戴靜

摘要：隨著我國經濟的不斷發(fā)展，社會的不斷進步，本文把我國的香料煙發(fā)展歷程分為4個階段：一省主導階段、多省試種階段、選擇優(yōu)化階段和規(guī)模發(fā)展階段，對各階段的香料煙生產發(fā)展、加工產業(yè)化發(fā)展以及科研概況作了綜述；對目前我國主產區(qū)香料煙的外觀質量、感官質量、化學質量評價結果作了總結。實踐證明，我國香料煙生產開發(fā)已走出了一條成功之路，并趨于種植規(guī)?；图庸ぎa業(yè)化，理論和應用技術研究不斷深入，煙葉內外在質量顯著提高，部分指標已接近或達到國際優(yōu)質煙水平。最后對我國香料煙的發(fā)展前景作了展望。

關鍵詞：香料煙；重要性；表現(xiàn)

引言：

香料煙在混合型卷煙配方中起著重要的調香調味作用。目前世界上有20多個國家生產香料煙，近年總種植面積約65萬hm2，總產60萬t，其中希臘和土耳其是香料煙的原產地，有400多年的種植歷史，具有得天獨厚的自然生態(tài)條件和規(guī)范的栽培調制技術，是公認的優(yōu)質香料煙主產國，煙葉質量享譽世界。我國種植香料煙雖然已有近50年的歷史，積累了一些生產經驗，但由于市場需求的局限以及香料煙種植和使用缺乏系統(tǒng)的研究，其內在質量與希臘和土耳其的香料煙相比存在著較大差距，以至于發(fā)展緩慢。1992年初，中國煙草總公司曾在廣州對全國香料煙質量組織過綜合評價，對各地的煙葉質量特性有了基本的認識。經過近8年的發(fā)展和開發(fā)研究，香料煙內外在質量均發(fā)生了較大變化。隨著我國混合型卷煙產品開發(fā)工作的深入，各產區(qū)、科研單位、卷煙企業(yè)對不同產地香料煙的風格和質量特征變化情況都非常關注。

1、香料煙生產的發(fā)展

自從50年代初浙江新昌縣在全國首先試種香料煙成功發(fā)展到目前的南北（云南和新疆）兩大產區(qū)，我國香料煙生產的發(fā)展歷程隨混合型卷煙產品的開發(fā)工作和市場需求的起伏，經過了幾起幾落，大致可分為4個階段：一省主導階段、多省試種階段、選擇優(yōu)化階段和規(guī)模發(fā)展階段。1951年浙江新昌縣首先從土耳其引種香料煙沙姆遜品種成功到70年代末這一階段，香料煙基本上是在浙江一省主導發(fā)展，主要在新昌和嵊縣，且規(guī)模不大，面積一直徘徊在600～1200hm2，香料煙生產標準低。雖然60年代中期，隨著國際上混合型卷煙的發(fā)展，我國一些卷煙廠開始研制混合型卷煙，給國內香料煙的發(fā)展帶來了希望。但到1966年前，香料煙年收購量僅為175t。70年代國家要發(fā)展糧食，糧煙爭地問題沖突，并且混合型卷煙規(guī)模小，市場需求量也少，致使香料煙的種植面積受到限制。到1979年，全國香料煙僅種植307hm2。這一階段（甚至到90年代初）浙江的香料煙面積雖然仍占主導地位，但由于對品種沒有進行提純復壯和更新?lián)Q代，一直沿用原品種，品種退化嚴重，葉片大，品質已趨下降。

2、香料煙加工的產業(yè)化發(fā)展

調制后的香料煙未經陳化其品質具有不同程度的缺點，生青氣、土雜氣、刺激性大，吸味辛辣粗糙、滯舌、香氣不能顯露，外觀顏色不一致，帶青較多。因此，未經陳化的香料煙不宜直接用于卷煙。希臘、土耳其等香料煙主產國均有現(xiàn)代化的香料煙加工廠，收購的煙葉在加工廠經過一系列的加工后進入控溫控濕的陳化階段。經過陳化，香料煙的外觀品質得到進一步改善，內部化學成份進一步協(xié)調，香氣更顯露，葉片質量更一致，便于配方，這也是希臘和土耳其質量好而穩(wěn)定的主要原因之一。我國在1995年前無香料煙加工廠，缺乏陳化理論與技術的研究，香料煙質量無保證，出口幾乎為零。為了使香料煙生產與產品加工配套，1996年10月，國內第一座加工能力為5000t、具有國際香料煙分級和加工水平的現(xiàn)代化香料煙加工廠在云南保山建成投產，打破了國內無香料煙加工能力的局限，填補了國內空白。1997年底新疆在石河子建成投產了我國第二座香料煙加工廠，年加工能力2500t。1998年8月又一座年加工能力4000t的現(xiàn)代化的十堰香料煙加工廠順利投產。至此，我國云南、新疆、湖北香料煙三個產區(qū)的3座現(xiàn)代化的可與國際接軌的香料煙加工廠的投產使用，為我國香料煙生產的持續(xù)發(fā)展奠定了良好的基礎。

