肖灑

【摘 要】重慶老字號(hào)可以說(shuō)是我國(guó)歷史發(fā)展的見證者，也是巴渝勞動(dòng)人民不斷奮斗勞動(dòng)下的產(chǎn)物，屬于我國(guó)商業(yè)經(jīng)濟(jì)重要組成部分，可是，就目前重慶老字號(hào)發(fā)展情況來(lái)看，在新市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下發(fā)展受到了一定的影響，而本文主要是從重慶老字號(hào)品牌發(fā)展歷史現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，對(duì)如何促進(jìn)重慶老字號(hào)品牌發(fā)展進(jìn)行了相關(guān)概述。

【關(guān)鍵詞】重慶老字號(hào)；品牌；歷史現(xiàn)狀

中圖分類號(hào)：F406 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1007-0125（2018）10-0241-01

重慶老字號(hào)可以說(shuō)是前人所留下的一筆十分寶貴的財(cái)富，也是巴渝地區(qū)商業(yè)文化的集中體現(xiàn)，在現(xiàn)如今這個(gè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，如果能夠充分借助重慶老字號(hào)來(lái)發(fā)展我國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，還能促使我國(guó)現(xiàn)代商業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)?？墒蔷同F(xiàn)如今市場(chǎng)實(shí)際發(fā)展情況來(lái)看卻不是如此，大多數(shù)商業(yè)老字號(hào)品牌發(fā)展沒(méi)有受到一定的重視，而針對(duì)這一問(wèn)題筆者也對(duì)其進(jìn)行了以下的分析。

一、重慶老字號(hào)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

（一）對(duì)老字號(hào)重視程度不夠。在經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展環(huán)境下，部分領(lǐng)導(dǎo)人員意識(shí)不到重慶老字號(hào)品牌所特有的歷史文化價(jià)值和特色，只是單純地注重眼前的利益，忽略了傳統(tǒng)城市文化底蘊(yùn)。所以在城市經(jīng)濟(jì)建設(shè)過(guò)程中，沒(méi)有考慮到重慶老字號(hào)品牌的發(fā)展，這也就很難打響重慶老字號(hào)品牌的知名度，最終也就嚴(yán)重制約了重慶老字號(hào)品牌的發(fā)展[1]。

（二）部分老字號(hào)不能適應(yīng)新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境。重慶老字號(hào)品牌之所以沒(méi)有得到較為良好的發(fā)展，其本身也存在一定的問(wèn)題，具體來(lái)說(shuō)，在設(shè)備操作這一方面，大多老字號(hào)品牌有著盲目的自信，沒(méi)有認(rèn)識(shí)到操作手藝改造的重要性，而社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，老字號(hào)品牌要還是依靠傳統(tǒng)設(shè)備操作是很難提高生產(chǎn)效率的；其次，在產(chǎn)品形式方面很多老字號(hào)品牌也都較為固執(zhí)，不注重對(duì)產(chǎn)品形式的改造，對(duì)于產(chǎn)品口味、包裝等各方面也沒(méi)有及時(shí)地進(jìn)行更新；最后，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，傳統(tǒng)老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)模式也很難適應(yīng)現(xiàn)如今經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，最終也就會(huì)限制重慶老字號(hào)品牌的消費(fèi)人群。

（三）老字號(hào)受到了外資企業(yè)的沖擊。自從步入90年代之后，我國(guó)對(duì)外商業(yè)也越發(fā)的頻繁，越來(lái)越多的外資企業(yè)也步入了我國(guó)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，比如說(shuō)肯德基、家樂(lè)福、屈臣氏等等，在這種市場(chǎng)環(huán)境之下，我國(guó)傳統(tǒng)老字號(hào)品牌市場(chǎng)也就受到了一定的影響，再加上一些老字號(hào)品牌固步自封，最終受到外資企業(yè)的影響也就尤為的強(qiáng)烈。

