周 敏 吳海生

（1.上海光明森源生物科技有限公司，上海奉賢 201419；2.上海星輝蔬菜有限公司，上海 奉賢 201419）

金針菇由營(yíng)養(yǎng)器官（菌絲體）和繁殖器官（子實(shí)體）組成，菌絲體由孢子萌發(fā)而成，在人工培養(yǎng)條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。和其它食用菌不同的是，金針菇菌絲長(zhǎng)到一定階段會(huì)形成大量的單細(xì)胞粉孢子（也叫分生孢子），條件適宜可萌發(fā)成單核菌絲或雙核菌絲。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質(zhì)量有關(guān)，粉孢子多的菌株質(zhì)量均較差，菌柄基部顏色較深。金針菇為腐生真菌，只能通過菌絲從現(xiàn)成的培養(yǎng)料中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此培養(yǎng)料對(duì)金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量影響較大[1]。金針菇的菌絲栽培和子實(shí)體發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)包括氮素、糖類、礦質(zhì)和少量的維生素類。米糠作為金針菇栽培的重要原料之一，其質(zhì)量（含金針菇菌絲生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)成分的多少）決定了金針菇的產(chǎn)量和質(zhì)量[2]。為驗(yàn)證米糠質(zhì)量對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響，我們采集了不同來源的5種米糠進(jìn)行了對(duì)比試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)結(jié)果總結(jié)如下。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試金針菇菌株為森源J1617，上海光明森源生物科技有限公司生產(chǎn)種。試驗(yàn)工具及用品包括電爐、燒杯、玻璃棒、量筒、漏斗、紗布、三角瓶、電子稱、鑰匙、稱量紙、PDA粉、蒸餾水、瓊脂粉、不同來源的米糠、滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、接種針。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共采集了5種米糠，加上空白對(duì)照，分別標(biāo)記①、②、③、④、⑤、⑥。每個(gè)標(biāo)本分別做5個(gè)平板，每個(gè)平板倒PDA20 mL，除去殘?jiān)鼡p耗，每個(gè)標(biāo)本150 mL，蒸煮過程中水分會(huì)蒸發(fā)，故每個(gè)標(biāo)本加水至300 mL（⑥不需要煮，直接加熱水150 mL溶解完全）。采用相同方法提取不同來源米糠浸煮液配制PDA，接種相同金針菇菌種，在同一條件下培養(yǎng)8 d，觀察菌絲長(zhǎng)勢(shì)，判斷不同來源米糠對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)的影響。

1.3 試驗(yàn)步驟

取6個(gè)干凈且干燥的250 mL三角瓶分別標(biāo)記①、②、③、④、⑤、⑥，并分別稱取PDA粉5.85 g和瓊脂粉3 g置于每個(gè)三角瓶中；另取5個(gè)干凈且干燥的500 mL燒杯分別標(biāo)記①、②、③、④、⑤，對(duì)應(yīng)稱取5種不同來源的米糠15 g置于對(duì)應(yīng)的燒杯中，每個(gè)燒杯分別加蒸餾水300 mL（為加快蒸煮速度，均加入已煮沸的蒸餾水）。將5個(gè)燒杯同時(shí)放在電爐上，電爐功率一致，待燒杯內(nèi)液體煮沸開始計(jì)時(shí)，煮20 min，其間不停攪拌燒杯內(nèi)液體，防止糊底。將煮好的米糠浸出液用4層紗布過濾，并分別取150 mL加入對(duì)應(yīng)編號(hào)的三角瓶?jī)?nèi)使其完全溶解PDA。三角瓶蓋好硅膠塞，放入高壓滅菌鍋內(nèi)，121℃滅菌30 min。取出滅好菌的PDA，在超凈工作臺(tái)上分別倒平板，并做好標(biāo)記。平板上放置同時(shí)滅菌的無菌水搖瓶，以防形成冷凝水。平板冷卻固定后，取同一母種的金針菇試管接種于平板上，然后用透氣性封口膜封好平板，置于19℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)8 d，觀察記錄平板菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲濃白程度、粉孢子情況，分別于培養(yǎng)第3 d和第8 d測(cè)量菌絲直徑。

