市場上出售的小米，有些商販會將陳米染色后冒充新米賣，稍不注意，就會買到劣質(zhì)小米。在購買小米時，可以試試以下三個妙招。

看外觀 優(yōu)質(zhì)小米一般呈乳白色、黃色或金黃色，均勻有光澤，很少有碎米且無蟲，無雜質(zhì)。一般而言，顏色發(fā)黃的小米中核黃素等營養(yǎng)素多一些。但如果呈不正常的焦黃色，可能為染色小米。

聞香味 優(yōu)質(zhì)小米聞起來具有正常的清香味，無其他異味。而變質(zhì)小米，聞起來則有點霉味或腐敗味。

試手感 新鮮小米觸手后像流沙般傾瀉，流散性、干燥性強。用手搓后，手掌上可見白色的糠皮碎屑。變質(zhì)小米手摸有澀感，手捻時容易成粉狀或易碎。

此外，若要鑒別小米是否為染色小米，可取小米放在手上，用嘴吹氣使其潤濕，然后雙手捻搓小米數(shù)次，若手心處有黃色殘留，就說明小米被染色了。

胡翔