文/蝌蚪五線譜 編輯/丙丁

“每月‘科學(xué)’流言榜”由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺共同發(fā)布，得到中國科普作家協(xié)會科技傳播專業(yè)委員會、中國晚報科學(xué)編輯記者學(xué)會、上海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會及上海科技傳播協(xié)會的支持。

1. 胡蘿卜吃多了容易不孕？

流言：

一篇2005年的舊報道最近又開始流傳：“美國約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)院的金南醫(yī)師發(fā)現(xiàn)，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成并減少分泌，有的甚至?xí)斐蔁o月經(jīng)、不排卵、月經(jīng)紊亂。研究人員解釋，這可能是β-胡蘿卜素干擾了類固醇合成所造成。曾有醫(yī)師在六位因為吃了過量胡蘿卜而導(dǎo)致月經(jīng)異常的女人身上發(fā)現(xiàn)，她們的卵巢黃橙橙的，稱為‘黃金般的卵巢’”。

真相：

胡蘿卜素的生理功能，通過兩種途徑實現(xiàn)：一是在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，二是直接參與某些新陳代謝過程。

對于胎兒來說，維生素A對細胞分裂、胎兒器官和骨骼的發(fā)育、免疫系統(tǒng)的維持（增強抗感染能力）都有著重要作用。世界衛(wèi)生組織建議孕婦，尤其是不發(fā)達地區(qū)的孕婦，通過食用胡蘿卜、南瓜、全奶等富含維生素A或胡蘿卜素的食物改善孕期環(huán)境。對于日常膳食條件不佳的，可以小劑量使用魚肝油、β-胡蘿卜素或者β-胡蘿卜素-維生素A混合制劑。另有研究顯示，胡蘿卜素可以刺激黃體素、雌激素的合成。缺乏胡蘿卜素，會導(dǎo)致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降。

β-胡蘿卜素的毒性很低，因為倫理原因，直接的人體毒性試驗的證據(jù)不可獲取，但是有很多間接證據(jù)表明，每天攝入15～50毫克的β-胡蘿卜素不會產(chǎn)生不良反應(yīng)。通常情況下每100克生胡蘿卜僅含有約8毫克的β-胡蘿卜素，一般人無需擔心β-胡蘿卜素中毒。假如長期大量攝入胡蘿卜素，有可能在皮膚、皮下脂肪組織等部位沉積，臨床上表現(xiàn)為皮膚發(fā)黃，稱之為胡蘿卜素血癥。一般認為無害，停止食用富含胡蘿卜素的食物，幾周即可緩解。

2. 寶寶穿紙尿褲易得濕疹并造成羅圈腿

流言：

老年人經(jīng)常會說，使用紙尿褲弊大于利，容易得濕疹甚至羅圈腿，能不用就不用。

真相：

兒科專家崔玉濤表示，用紙尿褲不會增加今后兒童O形或X形腿的發(fā)生機會。O形或X形腿指的是膝關(guān)節(jié)發(fā)育異常，有一定遺傳因素，也可能與發(fā)育有關(guān)（比如維生素D缺乏性佝僂?。?，也與過早“人為訓(xùn)練”孩子站立、走路有關(guān)。因此，并不建議大人扶著幾個月的嬰兒在大人腿上或床上蹦，可能會影響下肢發(fā)育。

傳統(tǒng)尿布柔軟、舒適，缺點是一旦孩子大小便后，濕尿布對皮膚刺激很大，如不及時更換，甚至?xí)?dǎo)致嚴重尿布疹。紙尿褲雖然比不上尿布柔軟，但能保持表面干爽，在一定程度上可預(yù)防尿布疹的出現(xiàn)，并有助于增加嬰兒睡眠，減少護理負擔。當然，與傳統(tǒng)的尿布相比，紙尿布透氣性差，可能會讓孩子的小屁屁感覺不那么舒適，因此在使用時，媽媽應(yīng)注意尿褲要松緊適中，確保為孩子留出足夠的空間，讓空氣流通。

3. 青汁真是包治百病的神仙水？

流言：

網(wǎng)上流傳的青汁效用很多：一是營養(yǎng)豐富，富含多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)；二是含有葉綠素、活性酶等成分，可以凈化血液、排解人體內(nèi)的毒性；三是可以調(diào)節(jié)人體的酸堿度。這些說法都靠譜嗎？

真相：

青汁最初指大麥若葉（即大麥的嫩葉）榨出的汁水，其后也指小麥嫩葉榨出的汁水，到現(xiàn)在，綠茶、甘藍等眾多植物的汁水都可以稱之為青汁。

要論蛋白質(zhì)含量，小麥草的蛋白質(zhì)含量優(yōu)于雞蛋，但比大豆遜色不少；1千克大豆含有17 970毫克的鉀、48.9毫克的鋅，都比小麥草含量高。從目前可查閱到的資料看，只有在鈣含量方面，小麥草略勝一籌。

