張慧

【摘要】在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)全球化形勢下，中國飯店業(yè)參與國際市場競爭已經(jīng)成為必然，在國際飯店集團(tuán)作用下加速中國飯店業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要?；诖?本文以中國飯店業(yè)作為研究對象，在國際飯店集團(tuán)的作用下，分析當(dāng)前中國飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，分別從飯店的市場化與企業(yè)化進(jìn)程、中國飯店集團(tuán)的核心競爭優(yōu)勢、管理與營銷平臺(tái)、大眾旅游住宿產(chǎn)品等方面詳細(xì)闡述在國際飯店集團(tuán)的影響下，中國飯店業(yè)應(yīng)采取的發(fā)展策略。

【關(guān)鍵詞】國際飯店集團(tuán)；中國飯店業(yè)；發(fā)展策略

一、國際飯店集團(tuán)的作用

國際飯店集團(tuán)是一個(gè)非法人的企業(yè)聯(lián)合體，集團(tuán)成員之間有著十分密切的經(jīng)濟(jì)聯(lián)系，從經(jīng)營方面呈現(xiàn)出多元化與綜合化的特點(diǎn)，同時(shí)國際飯店集團(tuán)與金融機(jī)構(gòu)有著密切的關(guān)聯(lián)，具有強(qiáng)大的融資功能。國際飯店集團(tuán)的作用如下：（1）國際飯店集團(tuán)能夠促進(jìn)飯店管理與服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化，在一定程度上提高整個(gè)飯店行業(yè)的管理和服務(wù)水平。例如，皇冠假日酒店和假日酒店，在歐洲國家與亞洲國家有多個(gè)連鎖飯店，它們具有一樣的高標(biāo)準(zhǔn)，在長期市場競爭中脫穎而出并得到廣泛認(rèn)可。（2）國際飯店集團(tuán)能夠促進(jìn)現(xiàn)代新技術(shù)的使用，將整個(gè)集團(tuán)旗下的飯店甚至是整個(gè)行業(yè)的經(jīng)營水平提高，例如在新技術(shù)應(yīng)用上，國際飯店集團(tuán)率先使用電子預(yù)定、網(wǎng)絡(luò)訂房和電子結(jié)算等新技術(shù)，例如皇冠假日酒店在二十世紀(jì)六十年代就推出了最先進(jìn)的預(yù)定系統(tǒng)HOLIDEX，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新與優(yōu)化，有推出了HOLIDAY2000新的現(xiàn)代化高科技預(yù)定系統(tǒng)。（3）國際飯店集團(tuán)培養(yǎng)了大批具有專業(yè)技術(shù)和高水平的人才，一方面提高了集團(tuán)的經(jīng)濟(jì)效益，另一方面提高了自身在行業(yè)競爭中的競爭實(shí)力。（4）從另一個(gè)角度將，國際飯店集團(tuán)推動(dòng)了飯店行業(yè)的發(fā)展，在全球經(jīng)濟(jì)化北京中發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，國際飯店集團(tuán)改變傳統(tǒng)的單一經(jīng)營模式，增加了新的服務(wù)設(shè)施，拓寬服務(wù)范圍，將服務(wù)內(nèi)容滲入到各個(gè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域中，帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的進(jìn)步與發(fā)展。

二、中國飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

當(dāng)前中國飯店業(yè)面臨的挑戰(zhàn)如下。

（一）管理模式上與國際飯店集團(tuán)存在差異，國際飯店集團(tuán)擁有統(tǒng)一的管理模式，在市場上已經(jīng)形成了統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并獲得了消費(fèi)者的高度認(rèn)知，而中國飯店業(yè)自身沒有集團(tuán)化發(fā)展，很難有用和國際飯店集團(tuán)化一樣水平的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，很難得到消費(fèi)者的認(rèn)可。中國飯店業(yè)沒有統(tǒng)一的品牌，沒有統(tǒng)一的銷售和組織網(wǎng)絡(luò)，雜亂無章，在激烈的市場競爭中無法占據(jù)有利地位。

（二）資本運(yùn)作上，國際飯店集團(tuán)屬于以資本運(yùn)作為核心進(jìn)行兼收并購，技術(shù)輸出，包括飯店特許經(jīng)營和合同管理等，經(jīng)過不斷地?cái)U(kuò)張，企業(yè)呈現(xiàn)出越來越好的景象，而我國飯店業(yè)想要擴(kuò)張只能實(shí)現(xiàn)存量資產(chǎn)的重組，調(diào)整資產(chǎn)結(jié)構(gòu)，提高資源配置效率，整個(gè)行業(yè)內(nèi)中國飯店集團(tuán)企業(yè)規(guī)模較小，資本量較弱，無法與其他集團(tuán)進(jìn)行抗衡，在市場競爭中無法脫穎而出。

