◎ 邱 宇，王亮亮

（湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院，湖南 長(zhǎng)沙 410000）

農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中保障農(nóng)作物成長(zhǎng)質(zhì)量，用于殺滅各類有害物質(zhì)的特殊藥物。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中所施農(nóng)藥部分附著于農(nóng)作物表面，部分散落于大氣、土壤中，為農(nóng)作物所吸收。我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中對(duì)農(nóng)藥的使用是不可避免的[1]。但近年來，農(nóng)藥使用量以及使用類型有所增加。隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)與投入使用，農(nóng)藥殘留問題也開始突顯出來。尤其對(duì)于蔬果作物而言，根莖、葉片等部位農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較高，若檢測(cè)、清洗不徹底，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。目前，針對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)技術(shù)正不斷發(fā)展，包括生物傳感器法、酶聯(lián)免疫法等在內(nèi)的一系列快速檢測(cè)技術(shù)開始呈現(xiàn)出高效、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便等諸多優(yōu)勢(shì)，備受業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注與重視。

1 常見快速檢測(cè)技術(shù)

1.1 生物傳感器法

生物傳感器法借助生物物質(zhì)敏感原理，將濃度轉(zhuǎn)換為電信號(hào)進(jìn)行檢測(cè)，如免疫生物傳感器、全細(xì)胞生物傳感器以及酶生物傳感器等。在果蔬農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)中，生物傳感器法可系統(tǒng)分析果蔬樣本中的電導(dǎo)率、殘存農(nóng)藥量以及酸堿值等相關(guān)指標(biāo)，綜合判斷其生物活性以及化學(xué)影響，具有靈敏度高、成本低廉的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)用價(jià)值值得肯定[2]。

1.2 酶聯(lián)免疫法

在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)過程中，酶聯(lián)免疫法是通過抗原抗體所具備的特異性結(jié)合反應(yīng)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)各類物質(zhì)的定量、定性檢測(cè)。可以根據(jù)標(biāo)記情況分為非標(biāo)記免疫分析以及標(biāo)記免疫分析這兩種類型，如免疫擴(kuò)散、免疫電泳、放射免疫、磁敏免疫等。酶聯(lián)免疫法的優(yōu)勢(shì)是檢測(cè)結(jié)果顯示直觀，方便工作人員判斷果蔬表面是否存在未知抗原，檢測(cè)結(jié)果具有超微量的特點(diǎn)，且反應(yīng)速度快，成本低廉[3]。

2 果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)實(shí)例

2.1 實(shí)驗(yàn)方法

2.1.1 材料與儀器

材料：新鮮白蘿卜、大白菜、蘋果，均采購(gòu)至長(zhǎng)沙市農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)；樂果、乙酰甲胺磷、氧化樂果、久效磷、克百威、乙草胺、甲胺磷、丁硫克百威、高效氯氰菊酯和噁唑菌酮標(biāo)準(zhǔn)品溶液，濃度100.0 mg/L；乙腈、丙酮、氯化鈉，分析純。

儀器：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，電子分析天平，高速組織勻漿機(jī)，氮吹儀。

2.1.2 實(shí)驗(yàn)方法

新鮮蔬果攪碎并充分混合均勻，稱取20.0 g劑量置入玻璃瓶并加入40.0 mL乙腈試劑，在1 000.0 r/min條件下勻漿處理，時(shí)間3.0 min，過濾后置入100.0 mL具塞量筒類，并加入5.0 g氯化鈉。劇烈震蕩2 min后在室溫環(huán)境下靜置10.0 min，以水相、乙腈完全分層為標(biāo)準(zhǔn)。吸取上層乙腈相溶液10.0 mL置入小燒杯，水浴反應(yīng)，上方加氮?dú)獯祾?，蒸發(fā)至近干后加入丙酮5.0 mL，研洗殘?jiān)?，混合均勻后供氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀分析用。

2.2 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

在0.2 mg/kg濃度添加條件下，分別進(jìn)行3次重復(fù)測(cè)定，同時(shí)進(jìn)行空白對(duì)照，定量結(jié)果見表1。結(jié)合表中數(shù)據(jù)可知，所選擇新鮮蔬果樣品中甲胺磷、乙酰甲胺磷添加回收率偏低，所選擇各類農(nóng)藥相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差均＜16.0%，提示其回收率可滿足新鮮蔬果農(nóng)藥殘留分析的基本要求，且符合快速檢測(cè)的要求。

表1 檢測(cè)加標(biāo)回收率示意表

3 結(jié)語(yǔ)

果蔬中的農(nóng)藥殘留會(huì)直接影響食用者的身體健康。常見氨基甲酸脂、菊酯、有機(jī)磷、抑菌劑以及除草劑等各類農(nóng)藥均可能在果蔬作物中大量殘留，必須通過快速檢測(cè)的方式滿足食品安全需求[4]。本文在分析幾類常見快速檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上，以部分新鮮蔬果為實(shí)例，應(yīng)用氣相色譜-質(zhì)譜法聯(lián)用法展開檢測(cè)，滿足了快速檢測(cè)的需求，其應(yīng)用價(jià)值值得肯定。

[1]周睿璐，付大友，郭雪琰，等.試紙法快速檢測(cè)果蔬中敵敵畏含量的研究[J].應(yīng)用化工，2017（1）：106-108，112.

[2]戴 瑩，馮曉元，韓 平，等.近紅外光譜技術(shù)在果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J].食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)，2014（3）：658-664.

[3]卜惠斐，李巧生，林曉飛，等.果蔬農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)方法研究進(jìn)展[J].中國(guó)果菜，2017（6）：33-34，42.

[4]宋 佳，宋立華，汪 濱.上海郊區(qū)果蔬農(nóng)藥殘留檢測(cè)分析[J].上海交通大學(xué)學(xué)報(bào)，2015（2）：27-33.