史培穎 龔蜜 涂熹娟 林焱 賴榮才 繆曉青

摘 要：蜂學(xué)專業(yè)主要是從事蜜蜂科學(xué)研究、蜂業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和蜂產(chǎn)品功能與開發(fā)的一門特色專業(yè)?！敖巧缪荨苯虒W(xué)法在蜂學(xué)專業(yè)的課程教學(xué)中是首次運用。以《蜂產(chǎn)品與保健》課程為例，有計劃組織安排學(xué)生“扮演”蜂產(chǎn)品企業(yè)從事蜂產(chǎn)品保健功能開發(fā)方向的研究人員，并將這一角色延續(xù)至畢業(yè)設(shè)計和畢業(yè)實習(xí)，實現(xiàn)“課堂教學(xué)-實踐教學(xué)”一體化，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題及從事科研創(chuàng)新的能力，使學(xué)生們將來在相關(guān)方向的就業(yè)中更具有核心競爭力。

關(guān)鍵詞：“角色扮演”教學(xué)法；蜂學(xué)專業(yè)；《蜂產(chǎn)品與保健》

中圖分類號：G642 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2018）11-0082-03

Abstract： The discipline of bee science is a characteristic speciality， which is mainly engaged in scientific research of honey bee， technological innovation of agriculture and bee products function and development. "Role playing" teaching method has been used in the course of bee science specialty for the first time. Taking the course of "Honey Bee Products and Health Care" as an example， students were arranged designedly to "play" the researchers engaging in the development of health care functions in bee products enterprises， and the roles will be continued in graduation project and graduation practice， which realized the integration of "classroom teaching and practice teaching"， and developed abilities of students to solve practical problems and engage in scientific research innovation so as to make students more competitive in the future employment in the relevant direction.

Keywords： "Role playing" teaching method； discipline of bee science； "Honey Bee Products and Health Care"

蜂學(xué)專業(yè)主要是從事蜜蜂科學(xué)研究、蜂業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和蜂產(chǎn)品功能與開發(fā)的一門特色專業(yè)。在我國僅有福建農(nóng)林大學(xué)和云南農(nóng)業(yè)大學(xué)2所高校開設(shè)蜂學(xué)專業(yè)。智慧蜂業(yè)是蜂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高級階段[1]，智慧蜂業(yè)的興起與發(fā)展，亟需大量蜂業(yè)的高級人才，這對蜂學(xué)專業(yè)的人才培養(yǎng)也發(fā)出了巨大的挑戰(zhàn)，促使我們在教學(xué)方法上不斷積極創(chuàng)新，培養(yǎng)更符合蜂業(yè)發(fā)展的高級人才，從而推動智慧蜂業(yè)的發(fā)展。

一、“角色扮演”教學(xué)思路的提出

“角色扮演”教學(xué)法由Fannin Shaftel和George Shaftel于1967 年建立，是指教師在教學(xué)時，提前設(shè)定角色扮演的內(nèi)容，學(xué)生通過閱讀背景資料，感受角色的內(nèi)心想法，在假設(shè)環(huán)境下按某一角色進行活動，是在文科類專業(yè)的教學(xué)活動中廣泛運用的教學(xué)法[2-4]。近年來，該方法在藥學(xué)[5]、醫(yī)學(xué)[6，7]、護理學(xué)[8]、營養(yǎng)學(xué)[9]、食品[10]等實踐性很強的專業(yè)的教學(xué)中推廣應(yīng)用，也都取得了有效的成果。

《蜂產(chǎn)品與保健》課程是面向蜂學(xué)專業(yè)的專業(yè)課程之一，主要介紹各種蜂產(chǎn)品的成分、生理功能或藥理作用、在醫(yī)療保健上的應(yīng)用及其機理探討，以及進行蜂產(chǎn)品保健功能研究的基礎(chǔ)知識與技術(shù)手段。通過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認識蜂產(chǎn)品在醫(yī)療保健方面的價值，掌握和熟悉各種蜂產(chǎn)品的功效成分、醫(yī)療保健功能和在醫(yī)療保健方面的應(yīng)用，以及進行蜂產(chǎn)品功能與保健研究的基礎(chǔ)知識與技術(shù)手段。

蜂產(chǎn)品在我國有著悠久的食用歷史，幾千年來，人們在生產(chǎn)生活實踐中逐漸認識到了蜂產(chǎn)品的多種治療、保健功效。如，蜂蜜可以預(yù)防和治療醉酒、治療輕度燒傷及創(chuàng)傷、治療便秘等，蜂花粉、蜂膠可以保肝、護肝、治療前列腺炎等疾病，蜂毒可以治療關(guān)節(jié)炎等疾病，蜂王漿具有保肝、護肝、防癌、抑癌等功效，等等?；谏鲜鰧嵺`認識，人們應(yīng)用現(xiàn)代制劑技術(shù)生產(chǎn)出了多種功能食品或保健蜂產(chǎn)品，具有良好的經(jīng)濟效益。未來蜂產(chǎn)品競爭的核心必將是科技，加強科技投入迫在眉睫[11]。通過與一些蜂產(chǎn)品企業(yè)家的交流，筆者發(fā)現(xiàn)蜂產(chǎn)品企業(yè)亟需一批具備蜂產(chǎn)品保健功能開發(fā)基礎(chǔ)知識與技術(shù)的研究人員。

