方紅
在我國國民經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展背景下,人們的生活水平也得到很大幅度的提高,人們在日常生活中也加大了對食品安全的關(guān)注力度?,F(xiàn)階段,我國對食品安全監(jiān)督和管理方面還較為薄弱,也較常出現(xiàn)違法違規(guī)情況,對人們的生活品質(zhì)和身體健康也造成一定的影響。進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全保障也成為我國社會(huì)發(fā)展中的一項(xiàng)緊迫任務(wù)?;诖耍诒疚闹袑ψ⒅夭僮骷?xì)節(jié)提高農(nóng)殘快速檢測的準(zhǔn)確性進(jìn)行分析和探討。
1農(nóng)產(chǎn)品檢測
我國在對農(nóng)產(chǎn)品檢測時(shí),較為常用的方法主要是液相色譜法、質(zhì)譜法和氣相色譜發(fā),在實(shí)際檢測過程中無論采用哪種方法也都存在著樣品前處理較為復(fù)雜、分析時(shí)間較長、檢查設(shè)備儀器昂貴等因素制約,導(dǎo)致無法快速、精準(zhǔn)的完成農(nóng)殘檢測。在這一背景下也加大了對人們對快速農(nóng)殘檢測技術(shù)的研究和探索。
隨著現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品檢測重心朝著市民消費(fèi)領(lǐng)域拓展,各個(gè)農(nóng)貿(mào)市場、生產(chǎn)基地也都紛紛設(shè)立了農(nóng)產(chǎn)品快速檢驗(yàn)站,通過采用快速的農(nóng)殘檢測方法對存在于蔬菜中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行快速的篩查。然而基層的農(nóng)殘檢測設(shè)備和設(shè)施普遍較為簡單,檢測人員的流動(dòng)性也相對較大,最終所得到的檢測結(jié)果也不夠穩(wěn)定。然而將酶抑制率法進(jìn)行應(yīng)用,可以借助農(nóng)殘快速檢測試劑盒和分光光度計(jì)快速的對蔬菜中存在的有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥進(jìn)行檢測。此外這項(xiàng)檢測方法也具有操作簡單、檢測所需時(shí)間較短的優(yōu)勢,然而也容易受到操作人員、環(huán)境因素、試劑、儀器等因素的影響,也對農(nóng)殘檢測的準(zhǔn)確性造成一定影響。因此,在開展農(nóng)殘快速檢測中還需要重視以下操作細(xì)節(jié)。
2實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
2.1檢測的原理
在特定條件背景下,農(nóng)產(chǎn)品中殘留的有機(jī)磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥會(huì)對膽堿酯酶開展正?;顒?dòng)起到抑制的作用,其中農(nóng)產(chǎn)品中殘留的農(nóng)藥越多,所發(fā)揮的抑制作用也就越強(qiáng)。對代謝產(chǎn)物進(jìn)行水解,并且與顯色劑發(fā)生反應(yīng),最終產(chǎn)生黃色的物質(zhì),在此基礎(chǔ)上運(yùn)用分光光度計(jì)對吸光度進(jìn)行測定,并對抑制率進(jìn)行計(jì)算,就可以有效推斷出樣品中含有的農(nóng)藥殘留。
2.2儀器
在整個(gè)檢測過程中所需要運(yùn)用到的儀器包含了:恒溫箱、天平、可調(diào)式移液器、分光光度計(jì)等。
2.3實(shí)驗(yàn)過程
整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程包含了以下內(nèi)容:1.配置試劑,取一包緩沖液,并且加入純凈水(500mL),通過攪拌致使其溶解;針對選擇的顯色劑需要加磷酸緩沖溶液(25mL)使之充分溶解;膽堿酯酶則可以直接進(jìn)行使用;2.提取樣品,歲任意選擇果蔬農(nóng)產(chǎn)品(2g),將葉菜剪成1cm的碎片形式,取塊莖類表皮,將之放入到三角瓶當(dāng)中,然后放入緩沖溶液(10mL),在振蕩1-2min以后,靜置待測;3.實(shí)驗(yàn)測試,首先開展對照測試,在反應(yīng)瓶中加入緩沖溶液(2mL),然后同時(shí)加入顯色劑和100L酶液,在攪拌均勻以后,靜置10min使之沉淀,在加入100L底物以后快速搖晃均勻,然后將之倒入比色皿當(dāng)中,放入儀器進(jìn)行測量,也就得到抑制率及吸光度的增量情況;4.對樣品進(jìn)行測試,首先在反應(yīng)瓶當(dāng)中加入待測溶液(2mL),然后加入顯色劑和酶液(100L),待溶液搖晃均勻以后,加入底物(100L),在搖晃均勻之后倒入比色皿當(dāng)中,也要及時(shí)的放入儀器進(jìn)行測量,得到抑制率及吸光度的增量情況。
3結(jié)果討論及分析
檢測結(jié)果的精準(zhǔn)性一直以來都是檢測人員追求的目標(biāo),由于開展農(nóng)殘快速檢測涉及到的內(nèi)容比較多,也涵蓋了檢測人員、機(jī)械設(shè)備、材料、檢測方法等方面,其中任一環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤也都會(huì)對最終的檢測結(jié)果造成影響,為確保實(shí)驗(yàn)的結(jié)果更加接近真實(shí)的數(shù)據(jù),也就需要重視檢測環(huán)節(jié)各個(gè)細(xì)節(jié)操作,避免出現(xiàn)差錯(cuò),影響到農(nóng)殘檢測的精準(zhǔn)性。結(jié)合上述實(shí)驗(yàn)操作對需要注重的細(xì)節(jié)操作注意事項(xiàng)進(jìn)行闡述:(1)檢測人員,檢測人員作為整個(gè)農(nóng)殘快速檢測的主導(dǎo)者,在組織和開展農(nóng)殘檢測的過程中不僅需要具備扎實(shí)的基礎(chǔ)知識,還需要運(yùn)用科學(xué)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度進(jìn)行實(shí)驗(yàn);(2)實(shí)驗(yàn)機(jī)械設(shè)備,在農(nóng)藥殘留快速檢測中,機(jī)械設(shè)備作為必不可少的內(nèi)容,在對這些設(shè)備應(yīng)用的過程中也需要注意對其計(jì)量進(jìn)行校準(zhǔn);(3)檢測試劑,通常情況下,農(nóng)殘快速檢測試劑盒在保存的時(shí)候,需要遵循其保存條件,以避免酶失效情況發(fā)生,而配置試劑則需要遵照一定的配比比例進(jìn)行配制和應(yīng)用,同時(shí)也要注意溫度對酶的活性造成不良影響;(4)農(nóng)殘檢測方法,為確保檢測準(zhǔn)確性,檢測人員需要根據(jù)檢測說明及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作;(5)檢測的環(huán)境條件,在開展農(nóng)殘檢測時(shí),整個(gè)實(shí)驗(yàn)環(huán)境的溫度應(yīng)當(dāng)控制在25,針對有條件的檢測機(jī)構(gòu)可以加入溫控設(shè)備,確保實(shí)驗(yàn)室環(huán)境達(dá)到檢測標(biāo)準(zhǔn)。
(作者單位:150001 哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心)