（三）產(chǎn)品上，國際飯店集團(tuán)有著比較成熟的產(chǎn)品體系，通過品牌進(jìn)行相互區(qū)分即可，同時(shí)由于這些產(chǎn)品和品牌也在一定范圍內(nèi)提高了整個(gè)集團(tuán)的知名度，從而提高了消費(fèi)者對集團(tuán)的認(rèn)知度，增加銷售量，有利于建立顧客忠誠度。而相比之下，我國飯店業(yè)還沒有完整的品牌體系，在品牌建設(shè)的過程中比較緩慢，產(chǎn)品體系狹窄，對市場的細(xì)分不明確，有的企業(yè)甚至沒有對品牌建設(shè)有過多的關(guān)注，缺乏足夠的資金投入。

（四）市場上，在全球擴(kuò)張的活動(dòng)中，一些國際飯店集團(tuán)已經(jīng)建立起全球銷售與組織網(wǎng)絡(luò)，預(yù)定系統(tǒng)愈加完善，集團(tuán)內(nèi)部信息共享，例如在2016年馬里奧特集團(tuán)旗下飯店的房間平均出租率是79%，平均房費(fèi)提高8%，而我國一些飯店集團(tuán)例如錦江集團(tuán)由于規(guī)模上的限制，在市場競爭中并沒有過多的優(yōu)勢，甚至同其他國際飯店集團(tuán)競爭中處于下風(fēng)。

三、中國飯店業(yè)的發(fā)展策略研究

（一）加快飯店的市場化與企業(yè)化進(jìn)程

加快中國飯店業(yè)的市場化與企業(yè)化進(jìn)程，首先要按照市場經(jīng)濟(jì)條件和企業(yè)制度要求對中國飯店業(yè)進(jìn)行優(yōu)化與改造。對此，建議在中國飯店企業(yè)化與市場化進(jìn)程中，政府相關(guān)部門從企業(yè)日常經(jīng)營策略和管理戰(zhàn)略，從企業(yè)資金投入到利潤分配方面進(jìn)行有力的指導(dǎo)，鼓勵(lì)中國飯店逐漸形成企業(yè)化發(fā)展模式。其次，在涉及到飯店經(jīng)營與管理各個(gè)環(huán)節(jié)中，盡量少干預(yù)甚至不干預(yù)，讓中國飯店自由探索發(fā)展，積極主動(dòng)的面對來自于經(jīng)濟(jì)全球化和國際飯店集團(tuán)的挑戰(zhàn)，例如股份合作制、經(jīng)營者持股或者整體劃轉(zhuǎn)等方式。對此，錦江集團(tuán)和進(jìn)行了合資合作的方式方法，與民營經(jīng)濟(jì)企業(yè)進(jìn)行合作，不斷調(diào)整自身發(fā)展戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大對外開放程度。

為了更加突出中國飯店的市場化和企業(yè)化進(jìn)程，錦江集團(tuán)十分注重飯店集團(tuán)財(cái)務(wù)管理，采用飯店行業(yè)統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度和飯店管理系統(tǒng)，尤其是飯店統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度，在國際上已經(jīng)有六十多年的歷史了，該制度向錦江集團(tuán)的管理者提供了有關(guān)會(huì)計(jì)工作的詳細(xì)信息分類、表格和報(bào)表的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對于資金平衡表、酒店經(jīng)營狀況表和財(cái)務(wù)情況變更表都有具體和統(tǒng)一的編制標(biāo)準(zhǔn)。此外，該財(cái)務(wù)制度在一些費(fèi)用的分?jǐn)偡椒?、制作預(yù)算和展望、免費(fèi)服務(wù)的內(nèi)容有明確的規(guī)定。該財(cái)務(wù)制度不僅推動(dòng)了錦江集團(tuán)的企業(yè)化與市場化，還進(jìn)一步推進(jìn)了錦江集團(tuán)國際化進(jìn)程。

（二）利用國際飯店集團(tuán)構(gòu)建中國飯店集團(tuán)的核心競爭優(yōu)勢

1.堅(jiān)持“在競爭中合作，在合作中發(fā)展”的原則，積極面對國際飯店集團(tuán)帶來的沖擊，深刻認(rèn)識(shí)到我國飯店業(yè)同國際酒店集團(tuán)之間的差距，借鑒國際飯店集團(tuán)的經(jīng)營模式，學(xué)習(xí)他們的經(jīng)營理念，改變傳統(tǒng)的思想，全面提升服務(wù)水平。為此，某酒店特別派遣企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)前往皇冠假日酒店集團(tuán)總部進(jìn)行參觀與學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)后對企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行培訓(xùn)，正確全體員工認(rèn)識(shí)到自身的不足，建立起迎接挑戰(zhàn)的信心。

