鄔時民

近來，有傳言稱“市面上用來泡茶的干玫瑰花，有八成被硫磺熏過。玫瑰花被硫磺熏過后，花瓣上會附著部分因氧化形成的二氧化硫，進入人體后可形成亞硫酸鹽。長期喝被熏過的玫瑰花會危害身體健康，有致癌的風險?！蹦敲矗瑖沂欠裨试S給玫瑰花茶進行硫磺熏制“美容”呢？飲用這種花茶是否不利健康呢？

玫瑰花的原產(chǎn)地在中國，它不但是一種美麗的觀賞花卉，而且還是一種藥用植物。玫瑰鮮花可以蒸制玫瑰精油，主要成分為左旋香芳醇，含量最高可達百分之零點六，可供食用、制作化妝品；花瓣可以制餅餡、玫瑰酒、玫瑰糖漿；花蕾入藥可治療胃痛、胸腹脹滿和月經(jīng)不調(diào)。果實含豐富的維生素C、葡萄糖、果糖、蔗糖、枸櫞酸、蘋果酸及胡蘿卜素等。在日常生活中，我們接觸較多的是干制玫瑰花。干制玫瑰花可供泡茶飲用，網(wǎng)店和實體店都能買到。

硫磺是我國允許使用的食品添加劑，對食品具有漂白、防腐等功能。硫磺熏制工藝過程中產(chǎn)生的二氧化硫，可使果片表面細胞受到破壞，促進干燥，同時由于具有還原作用，可破壞酶的氧化系統(tǒng)，阻止氧化，在食品工業(yè)中發(fā)揮著護色、防腐、漂白和抗氧化的作用。因此，二氧化硫是國內(nèi)外允許使用的一種食品添加劑。

但并不是所有食品都允許使用硫磺作為食品添加劑。按照我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規(guī)定，玫瑰花屬于不允許使用硫磺進行熏蒸的類目。顯然，用硫磺熏蒸玫瑰花的行為屬于擅自使用食品添加劑的違法使用。不法生產(chǎn)、銷售行為一經(jīng)查實，將受到監(jiān)管部門的處罰。

受環(huán)境影響，自然界的硫難免會與玫瑰花“親密接觸”，因此玫瑰花上有二氧化硫殘留不足為奇。但倘若生產(chǎn)廠家為了追求花色美觀和延長保質(zhì)期，而人為用硫磺熏制，則是不允許的。根據(jù)《中華人民共和國藥典》2010增補本規(guī)定：除11種中藥材（山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白術(shù)、黨參）工藝上必須用二氧化硫熏蒸的，其殘留量不得超過400毫克/公斤外，其他未經(jīng)熏蒸但考慮到本底存在的中藥材及飲片，其二氧化硫殘留量規(guī)定不得超過150毫克/公斤?？紤]到玫瑰花存在生長過程中接觸二氧化硫的可能性，行業(yè)制定了相應(yīng)標準，其中規(guī)定：玫瑰花作為代用茶，其二氧化硫含量應(yīng)不超過100 毫克/公斤。

根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布的2016年第14期《食品安全風險解析》，少量二氧化硫進入體內(nèi)后會生成硫酸鹽，可通過正常解毒后由尿液排出體外，不會產(chǎn)生毒性作用。但人體過量攝入二氧化硫，則容易過敏，可能會引發(fā)呼吸困難、腹瀉、嘔吐等癥狀，對大腦及其它組織也可能產(chǎn)生不同程度的損傷。

提醒消費者，盡量不要到路邊小攤購買便宜的玫瑰花茶，以防買到二氧化硫殘留超過限量標準的玫瑰花茶。一般來講，在正規(guī)商場購買的玫瑰花茶質(zhì)量較有保證。監(jiān)管部門對于超限量、超范圍使用二氧化硫的企業(yè)會給予嚴厲處罰。在購買時，您可以認真閱讀食品標簽，注意標簽上的配料、食品添加劑等信息。另外，天然的玫瑰花干花蒂是青綠色的，而用硫磺熏制的玫瑰花花蒂是黃色的。