乏整體的規(guī)劃和設計，對實習基地的建設標準、流程與目標缺乏通盤考慮，這種校企合作模式，學校處于被動與配合地位，所以在很多情況下，只能臨時根據企業(yè)需要，制定合作計劃，并對教學計劃進行重新調整。校企合作缺乏計劃性導致實習教學管理的混亂，學生的難以適應和配合，因此校外實習基地對學生實踐能力的提升明顯不足。

建議學校廣開渠道，主動出擊，采取請進來、走出去戰(zhàn)略，積極探索多方合作機會，建立利益協(xié)調機制。一是“請進來”戰(zhàn)略。通過學校聘請旅游行業(yè)管理人員兼任學校的客座教授，把行業(yè)中的前沿理論、最新業(yè)態(tài)、新問題、新趨勢等帶進課程中，讓行業(yè)專家參與教學計劃和人才培養(yǎng)方案的制定，構建課堂教學課程與實踐活動課程相結合的課程設置體系，校企雙方共同規(guī)劃實習計劃和實習方案，制定切實可行的校外實習實訓大綱，讓實習環(huán)節(jié)更有科學依據。二是“走出去”戰(zhàn)略，鼓勵教師深入企業(yè)，通過短期掛職等形式，了解企業(yè)真實需求和實際運作模式，根據企業(yè)需求，重新規(guī)劃教學環(huán)節(jié)，把企業(yè)部分場景通過虛擬手段搬入課堂，預先演練，減少實習過程中的適應時間，把教學部分內容植入實習環(huán)節(jié)，讓學生在實踐中學到本領[3]。

(二)校外企業(yè)接收實習生的積極性不高，流動性較強

在實際實習過程中,雖然學校會事先與實訓單位簽訂合作協(xié)議，明確雙方的權利與義務，約束校外實習單位盡可能地為學生提供好的實習條件。但企業(yè)畢竟是以營利為首要目的，留給實習學生的實習空間很小，實習單位招收在校實習生的主要目的是增加人才儲備，通過實習期對學生，尤其是畢業(yè)生進行考察，能有效增加企業(yè)的人才儲備；超過半數的企業(yè)接受實習生是出于企業(yè)工作性質需要，對于接收學生到單位實習缺乏經驗，他們也普遍擔心企業(yè)實習能力不足妨礙企業(yè)正常經營活動，擔心引起勞動保護或法律糾紛和擔心企業(yè)核心機密外泄、害怕打擾他們既有的管理秩序和工作流程等，因此對于接受實習生的熱情與積極性并不高。只有極少數企業(yè)把降低企業(yè)的人力成本(實習生一般只需提供少量的實習補貼)和實踐社會責任作為選項。部分企業(yè)雖然有積極性，如餐飲類企業(yè)，但工作內容簡單單調，他們更多希望在旅游旺季利用學生這種廉價的勞動力資源，彌補企業(yè)自身人手不足。

建議校企雙方建立長久的互利雙贏機制。一方面，對于學校而言，應該充分發(fā)揮人才優(yōu)勢，積極為旅游企業(yè)提供旅游管理項目規(guī)劃、旅游市場調查、從業(yè)人員培訓等服務。另一方面，對于企業(yè)而言，通過政府政策引導和扶持，提高企業(yè)的社會責任意識。通過接受學生實習，節(jié)約勞動力資源和降低勞動力成本，能有效地提高企業(yè)的社會認同感。通過這些服務，加強雙方定期溝通和信息反饋，促進雙方互惠互利、優(yōu)勢互補，最終能構建實習基地學習的長效機制，學校實現人才培養(yǎng)和就業(yè)的場景和平臺，企業(yè)能獲得優(yōu)質人才的補充，讓學校和企業(yè)都能從內在需求的角度各取所需[4]。

(三)學校、學生和企業(yè)對于實習目標存在根本差異，導致實習效果不理想

旅游管理專業(yè)的學生對于到校外進行實習，一般會有較高的期望值，學生希望校外實習是完全脫離枯燥的課堂理論講授，老師應該都有生動有趣的實際動手操作與演示，對進入真實的工作環(huán)境充滿期待而躍躍欲試。在經過了最初的興奮期后，逐漸開始對實習有了客觀的感知體驗，從而發(fā)現了理想和現實的差距[5]。旅游企業(yè)對實習目的認識也不夠到位。企業(yè)以經營利益最大化追求為首要目標，由于旅游企業(yè)本身特殊經營體質，存在明顯的淡旺季差異，企業(yè)往往把學生實習當成了廉價勞動力，派往比較辛苦又沒有機會運用專業(yè)知識的崗位，對實習學生缺乏耐心和專業(yè)指導，不能為企業(yè)創(chuàng)造價值的學生就勸退。學生與企業(yè)立場上的不同導致部分校外實習基地建設很難保持持續(xù)穩(wěn)定，穩(wěn)定的實習計劃也難以落實，導致個別校外實習基地變得名存實亡。

建議加強學生職業(yè)素養(yǎng)教育的力度。一是在課程體系設計時候，把職業(yè)素養(yǎng)教育課程列入教學計劃中去，分批次、有計劃、有重點地開展職業(yè)素養(yǎng)教育。在校期間為學生開設職業(yè)生涯發(fā)展和規(guī)劃、職業(yè)與心理教育等課程，為學生樹立正確的職業(yè)素養(yǎng)觀。二是可以通過聘請旅游行業(yè)優(yōu)秀從業(yè)人員、優(yōu)秀校友返校等為學生舉行職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)經歷主題講座，讓學生提前了解職業(yè)生涯中可能遇到的各種問題。三是通過旅游協(xié)會等學生社團、班建等活動，開展職業(yè)情景模擬、職業(yè)素質拓展訓練等，通過這些活動，培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感，磨煉學生的職業(yè)心智成長。

[1] 羅清德.旅游院校實訓基地建設研究[J].旅游學刊，2003(12)：146-149.

[2] 祁穎.旅游管理專業(yè)校外實習基地建設的新思路和基本模式[J].長春師范學院學報，2009(6)：90-93.

[3] 李自更.地方應用型高校旅游管理專業(yè)實踐教學基地建設探究[J].職業(yè)教育研究，2017(10)：32-36.

[4] 羅楠.地方高校應用型本科旅游管理專業(yè)實踐教學改革探討[J].綠色科技，2017(17)：215-216.

[5] 韋瑾.本科旅游管理專業(yè)校外實習基地建設的實踐與思考[J].科教導刊, 2012(10)：30-31.