3、全國香料煙質量評價

我國香料煙近幾年的研究和中外合作技術開發(fā)取得的主要收獲就是對質量概念統(tǒng)一了認識，提出了指標，制訂了國標，在分級上與國際接軌，得到了外商的認可。香料煙質量評價一般包括外觀質量、感官質量、內在化學質量三方面的內容。其外觀質量評價特征在一些文獻中有過描述，我國分級國標中對不同類型的香料煙外觀特征也有不同的規(guī)定。香料煙類型按原產地分為巴斯馬型（Basma）和沙姆遜型（Sumsun），類型不同其外觀色澤的要求不同，一般巴斯馬型品種要求桔黃色或金黃，而沙姆遜型的Canik品種要求淺棕或紅棕為好。我國不同地區(qū)香料煙經過幾十年的栽培種植已形成了風格不同的香料煙類型，外觀質量各有明顯特點。按香型劃分可把香料煙分為芳香型（aromatictype）、吃味型（tastetype）和中間型（neutraltype）。芳香型香料煙在混合型配方中主要起調香作用，吃味型香料煙起調味作用。國內一般認為云南和新疆的香料煙以芳香型為主，湖北和浙江的香料煙以吃味型為主。香料煙的感官質量評價主要是通過評吸指標來衡量，由于影響品質的化學成份較多，對于化學質量的評價目前國際上還沒有現(xiàn)成標準，基本上是對主要成份的相對高低進行比較。

4、發(fā)展前景

近年來，我國香料煙生產水平提高很快，對香料煙質量的認識越來越準確，生產技術陸續(xù)定位。但限于我國香料煙生產發(fā)展的時間較短，很多煙區(qū)對煙葉質量形成的條件和種植技術對煙葉質量的貢獻率認識不清，對適宜的調制和加工方法能夠促進煙葉的內外在質量的改善理解不深，對技術要求聽之任之，措施不力，加之深層次的技術問題還沒有很好解決，香料煙生產的總體水平與希臘、土耳其仍有一定差距。因此依靠科技進步，提高香料煙葉生產技術水平和煙葉質量仍是今后香料煙持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的重要任務?；旌闲途頍熞殉蔀楫斀袷澜缱顬榱餍械木頍燁愋?，低焦油混合型卷煙將成為21世紀世界卷煙市場上的主導產品。目前，世界市場上混合型卷煙的份額已占70%以上。我國混合型卷煙的發(fā)展時間不長，但卻經歷了一段曲折的歷程。50年代問世，80年代開始大發(fā)展，到1993年混合型卷煙總產量達到203.6萬箱，這是帶動我國香料煙相應發(fā)展的主要動力。進入90年代中后期混合型卷煙產量有所下降，1997年全國混合型卷煙總產量為161萬箱。1996、1997年的調查表明：我國混合型卷煙的年需求量在500萬箱左右。有數據表明，我國混合型卷煙在2000年前后總需求量可能會達到600萬箱。

結語：

提高我國香料煙的質量，需要扎扎實實地做好基礎工作。一是促進香料煙產區(qū)向適宜區(qū)、優(yōu)質區(qū)轉移，保持產需平衡，穩(wěn)步發(fā)展；二是真正做到規(guī)?；a，實現(xiàn)集約化經營；三是加強理論和應用技術研究，采取技術集成系統(tǒng)開發(fā)，進一步提高種植技術和調制加工技術；四是加強產學研結合、工農結合，提高煙葉可用性，開拓國內市場；五是加強中外技術合作與交流，促進對外貿易，擴大煙葉出口量，使我國香料煙健康持續(xù)的發(fā)展。

參考文獻：

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[2]王中富，凌光漢.新昌香料煙生產歷史與展望.煙草科技，1989（1）：41～44.