劉鐵楠，黃鋼鋼

（廣東省深圳市光明新區(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，深圳 518107）

1 宰前檢疫

在生豬屠宰檢疫中，檢疫此病更依賴(lài)于宰后同步檢疫，宰前臨床檢查往往被生豬的移動(dòng)、身上的被毛等因素所干擾，難以清晰觀察豬丹毒的特征臨床癥狀（如“打火印”）。據(jù)筆者通過(guò)對(duì)某屠宰場(chǎng)近5年檢出的132例豬丹毒統(tǒng)計(jì)，宰前與宰后檢出豬丹毒比例相差較大（見(jiàn)圖1）。

2 宰后同步檢疫豬丹毒檢疫技術(shù)要點(diǎn)

2.1 掌握發(fā)病特征，突出檢疫重點(diǎn)

圖1 宰前與宰后檢出豬丹毒數(shù)量統(tǒng)計(jì)對(duì)比（單位：頭）

宰后的皮膚檢疫是以肉眼觀察為主，對(duì)于明顯嚴(yán)重期的疹塊型丹毒容易看準(zhǔn)檢出，但對(duì)于初發(fā)期、恢復(fù)未痊愈期的丹毒則較難以鑒別，往往容易忽檢或誤檢。完整的視診方法應(yīng)該是從上到下，從左到右，從背部到腹部來(lái)回巡視1～2遍，發(fā)現(xiàn)可疑癥狀時(shí)還可從左右側(cè)面斜視及用手觸摸，必要要時(shí)用檢疫刀剖檢予以鑒別。從事現(xiàn)場(chǎng)臨床檢疫者應(yīng)注意從以下四方面鑒別[1]。（1）宰后皮膚表面偶見(jiàn)彌漫性方塊形傷痕，從形態(tài)、顏色都極似初發(fā)疹塊丹毒。對(duì)此，肉眼難以判定時(shí)可用檢疫刀剖切，初發(fā)丹毒的真皮層有血液漿液性浸潤(rùn)，而一般傷痕未見(jiàn)真皮層病變，以示區(qū)別[1]。（2）內(nèi)源性皮疹是由于吃入某些食物后腸道中吸收的刺激物質(zhì)所引起，皮下脂肪表面見(jiàn)彌漫性微凸灰白色小疹塊呈小圓形，不規(guī)則形，分布密集，界限明顯。初發(fā)白色小型疹塊丹毒則凸出表皮，皮下脂肪呈方形、菱形且界限明顯，觸之硬感。局部脂肪增生多見(jiàn)于肥豬，表皮呈半球形肉瘤狀隆起，觸之無(wú)硬感[2]。（3）未痊愈丹毒與創(chuàng)傷結(jié)痂的區(qū)別在于，疹塊的形狀多為四角、方形、菱形，邊緣呈鋸齒狀，痂皮大于丹毒病灶范圍。由于炎癥從表皮深入，真皮與皮下脂肪界限明顯，病變輕時(shí)皮下脂肪稍有痕跡；而創(chuàng)傷結(jié)痂的痂皮可見(jiàn)有不同程度的深入，組織損毀，呈現(xiàn)不規(guī)則形，皮下脂肪有明顯不規(guī)則出血性浸潤(rùn)傷痕[3]。（4）爛丹毒與膿瘡潰瘍的區(qū)別，前者存在于表皮細(xì)胞層中間，因呈現(xiàn)漿液浸潤(rùn)而表皮松馳，結(jié)果脫落形成爛斑即爛丹毒，有明顯的丹毒疹塊特征性病變。而膿瘡潰爛系化膿性細(xì)菌感染引起的潰爛，用檢疫刀剖檢時(shí)有膿液流出并有刺鼻惡臭味產(chǎn)生[3]。

2.2 重視淋巴結(jié)與部分臟器的病理變化

從多年的實(shí)踐及試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，疹塊型豬丹毒是皮膚的一種局部感染。皮膚區(qū)域內(nèi)血管擴(kuò)張，皮下結(jié)締組織中度水腫浸潤(rùn)雜有小出血點(diǎn)，但由于細(xì)菌毒素的作用，在淋巴結(jié)與一部分臟器表現(xiàn)出特殊病變；淋巴結(jié)輕度充血，水腫多汁，腎、脾輕度腫脹柔軟，十二指腸、空腸段、胃底腺區(qū)粘膜呈急性卡他性炎癥。故在實(shí)際檢驗(yàn)工作過(guò)程中，在觀察皮膚病變的同時(shí)也應(yīng)重視剖檢各法定淋巴結(jié)及臟器病變，以做到正確判斷[3]。

