□ 張善永 王林 本刊記者 王磊

為進(jìn)一步加強(qiáng)全市肉類（含豬肉、牛肉、羊肉）安全監(jiān)管，保障人民群眾飲食安全，江蘇徐州市食藥監(jiān)局印發(fā)專項(xiàng)工作方案，在全市部署開展肉類專項(xiàng)整治行動(dòng)。

明確整治重點(diǎn)。重點(diǎn)打擊經(jīng)營(yíng)來源不明、與票證不相符、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類以及私宰肉、注水肉、病害肉、冷藏冷凍肉類等違法行為，重點(diǎn)整治農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)、超市、食雜店、冷庫(kù)等非法經(jīng)營(yíng)上述違法肉類的行為。

落實(shí)主體責(zé)任。督促市場(chǎng)（冷庫(kù)）開辦者嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理的主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)開辦者的宣傳教育，督促做好對(duì)肉類的自查自檢工作，對(duì)發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者經(jīng)檢驗(yàn)、檢測(cè)不合格的肉類，及時(shí)采取下架停售和封存等措施，并迅速向所在地食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。

開展監(jiān)督性快檢及抽檢。市食藥監(jiān)局將組織肉類監(jiān)督抽檢100批次，并要求每個(gè)縣（市）區(qū)食藥監(jiān)局安排監(jiān)督抽檢不得少于40批次。持續(xù)開展“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，每周快檢豬肉、羊肉、牛肉各不得少于4批次，對(duì)快檢和抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，迅速下架問題食品，并組織力量開展核查處置，確保不合格食品及時(shí)得到依法處置。

加大懲處力度。建立健全上下聯(lián)動(dòng)、聯(lián)合執(zhí)法機(jī)制，及時(shí)通報(bào)信息、反饋情況。對(duì)不落實(shí)索證索票等食品安全管理制度、措施的經(jīng)營(yíng)單位，依法責(zé)令整改；存在違法違規(guī)行為的，一律從重從快予以處罰；對(duì)購(gòu)銷病死生肉類和添加違禁藥物等涉嫌構(gòu)成犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)查處。

建立專效監(jiān)管機(jī)制。進(jìn)一步規(guī)范肉類采購(gòu)、貯藏及經(jīng)營(yíng)行為，監(jiān)督指導(dǎo)農(nóng)貿(mào)（批發(fā)）市場(chǎng)、超市、食雜店、冷庫(kù)等認(rèn)真落實(shí)采購(gòu)、貯藏及經(jīng)營(yíng)的主體責(zé)任，建立肉類經(jīng)營(yíng)者檔案、認(rèn)真落實(shí)索證索票制度，建立健全肉類追溯系統(tǒng)，實(shí)施肉類經(jīng)營(yíng)者信息公示制度，完善定期自查和監(jiān)督部門巡查制度，落實(shí)獎(jiǎng)懲機(jī)制，建立健全規(guī)范的肉類監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，確保全市肉類食品安全。