劉姿含

夏至過(guò)后，酷暑時(shí)節(jié)到來(lái)，炙熱的高溫天氣里，讓不少人躲在空調(diào)房中不敢外出，各種冷飲冷食也輪番上陣。中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家指出，夏至養(yǎng)生在消暑去熱的同時(shí)，切莫因此傷了陽(yáng)氣。

夏至過(guò)后炎熱多雨，人體往往出汗多，容易疲憊，出現(xiàn)一個(gè)陽(yáng)氣盛于外，耗傷津液的狀態(tài)。因此，飲食要以清泄暑熱、增進(jìn)食欲為目的，適量食用苦味食物對(duì)調(diào)養(yǎng)身心有益。有味叫西瓜翠衣的中藥，是取西瓜的果皮，削去內(nèi)層柔軟部分，洗凈，曬干；也有將外面青皮削去，僅取其中間部分制成?！讹嬈聟ⅰ氛f(shuō)其“淡平微苦”，歸脾胃二經(jīng)，功能清暑解熱，止渴，利小便，治療暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡之癥。清代名醫(yī)王士雄在《隨息居飲食譜》說(shuō)，此物能“涼驚滌暑”。炎炎夏日，如能取西瓜翠衣加入日常飲食當(dāng)中，則能達(dá)到調(diào)養(yǎng)身心的效果。孔府名菜“一卵孵雙鳳”即以雞肉、干貝、蘑菇及西瓜皮等制成的。此菜用西瓜和雛雞肉加干貝、口蘑等配料烹制而成。據(jù)說(shuō)孔府曾用此菜宴請(qǐng)清代帝王、進(jìn)貢慈禧太后。清朝末期，該菜傳入江蘇各地，成為人人喜愛(ài)的夏令名吃。

經(jīng)常待在空調(diào)房中，時(shí)間長(zhǎng)了就容易耗傷人體陽(yáng)氣，出現(xiàn)“空調(diào)病”，最常見(jiàn)的就是膝關(guān)節(jié)、頸椎、腰椎、肩膀等部位的關(guān)節(jié)疼痛。同時(shí)，夏季炎熱，有些人吃得或喝得太涼，會(huì)傷到陽(yáng)氣。根據(jù)“夏季養(yǎng)陽(yáng)”的道理，到了夏季需要注意對(duì)自身陽(yáng)氣的充實(shí)，保護(hù)自己的陽(yáng)氣。用艾灸溫陽(yáng)的方法，可以緩解夏日“空調(diào)病”的癥狀。艾灸取大椎穴有溫陽(yáng)散寒的作用，患者可采取坐姿或俯臥的體位，請(qǐng)家人點(diǎn)燃艾條，對(duì)準(zhǔn)大椎穴進(jìn)行回旋灸。施灸者將艾條對(duì)準(zhǔn)大椎穴，并距離皮膚2～3厘米左右，向左右方向移動(dòng)或反復(fù)旋轉(zhuǎn)地施灸。使患者局部有溫?zé)岣卸鵁o(wú)灼痛為宜，一般每穴灸10～15分鐘，至皮膚出現(xiàn)紅暈為度。而取足三里穴則有固護(hù)陽(yáng)氣、補(bǔ)中益氣的作用，患者可采取坐姿或仰臥的體位，施灸者將艾條對(duì)準(zhǔn)足三里穴，并距離皮膚2～3厘米左右，向左右方向移動(dòng)或反復(fù)旋轉(zhuǎn)地施灸。使患者局部有溫?zé)岣卸鵁o(wú)灼痛為宜，一般每穴灸10～15分鐘，至皮膚出現(xiàn)紅暈為度。

中醫(yī)學(xué)有云：“夏至一陰生”，即一年陽(yáng)氣在夏至當(dāng)天升發(fā)至極點(diǎn)，萬(wàn)物的生機(jī)在此時(shí)最為顯現(xiàn)。而在夏至之后陽(yáng)氣轉(zhuǎn)為收斂、沉降的階段，人體也應(yīng)該順應(yīng)大自然陽(yáng)氣收斂的趨勢(shì)，否則易出現(xiàn)上火、疲乏、煩躁等各種情況。烏梅冰糖飲出自中醫(yī)經(jīng)典著作《圓運(yùn)動(dòng)的古中醫(yī)學(xué)》，其記載烏梅“收而不澀，能生津液”，能消食積，冰糖補(bǔ)益中土以配合烏梅酸甘化陰之余又能兼能清潤(rùn)，兩者配合能使在外的火熱燥得以收斂，且無(wú)寒涼降火藥物損傷脾胃之弊，最適合夏至暑熱之時(shí)飲用，戶外工作者、易于上火煩躁者尤宜。若飲食積滯重、不欲飲食者，可酌加少量陳皮、山楂理氣消食；自覺(jué)煩躁嚴(yán)重者，可加玫瑰花疏肝解郁。不過(guò)，烏梅冰糖飲偏酸，且含一定糖分，消化道潰瘍及糖尿病患者慎用。需要注意的是，烏梅冰糖飲放溫服用即可，否則容易損傷人體陽(yáng)氣。

夏至食療

“一卵孵雙鳳”：橢圓形西瓜一個(gè)（約2500克），小母雞2只（約800克），水發(fā)海參50克，水發(fā)冬菇25克，水發(fā)玉蘭片（筍干）25克，火腿25克，水發(fā)干貝50克，蔥姜絲少許；料酒、精鹽、西瓜汁及橄欖油少許。西瓜削去外皮，切蓋，挖出瓜瓤，留瓜皮約2～3厘米厚，洗凈備用。將玉蘭片、海參、冬菇、火腿切成長(zhǎng)片，除火腿外，都用沸水氽過(guò)撈出。小母雞宰殺后，去毛及五臟，擇洗干凈，剔骨留肉，放入盆中，加入料酒、精鹽、味精、橄欖油、西瓜汁、玉蘭片、海參、冬菇、蔥姜絲，拌勻，腌至入味。將西瓜放入大瓷盆內(nèi)，然后把腌好的雞連同配料一起裝入西瓜，蓋上瓜蓋，用竹簽別住。旺火蒸至雞爛時(shí)取出，開(kāi)蓋即可食用。

五味龍眼洋參茶：五味子5克，西洋參5克，龍眼肉5克，冰糖20克（1～2人份）。將五味子洗凈，去雜質(zhì)；西洋參浸透切片；龍眼肉洗凈，去雜質(zhì)，將冰糖打碎成屑。將五味子、西洋參、龍眼肉、冰糖屑同放燉杯內(nèi)，加入清水250毫升，放在武火上燉，再用文火燉煮25分鐘即成。益氣生津，養(yǎng)心安神。

烏梅冰糖飲：烏梅15～30克，冰糖適量（分量根據(jù)個(gè)人口味添加）；陳皮、玫瑰花、山楂根據(jù)個(gè)人情況選用3～5克。烏梅、陳皮、玫瑰花、山楂加水500～1000毫升，大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加入冰糖適量。放溫后即可服用，無(wú)需冰鎮(zhèn)。 編輯：陌漓yangsheng_moli@sina.com