◆ 文 /繆 翼

擠奶、清潔、放牧、儲備草飼料……早上5點(diǎn)多，荷蘭奶農(nóng)科恩·瓦特納便在他的家庭農(nóng)場里開始了忙碌的一天。

“荷蘭皇家菲仕蘭公司對會員都負(fù)責(zé)上門收購牛奶，我只需要照料好我的奶牛，保證牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)，收入就絕對有保障了。”目前，70公頃的牧場里養(yǎng)殖著160頭泌乳奶牛，無論是收入還是工作狀態(tài)科恩都非常滿意，用他自己的話說“其樂無窮”。

荷蘭牛奶的高品質(zhì)從何得來？菲仕蘭會員奶農(nóng)與菲仕蘭公司究竟有著怎樣的利益聯(lián)結(jié)？奶農(nóng)利益是如何得以保障的？帶著疑問，筆者走進(jìn)科恩的家庭牧場，走近荷蘭皇家菲仕蘭公司。

要產(chǎn)出好奶，先把奶牛照顧好

“奶牛就像我的孩子，我每天的工作就是讓所有的奶牛更健康、快樂?！笨贫鞯淖娓?0多年前開辦了牧場，到他已經(jīng)是第三代奶農(nóng)，在科恩心里，“好奶不是擠出來的，而是要讓奶牛吃得好、心情好?！?/p>

在科恩的家庭牧場里，剛剛出生的乳牛在各自獨(dú)立的“房間”里用奶瓶吸吮著牛初乳；略大一些的小牛輪流走到機(jī)器牛媽媽旁喝配方奶；成年奶牛則在飼料顧問的指導(dǎo)下，吃著送到嘴邊的營養(yǎng)豐富的高質(zhì)量飼料。

“牛在不同階段對飼料的需求不同?！笨贫鹘榻B，這些飼料90%以上都是牧場自產(chǎn)的天然牧草等粗飼料，同時要送到專門的實(shí)驗(yàn)室去做檢測；而10%外購飼料，也要經(jīng)過專門認(rèn)證。

不僅吃得好，荷蘭奶牛的活動空間也足夠讓人羨慕。每兩頭奶牛有一公頃的牧場作為活動空間，它們的“宿舍”也是恒溫恒濕的。

“我們有一個比較穩(wěn)定的機(jī)制去很好地照顧奶牛，奶源質(zhì)量自然就能很好地把控了?！蹦翀雠赃呌幸婚g辦公室，科恩用來處理日常事務(wù)?！芭Ｄ痰木鋽?shù)、蛋白質(zhì)和脂肪含量、奶牛的健康狀況等等，我都會在系統(tǒng)中如實(shí)詳細(xì)填寫，進(jìn)而納入菲仕蘭的管理體系和評價標(biāo)準(zhǔn)?！笨贫骺谥械摹肮芾眢w系”就是菲仕蘭公司的質(zhì)量體系Foqus?！巴ㄟ^Foqus，菲仕蘭向全球10億多消費(fèi)者保證產(chǎn)品及生產(chǎn)過程符合食品安全、質(zhì)量、環(huán)境等各項(xiàng)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，從而保障從牧場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈控制。”菲仕蘭中國業(yè)務(wù)集團(tuán)董事長高瑞宏告訴筆者，“Foqus是‘與時俱進(jìn)’的，每年都會審閱并在必要時作出修訂，以確保系統(tǒng)時刻體現(xiàn)最新的知識和觀點(diǎn)?！?/p>

奶農(nóng)都是股東，當(dāng)然全是品控員

科恩之所以如此在意牛奶品質(zhì)，除了和奶價直接掛鉤外，原來，還因?yàn)樗欠剖颂m公司的股東。

菲仕蘭中國業(yè)務(wù)集團(tuán)董事長高瑞宏介紹，在歐洲，通過上百年形成了以家庭農(nóng)場為基礎(chǔ)的“合作社一體化經(jīng)營模式”，目前近2萬名農(nóng)場主管理1.4萬多個家庭牧場，他們是菲仕蘭公司的老板，可以共享公司的全球市場中所獲利潤的分紅。因此，每位奶農(nóng)都極為“愛惜羽翼”，力求生產(chǎn)出最好的原奶供應(yīng)給自己的公司。

這種模式究竟有何獨(dú)到之處？高瑞宏介紹，簡單說來，就是將奶農(nóng)通過合作社組織聯(lián)合起來，控股跨國食品公司，成為全產(chǎn)業(yè)鏈的主人?！斑@是一種非常良好的發(fā)展模式。奶農(nóng)可以通過會員理事會對公司董事會的決策施以影響的同時，分享工業(yè)和商業(yè)環(huán)節(jié)的利潤——一方面基于全球奶價和市場現(xiàn)狀，提供高于市場平均水平的牛奶保證價；另一方面將45%的公司利潤作為分紅分享給奶農(nóng)?！备呷鸷暾f，“讓奶農(nóng)世世代代都過上更好的生活，是我們的使命?！?/p>

“產(chǎn)品質(zhì)量越好，公司的業(yè)績越好，我們的收益就越高。”作為菲仕蘭的會員，科恩時刻不忘自己必須承擔(dān)的相應(yīng)義務(wù)：生產(chǎn)牛奶全部賣給公司；參與公司融資項(xiàng)目，必須將自己所分得的部分利潤投入到公司的再發(fā)展項(xiàng)目中去；嚴(yán)格遵守公司關(guān)于質(zhì)量控制的各項(xiàng)要求。

有產(chǎn)者有恒心，有尊嚴(yán)的人生產(chǎn)有保障的食品。這大概就是“合作社一體化經(jīng)營模式”成為荷蘭乳業(yè)質(zhì)量安全保障的核心要義。

品質(zhì)環(huán)境并重，確?？沙掷m(xù)發(fā)展

去年一年，由于牛奶質(zhì)量好、放牧?xí)r長有保障、通過保護(hù)鳥巢保護(hù)生物多樣性、二氧化碳排放量較少等指標(biāo)得分較高，科恩獲得了1萬多歐元的額外獎勵?！耙?yàn)樯a(chǎn)好牛奶的牧場，應(yīng)該是一個環(huán)境友好的牧場?！备呷鸷瓯硎?。據(jù)了解，近日菲仕蘭與會員奶農(nóng)達(dá)成了一項(xiàng)新協(xié)議，要求奶農(nóng)根據(jù)公司的新標(biāo)準(zhǔn)從事原奶生產(chǎn)，包括動物福利、生物多樣性、二氧化碳排放量等方面的指標(biāo)都被列入了考核，從而確保牧場生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性。

高瑞宏強(qiáng)調(diào)：“食品安全不容妥協(xié)。在新食品安全時代下，菲仕蘭繼續(xù)堅(jiān)守安全底線，加強(qiáng)產(chǎn)品營養(yǎng)和健康方向的開發(fā)，以及提高可持續(xù)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)和要求。”

同時，為了給奶農(nóng)帶來更好的收益，菲仕蘭每年將55%的利潤用于產(chǎn)品研發(fā)、戰(zhàn)略投資等，通過深度開發(fā)和最優(yōu)的產(chǎn)品組合方案，把牛奶價值最大化。

可喜的是，菲仕蘭正在加大對中國業(yè)務(wù)的拓展力度，大力推廣先進(jìn)的管理體系。我們可以嘗試著吸收其精華，讓中國奶農(nóng)也能用先進(jìn)的技術(shù)工具管理牧場、養(yǎng)好奶牛，像科恩一樣，讓他的奶牛每天開開心心，產(chǎn)出高品質(zhì)好奶。