葉廣躍

摘 要：隨著我國茶行業(yè)的發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全問題也受到了人們的關(guān)注，由于茶葉的產(chǎn)前、產(chǎn)中以及產(chǎn)后等各環(huán)節(jié)已經(jīng)形成了較為完整的體系，所以在質(zhì)量安全問題上必須采用科學(xué)有效的方法，針對普遍容易引發(fā)安全隱患的工藝流程進(jìn)行重點(diǎn)檢測。有鑒于此，本文結(jié)合了多種檢測方法來對茶葉的質(zhì)量安全檢測技術(shù)進(jìn)行了詳細(xì)的探析。

關(guān)鍵詞：茶葉；QuEChERS方法；近紅外光譜技術(shù)；高光譜成像技術(shù)

中圖分類號：V448.25+1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431019

我國茶葉在種植、生產(chǎn)以及加工過程中存在著一定的質(zhì)量安全問題，比如殘留農(nóng)藥超標(biāo)、重金屬超標(biāo)以及非茶類物質(zhì)混入等各種問題，為此本文就針對于茶葉的質(zhì)量和安全檢測進(jìn)行了研究。

1 加強(qiáng)QuEChERS方法在茶葉農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用

隨著茶飲品在人們中越來越受歡迎，人們也越來越關(guān)注茶葉的質(zhì)量和安全問題，針對于茶葉存在的農(nóng)藥殘留問題，是廣大群眾最為關(guān)注的焦點(diǎn)之一。在進(jìn)行茶葉農(nóng)藥殘留檢測中，工作人員可以使用QuEChERS方法，使用QuEChERS方法擁有諸多優(yōu)點(diǎn)，能夠?qū)Χ喾N農(nóng)藥進(jìn)行檢測，比如可以用0.1%乙酸的乙腈來提取茶葉中殘留的除蟲菊酯類農(nóng)藥，還可以選用石墨化碳黑等多種物質(zhì)對茶葉進(jìn)行凈化，凈化后的農(nóng)藥液體可以進(jìn)行回收，其回收率可以高達(dá)78%以上。研究人員還用QuEChERS方法來研究出能夠檢測出47種農(nóng)藥殘留的方法，同樣是用乙腈來對試驗(yàn)樣品進(jìn)行提取，然后用PSA和GCB進(jìn)行計(jì)劃，但是其凈化后液體的回收率并沒有第一種方法的高。還有研究人員研究出檢測綠茶、紅茶和黑茶中86種的農(nóng)藥殘留，其農(nóng)藥回收率也是高達(dá)70%以上。研究人員還通過對QuEChERS方法進(jìn)行優(yōu)化，然后檢測出茶葉中所含有的三唑類殺菌劑，其回收率能夠達(dá)到90%以上。加強(qiáng)QuEChERS方法在茶葉農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，不僅可以準(zhǔn)確地檢驗(yàn)出茶葉所殘留的農(nóng)藥種類，還可以對檢測出來的農(nóng)藥進(jìn)行回收，加強(qiáng)農(nóng)藥的的循環(huán)使用，保證茶葉質(zhì)量安全的同時(shí)還能有效地提高茶葉的生產(chǎn)效益。

2 加強(qiáng)近紅外光譜技術(shù)在茶葉種類識別檢測中的應(yīng)用

茶葉的種類有很多，但是對于不熟悉茶葉種類的人來說，是無法有效地分別出茶葉的種類，所以有些不法商家會在茶葉中摻和其他茶葉，從而降低茶葉的成本，提高銷售利潤。現(xiàn)在，我們可以通過近紅外光譜技術(shù)來檢測出茶葉的種類，從而更好地保證茶葉的質(zhì)量。在我國，通過將近紅外光譜技術(shù)和支持向量機(jī)相互結(jié)合，可以對紅茶、綠茶以及烏龍茶進(jìn)行識別，其判斷的正確率分別可以達(dá)到100%、90%和93%。針對于不同品種的茶類，通過近紅外光譜技術(shù)也可以進(jìn)行識別，比如通過近紅外光譜結(jié)合軟獨(dú)立建模分類的方法可以對龍井、鐵觀音、碧螺春以及祁紅進(jìn)行識別，通過結(jié)合光譜的不同來進(jìn)行判斷。還有研究人員在相同的波段中通過主成分-馬氏距離模式的方法來鑒別出龍井、鐵觀音、碧螺春和毛峰，其鑒別的正確率更是在95%以上。通過將近紅外光譜技術(shù)和其他技術(shù)相互結(jié)合，可以分別鑒定出不同類型的茶葉，從而幫助人們更好地鑒別茶葉類型，避免受騙。在鑒別的過程中，主要還是依據(jù)不同茶葉的主要成分或者茶多酚的含量不同來進(jìn)行辨別。而且通過使用近紅外光譜技術(shù)來進(jìn)行茶葉種類的檢測，其準(zhǔn)確率是非常高，所以目前近紅外光譜技術(shù)也被廣泛地應(yīng)用在茶葉種類檢測中。