基于此，本教學(xué)法嘗試將“角色扮演”教學(xué)法運用到蜂學(xué)專業(yè)《蜂產(chǎn)品與保健》課程教學(xué)中，有計劃組織安排學(xué)生們“扮演”蜂產(chǎn)品企業(yè)從事保健功能開發(fā)方向的研究人員，并將這一角色延續(xù)至畢業(yè)設(shè)計和畢業(yè)實習(xí)，實現(xiàn)“課堂教學(xué)-實踐教學(xué)”一體化，培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題及從事科研創(chuàng)新的能力，使學(xué)生們將來在相關(guān)方向的就業(yè)中更具有核心競爭力。

二、“角色扮演”教學(xué)法在蜂學(xué)專業(yè)課程教學(xué)中的應(yīng)用

“角色扮演”教學(xué)法在蜂學(xué)專業(yè)中是首次應(yīng)用。以《蜂產(chǎn)品與保健》為例，具體實施方案如下：將班級學(xué)生分為多個小組。每個小組6～10人組成，小組自選組長，共同“扮演”蜂產(chǎn)品企業(yè)從事保健功能開發(fā)方向的研究人員。由教師提出或?qū)W生自行提出研究題目（表1），研究對象包括蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉、蜂膠和蜂毒等5種主要的蜂產(chǎn)品，研究方向涉及消化系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫功能、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等多個領(lǐng)域，涵蓋面廣，體現(xiàn)了蜂學(xué)和醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等多學(xué)科的交叉融合。各小組自行組織學(xué)習(xí)討論，搜集相關(guān)資料，提出研究思路，設(shè)計實驗方案，提交論文及實驗設(shè)計方案，并制作PPT，共同完成任務(wù)。之后，各小組展示匯報成果，全班同學(xué)對成果進行評議，最后教師總結(jié)。

此外，蜂學(xué)學(xué)院還有開展蜂產(chǎn)品保健功能研究的中藥藥理學(xué)實驗室，課程結(jié)束之后，有興趣的學(xué)生可以將這些研究題目作為自己本科畢業(yè)論文的相關(guān)內(nèi)容，在相關(guān)教師的指導(dǎo)下，開展本科畢業(yè)論文的研究工作。同時，也為后續(xù)的蜂產(chǎn)品相關(guān)的畢業(yè)實習(xí)儲備了開展蜂產(chǎn)品保健功能研究的基礎(chǔ)知識與技術(shù)手段。讓我們的教學(xué)內(nèi)容不局限于課堂，而是充分調(diào)動學(xué)生的興趣，促使學(xué)生主動進入實驗室和一線的蜂產(chǎn)品企業(yè)及研發(fā)部門。

三、教學(xué)效果和反思

（一）教學(xué)效果和“角色扮演”教學(xué)反饋

“角色扮演”教學(xué)法已運用在福建農(nóng)林大學(xué)蜂學(xué)學(xué)院2015級和2016級蜂學(xué)專業(yè)《蜂產(chǎn)品與保健》課程的教學(xué)中。該教學(xué)法將醫(yī)學(xué)、藥學(xué)等領(lǐng)域的知識有機地融入到蜂學(xué)專業(yè)的課程教學(xué)，擴大了學(xué)生的知識面。課程論文、PPT制作與展示、課堂討論、畢業(yè)論文設(shè)計等環(huán)節(jié)均顯示，學(xué)生對蜂產(chǎn)品與保健專業(yè)知識的理解與運用有了更深刻的認識，同時也積累了蜂產(chǎn)品保健功能研究的基礎(chǔ)知識與技術(shù)手段。

為考察學(xué)生對“角色扮演”教學(xué)法的滿意度，教學(xué)結(jié)束后，對81名參與學(xué)生進行了問卷調(diào)查，并收集了反饋意見。其中70%以上學(xué)生認為該教學(xué)法對提高學(xué)習(xí)主動性與積極性、培養(yǎng)自學(xué)能力、培養(yǎng)團隊協(xié)作意識、提高分析、解決問題的能力、加深對蜂產(chǎn)品與保健專業(yè)知識的理解與運用等有較大幫助。有少部分學(xué)生對該教學(xué)法提出了一些改進的建議：（1）希望增加研究題目的內(nèi)容和數(shù)量；（2）希望增加實踐教學(xué)環(huán)節(jié)；（3）希望減少每一小組人數(shù)，并明確小組成員的分工?？傮w而言，學(xué)生對該教學(xué)方法的滿意度為100%（表2）。

（二）“角色扮演”教學(xué)法的反思

“角色扮演”教學(xué)法在蜂學(xué)專業(yè)中是首次應(yīng)用，還有很大的拓展空間。一是該教學(xué)法向?qū)嵺`教學(xué)的拓展，因指導(dǎo)教師人數(shù)、實驗設(shè)備及場地有限，僅是部分學(xué)生繼續(xù)開展蜂產(chǎn)品保健功能的相關(guān)研究，因此，在條件允許的情況下，擴增指導(dǎo)教師團隊，大力支持開放實驗室的建設(shè)，使更多的學(xué)生參與到該方向的畢業(yè)設(shè)計、畢業(yè)實習(xí)等實踐教學(xué)環(huán)節(jié)。二是該教學(xué)法向蜂學(xué)專業(yè)其他課程的推廣，比如在《蜂產(chǎn)品分析》《蜂產(chǎn)品加工學(xué)》等蜂產(chǎn)品相關(guān)課程中，有計劃組織安排學(xué)生們“扮演”蜂產(chǎn)品企業(yè)從事蜂產(chǎn)品檢測分析或加工等的研究人員或技術(shù)人員，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)認知能力與技能，使學(xué)生們將來在就業(yè)中更具有核心競爭力。

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