1.4 菌絲生長(zhǎng)速度

菌絲生長(zhǎng)速度（mm/d）=[（D2-D1）/2]×（n2-n1）[3]。

D1：第n1 d測(cè)得菌絲直徑（mm）；D2：第n2 d測(cè)得菌絲直徑（mm）。

2 結(jié)果與分析

2.1 各處理菌絲濃白程度、粉孢子等指標(biāo)的感官分析

不同來源的米糠的外觀及理化性質(zhì)各不同，其浸出液制成的平板培養(yǎng)的菌絲生長(zhǎng)情況除了生長(zhǎng)速度不同外還會(huì)有一些不同的感官特征（無法用數(shù)據(jù)表達(dá)）。由表1可知，米糠顏色由深到淺依次為⑤＞③＞④＞①＞②，平板顏色由深到淺依次為⑤＞④＞①＞③＞②＞⑥，培養(yǎng)8 d菌絲長(zhǎng)勢(shì)由強(qiáng)到弱依次為④＞⑤＞⑥＞①＞③＞②、菌絲濃白程度為⑥＞①＞④＞③＞⑤＞②、粉孢子由多到少依次為⑤＞②＞③＞④＞①（⑥無粉孢子）、斷圈明顯程度依次為⑤＞④＞①＞②＞③（⑥無斷圈）?？梢?，不同來源的米糠浸出液對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)影響差異較大，與對(duì)照相比，④和⑤可促進(jìn)金針菇菌絲生長(zhǎng)，而①、②、③抑制菌絲生長(zhǎng)；5種不同來源米糠處理均出現(xiàn)了不同程度的粉孢子和斷圈，且菌絲濃白程度各不相同，其中④和①的菌絲濃白程度接近對(duì)照，⑤粉孢子最多、斷圈也最為明顯。

2.2 各處理菌絲生長(zhǎng)速度

由表2可知，各處理金針菇的菌絲生長(zhǎng)速度各不相同。處理①、②、③、④、⑤、⑥培養(yǎng)第3 d的平均菌絲直徑分別為11.4 mm、11.4 mm、11.8 mm、12.2 mm、11.6 mm、11.4 mm，培養(yǎng)第8 d的平均菌絲直徑分別為50.6 mm、44.8 mm、45.4 mm、52.2 mm、51.4 mm、50.8 mm。

表2 各處理金針菇平板菌絲直徑

由表3可知，各處理金針菇菌絲的生長(zhǎng)速度存在一定差異，處理④金針菇菌絲生長(zhǎng)速度最快（平均

表3 各處理金針菇平板菌絲生長(zhǎng)速度方差分析

4.0 mm/d），其次為處理⑤（平均3.98 mm/d），處理②最慢（平均3.34 mm/d）。方差分析表明，處理④、⑤、①之間差異不顯著，處理④、⑤、①與處理③、②差異達(dá)顯著水平。結(jié)合各處理的感官分析，④號(hào)米糠質(zhì)量最好，其次為①號(hào)米糠。雖然⑤號(hào)米糠金針菇菌絲生長(zhǎng)速度較快，但感官感覺較差。其余米糠質(zhì)量均較差。

3 小結(jié)

用米糠浸出液制作平板，通過觀察金針菇菌絲的生長(zhǎng)發(fā)育情況，可以較清晰地分辨米糠質(zhì)量的優(yōu)劣。

[1] 馬曉霞.金針菇高效栽培技術(shù)[J].河北農(nóng)業(yè)，2010（7）：8～9.

[2] 陳亞光.金針菇無公害栽培技術(shù)[J].農(nóng)村百事通，2011（15）：32～34.

[3] 徐珍，尚曉冬，譚琦.金針菇雜交新品種—金針菇G1[J].園藝學(xué)報(bào)，2011（8）：1621～1622.