3 加強(qiáng)近紅外和高光譜成像技術(shù)在茶葉等級檢測中的應(yīng)用

不同種類或者相同種類的茶葉都存在著不同的質(zhì)量等級，有些不法商家為了降低成本，會將不同等級的茶葉混合在一起進(jìn)行銷售，通過魚目混珠的方法離開獲取較高的利潤。目前，我國針對于茶葉質(zhì)量等級的劃分大多數(shù)是一句感官以及茶葉的內(nèi)部品質(zhì)，比如在購買茶葉的時(shí)候常常先觀察茶葉的外型、聞聞茶葉的香味等，然后對茶葉進(jìn)行簡單的等級劃分，而且在評審過程中，容易受到人們主觀因素的影響。為了更加科學(xué)合理地對茶葉的質(zhì)量等級進(jìn)行劃分，研究人員通過近紅外和高光譜成像技術(shù)的研究，發(fā)現(xiàn)近紅外和高光譜成像技術(shù)所評價(jià)出來的等級和感官評審法的結(jié)果是大致相同的，所以研究人員通過建立NIRS-PLS模型，并且建立多個(gè)定量分析模型，如干茶色澤、香氣、色澤等分析模型，潘對大佛龍井茶進(jìn)行了分析，從而對大佛龍井茶的質(zhì)量等級進(jìn)行了劃分。研究人員還通過高光譜圖像系統(tǒng)來對炒青綠茶進(jìn)行質(zhì)量等級劃分。通過加強(qiáng)近紅外和高光譜成像技術(shù)在茶葉質(zhì)量等級劃分中的應(yīng)用，可以快速準(zhǔn)確地對茶葉進(jìn)行等級劃分，提高人們對于茶葉質(zhì)量的鑒別。

4 利用三維熒光法對茶葉農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢驗(yàn)技術(shù)分析

最近幾年得到快速發(fā)展并大力普及的一種較為成熟的技術(shù)檢驗(yàn)方法就是三維熒光法，其本質(zhì)是一種光譜分析技術(shù)，作用于實(shí)際檢驗(yàn)過程中可以實(shí)現(xiàn)通過完整地獲取帶檢驗(yàn)物質(zhì)的熒光特征信息來得到專門的三維圖譜，該圖譜內(nèi)容包含了與激發(fā)光、發(fā)射光波長同時(shí)發(fā)生變化的光度信息，且該圖譜是一種具有指紋特性的等高線圖。在得到這些光譜信息之后，可以利用其加速完成多構(gòu)成成分混合物體系中極為復(fù)雜的定量和定性分析工作，并且實(shí)際應(yīng)用過程中憑借其超強(qiáng)的靈敏性和選擇性，能夠較為準(zhǔn)確地從成分上發(fā)現(xiàn)不安全因素，同時(shí)不會對茶葉樣品產(chǎn)生較為嚴(yán)重的破壞?；谝陨显?，三維熒光法具備快速、實(shí)時(shí)以及無損檢測的優(yōu)勢，其發(fā)展?jié)摿薮螅⑶乙呀?jīng)在我國食品安全檢驗(yàn)領(lǐng)域尤其是茶葉質(zhì)量與安全檢測中得到廣泛應(yīng)用。除此之外，三維熒光法對于特殊的農(nóng)藥殘留物比如金霉素、西維因等也具有較高的檢測能力，應(yīng)用在茶葉質(zhì)量與安全檢測中可以實(shí)現(xiàn)對包括綠茶、鐵觀音等在內(nèi)的化學(xué)成分檢測，比如正己烷溶液及其氯菊酯農(nóng)藥殘留溶液等，通過對其中的熒光特性進(jìn)行分析，在借助三維熒光光譜的基礎(chǔ)上繪制科學(xué)準(zhǔn)確的三維等高線圖譜，從而得出兩種茶葉熒光峰值位置位于激發(fā)波長675～785nm 區(qū)間當(dāng)中。而想要更進(jìn)一步分析這2種氯菊酯農(nóng)藥殘留的實(shí)際含量，就需要對函數(shù)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)使用遺傳算法進(jìn)行優(yōu)化，一般可在實(shí)際操作次數(shù)為74時(shí)左右，實(shí)現(xiàn)對平均方差精度的有效控制，從而通過和已經(jīng)構(gòu)建成型的徑向基函數(shù)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型之間的相互比較來實(shí)現(xiàn)三維熒光分析技術(shù)與遺傳算法優(yōu)化的鏡像基礎(chǔ)函數(shù)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的完美融合，最終準(zhǔn)確地檢測出茶葉樣品中所包含的農(nóng)藥殘留物及其含量。不僅如此，隨著這一技術(shù)的不斷發(fā)展研究，其檢測靈敏度也得到大幅提升，并且獲得更為廣泛的檢出限范圍，因此得到的茶葉農(nóng)藥殘留檢測數(shù)據(jù)也更為精準(zhǔn)。基于以上分析，三維熒光法對于茶葉質(zhì)量與安全檢測具有很強(qiáng)的實(shí)用性，但其本身既存在一系列有點(diǎn)，同時(shí)也存在很多難以控制的缺點(diǎn)，比如易受到環(huán)境因素的影響等，有鑒于此，為了不使檢驗(yàn)結(jié)果的精確性打折扣，應(yīng)在實(shí)際檢驗(yàn)中靈活結(jié)合其他技術(shù)，以避免檢測漏洞。

由于各種因素的影響，導(dǎo)致我國茶葉在質(zhì)量安全問題上存在著問題，所以要想解決我國茶葉的質(zhì)量安全問題，提高我國茶葉的質(zhì)量，研究人員應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對各種檢測技術(shù)的研究和創(chuàng)新，提高檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，更好地輔助檢測人員進(jìn)行茶葉質(zhì)量的檢測。

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