劉翔　喬梅梅　呂國(guó)華

摘 要：以新疆阿勒泰北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞為材料，成熟期每5d取樣1次，用pH示差法和鹽酸-香草醛法連續(xù)測(cè)定野生黑果枸杞中花青素和原花青素，結(jié)果表明：新疆阿勒泰北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞適宜采收時(shí)間為8月中旬—9月中旬；花青素與原花青素含量與采收前5d及采收當(dāng)天最低溫平均值顯著相關(guān)，與采收前5d溫差值顯著相關(guān)。

關(guān)鍵詞：采收時(shí)間；野生；黑果枸杞；花青素

中圖分類號(hào)：S-3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180431001

前言

黑果枸杞（Lycium ruthenicum Murr.）系茄科枸杞屬（Lycium L.）[1]，內(nèi)含豐富的花青素和原花青素?；ㄇ嗨厥且活慄S酮類的化合物[2]，具有強(qiáng)有力的抗氧化性，可以預(yù)防心血管疾病[3]，增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)、增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥[4]和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性[5]。原花青素是一大類多酚類化合物的總稱[6]，是良好的脂質(zhì)過氧化抑制劑[7]和氧游離基清除劑[8]，具有極強(qiáng)抗氧化活性及清除自由基的能力。還具有抗衰老、抗癌變[9]、預(yù)防心腦血管疾病和動(dòng)脈粥樣硬化[10]的能力。阿勒泰地區(qū)黑果枸杞野生資源十分豐富，但對(duì)于阿勒泰地區(qū)野生黑果枸杞資源的開發(fā)和利用相對(duì)滯后，因此本試驗(yàn)研究采收時(shí)間和氣溫對(duì)阿勒泰地區(qū)野生黑果枸杞成熟期花青素和原花青素含量的影響，以其為阿勒泰地區(qū)野生黑果枸杞采收期的確立提供理論依據(jù)。

1 試驗(yàn)材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

新疆阿勒泰北屯生態(tài)園野生黑果枸杞為試驗(yàn)材料。采收時(shí)間為從7月底第1批成熟起每隔5d采摘1次直至9月底，氣溫采用dog自動(dòng)溫度記錄儀記錄。采摘后的果實(shí)干燥處理并于離心管中避光保存。

1.2 試驗(yàn)方法

花青素含量測(cè)定方法采用pH示差法[11]。

原花青素含量測(cè)定方法采用鹽酸-香草醛測(cè)定法[12]。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同采收時(shí)間對(duì)野生黑果枸杞花青素及原花青素含量的影響

2.1.1 對(duì)花青素含量的影響

由圖1可知，在不同時(shí)間采收黑果枸杞果實(shí)，花青素含量最大值、平均值含量之間的差異較大，但不存在明顯的“兩花兩果”現(xiàn)象，從7月底成熟到8月25日呈逐步升高態(tài)勢(shì)，8月底到9月初形成明顯低谷，9月中旬后升高。其中最大花青素含量峰值出現(xiàn)在2016年8月25日和9月19日，分別為16.21mg/g、15.3 mg/g；平均花青素含量峰值出現(xiàn)在2016年9月9日和8月25日，分別為14.12mg/g、14.1mg/g。最大花青素和平均花青素含量谷值均出現(xiàn)在2016年7月26日，含量分別為6.16mg/g和5.41mg/g。最大花青素含量最高值約為最低值的2.6倍。平均花青素含量最高值約為最低值的2.6倍。因此，以花青素含量高低為標(biāo)準(zhǔn)得出北屯地區(qū)野生黑果枸杞適宜采收期為8月中下旬和9月中旬。

2.1.2 對(duì)原花青素含量的影響

從圖2可以看出，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞，在不同時(shí)間采收果實(shí)中原花青素含量最大值、平均值含量之間的差異明顯，從7月底成熟到9月中旬結(jié)束，呈現(xiàn)“雙峰”，分別出現(xiàn)在2016年8月15日和9月4日，峰值為6.14和6.87 mg/g ，在7月31日、 8月25日和9月9日形成明顯3個(gè)低谷。最大原花青素含量最低值出現(xiàn)在2016年7月31日僅為1.86mg/g，最大原花青素含量最高值約為最低值的3.7倍；平均原花青素含量最大值出現(xiàn)在2016年9月4日為6.09mg/g，其次為2016年8月15日，其含量為5.73mg/g，與最大原花青素含量的2個(gè)最高值出現(xiàn)時(shí)間相同，平均原花青素含量最小值出現(xiàn)在2016年7月31日為1.36mg/g，原花青素平均含量的最高值約為最低值的4.5倍。因此，以原花青素含量高低為標(biāo)準(zhǔn)得出北屯地區(qū)野生黑果枸杞適宜采收期為8月中旬和9月上旬。

2.2 采收前5d氣溫對(duì)野生黑果枸杞花青素和原花青素含量的影響

2.2.1 對(duì)花青素含量的影響

2.2.1.1 對(duì)最大值花青素含量的影響

由圖3可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞最大值花青素含量與采收前5d最高溫平均值、最低溫平均值和平均溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.382、0.8316和0.7412，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，最大值花青素含量與采收前5d最高溫平均值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，與采收前5d最低溫平均值和平均溫差值存在極顯著相關(guān)關(guān)系，即在一定溫度范圍內(nèi)，采收前5d最低溫平均值越低，溫差越大，野生黑果枸杞最大值花青素含量越高。

