李玉竹

近年來，“零碳水飲食法”或“吃肉養(yǎng)生法”在網(wǎng)絡(luò)上瘋傳，它的各大功效也在各大媒體的推波助瀾下風(fēng)靡養(yǎng)生圈。那么，“零碳水飲食法”真的有利健康嗎？

拒絕食用碳水化合物食物

“零碳水飲食法”是一種高脂肪、高蛋白和零碳水化合物的飲食方式，即飲食上拒絕食用碳水化合物類食物（包括谷物、面包、面條、富含淀粉或糖分的蔬菜水果以及糖等），增加高脂肪和高蛋白類的食物，通過模擬饑餓狀態(tài)，強(qiáng)迫人體燃燒脂肪而非碳水化合物。

“零碳水飲食法”號(hào)稱可以降低日常饑餓感，讓人精力充沛、思維能力提升、記憶力增強(qiáng)、睡眠質(zhì)量提高、血糖水平穩(wěn)定、血壓降低、免疫力提高、皮膚狀況改善……但是，也有人在“切身體驗(yàn)”后卻出現(xiàn)了各種不適。

每天下班后到健身房運(yùn)動(dòng)是辦公室白領(lǐng)小王多年的習(xí)慣。為了保持健身的“成果”，她拒絕吃米飯、面、水果等一切富含碳水化合物的食物，只吃瘦肉、雞蛋等高蛋白食物。很快，她便減肥成功，如愿以償。但是堅(jiān)持半年后，她便感覺自己每次運(yùn)動(dòng)后都會(huì)非常疲憊、渾身無力，而且記憶力不如從前，還經(jīng)常出現(xiàn)月經(jīng)推遲，甚至不來的現(xiàn)象。

對(duì)健康有極大威脅

前面提到的案例絕非個(gè)例，長(zhǎng)期不攝入碳水化合物，只吃高脂肪和高蛋白的食物，會(huì)給身體帶來一系列嚴(yán)重的副作用。世界各大研究機(jī)構(gòu)都先后證實(shí)這種飲食法對(duì)健康百害而無一利。具體危害有下面幾方面：

①攝入過多動(dòng)物性蛋白質(zhì)會(huì)引起腎臟疾病，腎功能不佳者會(huì)加速腎臟的惡化速度，而且肉類攝取量高，還會(huì)增加腎結(jié)石的機(jī)會(huì)。②對(duì)女性來說，最常見的問題就是月經(jīng)紊亂或閉經(jīng)，特別是體重過輕或營養(yǎng)不良的女生，又或壓力過大的女生。③對(duì)男性來說，睪固酮濃度會(huì)降低，甚至還會(huì)開始流失肌肉、堆積脂肪、體力下降。⑤增加患骨質(zhì)疏松的危險(xiǎn)，對(duì)女性減肥者，這種風(fēng)險(xiǎn)尤大。⑥肉類在人體代謝后會(huì)增加尿酸濃度，極容易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。⑦影響到胰島素的分泌，使身體很難積極分解脂肪，對(duì)減肥反而不利。

不能有效控血糖

雖然大幅度減少碳水化合物的攝入可以顯著降低血糖，但是對(duì)于糖尿病患者而言，最致命的危害并非血糖升高，而是出現(xiàn)嚴(yán)重低血糖、糖尿病酮癥酸中毒以及高滲透壓高血糖狀態(tài)。而低血糖和糖尿病酮癥酸中毒與“零碳水飲食”息息相關(guān)。

因此，利用嚴(yán)格控制碳水化合物攝入的方式來控糖的方法非常不可取。特別是已經(jīng)在進(jìn)行胰島素或口服降血糖藥物治療的糖尿病患者，千萬不要貿(mào)然進(jìn)行大幅度的飲食調(diào)整，否則一旦產(chǎn)生嚴(yán)重低血糖等癥狀，是會(huì)有生命危險(xiǎn)的。