張淑二 ，朱應(yīng)民 ，張 敏 ，孔凡虎 ，張傳富 ，李有志 ，胡洪杰

（1.山東省畜牧總站，濟(jì)南 250022；2.山東省煙臺市畜牧獸醫(yī)工作站，煙臺264001；3.山東省煙臺市元化肉牛養(yǎng)殖有限公司，煙臺 265200）

德系西門塔爾牛自2006年在我國試點(diǎn)推廣以來，取得了良好的應(yīng)用效果，該品種以其優(yōu)良的乳用性能與肉用性能獲得了廣大農(nóng)戶的歡迎。山東地區(qū)是該品種推廣的試驗(yàn)省份之一，經(jīng)過多年的推廣已具有良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)。在膠東半島地區(qū)部分奶牛養(yǎng)殖企業(yè)開始接受并使用該品種牛改良中低產(chǎn)荷斯坦奶牛，其后代不但在乳品質(zhì)量、抗病性方面有所改善，而且生長性能及肉用性能也有較大提高［1-2］。為進(jìn)一步了解該品種牛與荷斯坦奶牛及其雜種后代在生長特性方面的差別，更加準(zhǔn)確地了解該品種牛在改良荷斯坦奶牛后肉用性能的變化趨勢，為中低產(chǎn)荷斯坦奶牛養(yǎng)殖場（戶）使用該品種改良提供經(jīng)濟(jì)效益核算依據(jù)，本研究以德系西門塔爾牛、荷斯坦奶牛及其兩者的雜種一代為試驗(yàn)對象，在相同環(huán)境及飼養(yǎng)條件下開展飼養(yǎng)對比試驗(yàn)，比較分析三者在試驗(yàn)期增重、屠宰及宰前宰后經(jīng)濟(jì)效益的差別。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)時(shí)間與地點(diǎn)

時(shí)間：2016年8月9日—2017年8月14日，預(yù)試期 10 d，全期 370 d。

地點(diǎn)：煙臺元化肉牛養(yǎng)殖有限公司牛場。

1.2 試驗(yàn)動物與試驗(yàn)設(shè)計(jì)

選擇5月齡左右、體重在150～200 kg之間的健康公牛15頭，其中荷斯坦公牛5頭，西荷雜種一代公牛5頭，德系西門塔爾公牛5頭，以品種為單位分成3組，每組1個(gè)飼喂欄，散養(yǎng)，每天早晚共飼喂2次，采用TMR全混日糧自由采食，自由飲水。當(dāng)體重達(dá)到550～600 kg時(shí)屠宰測定。育肥期間基礎(chǔ)日糧組成與營養(yǎng)水平（見表1）。

1.3 體重測定

于試驗(yàn)開始前和試驗(yàn)結(jié)束后連續(xù)2 d每天空腹稱重1次，并記錄，取平均值作為初始體重和期末體重，期末重與初始重之差為試驗(yàn)期增重（全期增重）。屠宰前24 h停止飼喂，宰前空腹稱重作為宰前體重。

1.4 胴體性狀指標(biāo)測定

測定方法符合《NY/T 2660—2014肉牛生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》的要求，主要測定宰前重、胴體重、凈肉重、屠宰率、凈肉率等指標(biāo)。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)采用SPSS Statistics 17.0軟件中One-Way ANOVAL進(jìn)行方差分析，平均數(shù)之間的多重比較采用LSD法，數(shù)據(jù)均用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品種牛肉用性能對比分析

由表2可以看出，德系西門塔爾牛、西荷雜種牛的全期增重、平均日增重、胴體重、凈肉重等指標(biāo)均顯著高于荷斯坦牛（P＜0.05），而德系西門塔爾牛與西荷雜種牛之間則差異不明顯（P＞0.05）；西荷雜種牛的屠宰率顯著高于荷斯坦牛（P＜0.05），而德系西門塔爾牛的屠宰率與荷斯坦牛間差異達(dá)極顯著水平（P＜0.01），但德系西門塔爾牛與西荷雜種牛之間差異不顯著（P＞0.05）；在凈肉率指標(biāo)上，也表現(xiàn)為德系西門塔爾牛與西荷雜種牛均極顯著高于荷斯坦牛（P＜0.01），而前兩者之間差異不顯著（P＞0.05）。

表1 基礎(chǔ)（TMR）日糧組成與營養(yǎng)水平%

表2 不同品種牛肉用性能比較

2.2 不同品種牛飼喂成本及經(jīng)濟(jì)效益對比分析

由表3可知，在同樣日糧消耗的情況下，不考慮人工、設(shè)備折舊、水電及市場等因素影響，德系西門塔爾牛與西荷雜種牛的收益遠(yuǎn)高于荷斯坦育肥牛，其中，德系西門塔爾牛比荷斯坦牛日均純收益高3.38元，西荷雜種牛比荷斯坦牛日均純收益高4.68元。

