張曉娟，王克雄，吳利曉，王曉軍，秦愛紅，向國(guó)程

（寧夏農(nóng)林科學(xué)院固原分院，寧夏 固原 756000）

花椰菜（Brassica oleraceaL.var.botrytisL.）又稱花菜、甘藍(lán)花或椰菜花，其產(chǎn)品器官為由短縮、肥嫩的花蕾、花枝、花軸等聚合而成的花球，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含多種蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)[1-3]，是一種粗纖維含量少、口感鮮嫩、風(fēng)味鮮美的蔬菜，備受人們喜愛[4-7]。寧夏六盤山區(qū)地處黃土高原，屬中溫帶大陸性半濕潤(rùn)半干旱氣候，氣候涼爽，光照充足，土壤肥沃，環(huán)境清潔、無污染，為發(fā)展冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)提供了得天獨(dú)厚的自然條件[8-10]。通過引進(jìn)6個(gè)在西北地區(qū)表現(xiàn)較好的花椰菜品種進(jìn)行比較試驗(yàn)，篩選出滿足寧夏六盤山區(qū)冷涼蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求的品種，以期為露地花椰菜高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，同時(shí)豐富市民的菜籃子。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)區(qū)概況

田間試驗(yàn)位于寧夏固原市原州區(qū)彭堡鎮(zhèn)閆堡萬畝冷涼蔬菜示范基地。基地位于北緯36°44′，東經(jīng)106°44′，海拔為1550 m，屬于溫帶干旱區(qū)，晝夜溫差大，干旱少雨，全年降水量只有350 mm，旱災(zāi)發(fā)生較頻繁。供試土壤屬于湘黃土，土壤肥力水平較低，全氮1.4 g/kg、速效磷42.4 g/kg、速效鉀234.5 mg/kg、堿解氮88.5 mg/kg、有機(jī)質(zhì)21.1 g/kg，pH值為8.41。

1.2 供試品種

花椰菜供試品種分別為春秀、改良綠芯青花菜、津松75、津松69、新貴松花65天和新貴70天；其中春秀屬于白菜花品種，作為對(duì)照處理；改良綠芯青花菜屬于西蘭花品種；津松75、津松69、新貴松花65天和新貴70天均屬于松花菜品種。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)品種作為1個(gè)處理，每個(gè)處理重復(fù)3次，共18個(gè)小區(qū)。每個(gè)小區(qū)長(zhǎng)5 m，寬3 m，面積為15 m2，畦寬1.2 m，溝深30 cm，苗齡為30～35 d時(shí)定植，每畦栽2行，行距50 cm，株距50 cm，每667 m2種植1800株左右，采用當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)覆膜種植方式，灌水方式為噴灌，水肥統(tǒng)一管理?；史N類及有效含量為：氮肥為尿素（CO（NH2）2），含N 46%；磷肥為重過磷酸鈣（Ca（H2PO4）2·H2O），含P2O546%；鉀肥為硫酸鉀（K2SO4），含K2O 50%。氮、磷、鉀按當(dāng)?shù)厥┓逝浞浇y(tǒng)一作為基肥一次性施入。

1.4 測(cè)定指標(biāo)及方法

1.4.1 土壤理化性質(zhì)測(cè)定

在定植前采取0～20 cm深度的土壤樣品，裝入塑料袋后標(biāo)記密封，帶回實(shí)驗(yàn)室自然風(fēng)干。處理后測(cè)定其物理指標(biāo)、化學(xué)指標(biāo)。pH值通過水土比5︰1處理后用SH-3精密酸度計(jì)測(cè)定；全鹽通過水土比5︰1處理后用DDS-11電導(dǎo)率儀測(cè)定；有機(jī)質(zhì)用重鉻酸鉀氧化-硫酸亞鐵滴定法測(cè)定；堿解氮用堿解擴(kuò)散法測(cè)定；速效磷用0.5 mol/L碳酸氫鈉溶液提取，采用硫酸鉬銻抗法測(cè)定；速效鉀用1 mol/L的乙酸銨溶液提取，采用火焰光度法測(cè)定[11-14]。測(cè)定結(jié)果見1.1試驗(yàn)區(qū)概況。

1.4.2 生育期觀測(cè)

觀測(cè)不同品種的生育期：定植期為定植的時(shí)間；蓮座期為50%花芽分化的時(shí)間；現(xiàn)球期為50%花球長(zhǎng)出的時(shí)間；采收期為50%花球達(dá)到商品采收標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)間；生育期為定植至采收的時(shí)長(zhǎng)。

