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        咖啡背著不少誤解

        2018-06-14 21:01:46許曉華
        關(guān)鍵詞:咖啡粉速溶咖啡豆

        許曉華

        隨著越來(lái)越多咖啡飲品和咖啡館出現(xiàn)在日常生活中,中國(guó)人對(duì)咖啡的熱情似乎也在慢慢高漲,但很多人一提起“咖啡因”還是如臨大敵,總覺得讓人突然提起精神的飲品肯定對(duì)身體不好。

        咖啡對(duì)健康究竟是否有害?怎么喝才能獲得更多健康好處?面對(duì)眾多關(guān)于咖啡的是是非非,筆者綜合國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究并采訪相關(guān)專家,為你找到答案。

        咖啡為何飽受爭(zhēng)議

        很多人認(rèn)為喝咖啡是種罪惡的“享受”,理由之一是咖啡中含有大量咖啡因,喝多了易導(dǎo)致心率加快、睡眠紊亂、惡心嘔吐、血壓升高等不適癥狀,還可能引起中毒。

        對(duì)此,海南省咖啡協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)符長(zhǎng)明解釋說(shuō),咖啡因會(huì)對(duì)人體造成傷害的前提是“過量”??Х戎泻?00多種物質(zhì),除了咖啡因,還有蛋白質(zhì)、脂肪、煙堿酸、單寧酸、生物堿、鉀、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。因此,把咖啡和咖啡因畫等號(hào),就冤枉咖啡了。

        咖啡因含量還與咖啡豆的品種有密切關(guān)系。目前世界上有兩大咖啡樹種,分別是阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆,前者品質(zhì)最優(yōu)、種植最廣,咖啡因含量約為1%~1.7%,比后者低近一倍,而市場(chǎng)上銷售的速溶咖啡大多使用羅布斯塔豆。

        咖啡受爭(zhēng)議的另一個(gè)焦點(diǎn)是“上癮”。

        英國(guó)研究發(fā)現(xiàn),對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)來(lái)說(shuō),咖啡因是一種刺激物,經(jīng)常喝咖啡,身體可能產(chǎn)生輕度依賴,如果突然不喝,會(huì)出現(xiàn)頭疼、疲勞、焦慮和注意力無(wú)法集中等癥狀。但這些癥狀持續(xù)幾天就會(huì)消失,不會(huì)像其他藥物一樣有成癮危險(xiǎn),不會(huì)對(duì)身體和精神健康造成傷害。

        咖啡被冠以的另一個(gè)罪名是“高熱量”。

        這其實(shí)是速溶咖啡搗得亂?!皣?yán)格來(lái)說(shuō),速溶咖啡基本不是咖啡,其咖啡含量低、添加物多,17克速溶咖啡中只有2克咖啡粉。最差的咖啡豆才用來(lái)做速溶咖啡,成本很低,業(yè)內(nèi)人士很少喝?!狈L(zhǎng)明說(shuō)。

        記者翻看某品牌速溶咖啡的成分表發(fā)現(xiàn),其中有植脂末、脂肪和碳水化合物,而植脂末中含有反式脂肪酸,對(duì)健康不利。

        還有人認(rèn)為咖啡是骨質(zhì)流失的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

        然而,我國(guó)著名心血管專家胡大一教授曾與前世界心臟聯(lián)盟主席馬里奧·馬拉奧等專家合寫過一本書《咖啡無(wú)罪的101個(gè)理由》,為咖啡平了反。人體中大約含有1100克鈣,其中99%沉積在骨骼和牙齒中,因此不會(huì)因?yàn)楹瓤Х壤蚨鴾p少骨鈣量。

        但咖啡惹出的諸多是非中,有一點(diǎn)需要注意,那就是咖啡會(huì)引起睡眠紊亂。研究發(fā)現(xiàn),咖啡因的刺激作用可持續(xù)6小時(shí),下午喝也會(huì)影響晚上的睡眠質(zhì)量。

        享受健康咖啡時(shí)間

        咖啡的健康好處只有在正確飲用的前提下,才能發(fā)揮更大作用。做到下面幾點(diǎn),才能健康地享受咖啡。

        選擇純咖啡。如果是自己在家制作,可以購(gòu)買咖啡豆現(xiàn)磨,或直接購(gòu)買咖啡粉,然后用熱水沖泡。符長(zhǎng)明指出,1克咖啡粉沖15毫升或18毫升水是最佳沖泡比例,不習(xí)慣喝純咖啡的人可以少放些咖啡,多放些水,逐步適應(yīng)。如果很難適應(yīng),可少加一點(diǎn)糖或鮮奶,但不要添加奶精,以免抵消咖啡原有的好處。

        掛耳咖啡也是不錯(cuò)的選擇。膠囊咖啡現(xiàn)在也比較流行,它是把咖啡豆研磨后,放入特殊材質(zhì)的膠囊里,可以直接放進(jìn)熱水中沖泡,就像茶包一樣簡(jiǎn)便,因節(jié)省時(shí)間,也被稱為“辦公室咖啡”。符長(zhǎng)明說(shuō),這是未來(lái)發(fā)展的一種趨勢(shì)。

        如果在咖啡館喝咖啡,最好選擇不加奶精和糖的美式咖啡。

        每天不要超過3杯。人們對(duì)咖啡的耐受量因人而異。《美國(guó)居民膳食指南》對(duì)咖啡因進(jìn)行研究后得出結(jié)論,健康人每天喝3~5杯咖啡是健康飲食的一部分。國(guó)內(nèi)不少專家建議,一天最好不要超過3杯(每杯約200毫升)。

        上午是最佳時(shí)間。美國(guó)神經(jīng)科學(xué)家計(jì)算出每天喝咖啡的最佳時(shí)間是在上午9:30~11:30。這是因?yàn)榭Х纫蚺c人體中的一種重要激素皮質(zhì)醇發(fā)生相互作用的效應(yīng),在這段時(shí)間內(nèi)達(dá)到最優(yōu)狀態(tài)。

        需要提醒的是,最好不要空腹飲用咖啡;也不要在晚餐后喝,以免影響睡眠質(zhì)量。

        特殊人群要注意。英美多項(xiàng)研究稱,孕婦要減少咖啡攝入量,每天不要超過2杯;高血壓患者則要注意喝咖啡的時(shí)間,盡量不要一早起床就喝咖啡,避免血壓快速升高。

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