葉綠素和人體內(nèi)的血紅蛋白在分子結(jié)構(gòu)上有許多相似性。但這并不是說，飲用青汁后葉綠素會直接進入血液，增強血紅蛋白的功能。葉綠素在人體內(nèi)主要轉(zhuǎn)變成脫鎂葉綠素，人體對脫鎂葉綠素的吸收率極低，小于5%。而青汁中的活性酶，在胃腸道看來它們就是蛋白質(zhì)，和其他食物中的蛋白質(zhì)沒什么區(qū)別，都會在消化液的作用下變成氨基酸。

至于酸堿度，如果一個人是健康的，并且正常飲食，那么，不管吃什么，他血液的酸堿度都會在7.35～7.45之間；如果一個人體液酸堿度出了問題，比如酸中毒，早就要入院治療了，喝再多的青汁也無濟于事。

4. 圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品？

流言：

關(guān)于轉(zhuǎn)基因的流言很多，有一種流行的說法是：色彩鮮艷的圣女果、紫薯、彩椒都是轉(zhuǎn)基因食品。

真相：

圣女果屬茄科植物，起源于南美洲。最初的番茄本身就是個頭很小的、酸甜味道濃郁的野生櫻桃番茄，大番茄才是人類不斷雜交選育的結(jié)果。不過番茄的確也有轉(zhuǎn)基因品種，一部分番茄中導(dǎo)入了延遲番茄成熟的基因，以方便長途運輸，但轉(zhuǎn)基因番茄并未上市。

紫薯是甘薯的一種，我國于20世紀90年代從日本引進。紫薯的紫色是天然的，屬于天然花青素類色素，存在于紫薯的塊根、莖、葉和薯皮中。紫薯長期浸泡在水中，水會變色，如果紫薯和大米一起蒸煮會把米飯染紫，這都屬于正常現(xiàn)象。

彩色的甜椒本名菜椒，俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，是茄科辣椒屬。菜椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培和人為的雜交選擇，使果實個頭越來越大，果肉變厚，辣味消失，但是仍然保留了較高的維生素C。

5. 蒜薹蘸的白色液體是福爾馬林？

流言：

網(wǎng)上流傳一個視頻：工人將蒜薹的尾部浸入到白色的不明液體中，隨后拎出堆放在一起。有人懷疑是為了防腐而使用的福爾馬林，網(wǎng)友紛紛表示不敢吃蒜薹了。

真相：

福爾馬林即甲醛的水溶液，無色透明、具有防腐、消毒功能。網(wǎng)傳視頻中的白色液體不符合福爾馬林無色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白質(zhì)凝固，而蒜苔作為一種植物，含有的蛋白質(zhì)相對較少。

農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量安全風險評估實驗室（北京）主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長王鳳忠介紹，用來蘸蒜薹的乳白色液體是一種蒜薹保鮮劑乳液，其主要成分是咪鮮胺，可有效抑制蒜苔貯藏期霉變、老化，結(jié)合冷庫貯藏可使蒜薹的貯藏期延長至8個月以上。

咪鮮胺是一種廣譜、高效的殺菌劑。從咪鮮胺在其他農(nóng)產(chǎn)品中殘留代謝情況看，常溫下咪鮮胺的半衰期約為10天，1個月后降解率可達90%；冷庫條件下70天左右降解率可達90%，若蒜薹經(jīng)過8個月貯存，其中殘留的咪鮮胺已經(jīng)降解了。

6. 母乳期的寶寶一定要喂水？

流言：

最近，一篇名為《母乳期的寶寶不用喂水？信它，你就被坑大了！》的文章在微信朋友圈里流行，文章宣稱從出生起就“一定要給寶寶喂水”，不少網(wǎng)友非常關(guān)注這個說法。主張“一定要給寶寶適量喂水”的這篇文章，提出了三個理由，分別是“有利于培養(yǎng)寶寶的喝水習(xí)慣”“有助于清潔寶寶的口腔”“能夠緩解寶寶的便秘現(xiàn)象”。

真相：

世界衛(wèi)生組織網(wǎng)站明確聲稱，“吃母乳的寶寶在六個月大以前，即使天氣熱也不該喝水”，理由是給寶寶喂水會讓寶寶有腹瀉和營養(yǎng)不良的危險。這是因為水可能不干凈，導(dǎo)致寶寶感染疾病。母乳里有80%以上的成分都是水，所以當寶寶感到渴的時候用母乳喂即可，既能解渴又防止感染。

兒科醫(yī)生崔玉濤補充道：“純母乳喂養(yǎng)兒很少需額外補水，除非有急性失水現(xiàn)象，如急性腹瀉、劇烈嘔吐等。判斷嬰兒是否需額外補水，首先觀察尿色。若為無色或淡黃色，說明體內(nèi)水分充足，無需額外補水。不要因開空調(diào)、天氣熱等原因就認為需給嬰兒額外補水。一般少許缺水時，寶寶會通過多飲母乳而自行解決。”除了水，健康的新生兒也不需要果汁或其他液體飲料。

