今年是海南建省創(chuàng)辦經(jīng)濟(jì)特區(qū)30周年，習(xí)主席親臨海南視察，并鄭重宣布了“黨中央決定支持海南全島建設(shè)自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)”?！?018第二屆博鰲國(guó)際美食文化論壇”乘此東風(fēng)，展示開(kāi)放的海南、充滿(mǎn)活力的海南，為海南自由貿(mào)易試驗(yàn)區(qū)的建設(shè)搭建平臺(tái)、建言獻(xiàn)策，這體現(xiàn)了論壇主辦方對(duì)習(xí)主席和黨中央重大決定的熱烈擁護(hù)、積極踐行的決心。

今年是改革開(kāi)放40周年，習(xí)近平總書(shū)記把改革開(kāi)放稱(chēng)為中國(guó)的“第二次革命”。在這40年間，餐飲產(chǎn)業(yè)作為最為貼近民生的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，對(duì)于穩(wěn)增長(zhǎng)、促消費(fèi)、調(diào)結(jié)構(gòu)、惠民生的作用逐步顯著，總體保持著快速穩(wěn)定發(fā)展，復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)18%。國(guó)內(nèi)的餐飲收入，僅用了3年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)億向兩萬(wàn)億的突破；僅用了4年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了兩萬(wàn)億向三萬(wàn)億的突破；僅用了5年時(shí)間，即將在2018年實(shí)現(xiàn)三萬(wàn)億向四萬(wàn)億的突破！當(dāng)前，餐飲產(chǎn)業(yè)作為綜合性民生產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入提質(zhì)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展的新階段，隨著改革開(kāi)放的深化、科學(xué)技術(shù)手段的革新以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，餐飲產(chǎn)業(yè)必將在未來(lái)實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家和富強(qiáng)民主文明和諧美麗的社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國(guó)的長(zhǎng)期進(jìn)程中，繼續(xù)發(fā)揮不可替代的積極作用。

美食無(wú)國(guó)界！放眼國(guó)際，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)都非常重視本國(guó)飲食文化的挖掘、傳承和弘揚(yáng)，美食文化交流是人們最喜聞樂(lè)見(jiàn)的活動(dòng)形式之一，已經(jīng)成為國(guó)際人文交流的重要內(nèi)容。餐飲產(chǎn)業(yè)在改革開(kāi)放的偉大進(jìn)程中，如何“引進(jìn)來(lái)”“走出去”，如何以美食為載體，講好中國(guó)故事、傳播中國(guó)聲音、闡釋中國(guó)道路、增強(qiáng)中國(guó)文化形象的親切感；如何順應(yīng)歷史潮流，為構(gòu)建人類(lèi)命運(yùn)共同體匯聚力量、做出貢獻(xiàn)，這些既是擺在餐飲人面前的課題，也是我們不容回避的責(zé)任和使命。

新時(shí)代要有新作為，讓我們攜起手來(lái)，堅(jiān)持思想引領(lǐng)，堅(jiān)持服務(wù)大局，堅(jiān)持開(kāi)放，堅(jiān)持創(chuàng)新，共同開(kāi)創(chuàng)餐飲產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)黃金時(shí)代！

——本刊編輯部