二、重慶老字號(hào)品牌發(fā)展措施

（一）加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)發(fā)展的認(rèn)識(shí)。為了能夠更好地促進(jìn)我國(guó)重慶老字號(hào)品牌的發(fā)展，早在2011年8月重慶市就已經(jīng)出臺(tái)了《重慶市人民政府辦公廳關(guān)于保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展的指導(dǎo)意見》，也正是因?yàn)樵谡匾曋?，重慶老字號(hào)品牌才會(huì)受到越來(lái)越多的重視。為此，加強(qiáng)對(duì)老字號(hào)發(fā)展的認(rèn)識(shí)是促進(jìn)重慶老字號(hào)品牌發(fā)展的關(guān)鍵也是基礎(chǔ)，而對(duì)于這一點(diǎn)相關(guān)政府部門還是需要做好引導(dǎo)工作?？傊?，重慶老字號(hào)品牌的發(fā)展一定要重視品牌視覺形象的建設(shè)，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過(guò)程中，積極對(duì)傳統(tǒng)老字號(hào)品牌潛在的文化價(jià)值進(jìn)行分析，以此來(lái)讓重慶老字號(hào)品牌煥發(fā)出新的生機(jī)[2]。

（二）老字號(hào)要盡快和現(xiàn)代化接軌。在現(xiàn)代化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，重慶老字號(hào)品牌要想進(jìn)一步發(fā)展，還需要加快企業(yè)所有制改革步伐，盡快和現(xiàn)代化市場(chǎng)接軌，這樣才能提高自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。大多數(shù)大字號(hào)企業(yè)規(guī)模都不大，在發(fā)展過(guò)程中可以適當(dāng)對(duì)產(chǎn)權(quán)進(jìn)行改造，通過(guò)實(shí)行股份制改造、對(duì)外合資等手段來(lái)進(jìn)一步對(duì)重慶老字號(hào)品牌進(jìn)行改革，這樣就能有效地改變傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)老字號(hào)品牌經(jīng)營(yíng)人員的積極性。

（三）做好老字號(hào)繼承工作。在現(xiàn)如今這個(gè)社會(huì)，傳統(tǒng)老字號(hào)品牌生產(chǎn)工藝流程的掌握人員也越來(lái)越少，所以說(shuō)，重慶老字號(hào)品牌要想進(jìn)一步發(fā)展，還需要做好老字號(hào)繼承工作，注重對(duì)繼承人的培養(yǎng)，這樣才能避免技藝的流失。就拿天府可樂(lè)來(lái)說(shuō)，其之所以能夠在1980年獲得我國(guó)八大飲料之首，主要還是因?yàn)槠洫?dú)特的中藥成分和配方，在企業(yè)發(fā)展雖然因?yàn)楣に嚉w屬等一系列問(wèn)題而致使品牌形象嚴(yán)重受損，可是在此之后天府可樂(lè)技術(shù)工藝的改造又重新打造起了品牌形象，并且還走向了國(guó)際。

（四）老字號(hào)產(chǎn)品以及服務(wù)也需要?jiǎng)?chuàng)新。重慶老字號(hào)品牌要想進(jìn)一步發(fā)展，除了上述幾點(diǎn)之外還需要對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新，而在創(chuàng)新過(guò)程中還是要注重重慶文化以及城市特色，確保重慶老字號(hào)品牌的特色和價(jià)值。然后在創(chuàng)新的時(shí)候?qū)ζ放瓢b進(jìn)行重新設(shè)計(jì)，以此來(lái)給客戶帶去視覺沖擊，而在服務(wù)這一方面也需要積極學(xué)習(xí)現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，比如說(shuō)支付寶、微信支付等手段，這樣能夠更好地提高客戶的滿意度，進(jìn)而才能進(jìn)一步促進(jìn)重慶老字號(hào)品牌的發(fā)展。

三、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，重慶老字號(hào)品牌本身就存在較為顯著的優(yōu)勢(shì)，再加上重慶本身所處地理位置也較為優(yōu)越，如果能夠加強(qiáng)對(duì)重慶老字號(hào)品牌的認(rèn)識(shí)，以此來(lái)構(gòu)建出一個(gè)較為穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)環(huán)境，就能更好地在新的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下得到發(fā)展和進(jìn)步，同時(shí)對(duì)傳統(tǒng)重慶老字號(hào)品牌進(jìn)行傳承和保護(hù)。

參考文獻(xiàn)：

[1]羅玥.重慶（巴渝）老字號(hào)品牌價(jià)值提升和發(fā)展對(duì)策研究[J].美與時(shí)代：城市，2016（7）：105-106.

[2]孫志國(guó)，何岳球，定光平等.重慶品牌類文化遺產(chǎn)中華老字號(hào)的保護(hù)[J].重慶與世界：學(xué)術(shù)版，2013，30（1）：1-4.