表3 不同品種牛頭均飼喂成本及經(jīng)濟(jì)效益比較

3 討論

肉用性能是乳肉兼用德系西門塔爾牛的優(yōu)良性能之一。眾多研究表明，利用該品種牛改良我國本地黃牛肉用性能方面效果十分顯著。但德系西門塔爾牛改良中低產(chǎn)荷斯坦奶牛肉用效果方面的研究的確不多，尤其在經(jīng)濟(jì)效益核算方面研究更少。

評判一個(gè)牛品種肉用性能的重要指標(biāo)有日增重、胴體重、凈肉重、屠宰率及凈肉率等。本試驗(yàn)通過對3個(gè)品種牛的肥育、屠宰及測定，比較分析日增重、胴體重、凈肉重、屠宰率及凈肉率等指標(biāo)差異，用以判斷德系西門塔爾牛對中低產(chǎn)荷斯坦奶牛肉用性能的改良作用，為擴(kuò)大德系西門塔爾牛在中低產(chǎn)荷斯坦奶牛牧場的應(yīng)用提供技術(shù)依據(jù)。研究結(jié)果表明，德系西門塔爾牛改良荷斯坦奶牛的雜種一代牛在平均日增重、胴體重、凈肉重、屠宰率及凈肉率等方面均表現(xiàn)優(yōu)異，種間雜交所表現(xiàn)出來的生長優(yōu)勢十分明顯，各性能指標(biāo)均出現(xiàn)一定程度的增幅，這與有關(guān)學(xué)者的研究結(jié)論一致［2-5］。

近年來，中低產(chǎn)荷斯坦奶牛養(yǎng)殖場（戶）逐步應(yīng)用德系西門塔爾牛凍精開展冷配，探索德系西門塔爾牛改良荷斯坦牛的雜交模式，以期獲得更好的收益。實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)用德系西門塔爾牛改良后的雜種后代公牛出售價(jià)格遠(yuǎn)比純種荷斯坦公牛高，即使開展場內(nèi)育肥仍有可觀的收益。從本試驗(yàn)比較分析可以看出，在不考慮人工、設(shè)備折舊、水電及市場等因素影響下，采用相同的飼養(yǎng)管理方法與飼養(yǎng)方案，德系西門塔爾牛與西荷雜種牛的經(jīng)濟(jì)效益要遠(yuǎn)高于荷斯坦牛。盡管試驗(yàn)中部分樣本的數(shù)據(jù)差異幅度不同，但德系西門塔爾牛與西荷雜種牛的經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)越的趨勢相對明顯。

在生產(chǎn)實(shí)際中，由于荷斯坦牛屠宰率偏低，肉骨比偏高，皮的厚度也小于德系西門塔爾牛等諸多不利因素，均對其屠宰后的綜合收益有直接影響。多數(shù)情況下，荷斯坦牛育肥后出欄價(jià)格要低于德系西門塔爾牛及西荷雜種牛，從而進(jìn)一步降低了荷斯坦牛的育肥效益。

4 結(jié)論

綜上可以看出，德系西門塔爾牛、西荷雜種后代牛與荷斯坦牛相比，具有更優(yōu)的肉用性能，且育肥、屠宰后的綜合收益更高。所以，從肥育角度看，德系西門塔爾牛改良中低產(chǎn)荷斯坦牛的雜交模式可以推廣應(yīng)用。

［1］張淑二，孫仁修，李有志.德系西門塔爾牛在國內(nèi)的應(yīng)用研究進(jìn)展［J］.養(yǎng)殖與飼料，2017（10）：25-29.

［2］傅春泉，宋維龍，何英俊.德系西門塔爾牛與荷斯坦雜交初報(bào)［J］.中國奶牛，2013（1）：59-60.

［3］徐麗萍，王永生.弗萊維赫牛凍精改良低產(chǎn)荷斯坦牛效果研究［J］.吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院學(xué)報(bào)，2016，25（2）：1-2.

［4］徐麗萍，王永生.弗萊維赫乳肉兼用牛改良低產(chǎn)荷斯坦奶牛的效果［J］.江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（2）：162-164.

［5］陳寧，陳紅莉，張?jiān)品澹?荷斯坦奶牛與德系西門塔爾牛雜交對其后代產(chǎn)肉性能和肉品質(zhì)的影響［J］.河南農(nóng)業(yè)科學(xué)，2017，46（1）：136-139.