2.注重品牌策劃，突顯酒店自身特色。注意服務(wù)的細(xì)節(jié)，尤其在當(dāng)前激烈的酒店競爭條件下，一般酒店都能做到普通層面上的服務(wù)質(zhì)量，但是從細(xì)節(jié)上講，品牌的策劃更加注重細(xì)致化問題。無論是北京國際俱樂部飯店還是上海瑞吉紅塔大酒店，在圣瑞吉這個(gè)品牌下，酒店24小時(shí)內(nèi)都有專門的侍從服務(wù)，當(dāng)入住的客人辦理好手續(xù)以后，侍從會(huì)送客人進(jìn)入客房，房間內(nèi)電話上有一個(gè)專門的按鍵，如果客人有需要，按下這個(gè)按鍵后，侍從會(huì)在第一時(shí)間內(nèi)來到客房，為客人辦理各種服務(wù)。對此，國內(nèi)某酒店集團(tuán)特別推出貼身管家服務(wù)，不僅做到了以上幾點(diǎn)服務(wù)，還特別推出了航班預(yù)定與形成預(yù)定服務(wù)，貼身管家會(huì)幫助客人預(yù)定機(jī)票、車票以及旅游景點(diǎn)的門票，會(huì)在第二天早上六點(diǎn)半之前為客人提供天氣信息服務(wù)，這既給客人帶來極大的方便，又使客人感到高度的榮耀。

（三）積極應(yīng)用信息技術(shù)創(chuàng)造中國飯店集團(tuán)的管理與營銷平臺(tái)

經(jīng)濟(jì)全球化以來，以信息技術(shù)為核心的高科技在各個(gè)飯店集團(tuán)中出現(xiàn)了前所未有的發(fā)展態(tài)勢，并集中于以下幾個(gè)領(lǐng)域：希爾頓國際、雅高和富特，這種發(fā)展的方式是分銷。中國國內(nèi)飯店集團(tuán)也可以采用這種分銷的經(jīng)營手段，組建合資公司，在網(wǎng)上進(jìn)行分銷，經(jīng)常上網(wǎng)的旅游愛好者會(huì)通過官方網(wǎng)站訂購房間，各個(gè)飯店之間增加了凝聚力，也有利于進(jìn)行良性競爭。例如，旅游的人在攜程網(wǎng)訂購一張溫泉門票外加一張住宿門票，酒店選擇距離溫泉最近的一家，利用這種分銷的模式一方面為溫泉附近的酒店帶來經(jīng)濟(jì)收益，另一方面也有利于用戶旅游的便利。

（四）立足于國內(nèi)市場，開發(fā)大眾旅游住宿產(chǎn)品

由于國內(nèi)飯店產(chǎn)品的市場結(jié)構(gòu)是非均衡的，建議在國內(nèi)旅游市場的興起條件下，加強(qiáng)國內(nèi)市場下飯店集團(tuán)的大眾旅游住宿產(chǎn)品開發(fā)，國外著名的飯店集團(tuán)都是在本國內(nèi)的市場基礎(chǔ)上成長起來的，相比之下，我國飯店集團(tuán)在發(fā)展初期還不夠有強(qiáng)大的競爭實(shí)力，在一些城市的旅游度假區(qū)，整個(gè)旅游住宿市場的產(chǎn)業(yè)集中度低，有著大都市北京的中國飯店集團(tuán)可以掌握客源，對消費(fèi)者的消費(fèi)能力與消費(fèi)實(shí)力有一定程度的掌握，在整個(gè)市場上占有一定份額。但是國內(nèi)飯店集團(tuán)依舊在模仿國外酒店集團(tuán)的經(jīng)營模式，為了突出自身特色，建議當(dāng)中國飯店集團(tuán)初具規(guī)模以后，加強(qiáng)與其他大型企業(yè)集團(tuán)進(jìn)行合作，統(tǒng)一管理集團(tuán)成員的所有住宿接待機(jī)構(gòu)，逐漸形成產(chǎn)業(yè)市場和旅游市場相互結(jié)合的發(fā)展趨勢，開發(fā)大眾旅游住宿產(chǎn)品，加大跨國飯店集團(tuán)在國內(nèi)旅游市場的進(jìn)入壁壘。

四、總結(jié)

總而言之，在當(dāng)前國際競爭愈演愈烈的今天，中國酒店集團(tuán)想要占據(jù)一席地位，就必須在學(xué)習(xí)國際酒店集團(tuán)優(yōu)秀管理模式的基礎(chǔ)上，集合自身發(fā)展的特點(diǎn)，不斷進(jìn)行優(yōu)化與改革，利用先進(jìn)的信息化技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，打造全方位的細(xì)致化服務(wù)，迎合消費(fèi)者的消費(fèi)心理，積極面對國際市場下國際酒店集團(tuán)帶來的沖擊，從而找出一條適合自身前進(jìn)的道路，提高我國旅游行業(yè)和酒店行業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

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