2.2.1.2 對(duì)平均值花青素含量的影響

由圖4可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞平均值花青素含量與采收前5d最高溫平均值、最低溫平均值和平均溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.2691、0.8634和0.8632，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，平均值花青素含量與采收前5d最高溫平均值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，與采收前5d最低溫平均值和平均溫差值存在極顯著正相關(guān)關(guān)系，與最大值花青素含量結(jié)論相同。

2.2.2 對(duì)原花青素含量的影響

2.2.2.1 對(duì)最大值原花青素含量的影響

由圖5可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞最大值原花青素含量與采收前5d最高溫平均值、最低溫平均值和平均溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.3217、0.6397和0.7546，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，最大值原花青素含量與采收前5d最高溫平均值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，與采收前5d最低溫平均值和平均溫差值存在極顯著相關(guān)關(guān)系，即在一定的溫度范圍內(nèi)采收前5d最低溫平均值越低，溫差越大，野生黑果枸杞最大值原花青素含量越高。

2.2.2.2 對(duì)平均原花青素含量的影響

由圖6可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞平均值花青素含量與采收前5d最高溫平均值、最低溫平均值和平均溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.2594、0.6653和0.7587，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，平均值花青素含量與采收前5d最高溫平均值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，與采收前5d最低溫平均值存在顯著相關(guān)關(guān)系，和平均溫差值存在極顯著相關(guān)關(guān)系，與最大值花青素含量結(jié)論相同。

2.3 采收當(dāng)天溫度對(duì)野生黑果枸杞花青素和原花青素含量的影響

2.3.1 對(duì)花青素含量的影響

2.3.1.1 對(duì)最大值花青素含量的影響

由圖7可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞最大值花青素含量與采收當(dāng)天最高溫、最低溫和溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.4559、0.6782和0.4087，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，最大值花青素含量與采收前當(dāng)天最高溫及溫差值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，但與采收當(dāng)天最低溫存在顯著相關(guān)關(guān)系，即隨著最低溫越低，最大值花青素含量越高，說明低溫利于花青素的積累。

2.3.1.2 對(duì)平均值花青素含量的影響

由圖8可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞平均值花青素含量與采收當(dāng)天最高溫、最低溫和溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.3283、0.7087和0.5046，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，平均值花青素含量與采收前當(dāng)天最高溫及溫差值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，但與采收當(dāng)天最低溫存在極顯著相關(guān)關(guān)系。

2.3.2 對(duì)原花青素含量的影響

2.3.2.1 對(duì)最大值原花青素含量的影響

由圖9可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞最大值原花青素含量與采收當(dāng)天最高溫、最低溫和溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.1965、0.6876和0.5349，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，最大值花青素含量與采收前當(dāng)天最高溫及溫差值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，但與采收當(dāng)天最低溫存在極顯著相關(guān)關(guān)系，即采收當(dāng)天溫度越低，最大值原花青素含量越高。

2.3.2.2 對(duì)平均原花青素含量的影響

由圖10可知，北屯市西區(qū)生態(tài)園野生黑果枸杞平均值原花青素含量與采收當(dāng)天最高溫、最低溫和溫差值相關(guān)系數(shù)分別為0.1718、0.7134和0.5195，經(jīng)顯著性檢驗(yàn)可知，平均值花青素含量與采收前當(dāng)天最高溫及溫差值無(wú)顯著相關(guān)關(guān)系，但與采收當(dāng)天最低溫存在極顯著相關(guān)關(guān)系。

3 討論與結(jié)論

3.1 討論

溫度是影響植物組織中花青素積累的一個(gè)非常重要的環(huán)境因子。研究表明低溫會(huì)誘導(dǎo)花青素的合成，而高溫（30～40℃）下果實(shí)中的花青素很難形研究表明低溫會(huì)促進(jìn)花青素的合成[13-15]。對(duì)長(zhǎng)葉車前[16]、菊花[17]、葡萄[18-19]和獼猴桃[20]的研究結(jié)果相似，即在較低的溫度下花瓣和果實(shí)能積累較多的花青素苷，在高溫條件下，花青素苷合成速率減慢的同時(shí)，花青素苷降解的速率卻增加，導(dǎo)致花青素苷的積累量明顯降低，甚至表現(xiàn)出褪色或較難著色，Shaked-Sachray等[21]推測(cè)溫度不僅影響著花青素苷的合成途徑，同時(shí)也影響著花青素苷本身的穩(wěn)定性。而對(duì)紫馬鈴薯[22]、李[23]、火棘[24]和荔枝[25]中花青素和原花青素穩(wěn)定性進(jìn)行研究得出，高溫條件下分解速率增加，低溫條件下花青素與原花青素穩(wěn)定性好，與本研究中花青素和原花青素與采收當(dāng)天最低溫平均值顯著相關(guān)一致，因此采收黑果枸杞時(shí)應(yīng)避免高溫條件下，即避開中午時(shí)段，選擇溫度較低的早晨和傍晚。

3.2 結(jié)論

北屯生態(tài)園黑果枸杞最宜采收時(shí)間為8月中旬—9月中旬的早晨和傍晚；花青素與原花青素含量與采收前5d及采收當(dāng)天最低溫平均值顯著相關(guān)，與采收前5d溫差值顯著相關(guān)，但與當(dāng)天溫差無(wú)關(guān)，與采收前5d及采收當(dāng)天最高溫平均值也無(wú)關(guān)。

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