文 / 高中梅

醋芹是唐代一種佐酒佐飯的菜肴。它是用普通的芹菜經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，調(diào)以五味烹制成的湯菜。這道菜本來(lái)不算名貴，但因滋味獨(dú)特，唐太宗李世民煞費(fèi)苦心賜給魏征食用而被載入史冊(cè)。

蔬菜千百余種，各有各的獨(dú)特風(fēng)味，這可以說(shuō)是各種蔬菜的個(gè)性。不過(guò)，有的蔬菜其特異滋味并不十分明顯，經(jīng)過(guò)烹調(diào)以后，能為人們普遍接受；有些蔬菜則不然。芹菜的異樣香味特別濃烈，不論你怎樣烹調(diào)，它還是拼命地表現(xiàn)出它的個(gè)性，讓你的味覺(jué)和嗅覺(jué)，都能感覺(jué)到強(qiáng)烈的異香氣味。

醋芹，由于魏征特別愛(ài)吃而更加出名。魏征為了使李唐王朝在政治上減少失誤，不僅愛(ài)給李世民提批評(píng)意見(jiàn)，而且態(tài)度嚴(yán)肅，言辭尖銳，有時(shí)在群臣面前竟不給皇帝面子，使李世民感到難堪。

說(shuō)來(lái)也怪，這位個(gè)性很強(qiáng)的魏征，對(duì)個(gè)性很強(qiáng)的芹菜很感興趣，常常讓家廚烹制“醋芹”來(lái)佐食。

柳宗元的《龍城錄》中記載：太宗雖然知道魏征經(jīng)常批評(píng)他是為了讓他少犯錯(cuò)誤，鞏固政權(quán)，但由于魏征老是板著一副嚴(yán)肅的面孔來(lái)進(jìn)諫，談話間沒(méi)有一點(diǎn)輕松的氣氛，總感到不愉快，就笑著向站立一邊的侍臣問(wèn)道：“這個(gè)魏征，你們可知道，到底有什么是他所喜歡的，真正能夠讓他動(dòng)心、動(dòng)情呢？”

一位侍臣想了想，說(shuō)：“聽(tīng)說(shuō)魏征特別愛(ài)吃醋芹。他每當(dāng)?shù)玫酱浊鄢缘臅r(shí)候，總是滿面笑容，拍手稱快，顯露出一副打從心里高興的神態(tài)來(lái)。”

第二天，太宗召魏征進(jìn)宮，和他一起進(jìn)餐。席間，太宗特賜魏征“醋芹”三杯。魏征非常高興，飯還沒(méi)吃完，三杯“醋芹”已經(jīng)吃得精光，還眉飛色舞。

太宗看到氣氛活躍起來(lái)，便笑著對(duì)魏征說(shuō)：“愛(ài)卿平日總是說(shuō)自己并無(wú)所好，其實(shí)不然。今天，就讓朕看見(jiàn)了卿之所好為何物了！”

魏征急忙起身拜謝道：“皇上乃萬(wàn)乘之尊，天下皆皇上所有，還有什么值得皇上特別喜好的呢？臣的職責(zé)是為皇上、為天下百姓做事，諫議朝政，難免有張狂冒犯之嫌。醋芹是收斂之物，多吃有助于臣的言行舉止。所以臣特別愛(ài)吃醋芹，其中是有道理的?！?/p>

太宗聽(tīng)了這番話，一時(shí)沒(méi)有說(shuō)話，心中卻十分感動(dòng)。直到魏征退去之后，太宗還仰面朝天，唏噓著長(zhǎng)嘆了三聲……

魏征借醋芹這道小菜，再次給太宗敲了敲警鐘。他時(shí)刻提醒君主要無(wú)為而治、防微杜漸，比起玄宗朝所用的楊國(guó)忠、李林甫們來(lái)，確實(shí)是一位了不起的大臣。

按照魏征的理解，君主治理國(guó)家應(yīng)該力避奢靡。尤其應(yīng)該注意的是，不要過(guò)度夸大自己的喜好。他的觀點(diǎn)，其實(shí)是有一些道理的。后來(lái)的不少皇帝，人雖然聰明，卻給國(guó)家?guī)?lái)了巨大的災(zāi)難，甚至自己也不得善終。這樣的人，確實(shí)不在少數(shù)：宋徽宗筆墨高妙，無(wú)人能敵，最終死于塞外；南唐后主李煜也是大家，最終被人毒死。

李世民請(qǐng)魏征吃的醋芹，當(dāng)代人很少吃了，似乎成了歷史的絕唱。但魏征嗜好吃醋芹的故事，好像還要流傳很久，因?yàn)樗拇_能讓人警醒，給人啟迪！