至于給寶寶喂水的三個理由，也都不必擔心：寶寶的喝水習(xí)慣可以在6個月之后再培養(yǎng)；寶寶乳牙通常要6個月之后才會長出來，六個月以前不用太擔心口腔清潔的問題；在母親攝入水分不夠的情況下，母乳喂養(yǎng)的寶寶的確可能出現(xiàn)便秘的情況，因此母親應(yīng)該每天多喝水，而不是給寶寶喂水。

7. 櫻桃核有毒不能吃？

流言：

最近，微信朋友圈上熱傳一段“櫻桃核有毒”的小視頻，“嚼5顆就毒暈一個成年人”，引起了很多人的擔憂。

真相：

的確有一些水果的種子種含有氰苷，比如，白果、北杏仁和亞麻籽就含有氰苷物質(zhì)，含量還比較高；其他水果如蘋果、沙果、杏、梨、李子、枇杷、櫻桃等的種子里也含有氰苷，不過含量略低一些。氰苷本身是無毒的，但是當植物細胞結(jié)構(gòu)被破壞時，含氰甙植物內(nèi)的β-葡萄糖苷酶可水解氰苷生成有毒的氫氰酸，就可引起人類的急性中毒。

但事實上，每克櫻桃核仁中的“氰苷”，折算為氫氰酸后大約只有幾十微克，而氫氰酸導(dǎo)致人中毒的劑量，約為每千克體重攝取2 000微克左右。

假設(shè)每克櫻桃核仁能“產(chǎn)生”50微克氫氰酸，一個體重60千克的成人吃下2.4千克的櫻桃核仁，才會出現(xiàn)中毒癥狀，網(wǎng)傳小視頻中說“嚼5顆就毒暈一個成年人”的說法，顯然有些夸大。偶爾誤吞一兩個不用過于糾結(jié)，但堅決不推薦生吃櫻桃核。

8. 打“聰明針”能提高智力？

流言：

最近，韓國一些家長為提高孩子學(xué)習(xí)成績，流行起給孩子打一次達12萬韓元（約合人民幣711元）的“大腦活性化針”。據(jù)稱打這種針可以促使血液暢通，增加腦部血液供應(yīng)，讓孩子保持良好的精神，使頭腦變好，從而提高考試成績。而一些國內(nèi)的家長也意欲嘗試，“寧信其有，不信其無”。

真相：

從韓國媒體報道中可以得知，這種“大腦活性針”中含有銀杏葉提取物、維生素、利他林等成分。銀杏葉中的銀杏黃酮多苷可以改善腦供血，但要定期按療程服用，正常人用這些藥物起不到作用，用在身體健康的孩子身上更可能引發(fā)不良反應(yīng)。

利他林原本是中樞興奮藥，但不良反應(yīng)比較大，會產(chǎn)生精神依賴性，注射后可引起血壓升高和心律失常，嚴重者還會休克。在利他林的說明書上明確注有兒童使用禁忌：兒童長期應(yīng)用可產(chǎn)生食欲減退、失眠、偶見腹痛、心動過速和過敏。

而維生素在人類早期發(fā)育的過程中的確對腦神經(jīng)發(fā)育有幫助，但不用刻意補充，多余的維生素在人體內(nèi)也無法被吸收，沒有用處。

對于某些疾病來說，這些藥物可以起到一定的治療效果。但對正常人來說，沒有藥物能夠提高智力。正常人的智力與先天基因和后天學(xué)習(xí)有關(guān)，靠打針變聰明純屬異想天開。

9. 喝蘇打水養(yǎng)生又防癌？

流言：

最近這幾年，許多熱衷養(yǎng)生的人開始蘇打水不離手。在傳言中蘇打水成了養(yǎng)生“神器”，比喝白開水好處還要多：不僅可以中和酸性體質(zhì)，還能預(yù)防癌癥！

真相：

蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱堿性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質(zhì)；而人工合成的蘇打水是以純凈水為基礎(chǔ)，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑制成的。

在營養(yǎng)價值方面，兩種蘇打水并沒有本質(zhì)區(qū)別——都是以補水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經(jīng)常喝、大量喝，則會增加高血壓的患病風險。另外，部分人工合成的蘇打水，額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長期大量飲用，還會增加肥胖、糖尿病、痛風等疾病的發(fā)病風險。健康人沒必要長期、大量喝蘇打水。

此外，食物等外界因素是不會改變?nèi)梭w的pH值的，除了有些患者因手術(shù)、放療、化療等原因造成體內(nèi)酸堿度失衡，出現(xiàn)身體局部pH值低于7的情況出現(xiàn)以外，正常人的血液pH值在7.35至7.45之間浮動，所謂的酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)之說并不存在。這就是說，不是酸性體質(zhì)導(dǎo)致疾病，而是部分疾病可能會引起人體酸堿度失調(diào)的情況。