1.4.3 植株生長(zhǎng)指標(biāo)測(cè)定

在不同生育期采用卷尺測(cè)量株高、冠幅，統(tǒng)計(jì)葉片數(shù)，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)選取5株測(cè)量。

1.4.4 花球觀測(cè)

植株進(jìn)入現(xiàn)球期后，于現(xiàn)球期和采收期觀測(cè)花球的生長(zhǎng)狀況，包括花球色、梗色、花球形狀和花球直徑。

1.4.5 產(chǎn)量測(cè)定

采收期記載各小區(qū)產(chǎn)量，并換算成公頃產(chǎn)量。

1.4.6 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定

蛋白質(zhì)、可溶性糖、VC及粗纖維含量的測(cè)定方法分別采用國(guó)標(biāo)方法GB/T 5009.5—2010、GB 6194—1986、GB 6195—1986及GB/T 5009.10—2010。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

所有試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Microsoft Office Excel 2003計(jì)算處理，方差分析與多重比較均采用DPS軟件進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同花椰菜品種生育期比較分析

由表1可知，6個(gè)花椰菜品種的定植期與蓮座期均相同，而現(xiàn)球期、采收期及生育期均有所不同。所有供試品種的現(xiàn)球期由早到晚依次為春秀、新貴松花65天、津松69、新貴70天、津松75、改良綠芯青花菜。所有供試品種的采收期由早到晚依次為新貴松花65天、新貴70天和津松69、津松75、改良綠芯青花菜、春秀。所有供試品種的生育期由長(zhǎng)到短依次為春秀、改良綠芯青花菜、津松75、新貴70天和津松69、新貴松花65天，其中，春秀的生育期最長(zhǎng)，為75 d；改良綠芯青花菜次之，為70 d；其他松花菜品種的生育期較短，在61～66 d。

2.2 不同花椰菜品種植株生長(zhǎng)指標(biāo)比較分析

由表2可知，6個(gè)花椰菜品種的株高均隨著生育期的延長(zhǎng)呈現(xiàn)增加趨勢(shì)。在定植期，新貴70天、改良綠芯青花菜、津松75和津松69的株高均極顯著高于春秀，新貴松花65天和津松75無顯著差異。在蓮座期，春秀的株高最大且與改良綠芯青花菜無顯著差異，但極顯著大于其他品種。在現(xiàn)球期，春秀、津松75、新貴70天及津松69的株高均顯著小于改良綠芯青花菜且均顯著大于新貴松花65天。在采收期，所有供試品種的株高增長(zhǎng)速度有所放緩，最終株高在48.6～51.6 cm，且各品種間均無顯著差異。

由表3可見，6個(gè)花椰菜品種的葉片數(shù)均隨著生育期的延長(zhǎng)呈現(xiàn)先增加后減少的趨勢(shì)。在定植期，春秀葉片數(shù)極顯著少于改良綠芯青花菜，而其他品種均無顯著差異。在蓮座期，新貴70天的葉片數(shù)與津松69、津松75及春秀無顯著差異，但顯著多于新貴松花65天和極顯著多于改良綠芯青花菜。在現(xiàn)球期，各品種葉片數(shù)均達(dá)到最大值，其中，新貴70天、津松75、津松69、新貴松花65天的葉片數(shù)較多且均極顯著多于改良綠芯青花菜與春秀。在采收期，由于花球長(zhǎng)大導(dǎo)致個(gè)別老葉脫落，所有供試品種的葉片數(shù)均有所減少，其中，津松75的葉片數(shù)最多且與新貴70天、新貴松花65天、津松69及改良綠芯青花菜無顯著差異，但顯著多于春秀。

由表4可見，6個(gè)花椰菜品種的冠幅均隨著生育期的延長(zhǎng)呈現(xiàn)出先增大后減小的趨勢(shì)。在定植期，津松69和津松75的冠幅最大且顯著大于其他品種，新貴70天次之，春秀、新貴松花65天與改良綠芯青花菜較小且品種間無顯著差異。在蓮座期，所有供試品種的冠幅均大幅度增大，其中，津松69與新貴70天的冠幅較大且極顯著大于其他品種；改良綠芯青花菜與津松75次之且顯著大于春秀和新貴松花65天。在現(xiàn)球期，所有供試品種的冠幅繼續(xù)增大，春秀的冠幅較小且極顯著小于津松69、新貴70天、改良綠芯青花菜及津松75，但與新貴松花65天無顯著差異。在采收期，由于花球長(zhǎng)大導(dǎo)致葉子匍匐于地面而使冠幅變小，此時(shí)所有供試品種的冠幅均無顯著差異。