3 流行形勢(shì)分析

3.1 病例數(shù)量呈現(xiàn)急劇上升態(tài)勢(shì)

2017年度該屠宰場(chǎng)共檢出病例70例，呈現(xiàn)急劇上升態(tài)勢(shì)（見(jiàn)圖2）。全部病例已做無(wú)害化處理，全部樣品均送監(jiān)管部門(mén)獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)，并得到最終確認(rèn)。

圖2 某屠宰近5年檢出豬丹毒生豬的比例

3.2 流行規(guī)律改變，檢疫形勢(shì)嚴(yán)峻

根據(jù)近5年該屠宰場(chǎng)的屠宰檢疫數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)在屠宰環(huán)節(jié)該病一般在每年3～4月份流行，其他月份較少；呈現(xiàn)各地散發(fā)、某地爆發(fā)的特點(diǎn)；往年檢出病豬多來(lái)自廣東、廣西、湖南、江西等產(chǎn)地，近期以江西上高和吉安為主；2017年8月份該病檢出量大增，僅8月份就檢出27例，數(shù)量比去年同期增長(zhǎng)8倍，超去年全年總量，流行規(guī)律發(fā)生了變化，為檢疫工作敲響了警鐘（見(jiàn)圖3）。

圖3 某屠宰場(chǎng)近5年檢出的豬丹毒生豬流行形勢(shì)圖

4 流行病學(xué)分析

經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查分析，流行趨勢(shì)異常的原因如下：一是近期產(chǎn)地氣候高濕，為該病病原繁殖提供了有利條件；二是因養(yǎng)殖場(chǎng)未全面開(kāi)展自免工作，存在漏免、不免現(xiàn)象，導(dǎo)致病豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)；三是流通環(huán)節(jié)對(duì)抗生素和飼料添加劑監(jiān)管愈發(fā)嚴(yán)格，一些養(yǎng)殖場(chǎng)因未能找到合適的防治方案導(dǎo)致該病流行。

5 屠宰檢疫工作中的防控措施

5.1 加大把關(guān)力度，確保不漏檢和不誤檢

流水線上檢疫員工作量大易發(fā)生漏檢，且豬丹毒容易和一般皮膚病混淆，需檢驗(yàn)員每頭觸診判斷。動(dòng)監(jiān)部門(mén)需加派人手把關(guān)，避免漏判和誤判，防止病豬流向市場(chǎng)威脅市民安全。

5.2 加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)兩地的對(duì)接，做好源頭治理

加強(qiáng)產(chǎn)銷(xiāo)兩地的對(duì)接，做好源頭治理。梳理病豬產(chǎn)地信息，追蹤溯源，及時(shí)將信息反饋至產(chǎn)地，做好源頭治理工作。

5.3 做好從業(yè)人員自身防護(hù)，防止傳染給人

做好從業(yè)人員自身防護(hù)，防止傳染給人。加強(qiáng)屠宰人員和檢疫人員等高危人群的自身防護(hù)工作，對(duì)環(huán)境、刀具等進(jìn)行消毒，防止該病傳染給高危人群。

5.4 加強(qiáng)藥殘監(jiān)測(cè)，做好風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)管

豬丹毒是急性、熱性傳染病，傳染性強(qiáng)，常用青霉素、頭孢等抗生素治療，治愈率極高。屠宰檢疫環(huán)節(jié)檢出的均為個(gè)例，同群生豬如無(wú)明顯病癥，僅依靠臨床觀察，難以判定是未感染還是已治愈。若為已治愈生豬，未過(guò)休藥期進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，藥殘風(fēng)險(xiǎn)極大，將影響食品安全。因此，動(dòng)監(jiān)部門(mén)要有針對(duì)性地提高生豬藥殘采樣比例，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)管控，確保食品安全和公共衛(wèi)生安全。

[1] 馮泰?。i屠宰檢疫中對(duì)豬丹毒的檢驗(yàn)檢疫與處理[J]．草業(yè)與畜牧，2011（5）：49-51．

[2] 毛天驕，張靜，何贊贊，等．豬丹毒的流行、危害與防控[J]．豬業(yè)科學(xué)，2017，34（11）：109-111．

[3] 吳夢(mèng)軒．生豬檢疫的方法及其重要性[J]．今日畜牧獸醫(yī)，2017（9）：52．