作為本次論壇的重要板塊，2018第二屆博鰲國際美食文化論壇暨第17屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會，4月21日在海南省博鰲亞洲論壇東嶼島大酒店成功舉辦。

其中關(guān)于海南餐飲的破局思考與創(chuàng)業(yè)方法辯論賽最為引人關(guān)注。

海南拾味館餐飲連鎖創(chuàng)始人龔季弘、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會理事長符史欽、海南省烹飪協(xié)會會長陳建勝、海南省技師學(xué)院副院長謝劍、品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人譚大千，就海南餐飲破局發(fā)表了各自的觀點(diǎn)。

在他們看來，目前海南餐飲業(yè)發(fā)展并不樂觀、短板諸多，但在國際旅游島與自由貿(mào)易港的雙重紅利下，海南餐飲業(yè)迎來了前所未有的機(jī)遇。在未來的發(fā)展中，海南餐飲需從品類挖掘、品牌推廣、服務(wù)體驗(yàn)、人力建設(shè)等方面進(jìn)行全面升級，島內(nèi)各餐飲同行應(yīng)同心合力、共謀發(fā)展。

創(chuàng)業(yè)過程到底是需要快、狠；還是慢、穩(wěn)呢？

在創(chuàng)業(yè)方法辯論賽環(huán)節(jié)，黃記煌創(chuàng)始人黃耕、潘多拉餐飲創(chuàng)始人趙明、劉一鍋創(chuàng)始人魏成江、姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐、花家怡園創(chuàng)始人花雷、香閨創(chuàng)始人唐棠、辣荘創(chuàng)始人魯小旭、溢香廳執(zhí)行總裁柯巴嫩就此展開了激烈的交鋒。

最終雙方以平局收場。其實(shí)快、狠和慢、穩(wěn)并不沖突，餐飲創(chuàng)業(yè)中，我們的眼光要快、狠，才能發(fā)現(xiàn)機(jī)遇、抓住機(jī)遇，而持續(xù)發(fā)展的步伐卻是應(yīng)該要慢一點(diǎn)、穩(wěn)一些，兩者相輔相成，才能形成一個適用于自己的方法論。

“百城千店”粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展系列活動正式啟動

“百城千店”是粵菜產(chǎn)業(yè)委員會在世界中餐業(yè)聯(lián)合會指導(dǎo)下提倡的一個全新概念，其主旨是讓世界上更多的城市擁有粵菜名店作為該座城市的靚麗名片。

中餐名廚大講堂

在為期兩天的培訓(xùn)中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會名廚委主席、大董意境菜創(chuàng)始人董振祥；名廚委北京區(qū)域主席、青年名廚俱樂部主席王海東等名廚分別圍繞中餐呈現(xiàn)藝術(shù)、中餐概念與創(chuàng)新、堅(jiān)持匠心的意義等內(nèi)容進(jìn)行了精彩講解和現(xiàn)場菜品演示。

食材食品展

作為2018第二屆博鰲國際美食文化論壇另一個重要主題活動，2018博鰲食材食品展覽吸引了來自于優(yōu)質(zhì)美食、食材食品、食材加工設(shè)備、餐廚酒店用品等近百家企業(yè)參展，展品達(dá)上百種。共設(shè)立了國內(nèi)外特色知名品牌展覽區(qū)、海南特色展覽區(qū)、休息洽談區(qū)、拍照活動區(qū)、美食品鑒區(qū)等。