表1 不同花椰菜品種生育期觀測(cè)結(jié)果

表2 不同花椰菜品種株高觀測(cè)結(jié)果 cm

表3 不同花椰菜品種葉片數(shù)觀測(cè)結(jié)果

2.3 不同花椰菜品種花球性狀比較分析

由表5可知，不同花椰菜品種的花球直徑存在差異，新貴松花65天的花球直徑最大，為25.1 cm，與津松75無顯著差異，但顯著大于其他品種；春秀的花球直徑最小，為15.7 cm，且極顯著小于其他品種。春秀的花球色與梗色均為白色，花球緊實(shí)；改良綠芯青花菜的花球色與梗色均為綠色，花球緊實(shí)；4個(gè)松花菜品種的花球色均為黃白色，梗色均為青白色，花球松散。

2.4 不同花椰菜品種產(chǎn)量比較分析

由圖1可知，6個(gè)花椰菜品種的產(chǎn)量存在差異，春秀產(chǎn)量最高，為42.7 t/hm2，顯著高于新貴松花65天、改良綠芯青花菜與新貴70天；改良綠芯青花菜產(chǎn)量最低，為27.2 t/hm2，顯著低于春秀、津松75、津松69；松花菜品種的產(chǎn)量介于春秀與改良綠芯青花菜之間，且4個(gè)松花菜品種的產(chǎn)量均無顯著差異。

表4 不同花椰菜品種冠幅觀測(cè)結(jié)果 cm

表5 不同花椰菜品種花球性狀觀測(cè)結(jié)果

圖1 不同花椰菜品種產(chǎn)量比較

2.5 不同花椰菜品種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較分析

由表6可知，不同花椰菜品種的蛋白質(zhì)、可溶性糖、粗纖維和VC含量均有所不同。4個(gè)松花菜品種和改良綠芯青花菜的蛋白質(zhì)、可溶性糖、粗纖維和VC含量均顯著高于白菜花品種春秀。其中，津松75和津松69的蛋白質(zhì)含量較高且二者無顯著差異；新貴70天、津松75和津松69的可溶性糖及粗纖維含量較高且無顯著差異；改良綠芯青花菜的VC含量極顯著高于其他品種，比春秀高24.9%；津松69位居第二，為648.78 mg/kg；津松75位居第三，為627.75 mg/kg。

3 討論與結(jié)論

試驗(yàn)結(jié)果表明：（1）4個(gè)松花菜生育期比白菜花生育期短9～14 d，青花菜生育期比白菜花短5 d，松花菜和青花菜可提前上市。（2）6個(gè)花椰菜品種的株高隨著生育期的延長(zhǎng)均呈現(xiàn)增加趨勢(shì)，而葉片數(shù)和冠幅呈現(xiàn)先增加后下降的趨勢(shì)；不同生育期內(nèi)各品種的株高、葉片數(shù)及冠幅均有所不同；在采收期，所有供試品種的株高與冠幅均無顯著差異，而津松75的葉片數(shù)顯著多于春秀并與其他品種均無顯著差異。（3）新貴松花65天的花球直徑與津松75無顯著差異，但顯著大于其他品種；春秀的花球直徑極顯著小于其他品種。（4）春秀、津松75與津松69的產(chǎn)量均較高且無顯著差異，改良綠芯青花菜產(chǎn)量最低。（5）4個(gè)松花菜品種和改良綠芯青花菜的蛋白質(zhì)、可溶性糖、粗纖維和VC含量均顯著高于白菜花品種春秀，這與顧宏輝等[15]和徐麗紅等[16]的研究結(jié)果一致，尤其是津松75和津松69，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。大量研究表明，松花菜已經(jīng)從沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)流行，被視為新型高檔蔬菜，將取代白菜花及一半西蘭花，具有較大的市場(chǎng)潛力[17-20]。因此，綜合上述試驗(yàn)結(jié)果分析，在6個(gè)供試花椰菜品種中，松花菜品種津松69和津松75的產(chǎn)量較高，商品性狀良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，市場(chǎng)前景好，適宜在六盤山冷涼區(qū)推廣種植。

表6 不同花椰菜品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較分析

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