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        薺菜情懷

        2018-06-07 08:30:54薛艷杰
        黃河黃土黃種人 2018年5期

        薛艷杰

        薺菜在我的老家是一種不起眼的野菜,因它早春而生的特性,在那些青黃不接、糧食缺乏的日子里,救活了很多人的性命,因此它又被家鄉(xiāng)人稱作薺薺菜、護生草、地菜等。薺菜是一種耐寒力極強的物種,在乍暖還寒的三月里,只是一場小雨的滋潤,薺菜就水靈靈地鉆出了地面,像淘氣的孩子抱成團匍匐在河邊、野地里和山坡上,嫩綠嫩綠的,勾引著大姑娘小媳婦手中的鐮刀,也勾引著每個人胃里的饞蟲。

        小時候生活貧困,很少能吃到美味的新鮮蔬菜,所以春天里的野菜就成了我們大飽口福的期盼,而野菜中的薺菜是我和弟弟妹妹們最喜歡的。不僅因為它是所有野菜里面味道最清香鮮美的,還因為我們這些小調皮可以仗著去挖薺菜的借口去野地里撒歡。一個小挎籃,一把小鐮刀,我們借著挖薺菜的由頭雀躍在綠油油的春光里,你追我趕,像撒歡的小鹿。看著藍的天、白的云、潺潺的流水,呼吸著春日清新的空氣,心里有說不出的暢快淋漓。在這暖融融的春日里,我們收獲著薺菜,收獲著希望,收獲著最童真的快樂。

        “吃了薺菜,百蔬不鮮?!彼j菜味道鮮美,做法繁多,涼拌、炒雞蛋、烙菜餅、做湯都行。我最懷念的還是母親做的薺菜豬肉水餃。那時候生活條件不好,能吃上一回薺菜水餃就是最大的美味了。新挖回來的薺菜擇好洗凈,用開水焯一下,擠干水分,拿菜刀細細切碎,加入剁好的肉糜,再加入剁碎的蒜蓉,便更加突出薺菜的清香了。白白的面皮配上鮮亮嫩綠的餃子餡在母親靈巧的雙手里飛舞著,只一會兒工夫,誘人的水餃就出鍋了。盛在白瓷盤里,水靈靈、綠油油的,咬一口,薺菜的清香便沁入五臟六腑,熨帖著每個細微的毛孔。我們這些小饞蟲就會迫不及待地大口大口吃著水餃,即使被燙出了眼淚,也不會停下手中的筷子。雖然那時的薺菜水餃只放了一點點肉糜,但是薺菜留在口齒里的清香卻是一輩子也忘不了。

        俗話說,“三月三,薺菜賽靈丹”,這說明薺菜有相當高的藥用價值,它不僅含有豐富的蛋白質和多種維生素,還含有鈣、磷、鐵等多種微量元素,有助于提高機體免疫力,有降低血壓、健胃消食的功效。

        我喜歡薺菜,不僅因為它可以食用,可以藥用,還因為它那種堅韌的精神。只要有足夠的陽光,土壤不太干燥,薺菜就可以頑強地生長,一直到開出星星點點的小白花。薺菜沒有牡丹的貴氣,沒有桂花的香氣,沒有玫瑰的妖嬈,卻是田野里最頑強的生命,是春天里最鮮明的旗幟。

        現(xiàn)在,生活水平提高了,吃野菜不再是救命,而是在嘗鮮。城里的菜市場上也有賣野菜的,但那都是大棚里人工培植的。買回來按照母親的做法做成水餃,卻再也吃不出野生的那種清香味。多少回在夢里都夢到了兒時的薺菜香,那才是家鄉(xiāng)的味道,泥土的味道。

        辛棄疾在《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》一詩中寫道:“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花?!彼j菜是春天的使者,是最早返青的報春菜,它伏地而生,不怕風雨,無所畏懼地綻放在春天,為春天留下一抹淡淡的清香……

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